蟲草花鴿子湯：
準備工作：
1.準備宰殺好的老鴿子1隻，蟲草花50克，紅棗適量。
2.將蟲草花洗淨，切去根部。
3.把蟲草花放入沸水中，去異味，撈出瀝水。
4.鴿子洗淨，斬成小塊。
5.紅棗洗淨，去除棗核。
6.鍋中放入沙拉油，燒熱後，放入鴿子塊翻炒片刻。
7.鴿肉稍變色後，放入適量的高湯，大火燒開。
8.撇去湯上麵的浮沫，小火燉約30分鍾。
9.放入蟲草花、紅棗，繼續燉約30分鍾。
10.加入適量的精鹽、雞精調味，淋入少許麻油，起鍋即可。
靈芝當歸鴿子湯：
準備工作：
1.將老鴿子宰殺好，紅棗、靈芝片、當歸準備好，分別洗淨備用。
2.鴿子洗淨，斬成小塊。
3.紅棗洗淨，去除棗核。
4.鍋中放入適量的沙拉油，燒熱後，放入鴿子塊翻炒片刻，鴿肉稍變色後，放入適量的高湯5.大火將湯燒開。
6.撇去湯上麵的浮沫，小火燉10分鍾。
7.放入紅棗、靈芝片、當歸，小火繼續燉30分鍾。
8.放入適量的精鹽、雞精調味，再稍煮片刻。
9.起鍋，盛入合適的器皿中，淋少許麻油即可。
山藥鴿子湯：
準備工作：
1.將老鴿子宰殺好，準備好山藥150克，分別洗淨備用。
2.鴿子洗淨，斬成小塊。
3.山藥洗淨，削去外皮。
4.山藥去皮後，改刀成長條狀。
5.將山藥條放入沸水中，汆燙後撈出瀝水。
6.鍋中放入適量的油，燒八成熱後，放入鴿子塊，翻炒片刻，放入適量的高湯。
7.大火將湯燒開，撇去湯上麵的浮沫，小火燉10分鍾。
8.放入山藥條，小火繼續燉25分鍾。
9.放入適量的精鹽、味精調味，再稍煮片刻。
10.起鍋，盛入備好的器皿中，淋少許麻油即可。
冬瓜鴿子湯：
準備工作：
1.準備宰殺好的老鴿子1隻，冬瓜150克，小蔥、薑片各適量，分別洗淨備用。
2.冬瓜洗淨，切去老皮。
3.將冬瓜切成圖中形狀的薄片。
4.然後將冬瓜片放入沸水中飛水，撈出瀝水。
5.鴿子洗淨，斬成小塊。
6.鍋中放入適量的油，燒熱後，放入鴿子塊翻炒片刻。
7.鴿肉稍變色後，放入適量的高湯，大火燒開。
8.撇去湯上麵的浮沫，小火燉約30分鍾。
9.放入冬瓜片、小蔥、薑片，繼續燉約20分鍾。
10.揀去小蔥、薑片，加入適量的精鹽、雞精調味，起鍋，淋入少許麻油即可。
醒目鴿子湯：
準備工作：
1.將鴿子肉、水發銀耳、紅棗、鮮百合準備好，分別洗淨備用。
2.將紅棗洗淨，去除裏麵的棗核。
3.水發銀耳（即幹銀耳用溫水泡發）洗淨，切去根蒂部分。
4.用手將銀耳撕成小塊。
5.鴿子肉洗淨，斬成小塊。
6.鍋中放入適量的高湯，放入鴿子塊。
7.高湯燒開後，撇去上麵的浮沫。
8.放入紅棗、銀耳、百合，複燒開，小火燉40分鍾。
9.加入適量的精鹽、雞精調味。
10.稍煮片刻，出鍋盛入湯碗中即可。
香菇烏雞湯：
準備工作：
1.將烏雞、香菇、蔥、薑準備好，分別洗淨備用。
2.烏雞洗淨後，斬成大小合適的塊。
3.將烏雞塊放入沸水中，放入一半蔥、薑，複燒開後，再煮約3分鍾，撈出瀝水。
4.香菇放入溫水中，泡軟待用。
5.將泡軟後的香菇去除根蒂，切成兩半。
6.鍋中放入高湯，燒開後，放入烏雞塊。
7.放入剩下的一半蔥、薑。
8.放入香菇塊，倒入適量料酒，大火燒開後，轉小火，燉約30分鍾。
9.加入適量的精鹽、雞精調味。
10.放入適量的胡椒粉，攪拌均勻，稍微燉片刻即可出鍋。
田七烏雞湯：
準備工作：
1.將烏雞、紅棗、陳皮、田七、蔥、薑準備好，分別洗淨備用。
2.田七塊搗碎。
3.將搗碎的田七塊用幹淨紗布包起來。
4.紅棗洗淨，去除棗核。