3.豬尾放入沸水中焯水，去除血水，撈出瀝水。
4.蔥洗淨，切成段；薑去皮，洗淨，切成片。
5.鍋中放入適量的高湯，放入豬尾、蔥段、薑片，燒開，撇去浮沫，小火燉30分鍾。
6.加入適量的精鹽調味。
7.放入適量的料酒，繼續煮10分鍾，至豬尾熟爛。
8.揀去蔥段、薑片，不用。
9.放入木耳塊，繼續燉至木耳熟爛。
10.最後，加入適量的胡椒粉；起鍋，盛入碗中，淋少許植物油即可。
冬瓜排骨湯：
準備工作：
1.將排骨、冬瓜、火腿、陳皮、鮮花椒、薑片、蔥段準備好，分別洗淨備用。
2.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段（最好買排骨時就斬好）。
3.將排骨段放入沸水鍋中。
4.排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
5.將冬瓜洗淨，去皮。
6.冬瓜去皮後，切成冬瓜薄片；火腿切片。
7.鍋中放入適量高湯，燒開後放入排骨、薑片、蔥段、火腿、冬瓜片、陳皮、花椒。
8.加入適量的精鹽調味，小火煮約15分鍾。
9.放入適量的雞精調味。
10.放入適量的胡椒粉，攪拌均勻即可。
玉米排骨湯：
準備工作：
1.將排骨、玉米棒、薑片、小蔥準備好，分別洗淨備用。
2.將玉米棒放入開水鍋中，煮半熟，撈出。
3.將玉米棒切成小段。
4.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段。
5.將排骨段放入沸水鍋中，排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
6.鍋中放入適量高湯。
7.放入排骨、玉米段、薑片，燒開後轉小火燉約15分鍾。
8.撇去浮沫，加入少許的精鹽調味。
9.加入少許的雞精調味，放入小蔥，稍微煮片刻。
10.揀去小蔥，出鍋盛入湯碗中即可。
海帶排骨湯：
準備工作：
1.將排骨、海帶、薑片、蔥段準備好，分別洗淨備用。
2.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段。
3.將排骨段放入沸水鍋中，排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
4.將海帶洗淨，放入蒸鍋蒸約5分鍾，取出放涼，切三角塊。
5.薑洗淨，去皮後切片。
6.鍋中放入適量的沙拉油，燒熱，放入蔥段、薑片炒香。
7.加入高湯，燒開。
8.放入排骨，燒開後煮約15分鍾，撇去浮沫。
9.放入海帶，複燒開，小火煮5分鍾。
10.放入適量的胡椒粉、雞精、精鹽，攪拌均勻出鍋即可。
蓮藕排骨湯：
準備工作：
1.將排骨、蓮藕、香菇、薑、蔥準備好，分別洗淨備用。
2.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段。
3.將排骨段放入沸水鍋中，排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
4.蓮藕洗淨，去皮；薑洗淨，去皮後切片；蔥洗淨，切段。
5.蓮藕去皮後，改刀成半圓形薄片。
6.將蓮藕片放入沸水中，快速焯水，撈出瀝水。
7.香菇放入溫水中，泡發後洗淨待用。
8.鍋中放入適量的高湯，燒開。放入排骨，小火燉25分鍾後，再放入蔥段、薑片、香菇，及焯過水的蓮藕片。
9.放入適量的精鹽、雞精調味，再稍煮片刻。
10.撇去浮沫，揀去蔥薑，出鍋盛入碗中，淋入少許熟雞油即可。
排骨燉三鮮：
準備工作：
1.將排骨、腐竹、香菇、豆腐、筍尖、薑準備好，分別洗淨備用。
2.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段。
3.將排骨段放入沸水鍋中，排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
4.腐竹放入溫水中，泡發（泡約2個小時左右）。
5.將泡發後的腐竹洗淨，切成段；筍尖洗淨，改刀成長條。
6.香菇放入溫水中，泡軟後去除根蒂。
7.豆腐洗淨，切成大小合適的長方形薄片，。
8.鍋中放入適量的沙拉油，燒熱後，放入薑片、腐竹、香菇、筍尖，爆炒片刻。
9.放入適量的高湯，大火燒開。
10.高湯燒開後，撇去浮沫，放入排骨，小火燉20分鍾，加入適量的精鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
清補靚湯：
準備工作：
1.將排骨、芡實、人參、紅棗、白術、枸杞子、薑片準備好，分別洗淨備用。
2.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段。
3.將排骨段放入沸水鍋中，排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
4.紅棗洗淨，去除棗核。
5.鍋中放入適量高湯，放入排骨、薑片，燒開後小火燉約20分鍾。
6.放入芡實、人參、白術、紅棗、枸杞子，複燒開，小火燉約20分鍾。
7.撇去浮沫，加入適量的精鹽調味。
8.加入適量的雞精調味，稍煮片刻即可出鍋。
山楂荷葉排骨湯：
準備工作：
1.將排骨、幹荷葉、幹山楂片、薏米、薑片準備好，分別洗淨，放入盤中待用。
2.將幹荷葉、幹山楂片、薏米放入水中浸泡20分鍾，洗淨待用。
3.排骨洗淨，斬成約4厘米長的段。
4.將排骨段放入沸水鍋中，排骨焯水後，用漏勺撈出瀝水。
5.鍋中放入適量高湯。
6.放入排骨、薑片，燒開後小火燉約20分鍾，再放入荷葉、山楂，複燒開。
7.放入薏米，小火燉約15分鍾。
8.加入適量的精鹽調味。
9.加入適量的雞精調味。
10.撇去浮沫，加入少許白醋、胡椒粉，出鍋後，淋入適量的植物油即可。
當歸枸杞子牛肉湯：
準備工作：
1.準備牛肉500克，當歸50克，枸杞子30克，蔥段、薑片各適量，分別洗淨備用。
2.牛肉洗淨，去除筋膜，切成大小合適的塊。