3.用手將金針菇一根根撕開。
4.金針菇撕開後，放入沸水中，快速飛水後，撈出瀝水。
5.豬肉洗淨，切成薄片。
6.將豬肉片放入碗中，加入適量的生粉，攪拌均勻。
7.鍋中放入適量的高湯，燒開。
8.高湯燒開後，放入拌好的肉片、蔥段、薑片，中火煮約6分鍾，再放入金針菇，繼續煮約4分鍾。
9.放入適量的精鹽調味。
10.加入適量的雞精調味，攪拌均勻，稍煮片刻，盛入湯碗即可。
苦瓜瘦肉湯：
準備工作：
1.準備好豬瘦肉、苦瓜、小蔥、薑片，分別洗淨備用。
2.苦瓜洗淨，從中間順長劃開，去除內瓤，切成抹刀片。
3.將苦瓜片放入沸水中，快速過水後，撈出瀝水。
4.豬肉洗淨，切成絲。
5.將豬肉絲放入碗中，加入適量的生粉，攪拌均勻。
6.鍋中放入適量的高湯，燒開。
7.高湯燒開後，放入拌好的肉絲、薑片，中火煮約10分鍾。
西紅柿肉片湯：
準備工作：
1.將豬瘦肉、西紅柿、小蔥準備好，分別洗淨備用。
2.將豬瘦肉洗淨後，切成片，用生粉醬一下過沸水，撈出待用。
3.西紅柿洗淨後，去除根蒂，切成塊。
4.鍋中放入適量的沙拉油，燒至八成熱，放入西紅柿塊。
5.將西紅柿塊翻炒均勻，炒出汁。
6.鍋中西紅柿塊炒出汁，再放入適量的高湯。
7.高湯燒開後，放入過沸水後的肉片。
8.加入適量的精鹽調味，放入小蔥段。
9.加入適量的雞精調味。
10.攪拌均勻，撒適量的胡椒粉，起鍋盛入碗中即可。
肉片豆腐湯：
準備工作：
1.將瘦豬肉、豆腐、酸菜、小蔥、薑片準備好，分別洗淨備用。
2.豆腐洗淨，切成薄片。
3.酸菜洗淨，改刀成長約3厘米的段。
4.豬肉洗淨後，切成的薄片。
5.將豬肉片放入碗中，加適量的生粉，拌勻。
6.鍋中放入適量的高湯，大火燒開。
7.放入肉片、豆腐片、小蔥、薑片，燒開後，撇去浮沫，小火燉10分鍾。
8.放入酸菜，繼續小火燉約5分鍾。
9.放入適量的精鹽、雞精調味。
10.放入適量的胡椒粉調味，攪拌均勻，盛入湯碗中即可。
雙菇肉絲湯：
準備工作：
1.將豬瘦肉、平菇、草菇、蔥絲準備好，分別洗淨備用。
2.草菇洗淨，從中間順長切條。
3.平菇洗淨，用手撕成長條。
4.將草菇、平菇放入沸水中，快速焯水，去除異味，撈出瀝水。
5.豬瘦肉洗淨，改刀成肉絲。
6.鍋中放入適量的高湯，大火燒開，放入肉絲，燒開後，撇去浮沫。
7.放入平菇、草菇、蔥絲，小火燉10分鍾。
8.放入適量的精鹽、雞精調味。
9.放入適量的胡椒粉調味，攪拌均勻。
10.將湯盛入湯碗中，淋入少許植物油即可。
海味裏脊骨煲：
準備工作：
1.準備好豬脊骨、魷魚幹、水發海參、水發魷魚、薑，分別洗淨備用。
2.分別將水發海參、水發魷魚洗淨，改刀成長條。
3.薑洗淨，切成片。
4.魷魚幹洗淨，放入溫水中泡發後，搓洗幹淨。
5.用剪刀將水發魷魚幹剪成長條，待用。
6.將豬大骨斬成小塊，放入沸水鍋中焯水。
7.水燒開後，撇去浮沫，撈出瀝水。
8.放入沙拉油燒熱，放入薑片、豬大骨，加入適量的老抽、料酒，翻炒片刻，加入適量的高湯，然後放入海參、魷魚等所有原料。
9.放入原料後，大火燒開，轉小火燉約40分鍾，放入適量的胡椒粉。
10.放入適量的精鹽、雞精，攪拌均勻，再小火燉5分鍾，起鍋即可。