（一）大棚栽培大櫻桃
由於種種原因，不少設施栽培的甜櫻桃（俗稱“大櫻桃”）產量低而不穩，有的畝產量隻有幾百斤甚至幾十斤，而且樹勢過早衰弱。基於以上幾點，有人認為設施栽培甜櫻桃不如露地栽培產量高，且設施栽培對樹體傷害大。筆者與其他人員管理的原東廳鎮政府的大棚櫻桃，麵積4.05畝，1988年定植，1998年1月開始扣棚，主栽品種為紅燈，授粉樹為水晶等。2001年總產量達7800千克，畝產1926千克，產量遠遠超過毗鄰露地栽培的同齡樹，而且扣棚後連續5年未出現樹勢衰弱跡象。實踐證明，設施栽培甜櫻桃不僅產量高、效益顯著，而且相比露地栽培，受氣候製約小。2001年初，本人對原臧家鎮（現福新街道辦事處）壚上村設施栽培的52.5畝7年生甜櫻桃進行技術指導，當年平均畝產量812千克，而該村的7年生露地栽培的甜櫻桃，卻因3月27日的降雪，超過50%的花芽受凍，平均畝產僅253千克。再加上成熟晚，每千克售價隻有大棚櫻桃的1／7，產量和經濟效益都相差很大。現將10多年來掌握的大棚甜櫻桃豐產栽培技術介紹如下。
1. 品種選擇
主栽品種為紅燈、美早、黑珍珠、意大利早紅、抉澤、早大果、芝罘紅等早熟品種為好，授粉樹采用13-38、水晶、紅蜜那翁等。主栽品種占65%-70%，主栽樹與授粉樹混合栽植，以利於授粉、提高坐果率。已進入盛果期而授粉樹比例不足時，可高接換頭部分授粉品種。為保證授粉質量，同一大棚內的授粉品種最好不低於兩個。
2. 大棚建造
大棚形式多種多樣，可分為單體棚和連體棚兩種。大棚以南北走向為宜，東西走向的單體棚采用一麵坡較好。骨架采用鋼管結構，要具有抵禦10級以上大風的能力。一般每3行樹建一個單體棚，株行距為3米×4米時可4行建一個單體棚。棚的高度因樹高而定，以棚頂超過樹頂50厘米為宜；連體棚的大小視具體情況而定。近年來，大部分櫻桃大棚采用電動起放保溫簾，為保證流暢操作，棚麵應有一定的坡度，采用1：0.25的比降，即棚底地麵每寬一米，棚麵斜坡高度就增加0.25米。棚內橫向每隔0.9-1米設一根鋼管做支柱，橫向彎管與主體鋼管連接處需用15-20厘米長的細鋼管或鐵棍作支撐。
塑料薄膜選用透光率高、聚水力低、柔韌性好、對溫度變化適應性強的無滴聚乙烯膜。橫向每兩道鋼管之間的塑料薄膜用鐵絲或細繩壓緊，防止風刮。同時留好通風口，以利放風。近幾年大多采用可連續使用幾年的無滴膜。棚麵的通風口與棚邊的距離不超過1.5米，通風口的塑料邊緣要粘有封口繩，起固定作用，以防破損，同時便於操作。塑料薄膜應每年更換一次，新產品無滴膜不需要每年更換一次，因為舊薄膜透光率低，對甜櫻桃的生長結果不利。塑料薄膜上是覆蓋物可用稻草簾和保溫被等，覆蓋物上麵也可加蓋防雨布（防雨布雖能起到防雨雪作用，但草簾吸收的水汽不易散發，影響草簾使用壽命，故近年來已很少采用）。草簾以每平方米不低於2千克為宜，簾寬1.1-1.2米，相鄰兩張草簾重疊部分應在20厘米以上。電動或手搖起放簾者，視簾的長短，用布條或細繩縱向將草簾連結2-3道，起加固作用。棚的保溫也可用保溫被。大棚內每隔15米左右掛一個溫度計，溫度計距棚邊2米左右、距地麵2.5米左右，溫度計不要暴露在陽光能照到的地方。每棚掛2-3個幹濕計，位置在棚的兩邊，距棚邊3米左右，高2.5米左右。另外，在棚外掛一個溫度計做參考，每個棚內插一個地溫計。棚內溫度的調控也可安裝溫控器，進行溫度的自動調控，隻要人為的給溫控器定好所需溫度，溫控器便可自動調整通風口的寬度，保持所需溫度。安有溫控器的棚內溫濕度要求和以上要求基本一樣。棚內溫度前半夜高於後半夜屬正常現象，夜間溫度在各個時期隻要不到最低限度便可順其自然。
3. 扣棚前的管理
扣棚前應清除落葉，剪除病蟲枝、細弱枝和過密枝，刮除老皮，合理修剪，以利養分集中和改善光照。扣棚前噴一遍5°Be石硫合劑，每兩年株施1千克左右的硫酸亞鐵。無論采用何種樹形，修剪時都應考慮花芽的數量和分布。樹冠上下內外的花量和枝量分布要均勻，通風透光，達到立體結果，連年豐產。剛進入盛果期時，應盡量多留花芽；花芽過多的弱樹，應疏除部分花芽或中截部分枝條；拉枝等工作應在扣棚前完成。偏旺果樹可在花前株施8克左右的PBO（兌20倍重量的水，開溝施用），也可在果實采收後噴一遍200-300倍的PBO，每株用量5克左右。
根據甜櫻桃的休眠特點及需冷量，煙台地區在1月中旬前後扣棚為宜。其他地區可根據各自的氣候條件確定扣棚時間。扣棚過早或過晚都不利於甜櫻桃的正常生長。
4. 扣棚後的管理
1) 應注意的幾個問題
扣棚後要施足肥料，及時澆一遍足水。棚內不宜覆蓋地膜，否則土壤透氣性差，根係缺氧，對樹體生長不利。覆蓋地膜隻能起到一定的保溫和降低棚內空氣濕度的作用，而土壤溫度和空氣濕度通過合理澆水，劃鋤等措施可以有效解決。要嚴格調控棚內溫度和濕度，升溫要循序漸進，各個生長階段的晝夜溫度，不可過高或過低，更不可忽高忽低。花前棚內的濕度要相對高些，使花期集中以提高坐果率。花期土壤溫度不宜過低，而空氣濕度相對要低。棚內溫度不到極限低溫不要生爐升溫，否則易導致棚內空氣汙染，影響甜櫻桃正常生長結果。例如：某階段要求夜間溫度不低於3℃，當溫度計接近3℃並有繼續下降的趨勢時，才可生爐升溫。調控溫濕度，主要通過揭、蓋保溫簾和啟閉通風窗、門或薄膜重疊部分、扒風口來實現。風口的大小要根據大棚內外的溫度嚴格控製，做到勤扒勤調。例如：要求白天最高溫度不超過20℃時，應在棚內氣溫升至20℃時開始扒風口，風口的大小以扒風口後15分鍾內棚內氣溫不低於18.5℃為宜。當溫度又升至20℃時，再按上述方法調整風口大小，這樣周而複始進行操作。棚內澆水應掌握“少（量）澆勤澆、少量多次、土壤濕潤、空氣較幹燥”的原則，有滴灌者用滴灌，否則采用開溝澆水或局部澆水，不可大水漫灌。澆水使土壤含水量達到田間持水量60%-80%為宜，即以手握成團，一觸即散成幾塊為宜。