經營模式
（1）獨資經營。在成都及全國重點大城市選址，獨資經營，辦好譚魚頭示範店，影響全國。
（2）合資經營。由譚魚頭投資51%以上控股，並直接派人管理。
（3）技術與管理入股。由譚魚頭出技術，派管理人員參與管理，占35%~49%股份，合作方出資金場地，占65%~51%股份。
（4）特許加盟。譚魚頭形成強勢品牌，著名商標後，采用特許加盟方式，為合作方提供商標使用權，提供技術和管理，供應原材料，提供人員支持，公司每年收取定額管理費。
三統一，一創新
（1）統一培訓人才。譚魚頭開創中國餐飲界之先河，與國內惟一的一所烹飪高等院校——四川烹飪高等專科學校建立校企合作關係，共同出資設立“譚魚頭烹飪技術學院”，麵向全國招生，為連鎖店統一招收學員培訓酒店管理、餐飲服務、烹飪技術等專業。每個連鎖店所需要配備的管理人員、服務員和廚師都是經過學院的嚴格培訓和考核，再向全國統一輸出，從而使從業人員的素質和服務技能得到整體提升，滿足了連鎖店經營管理的需要。
（2）統一生產、物流配送。譚魚頭建立自己的原材料生產基地和全國物流配送中心，基地中建立豆瓣生產車間，紅鍋、紅蕃鍋底料生產車間，輔料生產車間，苕粉廠，雞精味精廠，釀酒廠等，年生產能力3000噸以上，每天向全國各地連鎖店輸出約5噸原輔材料。從根本上保證連鎖係統主要原輔材料的統一生產和供應，保障出品的統一性和特色口味。在有條件的成熟區域市場建立二級配送中心，對大宗物料和主要生鮮貨品進行統一采購和配送，保證菜品質量，降低采購成本。
（3）統一管理。譚魚頭從基礎管理製度到前後堂操作標準，從財務核算到營銷手冊，還有逐級管理的檢查考核程序等，都要參照國際通行的ISO標準體係，規範每一個流程，每一個環節。總部設立專業的企劃部，對譚魚頭在全國範圍內統一的品牌形象宣傳及區域市場的營銷活動進行支持和監控，以確保連鎖店的規範運營。
（4）創新機製。譚魚頭除了辣味特色的紅湯鍋以外，還開發三鮮鍋、蕃茄鍋、滋補鍋、酸蘿卜鍋等多種輔鍋，增加配套產品的多樣性，使客人有更多的選擇。譚魚頭火鍋還提供品種多樣的四川特色涼鹵和聞名全國的成都名特小吃，涵蓋川菜大部分的豐富內容和特點。
實際效果
投資2000多萬元新建3萬多平方米的“譚魚頭烹飪學院”，近幾年共進行人才培訓89期，培訓2.6萬人，培訓管理人員15期共2100人次。
統一管理，不斷創新，不僅使譚魚頭火鍋連鎖突飛猛進，而且帶動了相關產業發展。現在，每年生產養顏春保健酒300噸，產值為6000萬元；生產譚紅幹紅、幹白葡萄酒200噸，產值4000萬元；開發加工鮮筍，蕨菜3000噸，產值1.2億元；加工菜籽油500噸，產值500萬元；生產加工辣椒、花椒、雞精、豆瓣等原輔材料1000噸，產值5000萬元。