把湯包店做成特色餐飲品牌
四年之後，他不僅還清了向舅舅借錢開店的資金，而且還將文藝路店由一層改成兩層，擴大了營業麵積。這四年來，他和員工一起包包子，晚上累了桌子一拚就睡著了，有時忙得自己都沒時間做員工餐，隻能叫最便宜的盒飯吃，時間一久，體重下降到隻有48公斤，人家都笑我真的成“小”六了。不過這幾年的苦也不是白熬的，西安人幾乎人人都知道文藝路的小六湯包好吃不貴，電視台還請他去教大家湯包的吃法。
湯包，也就是灌湯包，由回民將湯包發揚光大，牛肉和羊肉是主打的口味，配上香甜的黃桂粥，20世紀八九十年代在西安是招待外賓和國家領導人的美味小吃。湯包有湯人人都知道，但是由於吃法不當，很容易燙傷嘴。參加完電視台節目錄製後，他想，湯包吃法怎麼能變得易記順口？於是他左思右想，為小六湯包譜了一個湯包《吃法口訣》：“輕輕夾，慢慢晃，戳破窗，勺接湯，先吃包，再喝湯，既文雅，又排場。”口訣在店內和廣播電視媒體上傳播開來。“湯包文化”就在這個口訣中開始了。
他想，他不僅僅是在賣包子，而是把它作為一種事業來做，“小六湯包”這個名字不能隻是一個湯包店的名字，它要成為一個陝西特色的餐飲品牌。
他在考察了上海、武漢、揚州、天津等地的湯包，了解南北方人不同的口味後，推出了自己品牌的係列湯包，滿足了不同年齡顧客的需要。
2002年“小六湯包”先後被認定為“陝西省著名商標”、“陝西省商業名牌企業”。“小六湯包”、“荷香粉蒸肉”、“小六辣子魚”被認定為“陝西名菜”。2004年10月，“小六”被中國商業聯合會評定為“中國商業名牌企業”。
小吃裏的大文章
陝西經濟發展相對滯後，許多企業效益不好，職工收入減少，人們的消費受到經濟因素的製約，決定了人們的消費水平呈“棗核形”，中間大，兩頭小，而占絕大比例的消費層是大眾百姓，從實際情況來看，來店消費的大多是25至60歲的個人消費者。開始連鎖店經營後，他定位於經營要麵向工薪族，要麵向大眾百姓。隻有踏踏實實地為百姓服務，薄利多銷，才是長久之道。所以炒菜隻保留了消費者喜愛的部分品種，湯包和涼菜葷素搭配，風味多樣化，價格則以中低檔為主，一般就餐十幾元就可美餐一頓，親朋好友團聚消費也僅僅幾十元。因此，各店每到飯口時，總是生意火爆。
常言道：眾口難調。要使湯包適應各地人的口味，使南來北往的人都能接受，的確不是件容易的事。他經過成百上千次的調製、改進，形成了自己獨特的配料標準。有人認為灌湯包子油膩，他就調整了湯的濃度，有人希望湯包不要太鹹，口味宜清淡，他又調整了用料，使小六湯包成為適應各地人口味的、口感鮮美、鹹淡適宜的快餐食品。除保持原有風味的湯包外，又推出大肉、雙色、金瓜、野菜、紫菜等各色湯包，深受廣大消費者的青睞。
小六湯包雖然是經濟食品，但卻以酒樓、飯店的標準選址、裝修，店內的設施也盡可能地高檔、適用，如各店都配置了電視、空調、精致包間、潔淨的洗手間等。店堂內幹淨衛生，環境雅致，加上服務員熱情周到的服務，使你十分鍾內即可吃上現包現蒸的可口湯包，難怪顧客讚揚說：“這裏是小吃店的價格，酒樓的就餐環境。”