一、烏骨雞肉雞的飼養管理
雪峰烏骨雞是優良的肉用土雞品種，分優質型和快大型兩類。優質型雪峰烏骨雞生長速度慢、飼料報酬較低、抗逆性強、肉質鮮美，公雞120日齡平均體重1600克、母雞1200克。快大型雪峰烏骨雞生長速度快、飼料報酬及成活率高，公雞70日齡平均體重2200克、母雞1500克，飼料轉化率28∶1。關於優質雪峰烏骨雞肉雞生長階段的劃分，湖南省質量技術監督局2004年9月1日發布的《雪峰烏骨雞肉雞飼養技術規範》做了如下規定：肉雞育雛期0～4周齡，生長期5～8周齡，肥育期9周齡至上市。本章從雪峰烏骨雞的生理結構和生活習性，結合飼養實踐講述雪峰烏骨雞肉雞的飼養管理技術。
（一）飼養方式
1地麵平養
地麵平養是當前采用較普遍的方式，地麵為泥土地麵或水泥地麵，地麵鋪好墊料，料槽和飲水器在舍內均勻分布，舍外設有運動場，舍內有棲架，每平方米麵積可養雞12～15隻。此方式設備簡單，成本低，投資少，雞活動量大，缺點是房屋利用率低、墊料需求量大、雞隻接觸糞便不利於疾病防治，易發生球蟲病及其他寄生蟲病。
地麵平養是在舍內水泥或磚頭地麵上鋪以10～12厘米厚的墊料。墊料要求鬆軟，吸濕性強，未黴變，長短適中，一般約為5厘米。常使用的墊料有稻草、刨花、鋸木屑、玉米秸稈等，也可混合使用。
在飼養過程中，首先要求墊料平整，厚度大體一致，其次要保持墊料幹燥、鬆軟，及時將水槽、食槽周圍潮濕的墊料取出更換，防止墊料表麵糞便結塊。對結塊可適當用齒耙等工具將墊料抖一抖，使雞糞落於下層。潮濕墊料要勤換，或將雞糞抖掉、曬幹後再墊於雞舍。最後待雞一起出場後，將糞便和墊料一次清除。
2籠養
把雞飼養在特定的雞籠，即籠養。籠養實際上是一種立體化的飼養，雞從育雛到上市都在籠中飼養，隨日齡和體重的增大，通常可采取轉層、轉籠的方法分群飼養。這種方法能提高單位麵積飼養量，每平方米可養雞15～25隻，操作管理也較為方便。由於雞飼養在籠中，運動量降低，耗能少，飼料浪費少，因此籠養可以減少飼料消耗。此外，雞不接觸糞便，有利於疾病控製，而且不存在墊料問題。這種方式的缺點是一次性投資較大，肉雞易發生胸、腿部疾病。育雛後籠養與放養比較，籠養雞生長速度快，平均體重大，腹脂率低，這可能是由於放養的粗放環境，雞所飼日糧營養成分搭配不均衡，造成放養雞生長緩慢，活重較低，腹脂率高。不添加補飼的放養雞腹脂率均高於籠養雞，這是由於牧草中的粗蛋白和能量含量較低，蛋白能量比較高，雞為能而食，攝食量相對增加，攝入大量的蛋白質，通過氨基酸生成脂肪，沉積在體內。
3網上平養
網上平養是將雞飼養在特製的網床上。網床由網架、柵板和圍網構成。可就地取材，竹片、板條、鐵絲均可采用。有條件的可在竹片、板條製成的柵板上，再鋪上一層彈性塑料網或金屬網，網眼的大小以使雞爪不進入而又能落下雞糞為宜，距地麵50～60厘米。這種方式能適當提高飼養密度，雞不直接接觸糞便，可大大減少消化道疾病，特別是球蟲病的發生機會。這種飼養方式所需溫度比地麵平養相對高些，因夜間網上溫度比地麵墊料溫度低。肉仔雞采用先網上平養後地麵平養，既可以提高成活率，增加個體重，又可以提高飼料轉化率，特別是在夏季的高溫季節，值得養殖戶參考。
4網地結合飼養
網地結合飼養，即2/3棚架飼養方式，是集網上平養和地麵平養於一舍的設計形式，較適於飼養肉用種雞。網為鐵絲網，網高40厘米，靠南北兩牆安裝，占雞舍麵積的60%，而中間40%的空間為墊料地麵。其網眼隨雞齡增大而增大，即小雞、中雞為125厘米×125厘米，大雞為25厘米×25厘米。料槽及一部分飲水器放在墊料地麵上，另一部分飲水器放於鐵絲網上。由於網地結合飼養有一部分為鐵絲網或竹柵板，大部分雞隻可在其上休息，而其糞便掉在網眼下麵，從而大大減少了接觸糞便的機會。再加上雞隻在墊料地麵上采食後，爬到鐵絲網上，從而加大其運動量，有助於降低腹水及其他疾病的發生，進而提高存活率。
5放養
雪峰烏骨雞主產於湘西懷化雪峰山區，該品種非常適合丘陵山坡放養。以放養為主，適當補飼精料，放養雞群的數量可大可小，視放養地條件而定。該方式可充分利用天然牧地，節省成本，但飼養規模受到限製。放養雞的運動量增加，料肉比稍高於平養雞和籠養雞，但差異不顯著，這可能是因為在“放養+補飼”飼養方式下，雞在放養中可以進行自由覓食，並可能獲得更全麵的營養。與籠養相比較，放養加補飼卻能顯著提高雪峰烏骨雞全淨膛率、屠宰率、半淨膛率和降低腹脂率。放養時間長有利於腿肌率、胸肌率的增加，能顯著提高公雞的腿肌率和胸肌率。由於在放養條件下，雞可自由采食天然優質青草、昆蟲等，從而提高肌肉中蛋白質的品質。研究發現，散養雞肉中限製性氨基酸和必需氨基酸含量均略高，散養雞肉中與肉品香味有關的氨基酸含量高於籠養。從成活率上看，其他品種散養成活率低於籠養，而雪峰烏骨雞散養成活率卻比較高，這可能與雪峰烏骨雞優良的抗病、抗應激性能有關，比其他品種更適應放養飼養方式。目前，在懷化山區雪峰烏骨雞放養飼養量已達全市養雞總量的20%。這種生態養雞，即“散養+補飼”的養殖模式越來越受到人們的喜愛。
（二）飼養密度
“密度”的完整概念應包含三方麵的內容：一是每平方米麵積養多少隻雞；二是每隻雞占有多少食槽位置；三是每隻雞飲水位置夠不夠。三方麵缺一不可。
飼養密度對雞的生長發育有著直接影響。密度過大，舍內空氣容易汙染，衛生環境不好，吃食擁擠，搶水搶料，饑飽不均，造成雞生長發育緩慢，發育不整齊，易感染疾病和發生啄癖，使死亡率增加；密度過小，雖然雞的生長發育較好，但不易保溫，造成人力、物力浪費，使飼養成本增高。因此要根據雞舍的結構、通風條件等具體情況確定合理的飼養密度。
雪峰烏骨雞的飼養密度，可結合防疫工作做好調整，按雞隻大小、強弱、公母分開管理，平養0～4周齡20～25隻/米2，5～8周齡8～12隻/米2，或按入雛時30隻/米2計算，隨著日齡增長而相應疏散調整雞群。5周齡起，可以活雞體重來控製飼養麵積，開放式雞舍20～25千克/米2，根據不同季度及市場需求，控製出籠肉雞體重來調整飼養密度。在設備配製上，每100隻肉用仔雞配備：1周齡40厘米×60厘米大小平底料盤一隻，4千克容量塔式飲水器15隻，以後通過一周時間過渡，用大號料桶2隻，周長94厘米鍾形飲水器07隻。
（三）光照、溫度和濕度
1光照
雛雞1～3日齡視力弱，為便於采食和飲水，一般采用24小時光照，3日齡後每晝夜23小時光照，一小時黑暗。強度：最初3天為25勒克斯，目的是讓雛雞熟悉環境，便於采食、飲水，以後為了減少運動與惡癖發生，逐漸降低光照強度，4～14日齡為10勒克斯，15日齡後以不影響采食、飲水為前提，盡量降低光照強度，一般為5勒克斯，將25瓦有罩白熾燈具懸掛2米高，燈間距3米。
2溫度
1～7日齡雛雞適宜溫度為33℃，以後每周平穩下降2℃～3℃，直至21℃時止。
3濕度
雪峰烏骨雞對空氣濕度要求不嚴，適應範圍較大，舍內空氣濕度為40%～70%即可，但是2周齡內濕度宜高，達60%～70%，2周齡後以50％～60%為宜。
（四）雛雞的培育
雛雞對環境適應能力差，抗病力弱，稍有不當，容易生病死亡。因此，在雛雞培育階段需要給予細心的照料，進行科學的飼養管理，才能獲得良好的效果。
1雛雞的生物學特性
（1）雛雞調節體溫的功能較弱。剛出殼的雛雞體溫比成年雞低2℃左右，4日齡開始增高，10日齡後才能接近成年雞的正常體溫。雛雞調節體溫的功能要到出殼3周後，絨毛脫落，長上新羽時才較完善。所以，育雛初期必須給予較高的溫度。從2周齡起，可以逐步降溫，每周降低2℃。夏季4周齡脫溫，冬季則5～6周齡脫溫。
（2）雛雞要求飼喂全價飼料。雛雞階段新陳代謝旺盛，相對增重快，要求有高能量、高蛋白質的全價飼料來滿足其快速生長發育的需要。
（3）胃腸容積小，消化能力差。雛雞消化道短而容積小，采食量有限。缺乏某些消化酶，肌胃磨碎能力弱，消化係統發育不健全，消化能力差。因此，雛雞應供給粗纖維含量低、容易消化的日糧，要少喂多餐，供足飲水。
（4）群居性強，膽小易驚。雞具有很強的群居性，離群獨處的雛雞會鳴叫不止，歸群後才安靜。膽小自衛能力差，外界強烈的聲音刺激可引起雞群驚恐不安，橫衝直撞。所以，育雛期雞舍內外要避免驚動，保持安靜，門窗嚴密，防止獸害。
（5）抗病力差，容易感染各種疾病。雛雞體小而弱，機體的防禦功能不健全，對外界環境的應激因素敏感，對病原微生物的侵襲抵抗力差。若飼養管理不善，容易暴發傳染病。因此，在育雛期間必須保持墊料幹燥，做好環境衛生消毒和接種疫苗的工作，防止疫病發生。
2育雛方式
一般把雛雞自出殼到6周齡這個階段叫育雛期，這個階段的飼養方式叫育雛方式。育雛方式主要有籠育、小床網育和地麵平育3種。雪峰烏骨雞初生雛較重，為38～43克。公雛比母雛重且生長快。經過科學的人工育雛，雪峰烏骨雞成活率可達95%以上。
（1）地麵平育。農戶養雞大多是采用地麵平育的方式。根據房舍條件不同，可以用水泥地麵、磚地麵、泥土地麵或炕麵育雛。育雛室內設有料槽、飲水器及供暖設備。用圍席或擋板將地麵圍成幾個小區，把雛雞分成小群飼養，每個小區可養50～70隻。這對於避免因室溫過低造成的擠壓紮堆死亡，有明顯的效果。隨著羽毛的生長，雛雞逐漸會飛會跳，這時再將圍席或擋板去掉。加強清潔衛生，經常保持育雛室地麵和墊草的幹燥。當墊草潮濕時，特別是飲水器周圍的墊草最容易潮濕，要隨時更換，不讓球蟲卵囊有發育的適宜環境。這是在地麵平育中防止球蟲病發生的最重要的措施。
地麵平育方式簡單易行，農家容易辦到。但雛雞成活率較低，容易感染球蟲病，且占地麵積大，管理不夠方便。
（2）小床網育。較大型的雞場常采用大群網上平麵育雛。農戶養雞采用小床網育較適宜。所謂小床網育，就是把雛雞養在特製的具有底網的小床上。這種小床是由底網、四周圍網及床架組成。小床的大小可根據育雛室的麵積及床位的安排來考慮，一般為長2米，寬1米，高1米。底網為網眼12平方厘米的點焊四角網，距地麵約50厘米。四周圍最好選用與底網相同的四角網，也可使用圍席代替。床架的製作可就地取材，鐵、木、竹都可以使用。每小床可養雛雞50～80隻。小床內應放置1個飲水器和2～3個料槽。
小床育雛由於糞便直接落入網下，雛雞不與糞便接觸，減少了病原再感染的機會，特別是大大減少了球蟲病的發生。同時，由於每床雞數量不多，很少發生堆壓死亡現象，飼養管理非常方便。球蟲病危險期過後，可將小床移到室外，或將小床拆除，把網子卷起，以備下次育雛再用。雛雞在小床上飼養到2周齡以後，可將料槽移到床外，同時將圍網提起或卷至適當高度，讓小雞伸出頭來吃食，這樣可減少飼料浪費，喂料添水也更為方便。如果雛雞較少，一個小床就夠了。在育雛室內取暖不夠經濟，可將小床移至室外南牆根前，小床三麵砌12～13米高的圍牆，頂部覆蓋玻璃窗，床頂吊一個紅外線燈泡。圍牆最好是空心牆，中間填鋸木屑或其他保溫材料，以利保溫。開一個小門與室內相通，以便於添料加水。在晴暖天氣，隨著小雞生長，玻璃窗可以隨時開閉。