（7）孵化室的衛生與消毒。主要應做好以下幾項工作：
①加強人員的消毒。工作人員在進行種蛋碼盤、孵化、落盤、出雛、鑒別、免疫接種等操作前應用02%的新潔爾滅溶液洗手消毒。
②器具的消毒。使用過的種蛋盤、孵化盤應及時清理衝刷，做到無任何殘留物之後進行消毒。消毒常用01%～02%次氯酸鈉溶液浸泡1小時以上，之後用自來水衝洗晾幹備用。出雛盤架、蛋架車等應先用自來水衝刷幹淨，再按每立方米用福爾馬林30毫升、高錳酸鉀15克熏蒸消毒30分鍾。
③孵化器、出雛器的消毒。孵化室及出雛器使用後，取出孵化盤、出雛盤等用具，先用清水衝洗幹淨，再用新潔爾滅擦洗孵化器內表麵（尤其應注意機頂的清潔），然後每立方米空間用福爾馬林30毫升、高錳酸鉀21克，在溫度24℃、濕度75%以上的條件下，密閉熏蒸1小時，然後打開機門和進出氣孔通風1小時左右，驅除甲醛蒸氣。
④孵化室、出雛室的消毒。孵化室在停止孵化時，應先用高壓水衝刷地麵，然後每立方米空間用福爾馬林28毫升，高錳酸鉀14克，即福爾馬林與高錳酸鉀的比例為2∶1，密封門窗熏蒸1小時。
出雛室在出雛結束時，取出出雛盤後，應將死胚蛋（毛蛋）、死弱雛及蛋殼裝入塑料袋中運出，清除出雛室地麵、牆壁、天花板的汙物，然後用清水衝洗地麵、牆壁等，之後用03%的過氧乙酸（每平方米用量30毫升）噴灑出雛室的地麵、牆壁和天花板。
（8）做好孵化記錄。每批孵化時，應將上蛋日期、蛋數、種蛋來源、照蛋情況、孵化結果、孵化期內的溫度變化等記錄下來，以便統計孵化成績或做總結工作時參考。孵化記錄表的樣式見表35和表36。3衡量孵化成績的指標
受精蛋數包括活胚蛋數和死胚蛋數。受精率一般水平應達到92%以上。
死胚率一般指出雛結束後掃盤時未出殼的種蛋（俗稱“毛蛋”）。如果孵化效果不理想時，可以對這些胚蛋進行剖檢，以確定胚胎死亡的具體時間。
健雛率高水平應達98%以上，孵化廠多以出售的雛禽視為健雛。該項指標反映種禽場及孵化廠的綜合水平。
另外，還可以在種禽飼養周期結束後統計種母禽提供的健雛數。即每隻種母禽在規定產蛋期間提供的健康雛數。這一生產性能指標對飼養種禽的孵化單位很有意義。它綜合說明種禽的生產性能（產蛋量、合格種蛋數、種蛋受精率、種雞的存活率等）和孵化效果及雞群的健康狀況，即種雞的生產水平，從而反映生產的經濟效益。
（五）雛雞的雌雄鑒別、分級和運輸
1雛雞的雌雄鑒別
在優質雪峰烏骨雞生產上及早鑒別出雌、雄雛雞，具有重要的經濟意義，如果不能掌握這門技術，就不容易進一步提高經濟效益。
（1）肛門鑒別法。一是看肛門張縮。將出殼雛雞握在手中，使肛門朝上，吹開肛門周圍的絨毛，用左右手拇指撥動肛門外壁，觀察雛雞肛門張縮情況。撥動時如果肛門閃動快而有力，就是雄雞；如果閃動一陣停一會，再閃動一陣，張縮次數少而慢，同時容易將肛門翻開，就是雌雞。二是翻肛門看生殖突起。先輕輕地握住剛出殼的雛雞，排掉它的糞便，再翻開肛門的排泄口，觀察生殖突起的發達程度和狀態。觀察時主要是以生殖突起的有無和隆起的特征進行鑒別。
雄雞的生殖突起（即陰莖）位於泄殖腔下端八字皺襞的中央，是一個小圓點，直徑03～1毫米，一般為05毫米，且充實有光澤，輪廓明顯。雌雞的生殖突起退化，無突起點，或有少許殘餘，明顯正常型的呈凹陷狀。少數雌雞的小突起不規則或有大突起，但不充實，突起下有凹陷，八字皺襞不發達。有些雄雞的突起肥厚，與八字皺襞連成一片，且比較發達。
這個方法最好是用來鑒別出殼12～24小時內的雛雞。因為此時雌、雄雞生殖突起差異最明顯，以後隨著時間的推移，突起就會逐漸萎縮而陷入泄殖腔的深處，不容易鑒別。
（2）伴性遺傳羽毛鑒別法。一是用伴性遺傳羽色來鑒別。此法是應用伴性遺傳的羽色性狀進行鑒別。由於親代雌雞的白色羽毛這一性狀是顯性，親代雄雞的紅色羽毛這一性狀為隱性，因而在子代雛雞中，凡是白色羽毛的都是雄雞，凡是紅色羽毛的都是雌雞。例如，我國引進的羅斯、羅曼、伊莎、星雜579等商品代雞，就是應用這個方法來鑒別雛雞雌雄的。二是用伴性遺傳快慢羽來鑒別。用快羽型的雄雞與慢羽型的雌雞進行交配，其子代雛雞凡是慢羽型的都是雄雞，凡是快羽型的都是雌雞。鑒別的操作方法是，將雛雞翅膀拉開，可看見兩排羽毛，前麵一排叫主翼羽，後麵一排叫覆主翼羽，覆蓋在主翼羽上。如果主翼羽的毛管比覆主翼羽的長，就是雌雞；如果兩排翼羽平齊，不分長短，就是雄雞。
2雛雞的分級
每次孵化，總有一些弱雛和畸形雛，孵化成績越差，弱雛和畸形雛就越多。雛雞經性別鑒定後，即可按體質強弱進行分級，將畸形雛如彎頭、彎趾、跛足、關節腫脹、瞎眼、大肚、殘翅等予以淘汰，弱雛單獨飼養。這樣可使雛雞發育均勻，減少疾病感染機會，提高雛雞成活率。健雛與弱雛的挑選可參考表37。3雛雞的運輸
雛雞經雌雄鑒別、分級裝箱後，應盡快在出殼後24小時運到育雛舍中；如為遠地運輸，也不能超過48小時，避免中途死亡。路途過遠可用飛機空運。
運輸雛雞的基本要求是迅速及時、安全舒適，並注意衛生。裝雛最好先選用專用的雛雞箱，如箱長為60厘米、寬45厘米、高18厘米的厚瓦楞紙箱或塑料箱，箱的四周和上壁均有通氣孔，內分為4格，底墊紙屑，每格可容25隻雛雞，每箱100隻。也可利用廢棄商品紙箱或木箱代替，但箱內也應設置分隔和通氣孔。運雛最好用備有空調設備的專用運輸車。運輸前要提前做好清洗消毒，裝箱要平穩、牢靠，不能傾斜，不能排放過緊，留好通氣孔道。如用無空調的專用車輛時，早春運雛要攜帶禦寒的棉被，夏季要攜帶防雨工具，謹防雨淋，並盡可能在早、晚涼爽時行車。無論何時運雛，途中都要不斷檢查，發現過冷、過熱或通風不良時，應及時采取措施。內河航運方便的地區，如時間允許，則以船運比較安全平穩。雛雞運到目的地後，應先放在育雛舍休息1～2小時後，再開食飲水。
二、雪峰烏骨雞的育種
（一）選育的目標
為了做好雪峰烏骨雞的保種工作，保存其優良性狀基因庫，提高生產性能，按照動物品種選育的技術原理，通過選種選配、品係繁育、雜交改良等技術手段，使雪峰烏骨雞原種純合度更高，體形外貌達到一致，品種經濟性狀有較大幅度提高。經雜交改良後的雪峰烏骨雞，其生長速度、產肉性能、繁殖性能、經濟效益等方麵明顯提高，從而使雪峰烏骨雞這一優良地方品種資源進一步得到有效保護和利用。
（二）選育的方法
1本品種選育
本品種選育是指在品種內進行繁殖和選育，即在同一品種範圍內通過選種、選配、培育等措施，保持品種純度，不斷提高品種質量的一種方法。可分為地方良種選育、外來品種純種繁育和品係繁育。
為了保種和提高生產性能，從20世紀90年代開始，懷化市畜牧水產局與洪江區畜牧水產局的技術人員對雪峰烏骨雞本品種選育及改良進行了係列研究，采用生物技術與雜交選育相結合的綜合育種技術，通過多代閉鎖繁殖選育及DNA分析技術和親和力測定加強種雞培育，使雪峰烏骨雞質量、生產性能及繁殖性能進一步得到提高。選育方法如圖31所示：
經選育，3月齡公、母雞均重由原來的10138克和8756克，分別提高到11675克和9356克；料肉比由346∶1降低到326∶1；30日齡雞的整齊度從723%～765%，提高到786%～8219%；母雞年產蛋由原來的90～105枚提高到100～130枚。
2導入雜交
根據當今世界家禽業的發展必須走雜交利用的趨勢和市場經濟的需要，針對雪峰烏骨雞存在生長速度較慢和繁殖率較低的缺陷，采取外來生長速度快、產蛋率較高的品種進行導入雜交，然後選用優良的雜種公雞或母雞與雪峰烏骨雞的優良母雞或公雞進行回交，然後再進行自交，生產出既保持雪峰烏骨雞原來品種的類型特征，又大大提高了生長速度、產肉性能和產蛋性能的快大型雪峰烏骨雞（圖32）。
改良後的快大型雪峰烏骨雞，70日齡公、母雞體重為11845±1194克和10121±1127克，比改良前的雪峰烏骨雞公、母雞體重6922±534克和6046±517克，分別提高711%和674%。按體重計算，雪峰烏骨雞原種3月齡平均體重為9447±959克，料肉比為346∶1；而改良後的快大雞2月齡平均體重就達到了9504±999克，料肉比為242∶1。改良後的雪峰烏骨雞父母代年產蛋從改良前的100～130枚提高到120～160枚，繁殖性能有較大提高。
（三）育種計劃和記錄
1育種計劃的內容
種雞場在發展養雞過程中，應製訂科學的育種計劃。育種計劃一般包括以下幾個方麵：
（1）基本情況。包括所在地自然條件和生產條件、雞群品質、飼養管理情況等。
（2）育種的方法。包括育種的計劃指標、計劃引進的品種、采用的繁育方法、選種選配方法、雛雞培育方法、生產性能的測定、育種登記等。
（3）完成育種計劃的措施。包括飼養管理、疾病防治、雞舍建造、飼料配方、孵化管理、行政組織、經濟收支等。
2育種記錄
記錄是育種工作中非常重要的工作，沒有記錄，就無法進行科學的育種工作。記錄的種類很多，但都要注意簡便，不要煩雜。建立各種記錄和登記製度，可為雞的育種和生產提供可靠的依據。就雪峰烏骨雞而言，記載主要是種雞場祖代、父母代種雞生產情況，主要內容如下：
（1）種雞場基本情況。包括種雞檔案、種雞卡片、交配記錄、生產記錄、產蛋記錄、孵化成績、生長發育記錄、飼料消耗記錄、疾病防治記錄等。
（2）商品雞不同年齡段的生長發育記錄。包括體尺、體重及屠宰測定記錄、飼料消耗記錄等。
（3）商品雞外觀分級記錄。
（4）雞肉質量記錄。包括感觀指標、理化指標及雞肉有毒有害物質限量指標記錄。
（5）種雞個體鑒定及後代測驗鑒定記錄等。