3、洗淨炒鍋重置火上燒熱，倒入植物油，放蒜末、豆腐、菠菜翻炒，加入精鹽、味精調味，炒熟後淋明油出鍋裝盤即可。
紹子豆腐；原料，嫩豆腐400克，豬肉末150克，筍末30克，青蒜粒30克。
調料，蔥白8克，泡辣椒末10克，郫縣豆瓣20克，精鹽5克，味精2克，醬油2.5毫升，料酒5毫升，鮮湯100毫升，水澱粉10克，植物油30毫升。
製作步驟；
1、將豆腐切塊，用開水鍋汆一遍，瀝幹水。
2、油熱後豬肉末炒散，加郫縣豆瓣、蔥白粒、泡辣椒末、筍末煸炒，加料酒、醬油、鮮湯、豆腐燒開，文火燜燒入味，加入青蒜粒、味精，用水澱粉勾芡，淋明油，裝盤即可。
四寶豆腐；原料，北豆腐1塊，蝦仁50克，香菇50克，青豆50克，午餐肉30克。
調料，蔥10克，精鹽2.5克，雞精2.5克，植物油30毫升。
製作步驟；
1、將豆腐切厚片，碼放在盤中，蝦仁、香菇、午餐肉分別切成丁，和青豆一起拌勻，加入精鹽、雞精調味，均勻地撒在豆腐上，涼水上蒸鍋，蒸6分鍾。
2、出鍋後撒蔥花、澆少許熱油即可。
老湯鹵豆腐；原料，幹豆腐1000克。
調料，精鹽10克，味精10克，醬肉老湯1500毫升，植物油1000毫升（實耗75毫升），蔥段20克，薑片15克，香油少許。
製作步驟；
1、將幹豆腐切成細絲，鍋內放入植物油燒至五六成熱，分次放入幹豆腐絲，炸成淺黃色發挺時撈出，瀝油。
2、鍋內放入老湯，加上蔥、薑、精鹽、味精調好口味，燒開後離火，放入幹豆腐絲浸泡3小時即可，食用時取出部分淋上香油。
炒桂花豆腐；原料，山野菜、小冬菇各25克，香蔥少許，豆腐1塊。
調料，植物油30毫升，精鹽、味精各2.5克，蔥花少許。
製作步驟；
1、雞蛋打入碗內攪勻，製成蛋液；豆腐上屜蒸透取出。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入豬肉餡炒至變色，放入蔥花爆香，再下入雞蛋液翻炒至定漿，放入豆腐、精鹽、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
欖菜蝦仁蒸豆腐；原料，大豆腐2塊，蝦仁50克，橄欖菜20克。
調料，精鹽1.5克，雞精1.5克，白糖少許，植物油10毫升，水澱粉適量。
製作步驟；
1、把豆腐切成長方塊，擺在盤中。
2、將橄欖菜和蝦仁放在豆腐上，入蒸鍋蒸3分鍾取出。
3、鍋中加10毫升植物油，加清湯、調料燒開，用水澱粉勾芡，淋明油，淋在豆腐上即可。
甜醬拌豆腐；原料，豆腐500克。
調料，甜麵醬15克，蒜頭2瓣，蔥白2段，花生油10毫升，精鹽2.5克，白糖5克，味精少許。
製作步驟；
1、蔥洗淨，切成蔥花，蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成末。豆腐放沸水中燙一下，撈出，放碗內打碎，加入精鹽拌勻。
2、鍋燒熱，加入油，油熱後，倒入蔥花、蒜末煸炒，炒出香味後倒入甜麵醬炒出醬香後離火。最後倒入豆腐，加入白糖、味精即可。
蟹柳豆腐粥；原料；白米飯，250克；蟹足棒，1根；豆腐，1塊，調料，薑末，少許，精鹽，少許；雞粉，5克；高湯，1000毫升；製作步驟；
1、將蟹足棒（蟹柳）洗淨，切成小段；豆腐洗淨，切成小塊。
2、鍋中加入高湯燒開，先下入薑末略煮片刻，再放入白米飯、豆腐、精鹽、雞粉煮約20分鍾。
3、然後加入蟹柳續煮5分鍾，即可出鍋裝碗。
口蘑豆腐湯麵；原料；麵條，250克；豆腐，250克；水發口蘑，70克；調料，薑末，適量，精鹽，適量，味精，適量，醬油，適量，胡椒粉，適量；米醋，適量；鮮湯，適量；香油，適量，製作步驟；
1、將水發口蘑洗淨，切成片；豆腐切成薄片，放入沸水鍋中燙透，撈出瀝幹。
2、坐鍋點火，加入鮮湯用旺火燒沸，先下入麵條煮熟。
3、再加入口蘑片、豆腐片、精鹽、醬油、胡椒粉、味精和薑末燒沸，然後加入米醋，出鍋裝入碗中，再淋入香油即成。