豌豆又稱作雪豆，不僅可以作蔬菜炒食，也可以將其磨成豌豆粉食用，是一種營養豐富的豆類食品，而且中醫認為豌豆除了食用價值以外，還有除煩止渴、補腎健脾、理中益氣、和五髒、生精髓等功效。
連線營養專家，營養功效；防癌治癌，豌豆不僅外形美麗精致，還是一種難得的防癌治癌良藥。
因為豌豆中含有豐富的胡蘿卜素，當胡蘿卜素被人體吸收以後，可以有效地防止人體致癌物質合成，大大減少癌細胞的形成，從而降低癌症的病發率，起到防癌治癌的作用。
清腸先鋒，豌豆具有清腸的作用，因為其富含的膳食纖維能夠促進大腸蠕動，可以清除大腸垃圾，有潤腸通便之功效。
抗菌消炎，豌豆營養豐富，是人們營養攝入的重要來源之一。此外，豌豆中特有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，可以有效增強人體的抵抗力和抗菌消炎能力。
營養提示；珍品豌豆苗，豌豆苗又叫豌豆尖、龍須菜等，是食用豌豆的嫩梢。豌豆苗具有豐富的營養，吃起來不僅甘甜可口，鮮嫩味美；而且纖維含量少，葉肉較厚，營養實惠，是冬春季節的菜中珍品，也是綠葉菜中營養價值極高的一種無公害保健蔬菜。
連線安全專家，安全警戒線；豬肉+豌豆＝腹脹、氣滯；安全挑選挑選豌豆的時候，首先應選擇色澤鮮豔、顆粒飽滿、沒有“皺紋”的豌豆；其次，要注意看豆身上有沒有蟲眼，有蟲眼的豌豆最好不要購買。
安全儲存；豌豆最好存放在幹燥、陰涼的環境中。
安全關鍵詞；染色豌豆，豌豆，尤其是新鮮豌豆具有豐富的營養和很好的保健作用。但在購買豌豆時，一定注意不要買染色的豌豆。如果豌豆的包裝袋上有一層白色黏狀物質，打開後還會聞到一股濃重的酸味，那麼這無疑就是染色豌豆了。此外，把染色豌豆粒裝入礦泉水瓶中，十幾分鍾後，不但能聞到濃重的酸味，透明礦泉水還會變成翠綠色。
市上的反季節鮮豌豆一般數量很少，而且價格很貴。一些不法商販就用色素浸泡陳年豌豆來提高綠度，然後將染色豆投入市場牟取暴利。這種染色豆被食用後，對人體的危害很嚴重。
購買豌豆時，可以從這幾個方麵來區分鮮豌豆與染色豆，鮮豆長圓，染色豆滾圓；鮮豆顏色偏暗，染色豆顏色發亮；鮮豆擀後會變成小碎塊，染色豌豆擀後則成餅狀；鮮豆外皮與豆瓣顏色一致，染色豆外皮與豆瓣色差較大且不均勻；用手輕抓，染色豆發濕發黏，鮮豆無此觸感；鮮豆脆性強，用手捏時豆瓣較軟且不易分開；染色豆彈性強，用手捏發硬，豆瓣易分成兩片。
健康紅綠燈；紅燈，腸胃不好的朋友最好少吃豌豆。因為如果食用過量的豌豆就可能使它在腸道內發酵，引起腹痛脹氣，不利於腸胃的健康。
雙香豆素、華法林等抗凝劑與豌豆不能同吃。由於豌豆中含有豐富的維生素K，而這些抗凝劑與維生素K的化學結構類似，在與酶蛋白的結合過程中，豌豆中的維生素K會影響凝血因子合成，使藥效降低。
綠燈，豌豆營養豐富，可以為大腦提供充足的營養，對腦力工作者來說尤為重要。專家指出，豌豆是最佳的護腦食物之一。
便秘的朋友可多食用一些豌豆，因為豌豆中含有大量的粗纖維，可以促進大腸蠕動，有潤腸通便的功效，能起到清潔大腸的作用。
豌豆烤飯；原料，大米，200克；鮮豌豆粒，75克；胡蘿卜，50克；麵包糠，50克；雞蛋，1個，調料；洋蔥末，10克；豬化油，20毫升；精鹽，適量，植物油，適量，製作步驟；