008我就不信釣不著魚午哥沒什麼胃口，把米線推給硯角。一抬頭就看見攤主站在桌子邊上行個福禮，可憐巴巴地問：“陳家大郎，我做的米線很難吃麼？別人都說你心好，可不可以教教我？這個攤子實在是撐不下去了。”午哥看她那樣隨時都能掉下眼淚瓣，趕緊招呼她坐下，給她倒了碗水，勸她喝口。這麼轉移注意力，才讓她情緒穩定下來，還好沒哭。午哥看她神色平靜了，就問她，“聽口音嬸子不是本地人？”“是呀，我們一家是從北邊逃過來的。一直打仗，打怕了，就想著一直往南逃，走了一年多才到這。結果家裏男人一病不起，花錢如流水。我想著擺個攤子賺些小錢，好歹有些收入，不至於坐吃山空，結果都嫌不好吃。”午哥看她又有哭的趨勢，就打岔，“這事呀，其實還怪我。我就跟他們說了一回，結果手藝都漲了。你也別哭，這麼地，我也跟你說說就完了唄。”看這女攤主又要站起來，午哥擺擺手讓她坐下，“沒關係，這東西簡單。廚子做菜，一是看火候，一是看老湯。火候這東西不磨它幾十、一百遍的，沒人練得出來，不過這老湯簡單，就是個骨頭湯，什麼骨頭都行。焯水之後加滿水，大火燒開，小火咕嘟一晚上，用的時候就要那清湯，這就是老湯，簡單吧。你那米線煮出來，澆一勺老湯在碗裏，這味道就足了。要不你先試試？”女攤主站起來很正式的蹲了個福禮，說：“李王氏謝過大郎。”又把身後的孩子拽過來，讓她也給午哥行禮。午哥這才看出來這孩子是個丫頭，大約七、八歲的樣子，不知道是吃的不好，還是淨長骨頭，瘦的厲害。“哎呦，這孩子眼睛真大。”李王氏一聽這話又難過了，“大姐這些日子總壞肚子，都脫像了。”“哦，可能是水土不服，給孩子喝點茶水、薑湯之類，平時喝水一定要燒開。”午哥讓硯角把買的麥芽糖拿來遞到李王氏手上，李王氏還要推辭，午哥就說：“收著，就當是給孩子的見麵禮，身體是本錢，得保護好。這樣吧，再教你一招，買些小魚、小蝦、海蠣子之類的，洗幹淨，用大鍋水煮，煮到就剩一點水時，去掉渣子，把水混到醬油裏就行。用這個醬油調味非常鮮。”李王氏知道這是得了秘方了，對午哥是千恩萬謝，午哥聽的膩煩，“得了，多用點心照顧孩子吧，孩子才是活下去的希望。”把李王氏說的一愣，看著午哥走出胡同，才回過神，“大姐，剛才聽見陳家大郎說什麼了麼？是不是說我沒照顧好孩子？”“就是，他說你沒照顧好我。”“這麼小的人，說話怎麼老氣橫秋的。”李王氏搖搖頭，看見大姐正往嘴裏塞糖呢，連忙說：“別都吃了了，給你弟弟留點。”大姐一邊往嘴裏塞糖一邊哼哼，“陳家大郎給我的見麵禮，幹嘛給弟弟。”李王氏摸摸大姐腦袋，這孩子真是太瘦了，“一會我們去買些骨頭煮著吃好不好，糖給弟弟留些，不然他該鬧了。”“好吧，晚上我要吃大塊的肉骨頭。”“行，能吃多少就讓你吃多少。”“啊哦，吃肉嘍，啃肉骨頭嘍···”午哥和硯角倆人兒也買了些骨頭回去，今天趕巧了，買到兩根豬尾巴。進院子的時候已經快到了吃晚飯的時間，把骨頭和豬尾巴交給陳嬸，讓她鹵上。自己尋摸兩個盆，把紅糖和大粒鹽分別放盆裏加水溶化，一會回來，正好把他們過濾，再煮出來。有了白糖就能做糖色水，用糖色給熟食上色，熟食麵上才能亮起來，這才能顯出專業嘛。這些天吃的比較油膩，所以今天晚飯比較清淡，隻有鹹魚和涼拌。雖然是鹹魚，但和以前的做法完全不同了，陳嬸把鹹魚用油煎的兩麵金黃，吃起來又酥又脆，腥味很小，非常下飯。吃完飯，四個人一邊吃水果，一邊閑聊。聊了會就散了，午哥到廚房過濾白糖和精鹽。午哥找了根粗竹筒，一邊去掉底，另一邊不去，鑽幾個眼。木炭碾細，用棉布包好，塞進竹筒裏，塞嚴實。找個幹淨盆，讓硯角倒糖水，午哥用竹筒接著，糖水經過木炭過濾，再煮幹，就成白糖，溫度適合的話，還能出冰糖。鹽也是這麼幹，出了鹽得磨一下，那才算是精鹽，完全的白色，一點不發灰。硯角跟著午哥幹這個也不是一回兩回了，倆人兒很快就做完，午哥特意把糖罐子放到木頭座上，又用小缸扣著。這是沒有恒溫環境，不然肯定能在罐口吊著的棉線上結冰糖，現在隻能看運氣。冰糖上色，顏色更亮，所以午哥想多出些冰糖，不過沒找到有效的方法。用香料和中藥煮水，摻到米酒裏，這是簡易版料酒。第二天，午哥仍然是釣釣魚，看看書。這回不用蚯蚓做魚餌了，硯角釣了隻青蛙，把魚鉤穿青蛙腿上當魚餌，又重新找個地方下鉤。上層魚不是少麼，這回用青蛙釣底層魚。抓青蛙的時候不能讓人看見，不然非得挨收拾不可。這事犯法，當然，鄉裏鄉親的，不會因為這點事就把你送牢裏去，但罵一頓肯定是免不了的。叫硯角站崗放哨，午哥找個樹蔭又看起《晉書》。午哥打算盡快看完，把存疑和概要總結出來。史書嘛，它就不可能都說實話，或者就是所謂的春秋筆法。有懷疑的地方就記下來，因為往往就是這些不說實話的地方是理清脈絡的關鍵。看了一上午書，起來抻抻懶腰，神清氣爽。午哥到水邊把魚竿撿起來，拉起魚線就發現做魚餌的青蛙沒了，也不知道是跑了還是被魚吃了，再往旁邊一看，硯角靠個樹根呼呼正睡呢。午哥這氣不打一處來，上前就踢他一腳，“讓你看魚，你睡覺是不是，起來，起來。”硯角迷迷糊糊站起來，被踢也滿不在乎，嘴裏還嘟嘟囔囔，“釣了一個多月，啥也沒釣上來衝我撒氣。”“嘿，你個小兔崽子，你說我釣不上來魚，是不是？行，爺給你露一手，釣條大魚上來。老虎不發威，你還當我是病貓了。”午哥看看周圍沒有其他人，就用辣蓼花從稻田裏釣了隻青蛙，在青蛙嘴裏塞顆石子，魚鉤就勾嘴裏，魚鉤露出一半。這回也不用魚線了，蠶絲做的魚線不結實，這回換細麻繩。綁好之後，午哥把魚餌甩到水裏，等魚餌沉到水底再慢慢往岸上拉，沒魚上鉤就重複。做到第四遍感覺手裏一沉，這是上魚了，午哥一挺魚竿，先把魚鉤勾上，也把魚從水底拽上來，這要是鑽亂樹枝裏可拽不出來了。午哥喊硯角過來幫忙，不用喊硯角也看到了，跑過來要幫午哥抬魚竿。午哥衝他喊：“不用過來，直接拉繩子，這魚勁挺大，往高了拽，直接拉出來。”硯角一使勁，把魚從水裏直接拽出水麵，掉到岸邊地上。硯角跑過去要把它按住，結果魚身上太滑沒按動，又把魚往岸裏頭推，這招好使，魚身上裹了一層土，按著也能使上勁了。午哥走過去一看，好大一條鯰魚，有硯角的胳膊長了，大嘴一張一合正大喘氣，魚尾巴啪啪啪啪往硯角身上呼呢。午哥把魚簍撿過來，和硯角一起把魚塞簍子裏，尾巴露在外麵還來回呼扇。硯角臉上、衣服上全是泥呀，就這還一邊樂，一邊跟午哥說：“大哥你真厲害，這麼大的胡子鯰也能釣上來。”“那是，我這還有招沒用呢，瞧著吧。走，回去燉魚，今天敞開了吃。”倆人兒回院子就直奔廚房，陳嬸正忙活呢，骨頭燉了一晚上，已經撈出來了，就著鹵湯燉豆腐小白菜湯。米飯已經蒸好了，放一邊呢。午哥看案板上還有半塊豆腐，心裏一合計，得，魚頭、魚尾燉豆腐湯，魚身子紅燒。其實這麼大的鯰魚，肉已經不太好吃了，全是蒜瓣肉，發柴，但是魚背上有一條膠質非常好吃，一條脂肪。所以最好用烤箱烤著吃，不過現在不是沒那設備麼，紅燒還能好入味。把刀和盆給硯角，叫他宰魚。午哥這邊燒水、備料。先把豆腐切塊，焯水，去掉苦腥味。魚殺好了，先燙一下，把黏膜擦掉，魚身子切成兩指寬的段，用料酒、薑片醃上。鍋裏燒油，下薑絲，再把魚頭、魚尾兩麵煎黃，倒進溫水，一次加足量。午哥沒倒多少，估摸著出鍋不會剩太多湯就得。水開後加豆腐塊，燉出白湯就撈出來，湯繼續燒著，加胡椒粉和鹽、糖。勾上澱粉，湯盛出來，澆到魚頭和豆腐上。正經做是要留些湯的，這不是有白菜豆腐湯了嘛，這個就不留湯了。鍋擦幹淨，這回用葷油，把魚身子段過油，多餘油淘出去，倒料酒，蓋鍋蓋悶著，等會往裏倒溫水，大火燒開，加薑末、鹽、糖、醬油，改小火慢慢燒入味。用葷油魚肉就不會發柴，等湯燒得差不多時，勾芡、裝盆，撒上蔥末，完工，這要有些肥肉片擱裏一起燉就更好了。魚不少，足有一盆，給硯角和陳嬸分出一盤，讓他倆嚐嚐，倆人兒你一塊我一塊，一會全吃了了，也不怕鹹。午哥又給分了半盤，陳嬸不吃了，全進硯角肚子裏了。午哥就笑話他，“你說你天天吃泥鰍，咋還這麼能吃呢，是不是饞的。”“大郎手藝好，光聞味我都能吃兩碗飯，給魚吃我能吃四碗。”午哥聽了哈哈笑，拍他肩膀說：“你長大了肯定是個大肚子。”“大肚子好，富態。”這回連陳嬸都笑了。飯桌上爺爺對紅燒鯰魚的味道很滿意，當得知鯰魚是午哥釣上來的時候很高興，說這魚很不好釣，一年到頭自己也就能釣上一兩條，應該喝一瓶酒慶祝慶祝。奶奶橫了他一眼，他又改口了，“一瓶酒喝不了，也沒人陪，就喝半瓶吧。”“爺爺，您嚐嚐這個豬尾巴，全是脆骨，下酒正好。”“好，都給我拿過來。”午哥不管別人，啃自己骨頭。骨頭燉得酥爛，上麵的肉用筷子就能夾下來。午哥挑小塊的肉給奶奶夾了一碟，哄的奶奶這個高興，直誇午哥有孝心。看沒人啃魚頭，午哥撈到自己碗裏，慢慢啃著吃，魚下巴分一半給老娘，這塊肉厚實，還艮，口感挺好。老娘吃著也挺好，吃完自己的，還想到午哥碗裏尋摸，可惜剩下的都進午哥肚子了，午哥一邊啃魚頭上的皮，一邊衝瞪眼睛的老娘笑。吃完飯喝點糖水，用山楂和紅糖還有其它的應時水果煮的，這東西不錯，酸酸甜甜，消食解膩。蔗糖從唐代起就普遍流行開，到現在，小老百姓也能經常吃到。用紅糖做的果子種類很多，有種街上常能見到的燒餅就是紅糖餡的，吃起來非常膩人，不過小孩子愛吃。結婚時發的一種喜餅也是紅糖餡，午哥深深懷疑這是前朝遺留下來的一種炫富行為。
009還沒發現悖論吧中午睡了一覺，下午沒出去，就在屋裏看書。午哥看一會，歇一會，其實心裏還是有些煩躁。午哥仔細想了一下，發現要繼續下去就得解決生命概念和有限與無限的關係問題。不過現在午哥可沒有繼續下去的決心。午哥把框架列出來，第一排是兩個普遍，第二排是三個基本原理，想了一下，把有無關係也寫在基本原理一排，這就是四個基本原理了。然後又把必須解決的問題寫在下麵，認識論，本體論，生命定義，還有個有限與無限。大體就這麼多，午哥又在兩個普遍上麵寫上混沌，想了一會，又把它勾掉了。混沌意義太多，又什麼神獸，又什麼天地未開的，這個不能用，得想一個比較單純的詞，讓人不會誤會的詞。午哥想了一會，沒想出來，頭疼，把紙扔一邊，站起來轉兩圈，還是沒想出來。得了，不想了。午哥把《晉書》拿起來看，這書看一半了，一共一百三十卷，一個多月看一半，這速度就可以了。當然，有些東西沒細扣，比如這個政變，那個殺皇帝的，午哥興趣就不大，倒是對戰例和當時的莊園經濟比較感興趣。要研究明白這些還得看些地圖還有一些農書，比如《齊民要術》、《氾勝之書》這些講莊園經濟的。兵書、地圖之類的比較難找，尤其是地圖，極難見到。第二天上午，午哥又在樹蔭底下看書，突然想到一個詞——混雜，午哥在紙上寫下來，這個詞能當形容詞用，也能當名詞用，意思也對，還不會產生誤會，不錯，好像量身定做的一樣，就是它了，這回體係完整了。午哥心裏高興，揮揮胳膊，又叫了兩聲。午哥很激動，以前十幾年思考卻沒有頭緒的東西，在短短一個月內就解決了，自然是心情激蕩不能自已。硯角聽見午哥呼喊，以為有什麼意外，趕緊跑過來，一邊繞著查看，一邊問：“是不是有蛇，在哪呢？”“沒事，哪有蛇，”午哥樂嗬嗬的“抓著蛇我就給你烤了吃。”“呀，真的，還會整蛇？”“真的，絕對真的。”硯角一聽這話可樂了，撿根棍子就四處劃拉。這邊有種菜花蛇，黃黑相間，一米多長，樣子挺唬人，不過沒毒，有些人家就抓幾條養家裏頭，防老鼠的，上回在集上看到的也是這種蛇。這種蛇很常見，不能說天天見著，但隔三岔五總能看著，不過今天硯角運氣不好，劃拉一圈啥也沒找著，垂頭喪氣的回來了。“蛇還不有的是麼，等快下雨的時候到路上撿去，不過隻要大的，小的我可不費那手腕。”硯角一聽倒也是，一到要下雨，路上有的是蛇，不是有話講“螞蟻上樹，燕子低飛，蛇過馬路”嘛。想到燕子，硯角就湊到午哥跟前商量，“大哥，咱去抓野雞吃唄。”“要抓你自己去抓吧，我可不吃那玩應，又硬又柴全是瘦肉，你自己做啊。”眼角一聽泄氣了，本來就不好抓，抓回來還不給做，那抓它幹嘛。午哥安撫他，“要說這吃嘛，還就數這魚最好。這不是有人說嘛，四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，啥是沒有腿的，不就是···”“魚！”硯角都反應過來了。“走，回去，今個不看書了，回去倒著去。”午哥看硯角精神頭起來了，背著手，邁著方步就往回走。“都留我一個人收拾呀？”嘿，不留你留誰？我留下收拾，你給我工錢那？午哥頭都沒回，就裝聽不著。午哥回屋裏，把昨天晚上寫的那張紙撿起來，在最上沿端端正正的寫下‘混雜’兩個字，擺來擺去，欣賞了一番。終於呀，終於，終於找到它了。午哥傻笑了幾聲，十幾年胡思亂想，終於找到根基了，一切知識都可由它發端，一切知識。哈哈，以後自己也能站在製高點上俯視別人，對別人指手劃腳了。午哥往下麵看，生命定義，有限與無限關係，還可以再想一想，不是麼。定義嘛，得找範圍，比方說人是生命，魚是生命，藻類是生命，細胞是生命，病毒是生命，再往下肯定還有，這找不著呀。再比方說，動物是生命，植物是生命，孢子是生命，下麵是啥午哥也不知道，不過肯定有，這又沒找著。那得，換個思路，比方說人死，是定義腦死多長多長時間，這個應該能找到界線吧？也不能，一是總有死而複生的，這種報道老王聽過。二一個，你人死了，可你身上的細胞可能有沒死的呢，比如一些細菌那，病毒呀，還可以休眠呀，這還是找不著。三一個，時間怎麼分成點呀，要真能分成點，時間就不走了，時間它是連續的呀。這問題歸根到底還是在有限與無限的關係上，那有限與無限是啥關係呢？承認有限，那行，你把界線找出來吧，隨便說說界線外麵是啥，找不著吧，這就是有無關係嘛。承認無限，那得，更麻煩，所有科學都錯了，沒法計量啊。數學裏頭，零，那是無呀，錯了，一，那是無限，怎麼能是一呢。物理裏頭，質量沒法量了，全都無限了，速度沒法量了，全都無限了，光速錯了，也無限了。這怎麼整，這不悖論了麼？這不成了自己挖坑把自己埋裏了嗎，怎麼辦，午哥就在屋裏轉磨磨，轉了好幾圈也沒轉出來。反過來再轉，轉著轉著就感覺暈了。嗨，別問題沒想出來，八卦掌練出來了。午哥擱床上坐著，感覺不爽，幹脆倒著吧，頭暈的更厲害了。午哥隻好站起來，得，不擱屋裏轉了，上外麵轉去。午哥出了房門也不知道去哪，兩隻腳習慣性的就往廚房走。陳嬸剛做完飯，正刷鍋呢。午哥想做菜呀，就左右尋摸，案板上還有半塊豆腐，吊著的籃子裏還有雞蛋，得，做盤雞刨豆腐。讓陳嬸燒些水，把豆腐切成小丁蒸一下，控幹水倒盆裏，又打了幾個雞蛋，攪和開，把豆腐倒進去，晃悠晃悠，讓豆腐都沾上雞蛋液。鍋底擦淨，寬點下油，這雞蛋吃油，油少了就嘎巴底。油開以後就把盆裏的雞蛋、豆腐倒進去，這就得不停的翻炒。叫陳嬸切點胡蘿卜丁和蔥末，胡蘿卜丁得切細點，不然奶奶吃著非硌牙不可。午哥這邊看雞蛋硬實了，就一邊翻炒，一邊放鹽。一點點放，放均勻嘍，胡蘿卜丁和蔥末也象放鹽似的，別讓它們聚在一起，然後就起鍋，盛到盤子裏，上麵放幾葉香菜，完事。午哥嚐了嚐，淡口，鹹淡正好，有白，有綠，有紅，還有黃，看著可挺漂亮。中午吃的簡單些，就點小鹹菜，吃碗稀飯。肚子裏空點好，總油膩膩的，人精神頭不足。中午睡了會，下午繼續看《晉書》，想不明白，那咱就不想，有的是時間呢，著什麼急呀。又過兩天，吃完早飯，午哥就和硯角騎毛驢進城了。先到鐵匠鋪，正好老劉頭也在呢。老劉頭先把腰帶拿出來了，午哥瞧這手藝不錯，這幾個銅釘打的漂亮，一點毛刺也沒有。午哥拿腰帶在自己身上比量，找好位置，用錐子紮眼，再穿進去細銅管，敲平了，拿銼子仔仔細細的打一遍，把毛刺打掉。褲子上已經縫好褲畔了，腰帶穿上，這回就能扣上腰帶了。午哥來回抻一抻，感覺鬆緊正好，這才真正滿意。老劉頭在邊上看完說：“你這個手法挺熟練嗎，比我那幾個笨蛋徒弟還要強。”“小活，看你們幹活也看會了，這東西挺好吧，找個徒弟仔細教教，也是個進項。這東西要裝飾起來，那花樣可就多了。”“好啊，我還得替那幾個笨蛋謝謝你。走，爐子在後院門口呢，我帶你去瞧瞧。”到了後院棚子裏，爐子和大勺都擱邊上呢，午哥把大勺拿起來掂了掂，稍微沉點，湊活能用，再看看爐子，這鐵皮可夠厚的，也好，經用。老劉頭把鑷子遞給午哥，午哥也沒試，遞給硯角收著。午哥合計合計就跟劉老頭說:“問您老個事，您老聽沒聽說過把石炭象燒木炭那麼燒的麼？燒出來的也是塊，不過份量輕一些，顏色發灰。”“哦，你說的是瑞碳吧？填死人墳的，你問那玩意幹什麼？”午哥驚訝了，“還真有哇，這東西是燒爐子用的，沒有灰，燒石炭它埋汰。”“那東西倒是能燒，我以前見過，不過那東西貴呀，當石炭燒可惜了。”“做菜能用多少，對不對，哪有賣的您老知道麼？”“城外燒木炭的，有家姓林，他家應該有，到城外一打聽就知道。”“那好，您再幫我做個平底鍋吧，和大勺差不多一個樣，就底是平的，尺寸照大勺做，沿不用高，有兩個指節高就行。另外您老得找人給我把爐子送到宅子裏去，我這可搬不動它，來，錢我給您算了。”“什麼錢不錢的，不要錢，你讓我徒弟多口飯吃，這還得謝謝你哪。平底鍋下午就能做好，做完就給你送過去。”不要錢哪，午哥就合計合計，“不要錢，那就給你宣傳宣傳吧，平底鍋和爐子您多做幾個，過幾天肯定有人來買。”“那好啊，多做一個，就多賺一份，這東西還簡單，不費工，要能總做這樣的活，那我可輕鬆了。”“天天做還不膩味呀，得，我回去了，您忙吧。”劉老頭就叫兩個徒弟推獨輪車過來，爐子、大勺放上，從後門往前頭繞，硯角牽驢先回去，午哥從前門跟他倆一起走。到宅子後門，柳枝已經等一會了，看見午哥就跑過來，抱住他，“大哥你可回來了，我都想死你了。”“呦，咋的了，誰欺負你了，至於哭哭啼啼的麼？”“沒人陪我玩，也沒人給我買零食，嗚，嗚···”還真哭上了，午哥拍拍她肩膀說：“別哭了，我這不是回來了麼，一會就給你做好吃的，好不好。”“好！”小孩子就是好哄，一說有好吃的，顧不得擦眼淚瓣就開始笑。進院子，爐子已經在棚子裏安放穩當了，大徒弟叫劉二郎，算起來還是老劉頭的侄子，領著小徒弟叫林大郎的過來，問午哥還有什麼事沒，沒事這就要回去。午哥拿出張兩百文的會子就塞給他們。他倆還要推脫，午哥就跟他倆說：“拿著，自己分吧，以後咱們打交道的時候還多呢，你們不要，那我下回可不找你們，啊。收著，收著。”他倆這才收下，高高興興的告辭走了。這多好，敞亮的，大家都高興。內院就剩兩個人，柳枝一個，還有個劉嬸，午哥給劉嬸些錢，讓她去買點菜。前院是劉管家和來福、來喜兩個。午哥到前院把劉管家喊來，讓他找人去買瑞碳，再到山裏通知一聲，今天就不回去了。都吩咐完午哥也沒事了，就回自己房裏趴著去，柳枝也跟進來，給他倒杯茶水，坐他身邊就開始告刁狀，說誰誰出門回來沒給她買零食，誰誰讓她幹活，不讓她玩。你說都八歲大個姑娘，咋就知道吃和玩呢，午哥聽聽就走神，然後就睡著了。