綠豆可補充電解質
夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。綠豆湯能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
豇豆可增強免疫力
豇豆所含的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動，可抑製膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。豇豆中所含維生素C具有促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力的作用。
芸豆可美容減肥
芸豆對於皮膚、頭發極有好處，因為它可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚永葆青春。而芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收，促進脂肪代謝。所蘊涵的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，多食用芸豆一定會達到輕身的目的。
綠豆可解毒
民間時常會用綠豆來解毒消暑。當遇到有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒或藥物中毒等情況，在醫院搶救之前都可以先灌下一碗綠豆湯，以此來作為緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。
豆腐有健腦作用
食用豆腐來補養、健腦比食用動物性食品或雞蛋更具優勢。因為豆腐所含的植物蛋白不僅量豐質好，而且含糖量少，可增強中性脂肪排泄。其所富含的大豆卵磷脂有益於神經、血管和大腦的發育及生長，而且在健腦的同時，其豆固醇還能抑製膽固醇的攝入。
綠豆芽兒富含纖維素
從營養學的角度看，綠豆芽兒的熱量很低，每100克綠豆芽兒僅含33焦耳熱量，而其所含豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，是消脂通便的健康蔬菜，可達到美容排毒的功效。除此之外，綠豆芽兒還能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變，並有預防消化道癌症的作用。
豆漿營養足功效多
豆漿是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2、煙酸和鐵、鈣等礦物質。尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人和兒童飲用。鮮豆漿具有防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的功效，多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症、防治缺鐵性貧血、增強抗病能力，調節內分泌係統，是一種不可多得的健康飲品。
五豆補五髒
中醫學認為：“五豆補五髒”，即紅豆補心髒，黃豆補脾髒，綠豆補肝髒，白豆補肺髒，黑豆補腎髒。可分別取適量的紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆，將其浸泡後使之發芽，然後將這五色豆芽兒一起烹調食用。這是一道極好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長發育的保健菜肴。
豆芽兒是個好東西
豆芽兒中蛋白質的含量比原豆多18％，還原型維生素C的含量比原豆多40％，維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶、遊離氨基酸等物質的含量與原豆相比也有較大幅度的增加。研究證實，豆芽兒對人體具有以下保健作用：首先，豆芽兒具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用。其次，豆芽兒具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪，防治心血管疾病的作用。再次，豆芽兒能減少人體內乳酸的含量，可用來治療神經衰弱。最後，豆芽兒含有大量的維生素B2，可用來治療口腔潰瘍。