蘆筍可補充葉酸
被稱為“蔬菜之王”的蘆筍營養價值很高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900國際單位，維生素C330毫克，維生素B11.8毫克，維生素B20.2毫克，煙酸15毫克，泛酸6.2毫克，維生素B61.5毫克，葉酸1.09毫克，生物素17微克，可放出熱量109.2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天冬酰胺、天冬氨酸及其他多種甾體皂苷物質，可防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥、保健品，這是它能在世界上被大麵積種植，暢銷不衰的重要原因。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有一百多微克的葉酸，可滿足每日需求量的1/4，所以多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。但蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸，應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。圓白菜是美容品
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，其中的維生素含量比西紅柿幾乎多出3倍，所以具有很強的抗氧化作用以及抗衰老的功效，可作為重要美容食物。而食用圓白菜的最佳方法是直接食用。如果熟吃，不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞，失去應有功效。
銀耳美容滋補
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中，3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每100克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。質量上乘者稱做雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”。曆代皇家貴族將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、婦女月經不調、胃炎、大便幹燥等病症。它能提高肝髒解毒能力，保護肝髒功能，增強機體抗腫瘤的能力，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦養陰、清熱潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富含天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。對於女人來講，銀耳絕對是一種可美容滋補的上乘補品。
山藥是病後滋補佳品
山藥原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域各省區。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥，中藥材稱淮山。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可當主糧，又可當蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根，洗淨幹燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和大薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中尤以古懷慶府（今焦作地區）所產的山藥最為名貴，素有“懷參”之稱，為全國之冠。山藥的特點是平和，可作為食品長期食用，煲湯、煮粥，味道都很不錯。山藥中含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用。對於病後身體虛弱，需長期營養調補的人來說，山藥更是“質優價廉”的補品。即使是平時“虛不受補”的人，進食山藥也不會出現“熱氣”的情況。
蘿卜有助於減肥
古時候有“蘿卜上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要郎中了。當然這有點誇張了，但蘿卜的確是個很好的東西。蘿卜又名萊菔。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用曆史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿卜的記載。它既可用於烹製菜肴，炒、煮、涼拌俱佳，又可當做水果生吃，味道鮮美。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。我國有“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。蘿卜對美容與健康大有裨益，早已成為不爭的事實。首先，蘿卜的熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽腹感，有助於減肥。其次，蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，能夠促進人體的新陳代謝，從而自然地降低體重。