空心菜可補充粗纖維
空心菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。其中粗纖維的含量較高，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。
口蘑可補硒
口蘑是生長在內蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於內蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是內蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價格昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中穀胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高，防止血黏度增加，調節甲狀腺分泌，提高免疫力。
佛手瓜補鋅
佛手瓜是名符其實的無公害蔬菜。佛手瓜瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。果實含鋅較高，對兒童的智力發育緩慢、男女不育症，尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質最佳。果形優美，適合庭園種植，可供觀賞和遮陰綠化。佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃，加之瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜富含豐富的微量元素鋅，可提高智力，適於兒童智力發展時期食用。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全麵豐富，經常食用佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，並可增強人體抵抗疾病的能力。
口蘑有減肥功效
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
夏季苦瓜好處多
民間傳說：苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點，就是與任何菜，如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。民間諺語：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。其中，還含有一種獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。但苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。
多食猴頭返老還童
猴頭菌又稱猴頭，因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，長期以來，同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”，或把它與燕窩相提並論。猴頭菌有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。猴頭中含有的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它能提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現，猴頭能抑製癌細胞中遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。而經過蒸煮於睡前食用，對患有氣管、食道疾病的患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
竹筍可以減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人如果經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥的目的，並能防止與高脂肪有關的疾病發生。
海帶含碘高
海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠軍”的美譽。從其營養價值來看，的確是一種保健長壽食品。海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料。碘能夠刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢複卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。而頭發的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的，經常食用海帶能令秀發烏黑亮澤。