西葫蘆可提高免疫力
西葫蘆又名美洲南瓜。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆內含一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抑製腫瘤的作用。而中醫認為，西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。另外，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。但西葫蘆不宜生吃，烹調時不宜煮得太爛，以免營養有損失，且脾胃虛寒的人應少吃。
蕨菜可清熱解毒
蕨菜又叫如意菜、龍頭菜，可清熱解毒、安神利尿，具有一定的藥理功效。蕨菜營養豐富，口感清脆爽口，微苦，細細品嚐有一股野菜的清香味。幹蕨菜維生素C及其他營養素含量都比普通蔬菜高，其中的蕨素對細菌有一定的抑製作用，能殺菌消炎。
韭菜可溫補肝腎
韭菜不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，其含量在蔬菜中處於領先地位。此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高脂血及冠心病患者頗有好處。韭菜除了可降低血脂外，其溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有“起陽草”之稱。但是韭菜多食易上火，且不易消化，陰虛火旺、眼疾及腸胃虛弱的人不宜多食。
食芥藍可幫助消化
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能調節控製體溫的中樞神經，起到消暑解熱作用。
芋頭可防癌症
食用芋頭對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳食品，在癌症手術前或術後放療、化療及康複過程中，可發揮其輔助治療作用。
洋蔥可預防血栓
洋蔥可作為治療高血壓的藥物原料，因其含有一種特殊的物質——三烯丙基二硫化物，有降脂、殺菌及抗動脈硬化的作用，可預防血栓形成。洋蔥含有能激活纖維溶解蛋白的活性成分，具有較強的血管舒張功能，能減輕外圍血管和冠狀動脈的阻力，改善冠狀動脈循環，並可抑製體內兒茶酚胺的升壓作用，從而穩定血壓。
蓮藕可治療多種常見疾病
在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。蓮藕中還含有豐富的鞣酸，具有收縮血管和止血的作用。對於瘀血、吐血、鼻衄、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極為適合。
食苤藍可防癌
每100克苤藍中維生素C含量高達76毫克，它還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用，苤藍中的吲哚美辛，可在消化道中誘導出某種代謝酶，從而消滅致癌原，所含微量元素鉬，能抑製亞硝胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
紅菇可抗癌
紅菇生長於原始森林，是一種山林野生菌，它的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，並且具有較高的營養價值，日漸珍貴。紅菇含蛋白質、碳水化合物、維生素D、維生素E，並含有其他食品中含量稀少的煙酸及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。紅菇含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑製癌細胞轉移，對治療急性視神經脊髓炎也有一定的療效。
芹菜有助性功能
芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種有益於性功能的食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
萵筍有鎮靜作用
萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的好處。萵筍中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響，並具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
莧菜可促進造血
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活力，防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥食譜上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
木耳菜可治療多種疾病
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他各類營養成分含量均與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等。
蘆筍可防止癌細胞擴散
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊療效。並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
黃豆芽兒能消除疲勞
相對於黃豆，黃豆芽兒的蛋白質利用率要高10%左右。黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝一籌。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，多吃些黃豆芽兒可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽兒能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞，還能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽兒還是美容食品，常吃黃豆芽兒能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果。而且黃豆芽兒對青少年生長發育，預防貧血等大有好處。在生黃豆芽兒時，注意豆芽兒不要生得過長，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯後立刻取出調味食用，切不可加堿。可加少量食醋，這樣才能保持維生素B2含量。
豆瓣菜治痛經
豆瓣菜又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。食用豆瓣菜在南方很普遍，北方把它當做野菜偶有食用，它的葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故名“豆瓣菜”。豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合做成各種菜肴，還可製成清涼飲料或幹製品，很有食用價值。中醫認為，豆瓣菜是治療肺癆的理想食物，具有清心潤肺的功能，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的療效。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸係統十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺菜”的美譽。但豆瓣菜性寒，故寒性咳嗽者不要食用。豆瓣菜還有治痛經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。國外有報道說，豆瓣菜能幹擾卵子著床，阻止妊娠。可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。
豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹飪過爛，否則會影響口感，造成營養損失。