《本草》推薦：嚴冬金牌食單
冬季是進補的最好時機，那麼在這個季節有哪些美味菜肴最適合享用，最有利於“收藏”體內陽氣，最有利於保暖呢？根據《本草綱目》的介紹，特向大家推薦幾道冬季的金牌食單。
冬季氣候寒冷，人們為了禦寒保暖，應多食用具有溫熱性質的食物，而少食用寒涼生冷食物。溫熱性質的食物包括糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、香菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜等。其中，有一種叫“黃精”的植物，是冬季養生的首選。用它做出的菜，絕對是佳品。
黃精，是較理想的補養品之一，冬季中老年人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。黃精其性平和，作用緩慢，可作久服滋補之品，既有補脾氣、脾陰，又有潤肺生津、益腎補精的作用，並且無大補溫燥之品可能帶來的副作用。
《本草綱目》載：黃精能寬中益氣，有五髒調良、肌肉充盛、多年不老、顏色鮮明、發白更黑、齒落更生的功效，現代藥理實驗顯示：黃精具有降血糖及降血壓作用，還可增加冠狀動脈血流量，起降低血脂和延緩動脈粥樣硬化等作用。據測定，黃精含脂肪、蛋白質、多種氨基酸等有益成分，黃精的根莖含黏液質、澱粉及糖分。現介紹幾則食療方：
1．黃精枸杞煨狗肉
配料：淨狗肉50g，黃精、枸杞子各15g，黨參30g，淨狗肉續斷各12g，生薑、植物油、食鹽各適量。
做法：把淨狗肉沸水鍋中燙5～10分鍾，撈起瀝幹切塊，收入鍋中加少量植物油、適量薑和食鹽，炒至上色後，倒入砂煲中加清水，再加枸杞子、黃精、黨參、巴戟天和續斷，大火煮開，改用小火煨，直至肉爛即可食用。
本膳具有溫經散寒、祛風除濕、壯腰補腎之功。適於老年人體弱、久病體虛、畏寒怕冷、風濕骨痛、腎虛腰痛及陽痿早泄等病症，但應注意吃狗肉後不宜吃綠豆湯。
2．黃精瘦肉粥
配料：黃精50g，豬瘦肉、粳米各100g，蔥、薑、鹽、味精各適量。
做法：蔥切段，薑切片；黃精洗淨，放入砂鍋內用文火煎煮20分鍾取汁，反複煎煮兩次，將兩次藥汁合一起；豬肉洗淨切小丁；粳米淘洗淨，放入砂鍋內，注入藥汁，放入蔥段、薑片，用武火煮沸後，改用文火煮至肉爛粥稠，揀出蔥段、薑片，調入鹽、味精即成。
功用：益氣養血，養顏，適用於氣血不足。如麵色蒼白、乏力、食欲不振、腹脹、自汗、心悸等症，常服肌膚潤澤容顏不老。
適合冬季的菜單除了黃精還有很多，黃精雖好，但普通市民很難買得到，為此我們還要為大家介紹幾種菜肴：