《本草》推薦：金秋金牌食單
秋天是一個豐收的季節，飯桌上多了很多可以讓我們食用的果實，在這樣的季節裏，我們吃什麼才更健康呢？根據《本草綱目》的記載，特向大家推薦幾道秋季的金牌食單。
秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，人的抵抗力在這個時候也相對較弱。秋季來臨時，人們的口、鼻、皮膚等部位往往會出現不同程度的幹燥感，因此，在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品，同時多吃些有生津養陰滋潤多汁的食品。為此，特向大家推薦一些常見菜肴、粥。
1.清蒸鱸魚
這道菜味清淡，鮮美，適合脾胃虛弱，食少泄瀉及易水腫的體質者。
原料：鱸魚一條約1台斤，薑3～4片，調味料為鹽及米酒各少許。做法：鱸魚去內髒、洗淨，用鹽及米酒抹勻、醃幾分鍾。薑帶皮洗淨，切片或切成薑絲，鋪於魚上，放入電飯鍋蒸即可。
2.滋陰銀耳羹
功效：滋陰清熱，益氣養血。適應症：適於疲倦少氣，幹咳少痰，口幹舌燥，煩熱多汗，大便幹結等症狀。
原料：沙參2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克(幹品)及適量冰糖。做法：先將山藥洗淨，切塊，白木耳泡軟。將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約1小時，湯汁備用。將紅豆放入鍋內，加水浸泡1小時，開大火煮滾，轉為小火，煮10分鍾後，熄火燜約1小時。藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾後轉為小火，熄火後燜約30分鍾。
3.特色冷水豬肚
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。功效：豬肚含有蛋白質、碳水化合物、維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
原料：新鮮豬肚750克。做法：將豬肚的油脂割除幹淨，然後用精鹽、澱粉抓洗幹淨；用特製鹵水將新鮮豬肚浸熟，冷卻冰鎮後，配上醬料，撈起切間上盤。
4.美極沙魚角
特點：鮮口嫩滑，清香中夾雜著鮮甜的沙魚味道。功效：沙魚肉有行水化痰，抑製癌細胞的作用。
原料：沙魚肉200克、活海參100克、青紅椒20克、元茜粒少量。做法：將沙魚去骨取肉，打成羹；將活海參與沙魚肉混合在一起調味後，加入少量元茜粒；燒開溫水後，將沙魚羹一勺一勺放入溫水中灼熱；最後加少量美極絲，在鍋中翻炒入味即可。
5.雞汁海中寶
特點：色澤鮮豔，形美軟嫩，口味鮮香。功效：冬瓜有利尿、清熱、化痰、解渴等功效；蝦仁蛋白質含量高且脂肪低，適宜中老年人及正在減肥的人群食用。
原料：冬瓜1000克、蝦仁100克、雞蛋6個。做法：將冬瓜去皮並挖去內瓤後雕成花狀，用雞湯燴30分鍾左右後撈起；把蛋清和蝦仁炒好鋪在冬瓜上麵，灑上蝦子，最後淋上雞汁即可。
6.煎萵筍燴香菇
特點：造型獨特，外香內爽。功效：萵筍含碘量高，秋季患咳嗽的人吃萵筍可平咳。
原料：萵筍12根(共約500克)、香菇200克、五花肉200克。操作要領：將萵筍去皮剝好，把五花肉切好卷在萵筍四周後，下入油鍋中用中火煎至金黃色，起鍋；將香菇拉油，擺在萵筍上麵，調味裝盤即可。
秋季不僅要吃菜，還要多喝粥，這樣才不上火。我國民間素有食粥的習俗，營養學家認為，在秋冬時節喝粥養生是最佳時機，特別是在米粥中加入一些補品或藥物，能達到護肝明目的效果。下麵就為大家介紹幾種美味的粥。
1.潤膚止癢粥
功效：補血養肝，滋陰潤燥，止膚癢。適應症：皮膚幹燥、搔癢脫屑、大便幹燥等屬肝腎不足者。
原料：炙首烏5錢、百合3錢、白果2錢、黃精5錢、紅棗10顆、梗米(糙米)1杯、蜂蜜適量。做法：將炙首烏、黃精放入紗布袋內。鍋內加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼後加入蜂蜜調味後即可食用。
2.桑椹果粥
功效：補肝滋腎，益血明目。
原料：桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。做法：先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛(加入桑椹果汁)備用；米洗淨後加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，後小火，粥熟後，加入搗爛的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖後溶化即可。
3.豬肝雞蛋粥
功效：補肝明目。
原料：豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，鹽、薑、味精少許。做法：豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、薑、味精調味，稍煮就可以了。