廣州南尚米〈麥並〉，合生熟粉為之，規白可愛，薄而複肕，亦食品中珍物也。按，梁劉孝威“謝官賜交州米〈麥並〉四百屈”。詳其言，屈豈今之數乎且前朝短書雜說即有：呼食為頭（梁元帝《謝賜功徳浄饌一頭》雲：瑤器自滿，金鼎流味，漿含都蔗，味資石蜜。又，《謝賚功徳食一頭》雲：天廚浄饌，庵羅法菓。又，劉孝威《謝賜聖僧餘福果食一頭》雲：五杏七桃，靈瓜仙棗）、以魚為〈豆鬥〉（《梁科律》：生魚若幹〈豆鬥〉）、茗，為薄、為夾（溫貢茗，二百大薄。又，《梁科律》：薄若幹夾，雲雲）、筆，為雙、為床、為枚（《搜神記》雲：益州西有神祠，自稱黃石公，祈禱者持一百紙、一雙筆、一丸墨。先聞石室中有聲，便具吉凶，不見形也。南朝呼筆四管為一床。梁簡文帝《答徐摛書》雲：時設書幔，乍置筆床。《梁令》雲：寫書筆，一枚一萬字）、墨，為螺、為量、為丸、為枚（陸雲《與兄書》：今送墨二螺。《婦人集》：汲太子妻李【氏】《與夫書》雲：致尚書墨十螺。《梁科律》：禦墨，一量十二丸、皇後妃，一量一百丸。蔡質《漢官儀》曰：尚書令、仆丞郎，月賜隃麋大墨一枚，小墨一枚。宋元嘉中格寫書，墨一丸，限二十萬字）、紙，為畨、為幅、為（闕 湘東啟上：荊武紙萬幅。筆四百枚。《簡文帝集》：繹啟：謹奉紅箋二千畨。陸倕有《謝安成王賜西》箋：紙一萬幅。梁簡文帝又雲：特送四色筆三萬枚。湘東王。《會最》雲：晉宋間有一種紙或一幅長丈餘，言就舡中抄之，世謂蠒紙。又雲：張載紙銘、晉載紙為畨。紙字從係，蔡倫作紙從巾）、布、為鼓（梁祖布五文度曰取薄布二十疋為一鼓）、錦為兩（王佐雲：幣錦二兩為一兩，一兩一疋，二丈為端也。《左傳》雲：歸夫人重錦三十兩。注：錦以二丈雙行，故曰兩，三十疋是也）、衣為裁（陸倕《謝安成王楚越衣二裁》。沈約有《謝葛衫二裁》也）、袈裟為縁（梁文帝雲：蒙賚欝金泥細衲袈裟一緣，忍辱之鎧，安施九種功徳之衣，慚愧八法）、奴為頭（簡文帝書言：安吉王餉胡子一頭雲。方言異俗，極有可觀，山髙海深，宛在其貌。《梁科律文》雲奴一頭、婢一頭）、麝為子、蠟為〈麥並〉（麝香如幹子，蠟如幹餅，齊建武四年事）、檳榔為口，胡桃為子、為口（陸倕《謝安成王賜檳榔一千口》。又，《謝胡桃一千子》。又，沈約《謝賜臣交州檳榔千口》雲：龍編嘉實，厥包遐逺），其事不可備論。
今髙州多采藷為麻〈麥並〉，絶宜入味，極芳美。《方言》雲：人謂署預為儲是也。
又，都播國土多百合，亦有取根以為糧者（事具《會要》。《本草》雲：署預一名山芋。《山海經》雲：景山名藷藇，江南單呼為藷。語有輕重也。其法：采藷去外皮，磨之，曝幹為粉。臨用時，別取藷磨取濕者溲之。他如麵法）。
瓊州，溲為湯〈麥並〉（顏之推又雲：〈艸鳬〉茨，今去墨皮以為粉，作湯〈麥並〉甚光滑）。
食目
韶州菜有蕪菁，郡人采之為葅，脆而且甘，不失北中味也（方言蘴蕘，蕪菁也。陳楚之郊謂之蘴，齊魯之郊謂之蕘，關之西謂之蕪菁，趙魏之間謂之大芥。郭璞注：薑，音蜂，江東音菘。又雲，紫華者謂之蘆菔。《證俗音》曰：葖，蘆菔，蕪菁屬，紫花又【大】根，俗呼為雹也）。愚按，顧啟期《婁地記》曰：薛山者，昔有薛伯道居此山，不知何時人，好稼植，緣海散蕪菁子。今海邊尚有此菜，雲伯道所種，又按司馬相如《凡將篇》，謂為菛菁當門（《證俗音》冥）。《小學篇》曰芴（闕）菁。《會最》又雲：以子，江南種變為菘。菘子，黒。蕪菁子，紫赤也。又據南朝食奠中有芥子醬、蘆卜根、葅菘之類。是江南為“菘”驗也（《證俗音》雲小學章作闕）。今畨禺，唯韶州產蕪菁、林檎、朩瓜（《廣誌》雲：一名裏琴，似赤柰，《齊民要術》曰林檎，堪為麨。《爾雅》曰：楙朩，瓜也。賈思協雲：凡書廚中安麝香、朩瓜，即無蠧）。