他並不擔心別人看他的食譜，這真沒什麼大不了的。
要是光靠食譜就能做出係統S級評價的菜，那些大廚退休後直接出本菜譜，高價賣就是了！
真正的美味，依賴的是不斷練習，提升烹飪技巧和手藝。
在每一道菜的製作中融入自己對食材和調料的理解與思考，配上精湛的技術，才能創造出絕佳的美味。
況且這些菜大部分前期準備都已經完成，隻差最後的烹飪步驟，即使被人看到也沒關係。
所以讓人參觀什麼的，隻要客人願意，也不算是太難的事。
見此情景，閔振寧也跟著站了起來，四人一同走向廚房。
譚麒來到爐灶前，把一個裝有紗布的蒸籠放到蒸鍋上，大火蒸了起來，裏麵裝著四十顆乒乓球大小的肉丸。
“那是？”尚明科顯得有些好奇。
譚麒蓋上鍋蓋，“這叫炒酥丸。”
“你忘了？小時候你最愛的就是這東西，這可是我們餐館當年的招牌菜！”盧永亮笑道。
“酥丸？”尚明科捏著下巴努力回憶，“是那個甜甜的丸子？”
“沒錯。”
這麼一提，尚明科有印象了。
小時候那真是他最愛的丸子，吃起來甜甜的，口感有點像酥糖。
但這東西做起來要用不少核桃、花生和瓜子仁，所以那時隻有過年家裏才會做一些。
這樣一來，尚明科反而更加期待了。
丸子是譚麒事先用炒鍋把幹麵粉炒熟放在盆裏，再將蜜橘餅、去核紅棗切丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁搗碎混合。
加入白糖和豬油拌勻，最後搓成乒乓球大小的球形裹上幹澱粉。
這些工作之前都已完成，現在隻需將丸子在大火上蒸五分鍾左右即可。
點火後，譚麒立刻又開啟了另一個爐灶。
“老爺子，這道菜就由我來掌勺了。”
盧永亮也在一個爐灶前，他早已按捺不住，這時已在炒鍋裏放上豬油，用蔥段和薑末爆香。
接著放入切成長條的海參、雞湯，還有醬油、精鹽、味精等調料烹煮。
“行，今天就讓你嚐嚐我的拿手好戲，響淋海參！”
譚麒笑笑，沒有說話。
他敏銳地發現，盧永亮在做海參時少了一種配料，雞皮片！
不知是故意省略，還是盧永亮的做法本就不加，但在《美味廚房》時，經過多次練習，譚麒感覺加上更好。
隨著譚麒炒鍋溫度上升，放入豬油燒熱，再倒入雞湯和之前蒸口蘑留下的蘑菇汁。
鍋中湯汁沸騰後立即轉小火，將事先蒸了十五分鍾並已冷卻的口蘑，裹上雞肉泥和火腿丁，逐一放入鍋中。
“可以啊，譚老板？”盧永亮自己手不停，眼睛也沒閑著，一邊炒菜一邊留意著譚麒這邊，“這霜打口蘑做法正統，就是不知味道如何？”
譚麒中火炒著口蘑，“這食材講究原汁原味，雞湯隻是提鮮。”
正如譚麒所說。
霜打口蘑所用的配料和調料極少，僅僅炒了三分鍾左右，便將口蘑出鍋裝盤，上麵撒上細碎蔥花。
裝盤的口蘑微呈黃色，外裹的雞肉泥略顯蒼白，擺盤猶如朵朵花瓣，煞是悅目。