第二章表弟當廚師
環視了一圈操作間，王漸離決定收拾完再考慮吃飯的事。
手裏忙著，腦子也沒閑著：記著自己上大學時，食堂的飯不是很合胃口。那時的食堂沒有搞承包，歸學校後勤管理。清一水的大鍋菜，幾乎沒有油水，你就是有錢，也沒人給你炒小炒兒，除非在節假日偶爾改善夥食。哪像現在的大學生，餐廳各窗口為了拉攏客戶，拚命地搞特色、換花樣。價格方麵，因為競爭激烈，利潤幾乎降到了最低。最終受益的是學生們。唉，畢竟十六七年了！現在以大鍋菜為主呢？還是小炒為主？王漸離在考慮著經營模式時，電話又響了。
“哥，大伯讓我來給你幫忙，我到學校了，你在哪個餐廳啊？”打電話的是三叔家的弟弟王雙全。雙全正在同城的另一所大學讀大三，還沒開學。聽說堂兄包了食堂，早就想來“指點一二”。
“好啊，正愁沒思路呢！在操場正北邊的嶽園餐廳二樓，快過來吧。”來的真是時候，咋早沒想起谘詢雙全呢？王漸離現在才想起還有一個正在“吃食堂”的弟弟。
不一會兒，雙全滿頭大汗的上了樓。一同進來的，還有一個高高瘦瘦的人。走近了，才看清是陳洪國。近一米八的個子，稍微有點背鍋兒。皮膚黑的透亮。走起路來，紮著胳膊，一副橫著走路的樣子，三十多歲了，顯得還不如雙全穩重。
幾年沒見麵，洪國站在本來就不是很熟的表哥跟前，感覺有點“壓力”，這位曾經在北京上過大學的表哥，一直是他們陳家胡同的孩子，尤其是他，不可向背的。沒想到能跟著他幹，雖然沒有了那不可觸摸的光環，給大學生表哥打工，還是有點出息的。洪國顯得有點靦腆：“表哥，三姑讓我來跟著你幹。。。。。。”
“國兒，你來了我就踏實多了。”王漸離先和洪國親熱的打招呼。看來是母親早就和他訂好了，不然不會來的這麼快。還是老樣子啊！洪國給王漸離的印象是：實在但不老實；喜歡耍自以為是的小聰明但不聰明；是頭順毛驢。
“熱死了！哥，你們餐廳是樓頂啊。”雙全脫了T恤，露出了幾塊腱子肉。弟弟的一句話點在了要害，“學生一般都懶得上二樓，除非你能搞點特色。”
“特色服務？學校允許嗎？”還沒等王漸離說話，洪國沒頭沒腦的問。把王雙全問的更是摸不著頭腦。
“你小子，想歪了啊！”王漸離知道，這位從十六在外從事餐飲工作的表弟，接觸的那些事兒挺多，動不動就會把“特色服務”聯係到“某根筋”上。
“哈、哈哈。。。”王雙全差點笑噴了，“國兒哥，我說的是特色小吃、特色點心、特色小炒。。。。。。不是特色服務！。”
“哦！”洪國有點不好意思，因為自己在“文明人”跟前露了“粗俗”。
王漸離把兩位弟弟讓到了餐廳裏。整個餐廳不大到兩千平米，擺滿了連體桌椅。因為還沒開學，大廳裏很空曠。坐在風扇底下，稍稍涼快了一些。
“哥，我建議你中、小炒結合。”王雙全直奔主題，給王漸離出主意。
“所謂中炒，就是不像大鍋菜那樣多，但比大鍋菜要精一點，每個品種出十幾份即可，這樣提前炒好，開飯時隻賣就可以了，省時間；所謂小炒，就是擺上樣品，顧客現點現炒。我估算過，每餐中炒十個品種，大約一百多份兒，每份兒均價四元，都賣了的話營業額就四百多，再讓國兒哥炒幾個拿手的‘特色’，另外再加米飯、饅頭之類的主食。保守估計，一天的營業額就會不低於九百了。利潤按20－30%，你一天的收入應該在二三百元。。。。。”
王雙全侃侃而談，王漸離從心裏佩服這個弟弟：不錯!這個思路真的不錯！
“沒問題！我幹了十幾年的廚師，幾個拿手的特色還是有的。”洪國在雙全不經意的拍了一下馬屁後，顯得神采奕奕。
“國兒哥，我們學校的食堂有一道‘紅燒小巴魚’，既便宜，又好吃。也不知道咋做的？”說完，王雙全朝王漸離眨了眨眼。
這小子，從小就腦子靈，眼皮兒活。現在開始替王漸離試探起洪國的本事來。
本來就直不楞登的洪國，正沉浸在被人請教的滿足裏，根本就沒注意他們兄弟倆的小動作。