香草全麥麵包
材料
強力粉350克，全麥粉150克；鹽、香草、巴馬幹酪各適量，發酵粉10克。
做法
1.將除香草、幹酪外的全部原料投入調粉機內，低速攪拌3分鍾後轉中速攪拌3分鍾，再高速攪拌4分鍾，製成麵團。
2.麵團放在30℃環境下發酵60分鍾，分割成小塊，將麵團沿四角方向拉抻成麵片，撒上切碎的香草和幹酪，並且卷成長條形。
3.將麵包生坯放在溫度40℃的環境下發酵30分鍾，然後再放入260℃烤箱中烘烤10分鍾即可。
自製麵包圈
材料
甜麵包麵團500克，白糖100克，雞蛋200克；糖粉、植物油各適量。
做法
1.甜麵包麵團加適量水、白糖、雞蛋和勻，蓋上濕布，靜置發酵，待麵團發起後，視表麵有塌陷現象時即可。
2.將坯料下成10個劑子，分別搓成兩頭稍細的條，彎成圓圈（兩頭接在一起粘牢），擺入刷好植物油的烤盤，入餳箱餳透，取出刷上蛋液，進200℃烤箱烤熟，出爐後趁熱粘上一層糖粉即可。
貼心小提示
本款麵包在裝飾上不用太過拘泥，糖粉可以不放，也可以換成喜歡的果醬或是巧克力醬來改變口味，更換花樣。
鄉村牛奶麵包
材料
甜麵包麵團500克，牛奶蛋黃醬15克，罐裝柑橘3瓣；雞蛋液適量，糖粉2克。
做法
1.將甜麵包麵團分割成每個50克的劑子，搓圓後靜置20分鍾。
2.將部分麵團壓平，用模具將麵片切成直徑6厘米的圓形，剩餘的麵團搓成長條，做成環狀，擺放在圓形麵片之上。在圓形麵片上3處擠入牛奶蛋黃醬，再在其之間分別擺放3瓣罐裝柑橘。
3.在溫度32℃條件下發酵30分鍾。
4.入烤箱前塗上蛋液，上爐烘烤8分鍾，烤成後撒上糖粉即可。
桃仁紅棗麵包
材料
強力粉1000克，紅棗500克，黑麥粉、白糖各100克，發酵麵團、黃油、雞蛋液各200克，核桃仁350克，發酵粉10克，肉桂粉5克，蜂蜜60克；鹽、杏仁片適量。
做法
1.紅棗去核，切碎，加白糖和黃油，蒸軟後冷藏1夜。
2.將強力粉、黑麥粉、發酵麵團、黃油、發酵粉、雞蛋液、水、蜂蜜、鹽放入攪粉機中，低速攪拌10分鍾，高速攪拌1分鍾，加入肉桂粉、紅棗、核桃仁，再低速攪拌3分鍾，製成麵團。
3.麵團發酵1小時後，切成塊，在溫度30℃條件下，發酵40分鍾，表麵塗上蛋液，放上杏仁片，再撒上白糖和肉桂粉，放入220℃的烤箱中烘烤12分鍾。
杏仁酥圈
材料
杏仁550克，奶油500克，低筋麵粉750克，牛奶500毫升，糖粉500克；香草粉適量。
做法
1.杏仁切碎，與奶油、糖粉一起倒入攪拌缸內攪拌，邊攪邊加入牛奶、低筋麵粉、香草粉攪至均勻，即成杏仁麵糊，裝入裱花的袋中。
2.烤盤刷油，將杏仁麵糊逐一擠在烤盤上成圓圈狀生坯，置入爐溫為160℃的烤爐中，烘烤約12分鍾即可。
芝士麵包
材料
高筋麵粉300克，雞蛋5個，火腿腸適量；白糖、發酵粉、鹽、香精、芝士各適量。
做法
1.將雞蛋打散，與麵粉、白糖、發酵粉、鹽、香精及清水一同放入攪拌器中攪拌成麵團。
2.將攪好的麵團取出，放在砧板上反複揉搓至堅韌有彈性，再切成小劑子，揉成小麵團，每個麵團裹一根火腿腸。
3.將麵包生坯放入烤盤內，撒上芝士，放入烤箱內用200℃烤20分鍾即可。
貼心小提示
杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，具有保健功能。
花生麵包
材料
甜麵包麵團600克，熟花生仁150克，綿白糖100克，奶油80克，花生醬50克。
做法
1.熟花生仁壓碎，與綿白糖、奶油、花生醬一起攪拌均勻，製成花生醬餡。
2.甜麵包麵團分揪成劑子，逐個滾圓，靜置10分鍾，分別包入花生醬餡，搓成橢圓形，表麵刻出花紋，卷起，38℃溫度下發酵90分鍾，放入烤箱中，用200℃烘烤15分鍾即可。
熱狗小麵包
材料
發好的大麵包坯料500克，麵粉1000克，雞蛋400克，香腸10根；白糖250克，黃油150克，香草粉、植物油各適量。
做法
1.用水將大麵包坯料泡開，加白糖、黃油、雞蛋、香草粉、麵粉和勻揉透，蓋上濕布，靜置發酵，視麵團發起至表麵有塌陷現象時，輕揉幾下以補充新鮮空氣，再次發起即成小麵包坯料。
2.將坯料切成小劑子，揉勻後卷入香腸製成橢圓形熱狗小麵包生坯，接口向下，擺入刷過油的烤盤內，入餳箱發透，取出，刷上蛋液，放入200℃烤箱內烤約10分鍾即可。
絕對芋香包
材料
高筋麵粉500克，牛奶100毫升，芋泥75克；白糖、泡打粉、發酵粉各適量。
做法
1.把麵粉加牛奶、白糖、泡打粉、發酵粉一起攪拌均勻。
2.將麵團做成6個劑子，搓成長條狀，再扭成一個麻花形，用刀在坯子上規律地劃上深度相等的數刀，用35℃的溫度、70度發酵約30分鍾。
3.發酵後，在劃開的刀口內抹上芋泥；烤箱用200℃預熱5分鍾。
4.將麵包坯放入預熱後的烤箱內，用170℃的火力烤20分鍾即可。
貼心小提示
香芋中的聚糖能增強人體的免疫力，增加對疾病的抵抗能力，長期食用能解毒、滋補身體。
葡萄蛋糕
材料
雞蛋600克，奶油560克，低筋麵粉500克，奶粉50克，葡萄幹300克，白糖460克；泡打粉5克。
做法
1.奶油、白糖一起倒入攪拌缸攪至膨鬆，磕入雞蛋繼續攪至鬆發，拌入低筋麵粉、奶粉、泡打粉，再拌入葡萄幹即成蛋糕糊。
2.將蛋糕糊倒入長方形模具中，置入溫度為上火180℃、下火150℃的烤箱中，烘烤約50分鍾，取出晾涼後切片即可。
胡蘿卜蛋糕
材料
蛋液250毫升，奶油520克，低筋麵粉500克，杏仁粉150克，胡蘿卜200克，檸檬皮1個，白糖460克；香草香精適量，泡打粉5克。
做法
1.胡蘿卜、檸檬皮分別洗淨，切成絲。
2.奶油、白糖、香草香精、蛋液一起倒入攪拌缸攪至膨鬆，再加入泡打粉、杏仁粉，再拌入胡蘿卜絲、檸檬絲，製成蛋糕糊。
3.將蛋糕糊倒入圓形模具中，置入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱中，烘烤約50分鍾，出模即可。
草莓蛋糕
材料
雞蛋650克，低筋麵粉260克，草莓250克，白糖200克；鹽、植物油、泡打粉、塔塔粉各適量。
做法
1.雞蛋蛋黃、蛋清分開；取60克白糖與蛋黃一起攪打至淡黃色，加入草莓、植物油慢速打勻，再加入泡打粉、低筋麵粉、鹽拌勻成蛋黃糊。
2.蛋清、塔塔粉倒入攪拌缸內攪打至七成發泡，加入140克白糖繼續攪打至八成發泡，即成蛋清糊。
3.將蛋黃糊、蛋清糊拌勻即成草莓蛋糕糊，倒入圓形模具中，置入烤箱中烘烤熟，取出切成塊即可。
貼心小提示
蛋糕麵糊的攪拌動作要輕，速度要快，同時不要順時針畫圈，而要用抽底翻拌的方法，如此操作都是為了避免使麵粉上勁出筋，影響蛋糕鬆軟和輕盈的口感。