人體消化係統的工作是有規律的，當進食食物達到一定數量之後，胃被填滿，就會出現飽足感，如果總不能被排空，進食正餐時就會缺乏食欲，甚至停止進食。如果正餐進食量太少，很快又會出現饑餓感，人們就要再吃零食，久而久之，人體消化係統正常的工作節律被破壞，消化功能紊亂，必然會影響他們的身體健康。
第二，不在臨睡覺前吃零食。
睡覺之前吃零食，留在牙齒間的食物殘渣不利於牙齒健康，容易引起齲齒。同時還會增加胃腸道的負擔，不利於食物的消化吸收，也不利於睡眠。
第三，看電視時尤其注意控製吃零食的量。
據調查，90％以上膽結石患者有吃甜食的嗜好，80％有看電視時吃各類零食的習慣。邊看電視邊吃零食，人呈蜷曲體位時，胃腸道蠕動受限，不利於食物的消化吸收和膽汁排泄，加上坐在沙發上吃甜食或瓜子點心之類，過多的糖刺激胰島素分泌，增加了肝內膽固醇的合成與膽汁中膽固醇含量，使膽汁變得更黏稠，易於形成膽結石。長時間看電視不僅缺乏運動，如果再吃零食，很容易引發肥胖。
健康小檔案
不應該總是吃營養價值低的、僅提供熱能的加工食物，如餅幹等。
要變換花樣，吃煮雞蛋、牛肉幹等營養豐富的食物。
吃零食不能隻圖解饞，一定要適量。
不能影響下一次正餐，打亂正常進餐習慣，以免影響消化吸收的正常規律。
調味品中學問大
調味品是人們一日三餐不可缺少之物，人稱“民以食為天，食以味為先”。有人為了增加口味、刺激食欲，濫加調味品，豈知調味品“超標”會有損健康。一項調查報告表明：胡椒、桂皮、茴香、丁香等調味品中，均含有一定的誘變和有毒成分，當人體免疫機能低下時，有可能改變人體正常組織細胞中的基因密碼，使遺傳功能發生突變，從而誘發細胞畸變並形成腫瘤或癌症。在食品中濫用調味品，還可誘發人體高血壓、痔瘡和胃腸病等疾患，同時對口腔、咽喉和食道等組織也有灼傷作用。如胡椒熱，能動火傷氣；桂皮辛甘熱，能助陽動血；茴香辛溫，能助火傷陰；丁香溫而燥，能燥烈傷陰。因此，這類調味品對身體火旺者或天氣炎熱時應少用，陰虛發熱及失血、津傷、液脫者皆應禁用。毫無顧忌地大量食用調味品，對人體健康是有害的。
做菜什麼時候放調料好，該放什麼調料，既要保持烹調後菜的色香味，又要保持菜中營養素最大限度地不被破壞，對人體健康有益。這的確是一大學問！
油——炒菜時當油溫高達200℃以上，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。
醬油——醬油在鍋裏高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味。因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。
鹽——用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃曲黴菌汙染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲黴菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而後再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
醋——燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。
酒——燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
味精——當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化穀氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。
糖——在製作糖醋鯉魚等菜肴時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裏淡，影響其美味。
健康小檔案
幾種有益健康的調味品：
大蒜，可以通過減少血液裏的膽固醇含量，降低患心髒病的風險，預防動脈阻塞和低血壓；
迷迭香，在做雞時經常用到的一種調味品，對白內障有治療效用；
百裏香，有效治療咳嗽；
薑，被稱為“超級調味料”，具有治療惡心及運動疾病的功能，還能治愈一些關節疾病；
肉桂，有降膽固醇、降血糖的功效；
茴香則可以預防心絞痛，並具有調理腸胃的功效。
漫遊營養世界
生命的甘露——水
在過去，人們總認為動物隻要連續幾天不吃飯就會餓死，或者神經中毒，然而美國一位生物學家曾經做過的一個實驗，徹底否認了這種錯誤的觀點：他將小白鼠分為兩組，分別關在兩個沒有一粒糧食的籠子裏，並且生物學家隻給一組白鼠提供充足的水，而另一組什麼都沒有。