素食者性格溫順
在廣袤的大自然，一般而言食肉動物，如獅子、老虎、豺狼、金錢豹、鬣狗、鱷魚等，性情都非常殘暴，常令人以及其他弱小動物望而生畏；而犛牛、羚羊、鹿等食草動物，則性情溫和，幾乎從不主動傷害任何眾生，因而非常討人喜歡。
與之類似，生活中嗜好食肉之人，其性格也比吃素者凶暴得多；而那些信奉素食主義的人士，則大多具有比食肉者更多且長遠、持久的愛心、慈悲心。
食肉未老先衰
吃肉不僅對人的性格產生影響，而且會對人體帶來直接、強烈、持久的損害。動物在活著的時候，會將體內的廢物自然排泄出來；但一經宰割，廢物就積存體內；所以人們在食肉的時候，就直接把畜類的廢物吸收入體內。人體的細胞如果整天浸泡在廢物裏，新陳代謝的功能自然會退化衰弱，人體就會不時有疲倦感，產生各種未老先衰的病症。
食肉食掉怨氣
大多數情況下，動物們在被宰殺時，都會集聚起大量的怨氣、怒氣；食用了這些飽含怨憤之氣的肉食後，一個人的身體怎麼可能會健康？因為有科學實驗表明，如果用瓶子等容器將人在發怒時呼出的氣體等物質收集起來，再注入一些小動物的體內，這些小動物過不了多久就會死亡。
健康小檔案
如果徹底選擇素食，則應該定期進行身體營養檢測，並服用一些必要的膳食補充營養品。因為單食素食無法得到隻有從葷食中才能獲得的維生素B12，可導致記憶力下降等不良後果。葷素搭配可以讓人體得到更加全麵的營養。
素食者應該盡可能多吃未加工或未精加工過的穀類食品。少吃油炸食品。
吃素不一定能達到減肥目的。素食中很多水果含糖量較高，果仁則屬於高脂肪食物，吃了照樣會讓人發胖。
皮膚美容的飲食原則
現代研究發現，合理的、科學的飲食營養，即通過平衡飲食和美膚食品，可提高皮膚細胞的新陳代謝，補充皮膚養分消耗，增強皮膚的功能，使其光澤、細嫩而富有彈性。
現代醫學研究表明，健美的麵部皮膚，主要是依靠健康的身體、合理的飲食、良好的情緒等諸方麵因素的配合而獲得的。可見，想擁有讓人稱羨的肌膚，先要從“吃”開始。
皮膚的健康問題，可以直接反映出一個人的身體健康狀況。因此，可以說保護皮膚不僅是為了美容，更重要的是保護機體，增強機體抵抗力。食物與皮膚健康的關係極為密切，世界各國許多保健專家通過大量的實驗和調查證明，科學合理的飲食，能實現皮膚的健美。
首先你要明白，隻有不油膩、不幹燥、不易生粉刺，而且有光澤、濕潤、富有彈性的皮膚才是健康的皮膚。
幹性皮膚的主要特征：皮膚紅白細嫩，但油脂分泌不足，發幹，易起皺。皮膚脫屑多、缺少光澤、缺乏自然的滋潤，秋冬季節臉部有緊繃感，容易出現裂口和皺紋。幹性皮膚在日曬後易發紅，有灼痛感。
幹性皮膚的人可多吃些動物油脂、奶油、黃油、蛋黃、核桃、腰果、蜜棗、花生、芝麻、玉米等富含油脂、膠質的食物。因為油脂、膠質可以保護皮膚，延緩皮膚衰老；此外，還可以多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、南瓜、番茄、菠菜、生菜、香蕉、橙子等，它們具有潤滑、強健皮膚的功效，可以有效防止皮膚幹燥、脫屑及開裂。
幹性皮膚的人應該遠離辣椒、大蒜、生薑、胡椒、狗肉、羊肉及油炸、燒烤類食物，因為這些食物熱性大，在體內容易上火，損失皮膚水分使皮膚幹燥。
油性皮膚的主要特征：皮膚麵部毛孔較大，脂肪較多，具有油亮光澤。即使在秋冬的幹燥季節也會給人以油光滿麵的感覺。由於皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌過多，所以油性皮膚的人易生粉刺，發生麵部皮膚感染，嚴重影響美觀。
油性皮膚者，飲食宜選用涼性、平性食物，如冬瓜、白蘿卜、大白菜、小白菜、西瓜、柚子等。少吃辛辣、溫熱性及油脂多的食品，如奶油製品、羊肉、巧克力等。
混合型皮膚的主要特征：額頭、鼻部為油性皮膚，油脂多，發亮，其他部分為幹性皮膚，紅白細嫩，對陽光中的紫外線敏感。約80%的女性屬於混合型皮膚。
黑豆、黃豆、赤小豆、蔬菜、水果、海藻類等堿性食品，都是混合皮膚者的最佳選擇。這類皮膚的人，一定要少吃鳥獸類、魚貝類、狗肉等酸性食品。可以適當選用活血化瘀及補陰類中藥，如桃花、玫瑰花、枸杞子、百合、桑椹子等。
健康小檔案
要想美白，蔬菜、水果、穀物、植物籽、果仁等食物必不可少；其中大蒜、洋蔥、蛋類、蘆筍富含硫磺，有助於皮膚光滑細嫩；橘子和胡蘿卜等黃色蔬菜，富含β-胡蘿卜素，可補充維生素A，能加強和保護皮膚組織；蘋果、牛奶、甘蔗、番茄、葡萄、黑刺莓等，可以滋潤皮膚，去除死皮細胞，促進細胞再生，從而治療皮膚粗糙。
含維生素A、維生素C、維生素E的食物，有利於消除雀斑和預防雀斑的形成；多吃含硒食物，如加硒的鹽。提供給皮膚微量元素，延緩雀斑形成。平時多吃胡蘿卜、菠菜、黃豆、豌豆、鮮棗、檸檬、芒果、牛奶、卷心菜、番茄、山楂、柑橘、草莓等。