單身貴族營養方案
早餐應該怎麼吃
一份來自英國的調查顯示：英國人早餐通常是一碗穀物食品，即由玉米或者其他穀物製成脆脆的薄餅，然後澆上一些牛奶並且攪拌成粥狀；再加上幾片烤麵包，抹上黃油或者果醬；最後是一杯茶或咖啡。
最近，英國營養學家研究發現，這種以穀物為主的普通的早餐，會導致人們犯困、乏力、注意力降低和體重增加。原因在於穀物食品和烤麵包都屬於碳水化合物含量非常高的食物，能令人在短期內充滿能量，但這些能量很快就會減退，還會令人嗜食甜食。所以，一般人在吃過這樣的早餐後，很快就會感到饑餓。英國食品委員會的最新研究表明，一碗穀物食品相當於5塊巧克力餅幹。
現在大多數人都已經意識到不吃早餐有損健康，所以早餐一定要保證質量，既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。一份優質的營養早餐，除了讓你精神煥發外，還可以改善許多亞健康的症狀，抗壓減壓，對女性來說，還可起到維持內分泌平衡的作用。
有人認為，早餐既然那麼重要，就應該選高營養的食品。比如：一杯牛奶、一個雞蛋，既富含營養又簡便易行。其實，這種搭配是不科學的。因為這種早餐供應的營養不全麵。盡管蛋、奶含有大量的鐵，但是卻難以被機體吸收，需由其他食品來補充。因此，當選用以蛋、奶為早餐的時候，不要忘了補充鐵。比如：搭配一些動物肝髒、血、肉和蔬菜等。在此值得一提的是，成人一天隻能吸收一個雞蛋的營養成分，所以不要吃的太多！
早點除食用蛋、奶外，搭配一些澱粉類食品是十分必要的。因為碳水化合物是人體必不可少的營養素之一，而食物中的碳水化合物主要是澱粉。作為人體從膳食中獲取熱能的最主要來源，它不僅參與細胞的多種代謝活動，而且是構成機體的重要物質，對於神經組織十分重要。
如今，一份火腿蛋三明治加一杯奶茶成為寫字樓裏最火爆的早餐。西式快餐用的漢堡肉本身油脂含量很高，再加上煎蛋和厚厚一層沙拉醬或奶油，因此營養專家呼籲：這樣的早餐攝取油脂太多，蔬菜太少，所以要在中、晚餐多補充。
搭配早餐的時候，注意避免重複攝取營養素。比如主食是米飯的話，就不要再喝米粥了，可以改喝豆漿或者牛奶。如果你想喝果汁，最好喝自己現榨出來的，因為成品飲料中含有大量的添加劑，不利於身體的健康！
很多人喜歡在早餐時喝紅茶或咖啡。其實，這兩種食物中都含有咖啡因，都可以刺激腎上腺產生腎上腺激素，使人短期內興奮。但是，隨著腎上腺激素的下降，機體很快又會回到疲勞狀態。咖啡一天應控製在兩杯以內，茶和咖啡最好在餐前或餐後兩小時喝，否則會影響人體對鐵質的吸收。此外，一個人一天至少要攝入1.5升到2升的水，但茶和咖啡都有利尿作用，所以實際上並不能達到幫助機體補充水分的目的。
健康小檔案
下麵是可供上班族一周七天參考的早餐食譜：
星期一：脫脂牛奶一杯、烤全麥麵包兩片、番茄一個。
星期二：饅頭0.1千克、雞蛋1個、牛奶一杯、小菜適量。
星期三：銀耳蓮子粥一碗，由低脂乳酪、生菜、麵包火腿各一片做成的三明治一份。
星期四：肉包子0.1千克、玉米或小米粥一碗、小菜適量。
星期五：麵包或糕點0.1千克、香腸0.05千克、豆漿一碗、新鮮蔬菜適量。
星期六：蛋炒飯0.15千克、菜湯一碗。
星期天：小餛飩一碗、五香茶葉蛋一隻、燒餅一個。
營養早餐的配方不是絕對的，以上提供的營養早餐方案隻供參考，每個人可以根據自己的喜好去搭配營養早餐。
吃飯隻吃八分飽
日本人吃晚餐講究“飯吃八分飽，不把醫生找”，他們外出就餐時，有兩個好習慣：一是食客按照自己的食量訂餐，不夠再追加，不講究排場；另一個是店家精心烹製菜肴，不以量大取勝。日本人在享受晚餐時，利用飲食溝通情感，利用飲食去交際、交流，因此晚餐持續的時間一般也比較長。
長時間的晚餐過程會不會使腸胃負擔過重呢？其實，日本人普遍都喝的是低度的酒，菜肴裏用油量也很少，而且相聚的人們以聊天說話為樂，所以吃喝起來個個都似美食家，慢慢地吃菜，緩緩地品酒。
日本一般的清酒度數為11.2~20度左右，有名的“月桂冠”為16度，口味微甜。而且日本人常喝的大醬湯中有一種氨基酸能分解酒精氧化而成的醛，飲酒後喝一碗濃濃的味增湯可以保護肝髒。
日本菜注重材料的色、形、味、香。從比較的觀點看，日本的水質好，烹飪時直接用水，盡量保持食材的原有風味。而歐洲各國由於環境和水質的原因，多食用冷凍的魚肉，烹飪時慣用濃厚的湯汁；濃汁厚味與清淡形成鮮明的對比，真可謂一方水土養一方人。現在正是秋刀魚大量上市的季節，秋刀魚美味無比，烤著吃香味四溢，吃生魚片更地道。再配上一樽清酒，雖然清清淡淡，卻也其樂融融。
日本飲食專家說，日本料理的真髓在於尊重食材鮮度、不損壞食物的原味，“大家都說食物中有酸甜苦辣鹹五味，實際上應該是六味，還有最為重要的一味——淡味”。因為在清淡之中，人的味覺更加敏感，能夠品嚐出更多更細致的味道。是的，保持食物的鮮度、不破壞食物原來的淡味，就是今天日本料理的主流。