眾所周知，葡萄糖是人大腦活動所需能量的主要提供者，但是葡萄糖轉變為能量離不開維生素B1的作用。也就是說，如果隻有葡萄糖而沒有維生素B1，葡萄糖也就無法轉變為大腦的能量，糖代謝產生的酸性物質就堆積在大腦內影響大腦的正常功能。
麥克斯？費爾在無意中將蒜和少許的維生素B1混放在了一起，結果意外發現了一種叫“蒜胺”的物質，這種蒜胺的功能更加優於維生素B1。若經常食用，可以促進血液循環，有助於防治血壓升高所導致的頭暈。
攝入適當的脂肪
在人體各器官中，大腦可謂是最活躍的器官，盡管其重量隻占人體的3%，但消耗的能量卻占全身總耗能量的20%。經過一項科學研究測定，大腦所需要的營養成分主要有脂肪、蛋白質、糖類、維生素B族、維生素C、維生素E和鈣，其中脂肪占第一位。因此，為了提高大腦工作效率，攝取一定量的脂肪是非常有必要的。
健腦食物，就植物性食物而言有核桃、黑芝麻、小米、玉米、紅薯、葵花子、南瓜、鬆子、栗子、花生、杏仁、黃豆製品等；就動物性食物而言，主要有動物腦、雞蛋、魚、兔肉、羊肉、豬肉、牡蠣、蝦、烏賊等。
脂肪的攝入量標準應占總熱量的20%~25%；少吃油炸食品，防止脂肪攝入過多，導致身體超重和脂質過氧化物增加，使活動耐力降低。
維生素攝入要充足
盡管維生素本身並不產生熱能，但它們卻是維持生理功能所需的重要成分，特別是與腦和神經代謝有關，如維生素B1、維生素B6等。
大量的維生素在糙米、全麥、黃豆及新鮮蔬菜中含量較豐富。抗氧化營養素如β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E有利於提高學習效率。
日常膳食中糧食不宜太精；如果工作繁忙，飲食中的維生素攝入不足，不妨服用一些維生素補充劑來保證維生素的均衡水平。
保證足夠的食物總量
每天攝入的主食（米、麵）400~600克；肉類食品（包括水產品、瘦肉、內髒）100~150克；牛奶250克（或等量豆奶、酸奶）；雞蛋1~2個（最好是鵪鶉蛋，其卵磷脂含量是雞蛋的5~6倍）；豆製品50~100克；脂肪25克；新鮮水果和綠色蔬菜600克以上。
多吃綠色橙黃色的蔬菜水果
此類食物含有多種與人體生理代謝、大腦能量代謝有關的維生素，如維生素B1、B2，維生素C、維生素A等。其中，維生素C可增強人體的抵抗力，減輕疲勞；維生素A則與視力有關。此外，果蔬中還含有大量的纖維素，可促進腸蠕動，防止因緊張的腦力勞動而產生的便秘。
平時可以多吃些像牛奶、蝦米皮等富含鈣、磷的食物，再曬一曬太陽，對人體吸收營養，提高大腦的功能也是很有益的。
健康小檔案
要給孩子補充營養，最重要的是補充能清除體內自由基和有抗氧化能力的營養素。
健腦食物DIY
西安交通大學公共衛生學院王振林教授指出，現在市場上銷售的許多“補腦”藥物和保健食品在對效果的宣傳上存在誇大其辭的現象，有的純粹是一種商業炒作。事實上，深海魚油含有的EPA、DHA成分和一些保健食品中的微量元素對人體的作用是一個複雜的過程，其效果因人而異，有些還可能是心理作用，真正作用還有待於進一步研究。因此，不要指望服用這些健腦品的孩子會有奇跡出現。而一些促進大腦血液循環的藥物屬於國家規定的處方類藥物，應遵醫囑服用。一些提高大腦皮層興奮的藥物含有刺激中樞神經興奮的成分，處於身體發育期的學生應慎服。
王振林教授表示，腦保健品中的不飽和脂肪酸、維生素、腦磷脂、微量元素等營養成分都可以通過正常的飲食攝取和在體內合成。對於家長而言，與其把希望寄托在腦保健品上，不如合理搭配飲食結構，保證孩子全麵營養，同時在生活起居上加強調理，使孩子休息得當，那樣會更有利於他們的身體發育和學習。
目前，市場上熱銷的各類“補腦保健品”大致可以分為：不飽和脂肪酸類（即“深海魚油”）、補充大腦營養類（卵磷脂、腦磷脂）、提高大腦皮層興奮度類、促進腦部血液循環類等。科學家研究證明，人在幼兒時期用營養保健品補腦是可以的，但對16歲以上的人來說，他們的大腦已基本發育完全，再盲目用營養品補腦其實是一種誤區。
多數“補腦”食品所宣稱的維生素、微量元素以及卵磷脂、腦磷脂都是大腦活動所必須的營養物質，這些營養物質可以在人們正常的飲食中攝取，隻要合理搭配飲食同樣可以獲得。
濃茶、咖啡等鎮靜飲料雖然可以用來暫時提神醒腦，但事實上這種做法有很多弊端。因為人的大腦有自動調節的功能，如果長期靠吃抗疲勞藥物或喝濃茶、咖啡等鎮靜飲料來使自己的大腦處於興奮狀態，久而久之，大腦本身的調節功能會逐步退化，從而養成對咖啡因的依賴，不吃抗疲勞藥物或喝濃茶、咖啡等眼皮就止不住地往下垂，而且過多的咖啡因會造成人的情緒焦躁不安，注意力不集中等後果。
對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物。