商品ELISA試劑盒中應包含包被好的固相載體、酶結合物底物和洗滌液等。先進的試劑盒不僅提供全部試劑成分，而且所有試劑均已配製成應用液，並在各種試劑中加色素，使之呈現不同的顏色。ELISA操作步驟多，所需試劑也多，這種有色試劑既方便操作又有利於減少操作錯誤。ELISA所有儀器除定量測定中必需的出色儀（專用的稱為ELISA測讀儀）外，洗滌板也極有用。洗滌機的使用不僅省時省工，而且也利於操作標準化，對中小型實驗室是實用且易於接受的。但應注意在采用洗板機前，應先對洗板機的性能加以檢定，確認各孔的洗滌效果是否徹底，且重複性好。
半自動和自動化ELISA分析儀也趨成熟，並在大中型臨床檢驗實驗室中取得應用。自動化ELISA分析儀有開放係統（Opensystem）和封閉係統(Closesystem)兩類。前者適用於所有的96孔板的ELISA測定；後者隻與特定試劑配套使用。
（一）用於細菌及毒素、真菌及毒素、病毒和寄生蟲的檢測
如沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌、鏈球菌、結核分枝杆菌、布氏杆菌、金黃色葡萄球菌腸毒素、黃曲黴毒素等。肝炎病毒、風疹病毒、皰疹病毒、輪狀病毒等；寄生蟲如弓形蟲、阿米巴、瘧原蟲等。
（二）用於蛋白質、激素、其他生理活性物質、藥物殘留、抗生素等的檢測
近年來，有關使用酶免疫法測定乳和血漿中有機化學殘留物已有報道，這標誌著本法在動物性食品衛生監測方麵具有新的應用趨勢。因其優點，該法已引起了世界各國的重視，並已著手這方麵的研究。但是，該法在動物性食品衛生監測中還存在著許多問題，不過，前景還是廣闊的。世界衛生組織（ＷＨＯ）和世界糧農組織（ＦＡＯ）對這方麵的研究給予了許多支持。隻要對實際問題進行細致的科學研究並努力尋求改進的方法，酶免疫法定會以新的姿態在食品衛生監測領域出現。標準化、商品化的酶免疫試劑盒將會問世，也將給整個食品衛生事業帶來新的前景。
目前藥物殘留免疫分析技術主要分為兩大類：一為相對獨立的分析方法，即免疫測定法(Immuno Assays，IAs)，如RIA、ELISA、固相免疫傳感器(Soindphase immunosensor)等；二是將免疫分析技術與常規理化分析技術聯用，如利用免疫分析的高選擇性作為理化測定技術中的淨化手段，典型的方式為免疫親和色譜(Immuno Affinity Chromatogrphy,IAC)。與常規的理化分析技術相比，免疫分析技術最突出的優點是操作簡單，速度快、分析成本低。以使用微量滴板的ELISA為例，免疫測定法取樣量小，前處理簡單、容量大，儀器化程度低，檢測奶與GC/MS或GC/ECD相似，可方便地達到ng/g～pg/g級，分析效率則為HPLC或GC的幾十倍。目前大部分抗生素已經建立了免疫測定法，如磺胺二甲基嘧啶、氯黴素、沙拉沙星、鏈黴素、四環素、莫能菌素等。
免疫分析能與其他技術聯用。在聯用方法中，免疫分析技術既可作為HPLC或GC等測定技術的樣品淨化或分離手段，如IAC/HPLIAC/GC、HOIAC/HPLC；也可作為其離線或在線檢測方法，如HPLC/IA、TLC/IA、CZE/IA、SFC/IA、FIA/IA等，這些方法結合了免疫分析的選擇性、靈敏度與HPLC、GC等技術的高速、高效分離和準確檢測能力，使分析過程簡化、分析成本下降，拓展了待測物範圍。在HPLCIA等分析中，IA一般作為離線檢測方法；又稱免疫圖譜法（Immunograms），適用於液相檢測器無響應或分離困難的殘留組分的檢測。FIAIA可以實現IA的動態、實時和自動檢測，分析速度快，已發展為一種專門的免疫測定技術——FIIA。
ELISA試劑盒是目前奶牛場和牛奶公司使用最廣泛、快速、靈敏的檢測抗生素殘留的方法。各類抗生素試劑盒為國外生產，這使得國內的奶及奶製品公司花費較大。如德國拜發公司生產的抗生素檢測試劑盒，一個96次檢測試劑盒要花3800元，每個樣品的檢測要花30～50元。對一家中小型奶製品企業而言，每年在抗生素等藥物的檢測上要花費20萬元以上。因此很有必要研製和開發出國產的試劑盒，以降低成本，提高經濟效益。
(三)應用實例
以ELISA法檢測致瀉性大腸埃希氏菌腸毒素為例，說明ELISA在食品檢驗中的應用
（1）產毒培養將菌株和陽性及陰性對照菌株分別接種於0.6mL CAYE培養基內，37℃振蕩培養過夜。加入20 000IU/mL的多粘菌素B 0.05mL，於37℃，離心1h，分離上清液，加入0.1%硫柳汞0.05mL，於4℃保存待用。
（2）LT檢驗方法（雙抗體夾心法）
①包被：先在產腸毒素大腸埃希氏菌LT和ST酶標診斷試劑盒中取出包被用LT抗體管，加入包被液0.5mL，混勻後全部吸出於3.6mL包被液中混勻，以每孔100μL量加入到40孔聚苯乙烯硬反應板中，第一孔留空作對照，於4℃冰箱濕盒中過夜。
②洗板：將板中溶液甩去，用洗滌液Ⅰ洗3次，甩盡液體，翻轉反應板，在吸水紙上拍打，去盡孔中殘留液體。
③封閉：每孔加100μL封閉液，於37℃水浴中1h。
④洗板：用洗滌液Ⅱ洗3次，操作同上。
⑤加樣品：每孔分別加各種試驗菌株產毒培養液100μL，37℃水浴中1h。
⑥洗板：用洗滌液Ⅱ洗3次，操作同上。
⑦加酶標抗體：先在酶標LT抗體管中加0.5mL稀釋液，混勻後全部吸出於3.6mL稀釋液中混勻，每孔加100μL，37℃水浴中1h。
⑧洗板：用洗滌液Ⅱ洗3次，操作同上。
⑨酶底物反應：每孔（包括第一孔）各加基質液100μL，室溫下避光作用5~10min，加入終止液50μL。
⑩結果判定：以酶標儀在波長492nm下測定吸光度OD值，待測標本OD值大於3倍以上為陽性，目測顏色為橘黃色或明顯高於陰性對照為陽性。
（3）ST檢測方法（抗原競爭法）
①包被：先在包被用ST抗原管中加0.5mL包被液，混勻後全部吸出於1.6mL包被液中混勻，以每孔50μL加入於40孔聚苯乙烯軟反應板中。加液後輕輕敲板，使液體布滿孔底。第一孔留空作對照，置4℃冰箱濕盒中過夜。
②洗板：用洗滌液Ⅰ洗3次，操作同上。
③封閉：每孔分別加100μL封閉液，37℃水浴1h。
④洗板：用洗滌液Ⅱ洗3次，操作同上。
⑤加樣品及ST單克隆抗體：每孔分別加各實驗菌株產毒培養液50μL，稀釋的單克隆抗體50μL（先在ST單克隆抗體管中加0.5mL稀釋液，混勻後全部吸出於1.6mL稀釋液中，混勻備用），37℃水浴1h。
⑥洗板：用洗滌液Ⅱ洗3次，操作同上。
⑦加酶標記兔抗鼠Ig複合物：先在加酶標記兔抗鼠Ig複合物管中加0.5mL稀釋液，混勻後全部吸出於3.6mL稀釋液中混勻，每孔加100μL，37℃水浴1h。
⑧洗板：用洗滌液Ⅱ洗3次，操作同上。
⑨酶底物反應：每孔（包括第一孔）各加基質液100μL，室溫下避光5~10min，再加入終止液50μL。
⑩結果判定：以酶標記儀在波長492nm下測定吸光度（OD）值：
陰性對照OD值-待測樣本OD值陰性對照OD值×100%≥50%為陽性
目測無色或明顯淡於陰性為陽性。