（7）薏米：薏米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣及維生素B1、B2、B5，且這些成分的含量都超過大米。薏米中還含有薏米仁脂和薏苡素這兩種特殊的物質，薏米仁脂具有抗癌作用，對治療胃癌和子宮癌有良好的療效。由於薏米藥性溫和，可治多種癌症。薏苡素對慢性腸炎、消化不良也有顯著效果。薏米對腎炎和肝炎也有一定的食療效果。薏米中含有的大量氨基酸，能促進新陳代謝，能消除粉刺、雀斑、老人斑，尤其對疣瘡效果更佳。對扁平疣、尋常疣和由病毒感染引起的贅疣都有治療作用，食用，或搗爛外敷均有效。薏米是一種益壽食物。
（8）枸杞：主要產區有寧夏、內蒙、青海、甘肅等地，其中寧夏、甘肅、青海產枸杞以肉質肥厚、粒大子少、色紅柔軟、糖分高、味甜香著稱。單用枸杞子泡酒可配上熟地、人參，有滋補作用，可延年益壽。枸杞子中富含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷等微量元素，以及維生素C和胡蘿卜素等，所有這些都是人體不可缺少的重要營養成分。其中維生素C的含量是蘋果的40倍、梨的28倍、鮮桃的6倍，甚至比含維生素C豐富的西紅柿也高出近3倍，而胡蘿卜素的含量更為可觀。枸杞子能有效地抑製脂肪在肝細胞內的沉積、改善肝髒功能、促進肝細胞的再生，並能改善心肌缺血狀態和動脈硬化程度，降低血壓，調節人體免疫功能。胡蘿卜素能保護視力，因此枸杞的明目效果是比較好的。枸杞含有機鍺，能防癌，增強免疫力，抗腦老化，有強筋健體、防衰老的功能。可單味枸杞子泡酒，亦可作茶飲，有清熱止渴、補虛益精、祛風明日、清心肺熱、強筋健體、防衰老的作用。用枸杞葉50克，胡蘿卜200克，蘋果200克，共用果汁機榨汁，調水及蜂蜜，常服可消除困倦、恢複元氣、增進健康。
（9）綠茶：綠茶裏含有氟，紅樓夢賈府裏的人，還有蘇東坡飯後用綠茶漱口，目的是堅固牙齒、消滅蟲牙、消滅菌斑，因人飯後3分鍾牙上的菌斑就生長出來了。茶含有茶甘寧能提高血管韌性；還含有茶坨酚，是抗癌物質。日本學校每天要求學生喝一杯綠茶，目的就是為了消火抗癌。茶味苦，性微寒，有清熱降火、消食利尿、興奮神經的作用，適用於暑熱煩渴、頭目眩暈、食積不消、精神疲倦、嗜睡及小便不利等症。此外，茶葉還有吸收進入人體的放射性物質鍶的作用，所以有防癌功效。
（10）血豆腐：血豆腐是用豬、雞、鴨的血加稀鹽水凝固而成。豬血中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸它都具備。血豆腐中所含鋅、銅等人所必需的元素，具有延緩肌體衰老的作用。血豆腐可生血、養血、解毒、利大腸，有較好的潤腸通便作用。它還含有鈣、磷、鐵、鉀、銅、鋅等多種元素，其中鐵的含量最高，而且是極易被人體吸收的血色素型鐵，具有良好的補血功能，是益壽食物。
（11）百合：百合，因花瓣相連似蓮，而被稱作百合。百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、少量維生素及多種生物堿。中醫學認為，百合味甘微苦，性平，具有潤肺止咳、清心安神、補虛強身的功效，可治療體虛肺弱、肺結核、咳嗽、咯血等症。百合可以加水和冰糖清煮，也可配米煮成粥。
每年秋後，當新鮮百合上市時，用它和稻米、冰糖熬製的百合粥是潤肺的佳品；新鮮的百合與肉片同炒，也是色香俱佳的保健菜肴。
（12）雞蛋：雞蛋含膽固醇較高，但膽固醇是人體不可缺少的重要物質，是構成人體細胞的基本材料之一，能促使體內合成多種激素，能轉變成維生素D，還能破壞腫瘤細胞或其他有害物質。蛋黃中不僅含有較高的膽固醇，還含有十分豐富的卵磷脂。卵磷脂是一種強乳化劑，能使膽固醇脂肪顆粒變小並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁，被組織吸收利用，這樣就能使血液中的膽固醇含量減少，降低血液黏稠度，避免膽固醇在血管壁沉著，可防治動脈粥樣硬化。蛋黃中還含有保護動脈和心髒的硒、鋅、鉻等人體必需的營養元素。
（13）核桃：桃仁中含豐富的維生素C、維生素B1、維生素E，蛋白質占15.4％，均呈高濃縮狀態存在，可增強記憶力、健腦、延緩衰老，所以被稱為長壽果。核桃富含亞油酸，有軟化血管、破壞對人體有害的丙酮酸、解除人體疲勞的作用；核磷質對人腦神經有良好的保健作用；桃仁中的鎂元素，可幫助肌體排除廢物，從而能保護心髒、維持肌體正常內分泌功能；鋅元素有生血功能；鉻元素有降血糖、促進膽固醇排泄的功能。它和胡蘿卜素都有抑製腫瘤生長的作用，對化學致癌物質有破壞作用，有助於防癌、抗癌。中醫將核桃仁入藥，用於治療腎虛氣喘、頭暈目眩、失眠健忘等疾患，認為它益於壽。因核桃含脂肪63％，一次不宜多食。
（14）喝牛奶：特別是酸奶，可以維持人體內細菌的平衡，促使有益細菌的生長，殺死有害菌。丘吉爾說“沒有什麼更好的食品比得上給兒童提供牛奶了”；日本人說“一袋牛奶，振興一個民族，由矮變高”；泰國的皇後曾致力於喝牛奶的宣傳，認為喝牛奶是人體強身補鈣最好的辦法。
（15）生吃蔬菜：生蔬菜能保留菜中所含維生素、礦物質和纖維素，有利於防癌，生蔬菜汁保健價值更大。要注意不能吃用農藥、化肥生產的未經浸泡的蔬菜。
（16）常嚼硬食：專門吃柔軟食物對身體有害。有位營養學家將一隻小猴子左邊牙齒全部拔掉，隻保留右邊的，半年後發現，小猴子管健在牙齒的左邊大腦發育正常，而管缺牙的左邊的大腦卻已萎縮。所以，別讓牙床太輕鬆，這樣有利於激活腦細胞，可防止大腦過早地衰老退化。要有意識地加強咀嚼力度，盡可能細嚼慢咽，餐桌上要配備少量較硬的食物，供自己細細咀嚼，有利於大腦。
（17）吃薯類：紅薯、白薯、山藥、土豆對人有相似的功用，主要是“三吸收”：吸收水分、吸收脂肪、吸收糖類及毒素。所以，多吃薯類不得糖尿病、高血脂、腸胃病，並可潤滑腸道。
這裏重講一下紅薯的營養價值和功效。每100克紅薯含脂肪2克及豐富的維生素A、B1、B2、C，尼克酸的含量也比其他糧食作物含量高。紅薯還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質及9種氨基酸及糖類，能使人體酸堿平衡。中醫認為它具有通便、降低腸癌發病率、促進膽固醇排泄、預防動脈硬化作用。紅薯可預防乳腺癌，對保護皮膚、延緩衰老有很好的作用，益於壽。還可輔助治療夜盲症，保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑，保護心血管壁的彈性，提高肌體免疫力。
（18）吃白肉：白肉比紅肉好，禽類肉和魚蝦類比豬、牛、羊肉好，單從100克瘦肉中脂肪含量來比較就可看出：瘦豬肉28.8克，瘦羊肉13.6克，瘦牛肉6.2克，兔肉0.6克，鵝肉19.9克，鴨肉19.7克，鴿肉14.2克，雞肉9.4克，鵪鶉3.1克，而魚平均為3克，而且魚肉中多含有不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，對健康有利。
（19）吃野菜、野果：可食用的野生菜有300多種，它們不僅營養價值高，含有人體必需的糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽等，而且還含有許多人工培植蔬菜所缺少的營養成分和活性成分。
野菜多有較好的藥用和抗癌作用，如蒲公英可治炎症、熱症，有降火、驅毒功效；薺菜是營養豐富的佳肴，可治崩漏、內傷出血、痢疾和防治流行病等。薤白即小根蒜可殺各種杆菌，還可治風濕、紅腫等；桑椹果中的維生素含量比常見水果高幾十倍，甚至幾百倍，還含有18種人體必需的脂肪酸和氨基酸。人們都覺得家菜沒有野菜香，隻是吃時要注意洗淨、注意衛生。
（20）吃菌類：如黑木耳、銀耳、金針、平菇、蘑菇、猴頭菇、香菇等，可潤腸、補血、解毒，提高免疫力、軟化血管、降低血壓和膽固醇，增加免疫球蛋白。
1. 銀耳：銀耳又稱白木耳，銀耳有豐富的營養，除富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等元素外，還含有多種維生素。銀耳多做湯羹，如“冰糖銀耳湯”，“枸杞燉銀耳”，具有較強的滋補健身作用。中醫認為銀耳的藥用，有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、降火、潤腸、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
2. 黑木耳：黑木耳是生長在朽木上的一種真菌，具有較高的營養價值。它除含有蛋白質、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和胡蘿卜素、硫磺素、煙酸及多種維生素以及磷脂、植物固醇等，其中以鐵的含量最高。黑木耳主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等症。經科學實踐證明，它還具有減低血液凝固、黏稠度的作用，對於冠心病和心腦血管病患者頗為有益。
（21）吃藻類：螺旋藻可防治心腦血管病，降血壓、降血脂，防治糖尿病，補充維生素，使人不得合並症，並可治胃炎和胃潰瘍。
用它治肝炎，可使部分病毒不能複製，其中所含的大量氨基酸能使肝細胞恢複功能。藻類含蛋白質68％，是瘦肉的3倍；淡水中的小球藻含蛋白質50％，脂肪10％，營養是雞蛋的5倍，是花生仁的2倍。
（22）吃蟲子：如螞蟻、蚯蚓、黃蜂蛹、蠶蛾、蠍子、蜈蚣等等，蛋白質含量均在55％～75％，且有抗血凝、溶解血栓、增加血液量、改善微循環等作用，其營養結構比禽獸肉更合理。美國通過提純滅菌法提取螞蟻中的有效成分用來治療心腦血管疾病。我國雲南以白蟻為原料烹飪的“天女散花”、武漢用紅鈴蟲做的“朱銀雙爆”、用蠶蛾做的“嫦娥戲水”、廣東的油炸鱉卵、鹽煎金龜子、黃蜂蛹炒蛋、河南油炸蠍子等，都是別具一格的美味佳肴和極好的營養、抗病食物。
（23）吃骨頭：骨頭所含的蛋白質、鐵、鈣遠高於肉類，蛋白質高於奶粉23％，是豬肉的1倍、牛肉的41％、雞蛋的90％；鐵高於奶粉的9倍、豬肉的2倍、牛肉的8倍、雞蛋的1倍，而且其營養更易被人體吸收。骨頭湯裏含琬膠，是一種延年益壽的物質，日本人將骨頭製成骨膠或骨粉，深受消費者歡迎。
（24）多吃苦的：苦味食物可清熱去火。唐代名醫孫思邈推崇的養生法之一是“不吃補藥，吃瀉藥。要長生，腹常清。”即靠多食苦味以減少毒素在體內的蓄積而獲得健康長壽。目前如苦瓜、芥藍、柚子等苦味果蔬，苦丁茶、蓮子心等苦味食料，攻補兼施的決明子、番瀉葉、大黃等已逐漸進入保健食品行列。當然體質虛弱、羸瘦、便溏的人不宜多吃苦味食品。
（25）帶皮吃：美國人吃橘子、橙子、紅葡萄都不去皮，這很有好處，因為有很多食物皮的營養價值和藥用價值高於食物本身。
蘋果皮的營養成分比果肉高，柚子皮中還含有降低胰島素的成分。
（26）吃小的：動物越小蛋白質越好。小蝦、小魚的蛋白質最好，一個小時就可被人體吸收，吸收率達100％。全吃會更好。
未來生活的飲食營養物質
在吃的健康地問題上，現代的人們更加的注重食物的營養的均衡。如果說人類的進步在於日新月異的科技，21世紀人類食品的追求也將發生一係列變化。人們將更加看重以下8個方麵的食品類：
液態食品
湯與汁都是食品果蔬的精華，以湯汁引發的液態食品，包括湯混食品和流體食品，它有易食用、易消化、物美價廉的特點，因此，各國的品種和包裝都迅速得以擴大，從果菜、醬汁雞到簡裝豆腐腦、八寶粥，從三角包、磚形方包到屋形包等。
黑色食品
黑色食品富含黑色素，具有較高的營養價值和保健功能，如黑米、黑芝麻、黑棗、黑大豆及香菇、發菜、海帶、烏鰻等。目前，國內外市場上的黑色食品種類很多，黑米嬰兒營養粉、黑米鍋巴、黑米酒等等。
美容食品
美容食品的特點是：低膽固醇、低熱量和低鹽分。這類食品因入口清脆、略帶苦澀、維生素含量高、熱含量低，特別受寵，成為銷售熱點。
保健食品
男人壯陽補氣，女人滋陰補血，小孩健腦益智，老人安神養生。全世界用藥膳食品防治疾病、營養健身的人已達5億多，其中尤以中國的藥膳知名度最高。近年來，我國中成藥及其與食品的結合在日本及東南亞身份倍增。
綠色食品
21世紀，人類將以“純天然”、“無汙染”作為食品的衡量標準。德國的生物農業、英國的有機農業，日本的自然農業都朝著這個方向努力。發達國家目前流行食用森林蔬菜，多是沒受汙染自然生長的野菜，如蘆筍、木耳、香菇、黃花等。
纖維食品
纖維素被現代醫學列為“第七營養素”。它不但能給人體帶來維生素、蛋白質，而且能給人的生理活動帶來通便、降壓等效應。我國纖維食源豐富，目前已開發生產出山楂飲料、玉米罐頭、竹筍幹、高粱餅等產品。
速凍食品
速凍食品不但有便利、衛生的特點，而且大大擴展了人們的食品範圍，倍受人們的歡迎。目前，發達國家人均年消費冷凍食品一般在20千克以上，並以30％的速度遞增。
快速食品
快速食品已囊括零食、副食、主食的各個領域。在國外及國內一些沿海發達城市，人們不再為買、洗、燒而煩惱，隻要到超市采購快速食品、半成品和綠色果蔬放入冰箱，就可以十天半月不要操心。
未來食物暢想
麵對未來世界五花八門的食品，也許人們要感歎的是自己想象力不夠，“沒有吃不到的，隻有想不到的”。想想我們在食物上花費了多少精力、心思和金錢吧！那麼，在未來的時代，我們會吃什麼呢？是否還像現在這樣烹、炒、煎、炸，與損毀容貌的油煙作鬥爭，擔心食物中的脂肪和殘留農藥，害怕吃出肥胖症、高血壓、冠心病來？或者說，到底食物能沿著營養、清潔、豐富、美味、簡便、快捷的路走多遠？不如一起來看看下麵各國科學家的預測。
分子食物會風行
它們有著諸如納米級膠囊等名字，而且能夠根據人們的需要進行測製。它的配方將使我們對疾病真正做到了防患於未然，讓人體按照遺傳基因信息健康運行。
這種分子食物細小精巧、色彩亮麗，有著星星、露珠等各種可愛的形狀，就像美麗的工藝品。雖然名叫膠囊，可不像我們現在吃的膠囊那樣蠢笨，吃起來，就像品嚐童年的夢一樣。
除體形美麗，分子食物還有這樣的特性：能聚合起來各種營養，吃進身體後，營養成分迅速滲入每個細胞，被身體完全吸收c其中，分子美容食品會格外受女性的青睞，因為活性的分子營養癌分能真正鑽入每個細胞，被身體完全吸收，修複臉部斷裂的膠原登白，消除細小的皺紋……這個美妙的功能真是讓女性愛它到無悔！可以想象，未來世界60歲女性的皮膚仍然嫩滑如嬰兒，單純從反麵去判斷女性的年齡將會非常困難。
由於分子食物的出現，科學家樂觀地估計，世界將不再需要那麼多土地和糧食，因為糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉都成了調味品！
粉末營養素的出現
這種粉末狀的營養是高營養和高能量的結晶體，有點像我們在吃的鹽，晶瑩的顆粒閃閃發光。我們在享受傳統美食時會放一點粉末營養素，把它撒在食物上能減少膽固醇的含量，補充食物中充足的養分。讓我們在享受美味的同時卻不會吸收過多熱量，同時而防乳癌、心血管等疾病，並能延緩更年期的症狀。
空氣食品受歡迎
空氣食品把人體必需的營養懸浮顆粒，按照一定的比例調製好後，裝在特定的容器中。餓了，隻需往嘴中一噴就成。不但營養於全，而且口感鮮美，就像一場真正的饕餮大宴。
液中的血糖，而血糖又主要來自肝糖原的分解，肝糖原主要來自食物中的葡萄糖等糖類，一日三餐，就能使肝糖原源源不斷地得到補充，進而又使大腦葡萄糖源源不斷的到來。
長壽食療歌
生梨飯後能化痰，蘋果消食營養高；
木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效；
紫茄祛風通脈絡，蓮藕除煩解酒妙；
海帶含磺消淤結，香菇存酶腫瘤消；
胡椒驅寒又除濕，蔥辣薑湯治感冒；
大蒜抑製腸胃炎，菜花常吃癌症少；
魚蝦豬蹄補乳汁，豬牛羊肝明目好；
鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝腰；
花生降醇亦健胃，瓜豆消腫又利尿；
柑橘消食化痰液，抑製癌菌獼猴桃；
香蕉含鉀解胃火，禽蛋益智營養高；
蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高；
生津安神數烏梅，潤肺烏發食核桃；
番茄補血駐容顏，健胃補脾吃紅棗；
白菜利尿排毒素，蘑菇抑製癌細胞。
合理飲食的平衡要求
營養素的搭配：完整、均衡、及時、足量。我們所需要的營養素大多都可以從食物中得到，重點是如何運用食物搭配。這個世界沒有哪個東西是最好，哪個東西是不好的，關鍵是人的胃的空間是有限的，所以你必須利用有限的時間去搭配最完整的食物。
下麵，是我所說的搭配完整均衡的方法和原則：
營養素之間的平衡
碳水化合物、脂肪和蛋白質在膳食中的比例是否適當，對維生素、無機鹽也有影響，它們之間也存在著錯綜複雜的關係。因此，必須保證各種營養素之間的量比例平衡。
熱能營養素平衡
碳水化合物、脂肪和蛋白質均能提供機體熱能，故也被稱為熱能營養素。隻有當三者的攝入量適當時，其各自的特殊作用才能充分發揮，而提供熱能方麵又互相起到促進和保護作用，在這種情況下能夠稱為熱能營養素平衡。反之，將會對機體產生不利影響。如果碳水化合物攝入過多，會引起體重增加，增加消化係統和腎髒的負擔，減少攝入其他營養素的機會；脂肪的攝入量過多，則會引起肥胖症、高血壓和心髒病等。