夏天蔬菜水果的排毒飲食療法
夏天到了，排毒的工作更是不能缺少。有不少食物本身就具有抗汙染、清血液、排毒素的功能。
蘑菇
能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。有些水果也可以幫你洗腸、排毒，不同的水果排不同的毒。
草莓
不可忽略的排毒水果，熱量不高，而且又含有維生素C。在自然療法中，草莓可用來清潔胃腸道，並強固肝髒。不過，對阿司匹林過敏和腸胃功能不好的人，不宜食用。
櫻桃
很有價值的天然藥食。櫻桃的果肉能去除毒素和不潔的體液，因而對腎髒排毒具有相當的輔助功效，同時還有溫和的通便作用。選擇時，最好選擇果實飽滿結實、帶有綠梗的櫻桃。
海帶
海帶中的膠質成分能促進體內的放射性物質隨同尿液排出體外，從而減少放射性物質體內的積聚。
胡蘿卜
可與重金屬汞結合，生成新物質排出體外。
綠豆湯
綠豆性寒，可清熱解毒祛火，是我國廣大地區夏秋天的飲用佳品。常飲用則能幫助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。綠豆在中醫學中是常常用來化解多種食物或藥物中毒的一味中藥。
葡萄
現在幾乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄，也具有排毒的效果。它能幫助腸內黏液組成，幫助肝、腸、胃、腎清除體內的垃圾。唯一的小缺點是熱量有點高，40顆葡萄相當於2個蘋果的熱量。
蘋果
如果怕胖，蘋果是不錯的選擇。除了豐富的膳食纖維外，它所含的半乳糖醛酸對排毒很有幫助，而果膠則能避免食物在腸內腐化。選擇蘋果時，別忘了常換換不同顏色的蘋果品種，效果更好。
鮮果蔬汁是人體內的“清潔劑”
經常飲用鮮果蔬汁可將積聚於細胞內的毒素溶解，起到中和體內酸性毒素、淨化體內髒器、平衡中性體質的作用。富含纖維素或葉綠素的食物具有解毒功能，多吃有助於消除體內累積的毒性物質。在毒性物質由肝髒排出而被小腸吸收之前，讓毒性物質附著在纖維食物和葉綠素上，並承著大便排出體外，能養活毒性物質的累積效應。具有如此效果的食物依次是：米糠、菠菜和蘿卜的葉子。但纖維食物在排毒的同時，又易排出體內的營養素，成長期的小孩或病體初愈的人不宜多食。
一般人可食用利尿清熱的食物，如雪梨、西瓜和橙，或者選擇芝麻糊、杏仁糊等潤腸通便的食物。
四類食物有助天然排毒
菌類食物
這些菌類含有豐富的硒。經常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。
海帶
海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，能減少放射性疾病的發生率。
綠豆湯
綠豆湯能幫助排泄體內的毒物，促進機體的正常代謝。
豬血湯
豬血中的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶分解後，會產生一種解毒和起滑腸作用的物質，與侵入胃腸的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物；常吃菌類食物如黑木耳，菌類食物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效清除體內汙物。
配製“排毒套餐”
合理配製一套營養均衡的“排毒套餐”，對人體進行排毒食療，不僅有益於身體健康，還可起到強健體魄的作用。根據專家介紹，“排毒”是全麵維護身體健康與平衡的新觀念，“毒素”一般存在日常生活中。日常程式化的枯燥生活、緊張刻板的節奏、單調乏味的應酬、缺乏鍛煉的時間、不科學的飲食、不合理的衛生習慣……所有這一切都有可能成為導致身體毒素增多、積蓄、轉化乃至危害健康的原因。
起床後先喝一杯水或一杯鮮榨果汁或一杯蜂蜜水。
早餐：一大碟水煮蔬菜和一大盤新鮮水果。
上午小食：一小盤水果和兩個核桃或杏仁。
午餐：大盤水煮蔬菜或者蔬菜沙拉。
下午小食：小碟幹果、果仁、小碟水果。
晚餐：蔬菜沙拉，或大盤水煮蔬菜，一小盤水果。
睡前：一小杯乳酪或脫脂奶。
七天飲食排毒療程
下麵是專家推薦的“7日飲食排毒”療程。因為體內毒素使血液氧化偏酸、循環不暢，所以此療程以蔬菜和水果為主，它們多呈堿性，可中和體內過多酸性物質，同時將積累在細胞中的毒素溶解。由於開始一兩天人容易感到餓和疲乏，為避免影響工作，建議從周六開始實施此療程。
第1-2天
1. 起床：一杯溫白水、白水加蜂蜜或熱檸檬汁
2. 早餐：1個水果
3. 上午：少量幹果
4. 午餐：1碗糙米飯+2份蔬菜
5. 下午：自製果汁（將1公斤蘋果、梨、葡萄、芒果或草莓等水果榨汁後加等量的水。果汁裏加水飲用有助於清洗消化道）
6. 晚餐：1份蔬菜
第3-7天
1. 起床：一杯溫白水、白水加蜂蜜或熱檸檬汁
2. 早餐：麥片粥+1份蔬菜\/1個水果\/1份水果沙拉
3. 上午：1個水果+少量幹果
4. 午餐：1碗糙米飯\/1碗糙米粥+2份蔬菜+1份魚+1份豆類
5. 下午：1個水果\/1份水果沙拉
6. 晚餐：1份蔬菜+1份魚+1份豆類
7. 晚上：1個水果
8. 睡前：補充維生素專家分析：製作水果沙拉不要用沙拉醬，可選擇蘋果汁、檸檬汁或不含牛奶的天然酸乳酪。烹飪用油選擇橄欖油，且烹飪過程中不要加太多，也不要使用太多調料尤其是鹽，否則可能導致缺鉀和閉尿、閉汗。蔬菜能生吃的就生吃，因為生的蔬菜可以提供大量纖維素，有助於排毒。另外注意每天的食物品種搭配盡量豐富。
排毒早餐吃法
早餐食用的是，l份水果+2份蔬菜+l份紅薯+l份米飯。也就是說，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是l∶2∶l∶l。
若是重症病人或慢性病人。建議把早餐分成6等份來吃，水果1份+蔬菜2份+紅薯2份+米飯l份（也就是紅薯增加到2份），若本地不產紅薯，則用馬鈴薯來代替。
吃水果健康護膚的學問
較適合我們的水果，包括蘋果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍須注意必須符合當地、當季、盛產的原則，而且連皮食用。
什麼叫做當地的水果呢？指的是產地在同一緯度或同一個氣候帶的水果，如我國台灣地區是亞熱帶，則熱帶與溫帶水果皆適合，寒帶食物則不適合。凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。例如紅毛丹、山竹、榴蓮等。
那麼如何判斷什麼是當季盛產的水果呢？很簡單，你在市場上看到較便宜的、大量上市的新鮮的就應該是當季盛產的了。如果價格較貴，應該就不是當季的食物了。各位讀者會發現，排毒健康餐是非常便宜、簡單、有效、安全、沒有副作用的。
此外，如何正確地攝取也是一門很大的學問。我們在這裏希望所有讀者都能完整食用蔬菜及水果，也就是連皮食用。因為大部分的外皮是堿性，而幾乎所有的果肉都是酸性的。
水果大部分是酸性，因此我們攝取的比例隻占一份。重症及慢性病人所食用的水果，需經專業人員一一檢視過，方可食用，效果較好。
蔬菜與健康排毒護膚
蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應較多，約占兩份，這樣才容易酸堿平衡。我們通過飲食幫助身體回到平衡後，很自然就不會生病了。
所有食物的分解、吸收都要靠酶，而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶。雖然這是值得慶幸的，但酶在超過54℃的溫度時就被破壞了。所以每一餐裏，一定要有50％以上的蔬菜是生食的。
特別是早餐中的水果與蔬菜都要生食。那麼，生食會不會較冷呢？其實食物非常奇妙，如果你將皮去掉來吃。就會比較寒；但連皮一起吃就不會，反而非常有助我們的健康，可以給我們更多的能量！
食物本身是非常完整的，我們卻把它切割開來。有些食用有些則不食用。如一般我們在食用西芹時，並不會連葉子吃，因為它不好吃，有點苦，其實葉的營養與根與莖的營養是不一樣的，所以應該是完整地攝食。當我們把它切塊後，分塊攝食，從營養健康角度來看並不好。
選擇蔬菜的原則：以根、莖、花、果四大類為主，凡是芽菜類及葉菜類則暫時不宜。根、莖、花、果四大類的蔬菜由於較容易生長，農藥比較少。且含有高度的礦物質，能量也特別的高。
我們推薦適合的蔬菜有：
根類——紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡等。
莖類——西芹、明日葉等，特別是高山上的明日葉較好。
花類——西蘭花、包心菜等。西蘭花在美國又稱抗癌之王。
果類——大小黃瓜、苦瓜、青椒、大番茄等。
至於葉菜類和芽菜類都是很好的食物。但在臨床上發現，它們暫時較不適合病人在康複期使用（尤其是居住在長江以南和東南亞地區的病友）。
選擇蔬菜仍要考慮到當地、當季、盛產為選食原則。為保證安全與達到最佳效果。凡是重症病人與慢性病人所食用的蔬菜，需經專業人員一一檢視過，方可食用。另外，女性不可以生食白蘿卜。要連皮、連葉一起煮來吃。
水果、蔬菜若打成汁飲用，一定要連渣立即飲用，否則效果有限。
紅薯的特殊功效
紅薯在我們的飲食中其實是非常重要的。老一輩的人常說：“嗯，以前我們很窮，才吃紅薯。”可是，細心的讀者，你們有沒有發現，以前人們吃紅薯，都不會得糖尿病、高血壓、癌症呢！現在為什麼大家吃的東西好像比較精製了。卻增加了許多的富貴病？你有沒有發現其中的道理呢？
紅薯（黃肉番薯）是一種很好的食物。因為它擁有非常完整而豐富的礦物質、維生素、氨基酸，幾乎是涵蓋人類所需要的大多數氨基酸和維生素B群。人體的細胞、指甲、頭發、皮膚、內髒、血管、紅細胞的恢複。都需要氨基酸。其中有8種氨基酸需要經過飲食攝取，其他的14種身體會自然合成。
地瓜（紅薯）不僅味道甜美，還富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。是養生保健的好食品。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
一個約2兩重的紅薯，可提供2倍量的人體每天所需的維生素A，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。
紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心髒功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
日本的研究人員發現，糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後，血液中的胰島素水平分別降低了26％、60％，並發現紅薯可有效抑製糖尿病。肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平會升高，進食紅薯後可降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。
有人說紅薯含有大量的澱粉，食用後會不會很容易胖？其實脂肪才是造成肥胖主要的原因。澱粉隻是讓我們的器官變得更厚實，更有抵抗力，而不會像脂肪一樣讓我們肥胖。
重症病人和慢性病人，切記一定要吃兩份較為恰當。一般保健者吃一份，以蒸的方式食用。如果氣溫在15℃以下時，可以烤著吃，氣溫在15℃以上時，就不要烤著吃，以免太燥。
黃肉比紅肉適合，能量較高，特別要注意連皮一起吃。紅薯最外麵是一層膜，下麵是外皮，最裏麵才是瓤。用清水洗掉沙土，蒸熟後。將那一層很薄很薄的膜剝掉後，連著最重要的外皮吃掉。這樣可以降低膽固醇，幫助調節腸胃係統方麵的疾病。
蔬菜、水果均須選擇無農藥、不用化肥栽種的農作物，否則會影響效果。若對所購食物無把握，可先用蔬果解毒機（其臭氧產生量每小時達200mg以上）處理，較為安全。
常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等不適症狀。
多吃糙米有益健康
穀類食物一般均是中性食物。有哪些是適合排毒保健的五穀類呢？生長在長江以南（含東南亞）的穀類食物。如糙米、紅米、小米、薏仁；生長在中國長江以北（含美國、加拿大地區）的有大麥、小麥、燕麥、蕎麥等，這些都是有益我們身體的穀類。
當你吃這些東西的時候，你會發現身體非常舒暢。當然選食時。必須注意生長的地域要符合當地性，也就是說居住在長江以南的人，就要選擇生長在長江以南的穀類食物，而居住在長江以北的人，就要選擇生長在長江以北的穀類食物。
在煮米飯的時候，可以加上薏仁、蓮子、紅棗、核桃仁等做成五穀飯，幫助身體吸收到更多的能量。有些人的脾胃特別虛，筆者建議不食用五穀飯。因為怕身體受不了，頂多先食用兩三種穀物就可以了。
以上這些的食物，比起很多健康食品有更均衡的營養，所以專家建議每天以吃健康排毒健康餐為主，其他健康食品為輔。千萬不要本末倒置。以為有了健康食品。就可以亂吃，隨便吃，結果適得其反。
健康飲水3000毫升
我們都知道飲食習慣是很難改變的。但是生活習慣比飲食習慣更難改變，要想使自己攝食這套排毒健康餐更快達到效果，可以用一個簡單的方法，就是從飲水量改變起。每一個人都要喝水，但是你現在得把喝水量增加到3000毫升。
為了讓健康排毒健康餐有更好的效果，要讓身體裏麵的毒素，從各個器官排出去，這裏麵有一個關鍵性的媒介物——水。
有些朋友在食用專家製定的“健康排毒健康餐”後，發現效果不是很明顯，或是發生排毒的反應非常激烈。有不舒適感，原因就是因為水喝得不夠。你每天至少要喝3000毫升，慢性病人則至少要喝4000毫升甚至5000毫升才夠。唯尿毒症及心髒病患的飲水量需加以限製，請遵照醫師指示。
當然你不需要一次喝3000毫升，而要少量多次，持續不斷地喝，千萬不要等到渴了才喝。喝水的原則是“有空就喝”。
許多女孩子膀胱不太好，主要有三個原因：第一是憋尿；第二是水喝得太少，不到3000毫升；第三是喝錯水。例如純淨水、蒸餾水等不符合養生原則的水。所以有些人照專家所說的方法喝了4～5天後，膀胱的問題竟然都改善了。
什麼稱之為好水？提供各位幾個原則，您可以根據以下這些原則去判斷什麼樣的水是適合我們飲用的好水。
（1）它的pH值一定是弱堿性的。健康人體體液的pH值是7.35～7.45之間，隻要我們將飲食從酸性的大量攝取改變成堿性的大量攝取（堿酸比為4∶1），恢複正常酸堿值後，自然就健康了。
（2）水必須保有原礦物質。因為這些礦物質。不隻是對我們身體非常重要，它還可以保持水質的弱堿性。
（3）它必須是無雜質的，尤其是不能有氯和重金屬。
（4）含高氯量。如山泉水般甘甜。
（5）符合生飲要求不需煮沸即可飲用。
補充一點，淨水的過程不會浪費水資源。
如何選擇量適合的臭氧解毒機？目前市麵上所售的大部分蓋果解毒機，產生臭氧量大概隻能在80～150mg之間。最好，選擇每小時可產生臭氯量達200mg以上的蔬果解毒機，才能徹底解決蔬果農藥殘留問題，並大大提高食物和水的能量。
最後，我們說到每天至少要喝3000毫升以上的水。指的是生飲，而不是將水煮沸飲用。如果你有一台水機，如同剛剛我們提到的水機，就可以達到生飲的條件。因為生飲可以保持最高的含氧量，而煮過的水就沒有氧了。
每天攝取食物纖維
每天所攝取的食物纖維應達30～35g之間，則排毒效果才會明顯。一般現代精致加工食品中，纖維素僅有10.15g，難怪直結腸癌患者急速增加。所選食物中纖維素若不足，請另行增補高纖維營養。
在臨床上我們經常發現現代的消化係統都很糟。我國台灣地區有關部門統計，醫院門診中10％的病人是看腸胃科。而脾胃功能的下降正是醞釀慢性病最好的溫床。吃進來的多，出去的少。久而久之，你的身體就成了超級垃圾場。惡臭衝天，能不生大病嗎？那為什麼現代人的脾胃功能會失調呢？原因就是“錯把副食當主食，薯條炸雞糖水汁。蔬果不足穀不吃。米麵精致脾胃虛”。
五穀類營養齊全
中醫說“五穀最養脾。天生萬物。獨厚五穀”，就是說五穀對我們的脾髒很重要。這就是為什麼五穀在我們的飲食中。占最重要的地位的原因。穀類的食物是我們曾經提到過的中性食物，五穀要選沒有精製過的。
生長在長江以南的穀類，有糙米、小米、紅米等；生長在長江以北的有大麥、小麥、燕麥、蕎麥等。
為什麼要攝取五穀類呢？因為人體最需要的營養素在未加工的五穀雜糧中很豐富。最近幾年來，生活較富足地區的人群都一一被腸胃癌盯上。最重要的原因就是吃太多精致加工的食品，這些食品嚴重缺乏礦物質、維生素和腸癌的克星纖維素。為什麼我們需要攝取纖維質？吃纖維食物的好處有預防便秘、緩解腹瀉、預防大腸、直腸癌的發生等。纖維食物還可延緩胃的排空。增加飽足感，且熱量極低，有利於體重控製。此外，還有利於糖尿病病情的控製，可減少膽固醇、甘油三脂的吸收，以及增加食品的風味和質地。減少蛀牙的形成。
纖維質統稱膳食纖維。這是一種存在於植物細胞壁和細胞質之間的多糖類，如半纖維素、果膠質等，無法被人體消化道內的酶所分解，也不能產生熱量提供人體所需。
纖維素包括水溶性纖維素及非水溶性纖維素兩種。水溶性纖維索可以減緩血糖上升，降低血膽固醇。主要來源有燕麥、糙米、大麥、豆類、蔬菜、水果。非水溶性纖維素可以軟化糞便，預防便秘，主要來源有小麥麩、全麥麵包、穀類及蔬菜。我這裏所說的五穀，是原穀類沒有經過精過處理的。像白米、白麵粉都是經過精製處理的，那就不行。
那麼有哪些是適合的五穀類呢？例如：糙米、玉米、大豆、薏仁等，都是有益我們身體的五穀類。
所有的食物進人體內後。經過脾胃的消化，才能被人體所吸收，也就是說脾胃是人體很重要的加工廠。不幸的是。現代人的脾胃普遍不好，所以食物進入體內後，無法達到完全吸收。就像是衣服的口袋有個破洞，你放入再多的黃金，也留不住，都會從袋子掉出來，而且一次放入的越多，洞破得越大。
在非洲大陸和我國一些較貧窮的農村，幾乎沒有直腸癌的發生，而在美國、歐洲、中國台灣和中國沿海地區，直腸癌發病率卻相當高，原因就在於前者那裏的居民每天都吃進50克以上的纖維。但後者那裏的居民追求精致口感的飲食中所含的纖維素連前者一半都不到。
其他含豐富植物纖維的糧食有高粱、玉米、小米、蕎麥、薯類；豆類有大豆、紅豆、綠豆、豌豆、扁豆、菜豆、青豆、土豆、毛豆；根莖類有洋蔥、涼薯、紅蘿卜；蔬菜有韭菜、雪裏紅、空心菜、油菜、莧菜、豆芽菜、大小白菜、萵苣、蘿卜；瓜類有茄子、青椒、絲瓜等。
吃纖維素預防腸癌
在臨床上，我們看到腸癌清一色都發生在愛吃肉、不吃粗糧的人身上。因為肉和精致加工食品中幾乎完全沒有纖維素。纖維素雖在體內不被吸收，但它卻有著重要的功能：
（1）纖維素可促進腸的蠕動，縮短消化物經過腸的時間。
（2）纖維素可幫助大腸稀釋隨飲食進入的亞硝胺、多環芳烴等致癌物。
（3）有些纖維素還可吸附致癌物質，隨糞便一起排出。
（4）纖維素能吸附或結合氨、膽汁酸等多種有害物質，並能增加膽固醇與脂類的排出。這些物質都是導致直腸癌、結腸癌發生的要素。
（5）粗糧中的纖維素能讓人有飽足感，吃得多也不會胖。
每餐一定要吃五穀雜糧，而且比例最好占總攝入飲食的50％一60％。很可惜的是，現在我們所食用的米飯是經過精製而成的，隻剩下熱量，幾乎沒什麼營養。像糖尿病患者多半都缺乏維生素及礦物質鎂，而糙米就擁有豐富的維生素群及鎂。常吃五穀的人，性格也較為平和。
糙米的營養遠勝於精致白米，如糙米中的鈣含量是白米的1.7倍。鐵含量是2.75倍，煙堿素是3.2倍。維生素B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素則高達14倍。從以上數據您不難發現。現代人為何吃白米吃出全身病來。
所有的穀類其實都是由植物最精華的種子所組合的，而種子都帶有胚芽，富含旺盛的生命力。一顆小小的種子就可長成枝繁時茂的植物，其生命力可想而知。而且植物的種子可以長久保存。而不變質。例如蓮子能保存兩千年以上仍然活著。總而言之，種子類是人體所需各種營養的寶庫。
結種子的蔬菜
蔬菜是我們日常生活中不可或缺的食物，尤其是我們現今的膳食，一般含有大量的蛋白質、脂肪、糖、味精或鹽，而隻有少量的膳食纖維、維生素及礦物質。因此我們要借由蔬菜攝取其他營養。蔬菜含有豐富的B胡蘿卜素、葉酸、維生素C、維生素E及膳食纖維。如果膳食中沒有蔬菜，人體便缺乏這些維生素及膳食纖維。它們能幫助人們身體免受感染及抵抗疾病。
每天吃足夠的蔬菜能幫助我們攝取足夠的營養素，有助於降低身體患病的機會，保持健康。據報載，美國醫學家安妮·威格莫爾身患癌症幾乎絕望中，堅持一日三餐吃生菜。一連數年不間斷，結果在不吃藥、不化療的情況下，治愈了癌症，又活了20多年。此後，她更幫助了成千上萬的癌症病人找回了健康。以下列舉幾種最適合平日食用的蔬菜及其功效：
綠豆芽——清熱、利尿、消腫。
黃豆芽——健脾、利尿、通便。
冬瓜（連皮）——利水化痰、消暑解渴。
黃瓜（連皮）——消熱、利尿、解毒。
番茄（西紅柿）——平肝、清熱、解毒。
紫菜——治胃潰瘍、婦女更年期症候群。
苦瓜——利水、消腫、清心解熱。
辣椒——促進胃液分泌，增進食欲。
以上幾種蔬菜所有病人都可吃，至於茄子、扁豆、麥草葉萊和苜蓿芽就得看個人體質而異了。
根據美國一位教授的研究發現：在菠菜、黃瓜、青椒、蒜苔等綠色為主的果蔬菜中富含“葉酸”；在黃杏、柿子、玉米、南瓜、蘋果、哈密瓜中含玉米質和黃體素較多。葉酸、黃體素、玉米質及維生素C、E等抗氧化營養素，可防禦機體細胞膜被氯化破壞。並可及時清除體內“氧自由基”等代謝廢物。預防由於內髒沉積褐脂素而導致髒器的“退行性老化”。
蔬菜的種類
蔬菜的種類是根據所食用部位而分類的，大致可分為下列各類：
葉菜類
大部分的綠色葉菜含有極豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣質、膳食纖維及葉酸。菠菜及西洋菜更含有豐富的鐵質。
花、芽及莖菜類
這類蔬菜含豐富的維生素C、鈣、鉀及膳食纖維。莖菜類有西芹、明日葉等（特別是高山上的明日葉較好）。花菜類有西蘭花（西蘭花在美國又稱抗癌之王）、包心菜等。
種籽及豆莢類
種籽及豆莢類含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素B群、鈣質及膳食纖維，如紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、荷蘭豆等。
瓜果類
瓜果類蔬菜含有大量的水分，因此熱量相對較低。部分的瓜果類蔬菜含有豐富的維生素C及胡蘿卜素，如小黃瓜、苦瓜、青椒、大番茄等。
莖類
它們含有豐富的澱粉及膳食纖維，如紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡等。
菌藻及幹豆類
菌藻類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質及抗氧化劑。菇類蔬菜含有較多的蛋白質及維生素B群、銅及其他礦物質；海帶、紫菜、發菜及銀耳含有大量的鈣。
堅果及幹豆類
堅果及幹豆類含有豐富的蛋白質，尤其富含脂肪、碳水化合物及維生素B群（核糖黃素除外）。
最後，特別提醒您。超級市場出售的外表漂亮的蔬果，大多是在無菌溫室內栽培的，常吃這些蔬果的孩子，長大後可能較易患癌症。因為，當蔬果遭遇病毒侵襲時會產生一種抗體，人類食後就能得到相同的抗癌效力，而溫室栽培的蔬果就沒有這種效力。所以。外表布滿黑點看起來髒髒的蔬果非但不損害健康，反而對健康有益。
盡量吃自然成熟的食物
食物如果未長成熟，人吃了進去。一定會生病。一些商人為了讓采收期提早，過量使用化肥、農藥，根本不符合健康的標準，吃進身體，就造成更大的傷害。
不隻是蔬果，還有許多食物都在尚未成熟時就讓我們食用了。像我們食用的雞肉，為了增加產量，便注射大量的荷爾蒙，同時也注射了抗生素，使雞不易生病，如此一來，原本要9個月至1年才能長大的雞隻需要2l天即可出籠了。這些上市的雞肉、雞塊，均含有大量危害人類健康的荷爾蒙及抗生素。
臨床上常發現，現在許多小女生胸部發育特別早，而小男生的生殖器官卻長不大，這裏頭有很大的原因是出在他們嗜吃含有大量荷爾蒙的肉類食品。直接影響下一代孩子的體質。
2000年7月，在西安市的一家醫院裏，有一個3歲的小女孩和一個4歲的男孩因身體發育異常，被各自的家長帶到醫院就診。醫生發現，這兩個孩子的生理狀況都有異於同齡的兒童：女孩乳房脹大，下身有流血現象；男孩嘴上則長出了胡子，嗓音變粗，仿佛是青春期的少年。經與家長深入交談後發現，這兩個不同的孩子來自不同家庭，但都有同一個嗜好，就是喜歡吃水果。家長認為多吃水果對孩子有好處，隻要孩子愛吃，盡量滿足，各種提早上市的水果經常大袋買回家。據分析，這兩個孩子所出現的生理異常就與此有關。因為早熟的水果大多是經一些含荷爾蒙（生長激素）的藥物催熟的，而食用此類水果有可能導致孩子發育異常。由此，我們不難發現，食用自然成熟的食物是多麼重要。
脂肪攝取過多損健康
吃熟食最好的方法就是以水煮，以蒸、燉的方式烹調食物。對身體傷害最大的莫過於油炸食品，但最好吃的往往也是油炸食品。
膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。膽固醇主要是由身體製造，亦可從平日飲食中攝取，它可與血液中的各種脂蛋白結合。然後被輸送到身體各部分。
血液中的膽固醇如過高。便會積聚在血管內壁上，使這些血管變得狹窄甚至形成閉塞。若這種情況發生在給心髒肌肉供應血液的冠狀動脈內。便會引致冠狀動脈狹窄性心髒病，即冠心病。同樣，腦部的血液因膽固醇積聚而閉塞或爆裂，造成中風。導致半身不遂及死亡。
我國台灣地區的衛生部門指出，每一年對民眾十大死亡原因的分析都指出，腦血管疾病及心髒疾病，始終高居十大死亡原因的第二及第四位。更值得注意的是，這些疾病都與脂肪攝取量過高有直接或間接的關係。
從1986年開始，我國台灣地區民眾脂肪的攝取量，就已經超過高危險標準。根據我國台灣地區衛生部門1999年公布的《民眾營養現況》資料發現。民眾飲食習慣不良。有3至4成的男性和2至3成的女性會在吃飯的時候。以鹵汁、豬油或菜的湯汁拌飯；以年齡層區分。有這種不良飲食習慣者集中在13～18歲的青少年。其次則為65歲～70歲的老年人。其中，男性和青少年吃得最“油”，日積月累，可能埋下引發癌症的危險因子！
另據上述《民眾營養現況》資料，我國台灣地區成人每天的脂肪攝取量。占總熱量的33％～34％之間，遠遠超過10％的免癌症體質的標準。
在烹調用油及高脂食物方麵，以19歲～44歲的青壯年攝取次數最多；18歲以下青少年也毫不遜色，偏愛速食、可樂、汽水、漢堡、炸雞。平均每周會吃1.2～1.4次的油炸食物，至於高脂食物的攝取。每周也高達1.2～2.8次，難怪在不知不覺中，吃進了過多油脂而不自知，小胖子變得越來越多。
脂肪攝取過多，會使血管囤積脂肪，增加心血管疾病的發生率，而長期過多的熱量儲存在脂肪中，除了會造成肥胖。也容易引致新陳代謝異常的疾病，如糖尿病、痛風等。專家認為，降低脂肪攝取量。將是民眾現階段飲食防癌刻不容緩的重要步驟。
人體利用肝髒來幫助過濾油脂，再經由排便排除。肝髒長期的超量負荷，無力過濾時，隻好從皮膚作替代性的排除，否則油脂會進一步帶到腎髒，破壞腎功能。所以臉上就會長一些亂七八糟的東西。試試看。隻要停止油脂和油炸食物的攝入一個月，你的身體素質與臉上風光必大有改善。
可怕的脂溶性毒素
在近代的醫學報道中，筆者曾經看到了一則消息：“年約八個多月的小孩，發現患了肝癌”。這類新聞震驚了世人！有關專家研究發現，現代小孩在娘胎裏就吃下了過多的脂溶性毒素了。什麼叫做脂溶性毒素？就是飽和性脂肪酸，動物的油脂如牛油、豬油等大量含有。
這些脂溶性毒素會堆積在骨頭裏，慢慢造成退化性關節炎，這些人隻要稍微吃些油脂，關節就開始痛，手就開始麻起來了，屢試不爽。再下去，這些脂溶性的毒素會幹擾到內分泌係統，人就會出一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病。所以如果爸爸得糖尿病、兒子也有糖尿病，不要以為是遺傳造成的，而是因為爸爸吃得油膩膩，兒子也跟著吃得油膩膩。所以糖尿病患者隻要將油脂的攝取量降低，很多患者的血糖都可以恢複正常。這種現象怎麼是遺傳呢？
此外，發現皮膚某些不正常的症狀同樣也會出現在小朋友的臉上。以往，我們多半以為這樣的症狀是青春痘。其實不然。它們是肝髒已經受到脂溶性毒素的傷害，轉由皮膚排毒的方式取代了過濾功能的結果。
當油脂從皮膚排出堵塞毛囊時，男性雖然年紀輕輕。也將麵臨落發禿頂的命運。在此，需特別說明男性和女性由於生理結構的不同而有差別。女性每個月都有一次月經，通過月經將脂溶性毒素排除體外。所以女性比較不會掉頭發。而男性的脂溶性毒素無法由下體排出去，一些人就從頭頂的皮膚排出。這就是所謂的雄性禿。而我們隻看到洗頭掉頭發，有沒有想到心血管開始在堵塞了？這正是為什麼現代人有這麼多的心髒病和腦中風的原因。
另外，在飲食中還有一些會造成肝髒排毒的脂肪類食物。就是我們一般所謂的氫化植物油、乳馬林、人造奶油等脂肪類食物。這種油存在於大部分的西點類食品裏頭。這種油在料理時特別香，以前以為這種油比奶油還有營養，結果幾十年下來，發現它的化學結構呈反向鍵結。它比真正的奶油要毒上好幾百倍。美國《時代》雜誌曾經公布，這種油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下。人體是無法處理消化這種油脂的。一吃下去馬上對肝髒產生傷害，而且還會破壞人體細胞膜。造成細胞的缺陷並影響細胞的再生。
此外，如果特別喜歡食用炸烤食物，那麼，務必注意製作方式。如果你把食物燒烤太久，尤其是放在烤肉架上用煤炭燒烤太久，食物容易焦黃。這種過熟的食物已經證實有高度致癌性。那些愛吃炸豬排或煙熏肉的人。也會吃人有害的氮化物。動物的脂肪、蛋白質及其他的有機物在高溫烹調時，會改變其化學結構而產生毒素。吃下這些食物，會增加致癌的風險。
蔬菜的獨特健康功效
保持心血管健康
每天食洋蔥50克，1個月後，43名高膽固醇血症患者有39名（90.7％）血中膽固醇下降，25名冠心病人有14名（46.7％）心電圖改善。洋蔥種植區居民高血壓患病率為1.7％，顯著低於非洋蔥種植區的5.4％。胡蘿卜、洋蔥、大蒜、圓白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果，以及鯊烯、苔條、紫菜、花菜等，對保護心血管健康有重要作用。具有預防作用的主要成分包括抗氧化營養物質（維生素C、維生素E、胡蘿卜素，無機鹽如硒、鋅，以及類黃酮）和影響血液高半胱氨酸水平的維生素，尤其是葉酸。它們能減少動脈血管中膽固醇的氧化，並且對心肌細胞缺氧具有抗氧化保護作用，還可有效保護人血管內皮細胞免受氧化修飾的低密度脂蛋白的損傷；蔬菜水果中的大量膳食纖維還能降低人體血漿膽固醇水平；鯊烯和苔條能促進高密度脂蛋白膽固醇的增高；蔬菜、水果通過對機體補充硒，減少人體因缺硒造成的心肌細胞損傷。
降低癌症的危險性
研究表明，大蔥汁可有效抑製人腫瘤細胞株在人體外的生長和增殖；菠菜粉脂溶性粗提物對胃癌細胞的DNA合成有抑製作用；沙棘汁可抑製腹水肉瘤的生長；茄子、黃瓜、扁豆、番茄等，在模擬胃內條件下可有效阻斷N－二甲基亞硝胺的形成。番茄、圓白菜、菜花、西蘭花、包子甘藍菜、胡蘿卜、蔥頭、大蔥、蒜、韭菜、蘿卜、小蘿卜、紅辣椒、綠辣椒、青椒等蔬菜，草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有預防癌症的作用。預防成分包括有抗氧化功能的維生素和礦物質，如β－胡蘿卜素、維生素C和E及硒等，其他類胡蘿卜素，如蘆丁、番茄紅素、α－胡蘿卜素和葉酸也有抗氧化作用。蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物學微量活性成分，還有二硫代二酮、異硫氰酸鹽、吲哚－3－原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D－檸檬萜等。它們可以抑製甚至阻止腫瘤細胞生長、增殖，抑製一些致癌物的致癌作用。
另外，蔬菜水果中的生物活性成分，還可阻止一些化學物質在體內轉化為具有生物活性的致癌物。目前有充分的研究成果表明，蔬菜和水果多的膳食能減少許多癌症發生的危險性，包括減少口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸癌的危險性，預防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宮頸、子宮內膜、甲狀腺、前列腺癌和原發性肝癌。
增強抗病和抗衰老能力
科研工作者測定了24種蔬菜和12種水果原汁，發現它們均有一定的清除氧自由基的能力。蔬菜生汁中以蒜頭、青菜、薺菜、黃芽菜等的清除活力較強；水果生汁中以山楂、柿子等的作用較強。大蒜、青菜、芥菜、卷心菜、芥藍、胡蘿卜、青椒、番茄等蔬菜，山楂、酸棗、葡萄、柿子、獼猴桃、沙棘、苦瓜等瓜果，都具有增加機體抵抗能力和抗衰老的作用。原因是它們具有清除氧自由基的能力，減少氧自由基對機體造成氧化損傷。蔬菜水果還可通過增加抗氧化酶的活性，保護機體免受氧化損傷。許多蔬菜水果可以抑製脂質過氧化產物丙二醛及脂褐素的生成，阻斷脂質過氧化鏈式反應，減少膜脂質過氧化損傷。大量流行病學研究表明，經常食用蔬菜、水果，能夠預防多種與增齡有關的退行性病變，如酸棗、山楂、葡萄，對腦老化、皮膚老化及機體衰老可以產生一定的延緩作用。
預防營養缺乏病、肥胖，輔助治療糖尿病
水果與蔬菜的混合作用，優於單純蔬菜或水果的作用；蔬菜水果中某些主要營養成分的作用，弱於蔬菜水果整體的作用。胡蘿卜、冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、豌豆苗、辣椒等蔬菜和芒果、杏、柿子等水果，通過增加膳食中類胡蘿卜素含量，可以預防因維生素A缺乏而導致的幹眼病；柿子椒、番茄、菜花及各種深色葉菜類和柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等水果，因維生素C含量豐富，能夠預防壞血病；維生素C還有助於腸道鐵的吸收，從而預防缺鐵性貧血。蔬菜和水果中的脂肪含量少，能量也低，因此富含蔬菜、水果的膳食，被首選為減肥食品。蔬菜水果富含膳食纖維，作為糖尿病病人的膳食，有助於控製糖尿病。香蕉、杏等水果中含可溶性膳食纖維較多，具有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用，因此，糖尿病病人應該多吃。
水果一定要是跟你所住的地方同一個緯度、同一種氣候，所生產的食物。蘋果是好水果，但不見得適合每一個人，但北方人幾乎都很適合吃蘋果。
健康排毒健康餐三要件
健康排毒健康餐中須特別注意以下三件事：
第一：食物比例、食物類別的選擇與進食的程序要先做到。譬如，南方的人就不適合吃麥製品；麵製品是北方人吃的，但是不管南方、北方都適合吃糙米。地瓜也是所有人都適合吃。它幾乎沒有地域的限製。提醒一個重點：種子類要吃會發芽的。種子是植物的精華，像白米沒有生命！因為它不會發芽。糙米、地瓜會發芽，是有生命的。
再強調一次順序的重要性。吃排毒健康餐的時候一定要記住程序！很重要！用餐時，水果先吃，再喝小碗濃湯。然後是生蔬菜，後是熟蔬菜，再吃地瓜和米飯。最後才是蛋白質。尤其動物蛋白。一定要放在所有食物的最後麵。記住，一個水果、兩個蔬菜、一份地瓜，一份米飯。水果一定要在飯前半小時或空腹時吃。因為飯後所吃的水果，會被消化得慢的蛋白質和澱粉所阻塞。所有的食物一起攪和在胃裏。而水果在體內37℃的高溫下，很容易腐爛產生毒素。造成身體的疾病。
飯後吃甜點更是個大問題，因為它會中斷、阻礙體內的消化過程。胃內食物容易腐爛，甜食會被細菌分解成酒精及醋一類的東西。產生胃氣，形成腸胃疾病。
用餐則從喝小碗濃湯開始，既可用來暖胃。又可讓餓壞了的肚子不致一下子狼吞虎咽而吃得太急、太多。看來。西餐裏先喝湯和生食蔬菜是正確而值得我們學習的，但飯後吃甜點則切切不可。
為什麼我們要特別注意到這個比例？因為在搭配食物的時候。有時食量沒有那麼大。所以我們就可以把蔬菜、水果的量減少。記得是相對減少。依照這個比例，每一樣都要攝取到！蔬菜、水果、地瓜、五穀雜糧。一定都要吃到！這個分量的比例一定要吃到。那午、晚餐的水果呢？就沒有那麼嚴格的限製。
那一定要堅持：一個水果，兩個蔬菜。
第二個健康排毒健康餐要特別注意的事情：給自己和家人時間，慢慢去達到健康生活的方式。你不需要馬上達到這個階段。給自己3到6個月，甚至9個月或者1年；當然病人就比較沒有那麼多時間可以去等待。可是還沒生病的人，你有時間可以慢慢來。如果你一開始，就要求自己和家人完全達到排毒健康餐的要求。這樣的壓力會太大！可能適得其反。
第三個，你在吃排毒健康餐的時候，請你特別注意到：你可能會有一些“不舒服”的反應其實，這是好轉反應，是毒要排出來的征兆，不要害怕、不要擔心。整個排毒健康餐裏有一個關鍵。就是吃排毒健康餐後，毒素會排出來，造成你酸性體質的這些毒會陸續排出來。排出來到哪裏了？到血液裏麵去了。身體就會不舒服甚至會發燒。不用擔心，也不要管它！要怎樣減少這些不舒服？這個時候一定要注意，要喝大量的好水！至少2600毫升，最好到3000毫升。
此外應多休息，如有預算再加些植物綜合酵素更佳。它就可助你盡快走過好轉反應階段。
那排毒早餐什麼時候吃效果最好，是早上六點半到七點半之間。
排毒後的反應
食物進入體內後，若12～18小時沒有排掉，這些食物就會變為身體的負擔。所以吃排毒健康餐之後，有兩個最明顯的反應：第一體重減輕，減輕的部分大都是排出的毒素。因為我們身體至少有10～25磅的毒素。第二就是大便很順暢。
大腸的功能恢複。換句話說，早晨吃的，會在晚上排出去；中午吃的，會在睡覺前排出去；晚餐所吃的，會在早上起床之後排出去。一天吃幾餐，就排幾次。比如吃健康排毒健康餐之後常常一天吃三次，就上三次廁所。
為了讓你吃的效果更好，你每一天攝取的食物纖維，盡可能達到30～35克；如果攝取不足，可以買一些纖維補充食品。但是你不要去買高纖餅幹，一定要是“純纖維”！最好的纖維是“植物種子纖維”，它會把腸裏麵的毒素“吸然後排”出來。而且你會發現，臉上那些斑斑點點，慢慢就消失了。
可排毒的根莖花果類蔬菜
根類食物如：胡蘿卜、白蘿卜、蕪菁、辣根、根菜、牛蒡、菊薯、豆薯。
莖類食物：如芋、筍、嫩莖萵苣、球莖甘藍、榨菜、山葵、馬鈴薯、山藥、蓮藕、蘆筍、百合、荸薺、薑、洋蔥。
花類食物：如花椰菜、青花菜、金針花、韭菜花、曇花。
果類食物：如西紅柿、甜椒、辣椒、茄子、枸杞、黃秋葵、甜玉米、菱角、蓮子、破布子、小黃瓜與其他瓜類。
讓排毒健康餐成為一種生活
雖然吃健康排毒健康餐，排便量會增加。但是排毒健康餐不是藥，隻是一個健康的飲食結構。每一餐最少有兩樣蔬菜是生食，因為隻有生食才有酵素，有酵素才可以分解食物。而上帝賜給我們的食物裏麵，本身就有分解食物的酵素。可是當我們煮（溫度在54℃以上）的時候，酵素就被破壞了。所以我們很多胃不好的原因，就是吃太多熟食。
其實健康排毒健康餐不隻是一個飲食習慣，更是一種健康的生活模式！如果你晚上11點睡早上6點起床，而早上5～7點正好是大腸在蠕動的時間（大腸經），所以你自然就會去上廁所。
照排毒健康餐去吃的第一個反應是“每天大便很順”。便長約在30～45厘米，且排列整齊，井然有序，排便時間一般在兩三分鍾。
健康排毒健康餐的生活方式是把體內已有的毒素排出去，使你的身體回到為弱堿性和充滿氧的環境。
肉食六大原則
肉對於很多人來說還是難戒口腹之欲。所以我們就先來建立一個吃肉的八原則，也就是說如果你還是非吃肉不可，請依循這些原則吃肉，一來可繼續滿足你吃肉欲望。另一方麵也可漸近地達成健康飲食的目標。
（1）從每餐都吃肉，改成一天隻吃一次肉，而且隻吃一種肉。因為同時吃牛肉、羊肉、豬肉無疑是在重傷胃功能。
（2）肉類選擇以魚優先，它遠較雞、鴨、牛、羊、豬肉安全。當然，魚也會有重金屬汙染需要注意。
（3）即使吃魚，一周隻能吃1～2次，否則吃太多魚依然對身體不利。
（4）請於晚上6點以前吃，方才不至於影響夜間睡眠。
（5）天冷時才吃。如氣溫在15℃以下時才吃。
（6）魚或肉的料理。以清蒸優先。油煎、油炒、油炸均不宜。
常吃五穀雜糧好處多
所謂的五穀雜糧，泛指糙米、黑米、紅米、小米、玉米、薏米等任五種穀類。這些穀類含有豐富的維生素B群，對於神經性疾病、氣喘、動脈硬化、糖尿病等，現代人常罹患的疾病具有良好的功效。此外，它所富含的維生素E是抗老化，是保持青春活力，不可或缺的重要來源。
五穀雜糧自古以來就是很重要的糧食，它不但可用來防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。
主要分：
穀類：胚芽米、小米、薏仁、野米、糯米（紅、白、黑）。
麥類：大麥、小麥、蕎麥、印加麥、黑麥（裸麥）。
雜糧：高粱、玉米、莧米、芡實、珍珠米、洋薏仁、蓮子、綠豆、紅豆。
幹豆類扁豆、米豆、黑眼豆、菜豆（黑、紅）。
鮮豆類：四季豆、長豆、毛豆、皇帝豆、甜豆、肉豆、豆莢。
發酵豆：納豆。
簡單介紹如下：
糯米：黏柔、味甘性溫、可補中益氣之功。李時珍的《本草綱目》中提到，糯米一可治自汗不止，方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服三錢，米飲湯下。二治胎動不安，用糯米一兩，黃芪、川芎各五錢、水200ml，煎服。三治虛勞不足，將糯米放入豬肚內蒸幹，搗作丸子，每日服用。
小麥：甘涼，具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯，可治療因情緒抑鬱或思慮過度、心脾受損，導致髒陰不足而使神誌不安、悲傷欲哭、嗬欠不斷，具有良好效果。方法是用小麥一兩半，甘草三錢，大棗十枚，水煎分三次服。
大麥：甘鹹性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞咽困難，可用大麥麵成稀糊狀後飲用，因其性滑膩、易下咽，能助胃氣、恢複體力。
蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用於腸胃積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥麵做飯，連食三四次即愈。
粟米：即小米，味甘、鹹，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛泄瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。產後體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。
玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調中開胃、利尿除濁，常用於尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。
同時常吃五穀雜糧有助防癌作用並可延年益壽。
大米，又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。春天氣候幹燥，早晚喝點大米粥，可以讓您遠離口幹舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的幹飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進食幹飯有利於控製血糖。
小米，又名粟米，性甘味平、有健脾和胃的作用，適合於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後病後體虛者食用。小米熬粥時上麵浮起一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
小麥，小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬。化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
玉米，味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對預防高血壓、冠心病有良好的作用。此外，它還有利尿和降血糖的功效。特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞。增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
苡米，又名薏米。其所含的蛋白質遠比米、麵高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有益。中醫認為，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增強，減低放化療的副作用。此外。苡米中含有的意苡素對橫紋肌有抑製作用，可減少皺紋。常食有美容效果。
高粱，高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱適量入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常食。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等，也具有藥性。豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。
大麥，性味甘、鹹、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效。