國內某著名專家曾說：凡稱為藥者，均非生命正常所需，其毒副作用不可避免。當今，鋪天蓋地散發廣告的補藥，有相當一部分往往片麵強調一理，忽視整個肌體複雜的生理過程，光靠外力增進健康，其原有的生理潛能便因荒廢而衰退，所以，有識之士說，進補不如清毒（清除體內垃圾）。
自我修複是人體清理的方向
現實生活中，為了健康長壽，大多數人的思路總是怎樣使肌體攝入更多更好的營養食物，卻很少有人考慮食物在體內能否被全部吸收和渣滓全被排除體外，其實，這種隻重攝入，不重消化吸收，隻重視“進”，不重視“出”的普遍傾向，完全違背了這樣一個客觀真理——生命進程是個複雜的綜合性的過程，把吸收和排泄作為生命活動的統一過程加以辯證研究和對待，才是科學的做法。
2400年前，醫學泰鬥、古希臘名醫希波克拉底精辟地概括了為醫之道，他說：“病人的本能就是病人的醫生，而醫生是幫助本能的。”這是至理名言。他所說的“病人的本能”，就是任何人的肌體都具有自我修複功能，可見，醫生的責任，不在治標而在治本。
為醫之道，就是要調動和匡扶肌體的內在潛能，除掉病根，通過增強肌體的自我免疫功能和修複功能使人健康長壽。
清除體內垃圾，也就使毒素失去根源，可謂正本清源。這就是“幫助病人的本能”。
不言而喻，人體清理恰恰就是從根本上清除病根，就是治本。這樣才能維護和確保人體的自我修複功能和自身免疫力，可以說，人體清理所遵循的方向，正是醫學之父希波克拉底所指出的醫療道路。
神奇的“不藥而愈”
在俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯等國家，自古民間就流行清洗大腸和清洗肝髒療法。1984年，我們在基輔學習時，當地居民就對我們強調，每年清肝一次大有好處。近年來，在獨聯體國家，一批批介紹人體清理醫療保健方法的書籍先後問世。有些著書立說並且行醫的人體清理專家，如謝苗諾娃、馬拉霍夫、安德烈耶夫等人因治愈了很多不治之症而名聲大振，有的宇航員和衛生部的官員也去找專家清毒，據獨聯體國家的人體清理專家對大量患者的醫療實踐，他們僅僅采用簡單的、在家庭條件下可以做到的清腸和清肝方法就治好了成千上萬名各類疾病患者。不少患者往往是在醫院感到束手無策時才去找他們。經過認真全麵的清理後，雖然沒用什麼藥，卻能妙手回春，令患者喜出望外。
如果我們認識到清理體內垃圾的醫療原理，那麼，對“不藥而愈”也就無可置疑了。
1993年，德國慕尼黑出版了《病了，怎樣自助》一書，作者、醫學教授弗裏茨·貝斯凱和克勞斯·約裏克說：“各類疾病，包括外傷，60％～80％不需要醫院治療，它們或者自行治愈，或者用家庭醫治方法或天然療法治愈。對於能自覺善待本人健康問題的文明人來說，這樣做是正常的。”
關於清除體內垃圾對治療疾病的效果，曾撰寫過多本健康問題專著的俄羅斯保健專家安德烈耶夫作了這樣的概括：“如果能不折不扣地經常地進行自我清理，特別是能進行包括人體方方麵麵的綜合清理，那麼，治愈大多數疾病就簡單多了，甚至根本就不會出現這些疾病。”
根據古印度醫書所說，僅僅采用簡單的清理大腸方法，就可以使人類避免罹患80％的人體器官疾病。
俄羅斯另一名醫學家——瓦列裏·季辛科說：從體內清除垃圾、毒素和放射物核素，可以消滅80％的各類疾病。
國外一名叫拉木爾的醫學博士說：“我們確信不疑，折磨人類的90％的重病，其主要原因是便秘和延遲排便。”波什埃博士在《天然方法治愈自身的藝術》一書中說：“我已搞清，患乳腺癌的婦女，10人中有9人是因腸道蠕動遲緩，如果在此前的10年～15年進行相應的預防工作，那麼，就不會患乳腺癌和其他任何癌症。”
人體清理為醫治雜症和頑症鋪下良好基石。
醫生遇到疑難症患者，一般都感到無奈，而久治不愈的患者，在曆盡苦難耗盡萬金之後，更苦於求救無門。頑症之所以“頑”，皆因找不到對付它們的方法。
體內垃圾不除，毒素無時不生，億萬細胞代謝失衡，試想，吃什麼好藥能達到期望的作用？正如害蟲在地下吃莊稼的根部，您在地麵上澆水施肥和葉麵噴藥怎會管用？反之，清除體內垃圾和毒素，就會為人體的迅速康複奠定根基。如果患的是頑症和疑難症，在肌體清理後，即使不能立即治愈，但此時給藥或施行其他醫療手段，情況也會大不相同，就像殺死了地下害蟲的莊稼，再施以其他措施就長得興旺了。
從國外人體清理的醫療實踐看，許多被大醫院拒之門外的難治之症患者，就是在全麵清理肌體之後才得到治愈的。
人體清理使健康水平登上新台階
絕大多數人體內都程度不同地存有垃圾。所以，我們當中身體真正健康的人並不多。許多人覺得沒什麼病，自以為是“健康人”，一般年輕人更認為自己是“健康人”。其實，他們當中大多數人是處於亞健康狀態，不是真正意義上的健康人。
真正健康的人，應包括精神和身體兩個方麵。在精神方麵，應該精神飽滿，思維敏捷，心緒愉悅，意誌力強，臨變反應正常；就身體方麵，應該體重正常，麵色紅潤，體力充盈，精力充沛，反應靈敏，不易疲勞，耐久力強，免疫力強，對環境變化適應力強。
實際上，我們當中許多自以為“健康”的人，與上述狀態相比是有距離的，最多隻能說是一般健康水平。
可以說，凡認真、全麵做過體內清理的人，健康水平才是高層次的，據俄羅斯人體清理專家馬拉霍夫等人自我清理和對他人清理的實踐所得出的結論，凡自以為健康的人在做了全麵清理後，無不感慨地說：“現在才感受到什麼是真正的健康。”他們始料不及地感到好像換了一個人。全麵清理後不久，便感覺身態輕盈，精力煥發，容光滿麵，工作不知疲倦，渾身有使不完的勁，心情安詳且總是隱隱地有某種快感，對人充滿了愛心，更加善良，性欲也增強了，很少得病，而且吃東西不多，睡眠也減少了。
可以說，他們脫離了亞健康狀態，把健康水平提高到了新的高度。他們對健康的新感受是許多人所不曾感受到的。可能我們處於幼年時才有那種感受，可這和年齡並無直接關係，因為，欣喜地談論上述那種健康新感受的人，大都已40歲以上。
人體清理具有養顏美容和延壽功效
一般成年人，體內滯積有3公斤～25公斤垃圾，通過全麵徹底的清理，人的體重也就相應地去掉同樣的重量，人就會達到標準體重，無疑，這也是一種減體重、減肥的道路。
消除體內垃圾後，如果能堅持科學進食，那麼，減重減肥之後就不會出現“反彈”了，大腹便便，將軍肚外懸，肥臀搖曳，走路蹣跚的形象也就徹底改觀了。
徹底清除體內垃圾後，不僅麵色會轉為紅潤光澤，皮膚也會變得細嫩，某些皮膚贅物也會消失。
原蘇聯科學院院士、著名烏克蘭科學家博洛托夫通過清除本人體內衰老的細胞，一個月內使身體中年輕的細胞數量增加10％，半年過後，年輕細胞的數量增加到90％，衰老細胞的比重隻剩下10％，這一比重已和幼童差不多，結果是臉上的皺紋消失了，變得麵頰紅潤，皮膚細嫩，精神矍鑠。
始終嚴格地清理體內垃圾，堅持科學進食，避免產生新垃圾並自覺鍛煉身體的人，就會益壽延年。例如，堅持上述做法的美國人保爾？布萊克，家族並無長壽史，年輕時也曾疾病纏身，但他在年逾90歲時，精力之旺盛，工作能力之高，記憶力之好，均令人難以置信，他活到95歲時，因遇到意外海難身亡，對他的屍體解剖表明，他的心髒和二、三十歲的年輕人一樣。
再如，美國天然保健專家翁科爾多年堅持用蔬菜、水果汁清理體中細胞的膠體物質和其他髒物，並嚴格按科學方法進食，結果活到110歲。
人體內垃圾和毒素的產生特點
人體內垃圾產生的特點是：
（1）通過新陳代謝每天都有上億的細胞死亡；
（2）攝入過多的液體不久就被排出來；
（3）得病或受傷之後，人體會更新受損傷的組織；
（4）體內垃圾是不能不產生的，因為這一過程也是保持身體健康的關鍵；
（5）身體不適會減緩新陳代謝，降低體內食療的進程；
（6）生病意味著您內某部分器官的功能受到了幹擾，致力於恢複功能又會減緩體內食療的過程；
（7）偏食或隻吃快餐意味著您的身體得不到全麵的必需的營養；
（8）壓力過大會使整個人處於緊張不安的狀態；
這裏還有許多我們可以避免而且必須避免產生的垃圾；
（9）香煙、酒精、咖啡因和藥物產生一些人體不能吸收和利用的體內垃圾，所以它們會增加體內垃圾的濃度；
（10）含糖和脂肪過高的食物會增加體內垃圾量；
（11）環境會增加體內垃圾，如汙染、氣味難聞的煙味蟲劑都是增加體內垃圾的罪魁禍首；
（12）在過去的一個世紀裏，我們的食品製造業飛速發展，越來越多的食品中加入了多得令人難以置信的添加劑和防腐劑；
（13）我們粗糧精製，吃精小麥、精麵粉和加工提煉的白糖等等。
我們中的絕大部分人，將以上提到的這些東西已經很自然地變成為了我們生活中的一部分。
也就是說我們正在消耗一些富含化學成分的，不易被人體吸收消化的食物。假使不能排除它們，體內便會積聚毒素。這些殘留在人體內不能被消化的食品增加了，並超過了保持人體平衡所能承受的毒素極限。
所有過量的體內垃圾必須排除，超量的體內垃圾會導致人體無法及時處理，而在體內高度聚積起來，變成毒物毒害人體。健康的人可以輕鬆地排除體內垃圾和毒素。
一個疲憊的不健康的或有病的人由於體內垃圾過多囤積影響了器官的工作效率，會變得有氣無力，疲憊不堪而生病。身體食療法引導我們減少體內垃圾及毒素的積聚，最終養成一套全新的飲食習慣，使我們身體隻接受那些純天然的食品。
人體自身的排毒係統
看了前麵的論述，您或許會提心吊膽，總覺得自己身體裏充斥著排不完的毒素。其實也不用就此草木皆兵，我們體內有一個很奇妙的食療體係，它每時每刻都在工作著。在正常情況下，人體自身防禦係統是可以很好地發揮其保護和清除毒素作用的。
人的身體是一個高度複雜的器官組合結構，這些器官協調工作使人體處於一種平衡和諧的狀態，人體需要水和食物來提供營養。來補充和維持新陳代謝。盡管我們的身體可以處理這些食物，吸取有用的，去除垃圾，但是通過飲食，毒素仍然會留存下來。當體內垃圾超過了一定限度，我們身體的平衡就打破了，情況也變得不妙了。所以，皮膚、肝髒、腎和淋巴係統都是他這一計劃順利進行的關鍵。
肝髒
肝髒是新陳代謝和食療去渣的主要器官，對人體健康具有重要作用。肝髒排除掉我們食物中所含的毒素，並將食物轉換成對人體有用的物質。
腎
這是和許多重要的食療過程有關的器官，它不但過濾掉血液中的毒素並通過尿液排出體外，同時還擔負著保持人體水分和控製人體鉀鈉平衡的作用，這對體液循環係統至關重要。
淋巴係統
淋巴係統充當了處理人體垃圾的角色。分散於全身各處的淋巴腺產生的淋巴液將吸收死去的細胞，多餘的體液和其他由食物產生的毒素，最後同收到淋巴結，毒素從淋巴結被過濾出來，進入血液當中，進入某一排泄器官：皮膚、肝髒或者腎，通過出汗、排便、排尿排出體外。
肺髒
吸入氧氣，呼出體內二氧化碳等代謝廢物。
胃腸
消化食物，吸收營養物質，排出食物殘渣、廢物。
皮膚
皮膚是人體中所占麵積最大的器官。對人體保持健康起著重要作用，皮膚可以說是我們體內變化的指示器：“麵色蒼白”、“容光煥發”、“肌膚柔嫩”、“紅光滿麵”這些日常用語都是通過對皮膚的觀察來描述我們健康狀況的。
第五章膳食排毒概述
食療係統與健康
疾病的發生發展與“毒”在體內存在與否有直接關係。毒存體內對人體的危害，就是打破人體的健康狀態，使之向著疾病狀態轉變。而毒存體內原因主要是由於食療係統的功能紊亂所致。從生理角度分析，對於正常機體“毒”不會存於體內，並不僅僅在於外來疾病不接觸人體或內生疾病不產生，而更在於食療係統的功能狀態，尤其是食療管道的通暢與否。因為食療管道是食療係統主要組成部分。食療管道通暢，人體每天產生的代謝廢物及各種存於體內有損於健康的物質，都可以通過食療管道排出體外，不會“毒存體內”損害髒腑器官。從這一角度看，食療係統的功能狀態，決定了人體的健康狀態。
例如，人體最大的食療係統是消化係統。主要由脾胃和消化管道組成。其排出的廢物主要是大便。因此，排便即是食療的一個過程。排便不暢是食療係統功能紊亂的標誌，尤其是以消化係統為中心的食療係統功能紊亂，恢複食療係統的正常功能狀態，才是解決排便不暢的根本措施。
疾病的來源
隨著工農業生產的迅猛發展，人民生活水平不斷得到提高，但是，生活環境的汙染，以及人們不良的生活方式、嗜好等，危害著人們的健康，於是各種疾病產生了外來疾病來源於外界對人體有不利影響的物質，統稱之為外來疾病。如自然界的六氣：風、寒、暑、濕、燥、火，六氣太過或不及，就成為六淫之邪侵害人體，以及中醫講的戾氣、雜氣等。
現代醫學的病原微生物如細菌、病毒等，常常侵襲人體而致病。汽車、工業廢氣對大氣的汙染，農藥、化肥對食品的汙染，化學藥品的毒副作用，噪音、電磁波、超聲波等超高頻率對人體的幹擾等都成了外來疾病。
內生疾病
①指機體在正常的新陳代謝過程中產生的各種廢物；
②由於機體代謝障礙，本來正常的生理性物質，亦可轉化為對機體不利的因素而成為毒。
生命的基本特征是新陳代謝，新陳代謝在生物體生命活動中包含兩個過程，一是生物體不斷從外界攝取營養物質，並將其加工合成自身物質的過程，稱為同化作用；二是把自身的物質不斷分解氧化，產生能量供機體需要，並把代謝中所產生的有毒物質排出體外的過程，稱異化作用。人體內的物質代謝十分複雜，但是，它是一個完整的統一的過程，是有規律地進行的，任何因素打破了這種規律，就會導致毒素不能外排而存留體內，危害健康。
吸收、排泄、流通是機體內各種管道具有的共同特性（如血管、氣管、淋巴管、消化管、泌尿管、經絡等）。吸收與排泄過程是在流通中實現的，各種管道的流通受阻，吸收、排泄過程受阻，均可產生“毒”。
以消化管道而言，消化管道是人體重要的吸收、排泄管道，其所“流通”之水穀之物受阻，即可產生毒，臨床上引起消化管道不通最常見的病症是便秘，大便不通，毒素不能及時排出體外，而被機體重新吸收，造成人體中毒，引發多種疾病。如毒進入血液，損害血管，氣血運行障礙，日久可導致動脈硬化、高血壓、高血糖、高血脂、冠心病、腦梗塞等心腦血管疾病；毒被皮膚吸收，可發生痤瘡、牛皮癬等皮膚病。毒素存留體內，使氣血運行障礙，正常流通受阻，使髒腑得不到正常濡養，導致髒腑功能失調，從而更加重了毒素在體內的存留，互為因果，加重機體的破壞，導致衰老。
毒的概念
現代食療學認為，凡是少量物質進入機體後，能與機體組織發生化學和物理化學作用，破壞正常生理功能，引起機體暫時的或永久的病理狀態，稱該物質為病毒。
存在這類物質稱為環境有害物質。環境中有害物質可分為天然的和人為的兩大類。前者如空氣、土壤中某些有毒物質的汙染；後者指由於人們從事生產和生活而產生的，如工業廢氣、生活汙物、垃圾等。中醫學中有“邪盛謂疾病”的觀點，指出了毒是一種有害人體的外來物質，稱之為外來疾病。
我們認為，凡是對機體有不利影響的物質統稱之為病毒。這裏既包括了以上所說的外來疾病，也包括了一部分本為生理性的物質，一旦成為機體不利的因素就成為毒。有的物質利用障礙或超過了機體的生理需要，就會對機體產生不良的影響，就會成為毒，比如葡萄糖，本來是人體所必需的營養物質，但在糖尿病患者中則高糖對人體產生危害。
脂肪本來為人體所必需，脂肪代謝紊亂，高血脂反而有害健康。另外，生理性的物質，一旦改變了它所應該存在的部位，也成為一種毒，如胃液，是人體正常的消化液，如果胃或十二指腸穿孔，消化液進入腹腔，就會引起腹膜炎，而成為毒。從這個意義上講，該理論擴展了毒的內涵與外延，也是對毒的一種正確估價。
食療的解毒調補作用
調補即調理、補益的意思，在食療解毒的基礎上，針對毒對機體所造成的危害，予以調理陰陽、氣血、髒腑功能，達到陰平陽秘、氣血順暢、髒腑功能恢複正常生理狀態；毒容易耗氣傷精，使機體抵抗力下降，更易受毒的侵害而發生疾病或使原有的疾病加重，所以要補益人體的精氣，提高機體自身的免疫力、抵抗力以及機體自身的食療、解毒能力。
食療解毒、調補治病養生法，是從毒的角度對健康、疾病、衰老進行考察分析。其主要方法是打通人體的氣管、血管、淋巴管、各髒腑的聯絡管、經絡、汗腺、尿道、消化管等各路食療管道，使毒素從人體的主管道——消化管道和尿道排出體外。
並且在排的基礎上要調補，調：即調理人體的陰陽、氣血、髒腑的平衡，補：即補益人體的陰陽、氣血。這樣，通、調、補結合，使通不致虛，補不留毒，以達到毒素外排，恢複人體陰陽平衡，氣血順暢，氣機條達，髒腑功能活動正常的目的。
調與補是有機地結合的，不能截然分開，要在調的基礎上進補，在補的基礎上加以調暢氣機。要補的恰當、調的合適，要清補、疏補，即補而不燥，補而不壅滯，切忌補而不調、純少壅補，膩補，以免毒留體內，反生它變。
食物調補就是在食療解毒治病養生這一大量的生活實踐檢驗而得出來的行之有效的方藥。它既注重了“毒”的排解過程，又針對毒每易耗氣傷精、阻礙氣機，使氣滯血瘀、氣機逆亂的一麵，它具有健脾益腎、補血化瘀、通便食療、降脂養顏等功效，集食療解毒、調理補益於一體，具有以通為補、通補結合、通不致虛、補不留邪的特點，是多年來研究治病與養生理論的經驗總結。
人體結石知多少
人體結石自古有之，距今二千二百年前馬王堆漢墓古屍也發現結石。人體結石何其多，除了大家熟識的泌尿係統（腎、輸尿管、膀胱和尿道）和膽道係統（肝膽管、膽管和膽囊）結石外，還有各種各樣的結石。其可謂什麼“石”都有，細述如下：
眼石
又稱眼結膜結石，是瞼結膜的凝聚物，常見於老年人或慢性結膜炎病人的結膜上，是黃白色沉著物。眼石一般無症狀，無需治療。但如果引起異物感，可在滴表麵麻醉劑後用尖刀剔除。
耳石
因外耳道耵聹腺分泌過旺，與脫落的上皮細胞、異物積聚麵黑赭色塊狀物，堅硬如石，阻塞外耳道，影響聽力，導致耳痛、耳鳴。有耳石者千萬別自行挖耳，應找五官科醫生診治。
鼻石
鼻腔的幹性分泌物與鼻涕內的礦物質聚結粘合而成，鼻石表麵粗糙，呈黃褐色。鼻石常致鼻腔發炎、鼻塞、鼻出血等。
牙石
由唾液中的碳酸鹽與牙齒表麵滯留的食物殘渣粘結起來，沉積於牙縫、牙頸部，形成淡黃色結石。牙石可導致牙周炎，牙齦水腫和糜爛，使牙齒鬆動，最後脫落，故需要早期進行“潔牙”治療。
涎石
多見於成年男性因唾液成分的改變，或由於異物（如小牙石）偶然進入涎腺導管內，均可使唾液中的鈣鹽沉積形成涎石。涎石一般停留在涎腺導管內，阻塞和刺激了導管，使涎腺腫脹和疼痛。
肺石
這是長期接觸矽塵作業工人中常見的職業病。他們在生產過程中吸入大量二氧化矽粉塵微粒並在肺內蓄積而成，肺內大量矽結節的形成最終導致肺組織的廣泛纖維化，影響肺功能。
胰石
生於胰管內的結石，多見於成年男性。胰石與長期飲酒、慢性胰腺炎、胰管寄生蟲感染等有關。酒精對胰腺細胞有直接毒性作用，酒精中毒時胰管內胰液粘度增加，反複炎症可導致纖維和鈣化，形成結石。患者有慢性胰腺炎症狀，影響消化功能，胰石症患者如進食大量油膩食物而誘發急性胰腺炎。
胃石
或稱胃內結塊。植物性結塊是由食物中未消化的纖維素、木質素、鞣酸等形成。最常見的是胃柿石。當空腹進食大量未成熟的柿子（水柿），柿子中的果酸、紅鞣質與胃酸作用後形成凝塊。此外還有動物性結塊和藥物性結塊。胃內結石可無症狀。視症狀訴輕重和有無並發症，由醫生決定治療方法。
糞石
腸道內的糞便可因腸道腫瘤阻塞，或腸道運動障礙等，而滯留於腸腔內，糞便中的水分被腸壁重吸收，致使糞便幹涸而最終形成像石頭一樣的硬塊，稱為糞石。糞石又進一步堵塞腸腔。
痛風石
痛風是嘌呤是新陳代謝紊亂所致的疾病，嘌呤代謝產物尿酸鹽在體內沉積，產生慢性異物反應，周圍為上皮細胞所包圍，即成痛風石。常發生於關節軟骨、滑囊、耳輪、關節周圍組織、皮下組織和腎髒間質等處，引起相應的臨床症狀。
此外，人體內還有諸如支氣管結石、包皮結石、靜脈石等。
如果一旦發現結石，千萬不要大意，應及時找醫生，早日驅石。
食物療法的作用和特點
食療的作用
飲食療法的保健作用早被人們所熟知，經曆代應用長盛不衰，它對促進兒童、青少年生長發育，對婦女強身保健、美容駐顏，對老年人抗老防衰、滋補強健，以及對改善人體健康狀況，保持旺盛精力，提高生活質量和工作效率都是不可缺少的。
飲食療法注重未病先防、營養保健的同時，亦注重既病防變，提倡治病求本。最主要的是調整扶正與袪邪的關係。所謂正，是指人體防禦、抵抗疾病的能力；邪主要是指各種致病因素及其病理損害。正與邪是矛盾對立統一的兩個方麵，正邪的消長，決定著疾病的發生與發展。邪盛則病進，正盛則病退。因此，治病的根本目的是扶正袪邪。《素問·藏氣法時論》說：“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”提倡以藥物袪邪，以穀、畜、果、菜相配合，調養身體以扶正，達到邪去正複、疾病向愈的根本目的。
食療的優點
①口感舒適，色香味美作為內服藥時，口感舒適，易為患者尤其是兒童患者所接受。人們可以根據其營養及功能特點，或者生用，或者進行科學烹調，製成色、香、味、形俱佳的藥膳或劑型，患者視之賞心悅目，聞之垂涎欲滴，食之胃口大開。如高熱、大汗、大渴、脈洪大尿少患者，中醫常以“白虎湯”加減進行治療，高燒脫液傷津者可能還要配合葡萄糖注射液、生理鹽水作“靜滴”。中藥難熬又難喝，“靜滴”則難受更難耐，而取具有“天生白虎湯”美稱的西瓜一味生吃，既清熱又生津，味甜如飲瓊漿，清涼如冰水，讓人在治病食療的同時，更得到吃的享受，這真是“良藥可口又利病”的最佳境界！
②藥源廣泛，方便易行
人們掌握了食物食療的原理，等於每個家庭建立一個家用藥櫃，內服外用可任意采擷，即便是一杯牛奶，一枚雞蛋，取來都是藥，這樣也更加開發了動植物資源，使其能盡藥、食兩用價值。
③營養豐富，藥食放心
沒有或很少有毒副作用，在應用時無須嚴格掌握劑量，患者食之絕對放心。
用後對症者，病自痊愈，即使不對症，亦無其他憂慮。對於治療不愈或病情嚴重者，還可配合或立即轉向藥物治療。
④價廉物美，療效顯著
尤其在農村，可隨時采集，隨時應用，在藥價十分昂貴的時期，更可免囊中羞澀。
有人認為食物食療主要是用於補益，隻能用以慢性病或疾病恢複期的輔助治療，其實並非如此。在中醫藥學的文獻中，所載的以食物為主所組成的方劑既可補虛，又可祛邪；既可內服，亦可外用。隻要根據食物的藥性，或者按照中醫的辨證原則使用，很多時候可以獲得滿意療效。
肺部排毒
肺髒是最易積存毒素的器官之一，每天的呼吸將約8000升空氣送入肺中，空氣中漂浮的細菌、病毒、粉塵等有害物質也隨之進入到肺髒。不但肺要受到傷害，有毒物質還能潛入血液循環“株連全身”。
排毒措施：此時可借助咳嗽清除肺部的毒素，早上在空氣清新的地方或雨後練習深呼吸，深吸氣時先緩緩抬起雙臂，然後突然咳嗽，同時迅速垂下雙臂使氣流從口鼻噴出，將痰液咳出。如此反複多遍，每天堅持這樣做，能使肺保持清潔，這樣可以幫助肺髒排毒。此外，還可以多吃黑木耳，因為黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可以清肺、清潔血液，經常食用還可以有效清除體內汙染物質。
腎髒排毒
腎髒是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料，並通過尿液排出體外。
排毒措施：不要憋尿。尿液中毒素很多，若不及時排出，會被重新吸收，危害全身健康。充分飲水可以稀釋毒素的濃度，而且促進腎髒新陳代謝，將更多的毒素排出體外。但水不等於甜飲料，甜飲料喝多了會使身體攝取大量的糖分和熱量，對身體沒有好處。特別建議每天清晨空腹喝一杯溫水。此外還要多吃黃瓜、櫻桃等蔬果有助於腎髒排毒。
大腸排毒
食物殘餘在細菌的發酵和腐敗作用下形成糞便，此過程會產生吲哚等有毒物質，再加上隨食物或空氣進入人體的有毒物質，需要盡快排出體外。
排毒措施：飲水衝洗腸道。腸道中的糞便毒素甚多，如硫化氫、吲哚、糞臭素，若不及時排出，會被機體重新吸收，損害人體的健康。因此應保持大便通暢。清晨起床後至少要喝200毫升水，多活動活動，能起到清刷胃腸的作用，使得大小便排出，清除毒素。以天然食品取代精加工食物，新鮮水果是強力淨化食物，菠蘿、木瓜、奇異果、梨都是不錯的選擇。此外，糞便之所以會留在人體內就是因為腸道的蠕動不夠，如果平時多吃富含纖維的食物，比如糙米、蔬菜、水果等，都能增加腸道蠕動，減少便秘的發生。
肝髒排毒
肝髒是人體最大的解毒器官，各種毒素經過肝髒的一係列化學反應後，變成無毒或低毒物質。
排毒措施：體育鍛煉。體育鍛煉是頂級的排毒運動，通過把壓力施加到肝髒等解毒器官上，改善器官的緊張狀態，加快其血液循環，促進排毒。多吃苦瓜，苦味食品一般都具有解毒功能，苦瓜中有一種蛋白質能增加免疫細胞活性，清除體內有毒物質。
第六章食物歸經與解毒
食物食療的歸經與藥效
中藥歸經是根據中醫髒腑經絡學說，結合藥物對機體的選擇性作用歸納而成的。歸經包含著趨向和歸屬兩個含義。可以理解為是指藥物作用的部位、作用範圍和選擇作用的高度概括的概念。祖國醫學認為，每一病症都是髒腑、經絡發病的表現。任何病症均可辨證分析認定其發病的髒腑部位，故將排除某髒腑、經絡病毒的藥物歸入某經。
①根據“五味”所主確定食物歸經和藥效。歸經是指藥物功效的特殊指向，對髒腑組織所產生的特殊效能。《素問·宣明五氣論》曰：“辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，鹹入腎。”說明五味不同則藥效各有所偏。例如，辣椒、蔥、薑多治肺係病毒；羅漢果、大麥、大棗多治脾係病毒；醋、酸梅、桃多治肝係疾病；茶、苦筍多治心係疾病；海參、淡菜多治腎係病毒。
②根據五色為主確定食物的歸經和藥效。《素問·五髒生成篇》曰：“白當肺，赤當心，青當肝，黃當脾，黑當腎。”這表明食物五色不同，療效走向也不同。如薏苡仁宣肺氣，大棗補心血，青菜瀉肝火，生薑散胃寒，黑芝麻潤腎燥。
③根據髒器還補理論確定食物的歸經和藥效。中醫理論認為，不同部位的動物藥，可治療與人體相應部位的病變，這就是“髒器還補”理論的基本內容。如動物的肺補肺，動物的脾補脾，動物的心補心，動物的肝補肝，動物的腎補腎。
寒涼食物的食療作用
寒和涼同屬一種性質，僅是程度上的差異。寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，醫學上常用來治療熱證和陽證。凡是表現為麵紅耳赤、口幹口苦、喜歡冷飲、小便短黃、大便幹結、舌紅苔黃燥、脈象數的病證，可以選用。
常用食物中屬涼性的有茄子、蘿卜、冬瓜、絲瓜、菠菜、莧菜、芹菜、大麥、綠豆、豆腐、小麥、蘋果、梨、枇杷、橘子、菱、薏苡仁、茶葉、蘑菇、蕎麥、鴨蛋等；屬寒性的有豆豉、馬齒莧、苦瓜、蓮藕、蟹、蕹菜、鹽、甘蔗、番茄、柿子、茭白、荸薺、紫菜、海藻、筍、西瓜、香蕉、桑葚、黃瓜、田螺等。
食物解毒
食物解毒的含義
食物解毒即化解、中和、轉化毒素，有兩種含義：
其一，用化解、中和、轉化毒素的藥物，直接消除毒的毒性，減少毒對機體的損害。
其二，通過打通食療管道，調理機體的陰陽、氣血、髒腑功能，使陰平陽秘，氣血調和，五髒功能協調正常，六腑、血脈、九竅通暢，以增強機體自身的解毒能力。如肝髒是人體最大的一個解毒器官，如肝功能正常，則可使多種毒素通過肝髒而化解，從而解除了毒對機體的危害。
溫熱食物的食療解毒作用
溫與熱同屬一種性質，都有溫陽、散寒的食療作用，醫學上常用來治療寒證和陰證。凡是表現為麵色蒼白，口中發淡，即使渴也喜歡喝熱開水，怕冷，手足四肢清冷，小便清長，大便稀爛，舌質淡，脈沉遲的病症，可以使用。
常用食物中屬溫性的有刀豆、芥菜、芫荽、南瓜、桂圓肉、杏、桃、石榴、烏梅、荔枝、栗子、大棗、核桃肉、麻雀、鱔魚、蝦、鰱魚、海參、雞肉、豬肝、火腿、貓肉等；屬熱性的有韭菜、蔥、蒜、生薑、小茴香、辣椒、羊肉、狗肉、花椒等。
平性食物的食療解毒作用
由於食物中溫與熱、涼與寒隻是程度上的不同，而有些溫或熱、涼或寒卻難以截然分開，為簡便起見，通常僅歸納為寒熱兩類，將寒涼屬性的統稱為寒，溫熱屬性的統稱為熱。而在寒熱之間增加了平性，也就有了寒、熱、平三性的劃分。
平性食物，既不偏寒，也不偏熱，介乎兩者之間，通常具有健脾、開胃、補益的作用，多用於一般病症。而由於其性平和，故一般熱證和寒證都可配合食用，尤其對那些身體虛弱，或久病陰陽虧損，或病症寒熱錯雜，或內有濕熱邪氣者，較為適宜。
食物中屬於平性的有粳米、糯米、黃豆、蠶豆、赤豆、黑大豆、玉米、花生、豌豆、扁豆、黃花菜、香椿、胡蘿卜、白菜、蓮子、芝麻、葡萄、橄欖、豬肉、鯽魚、鴿蛋、芡實、牛奶等。
食物食療知“五味”
五味，即酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的味道。它是中藥學基本理論的組成部分，是中醫用來解釋、歸納中藥藥理作用和指導臨床用藥的理論根據之一。同理，食物食療五味也是解釋、歸納食物效用。
中藥學重要著作《本草綱要》說：“凡酸者能澀能收，苦者能瀉能燥能堅，甘者能補能緩，辛者能散能橫行，鹹者能下能軟堅。”藥物的酸、苦、甘、辛、鹹五味，分別有收、降、補、散、軟的藥理效用，食物的五味亦具有同樣的功效。了解不同食物所具有的性味，有助於正確地選用食療方中的食物，以取得預期的食療效果。
根據藥物的主治功能反推食物的“功能藥味”，即該藥有某種“固有藥味”的主治功能，卻無該“固有藥味”的口感，如油菜薹、白蘿卜、生石膏等決無辛辣的口感，但它們卻具有解積宣散的辛味功效，所以仍賦予它們功能的“辛味”。這是中醫藥給藥物定“味”的特殊手段，也是使食物藥味化的重要方法。例如：馬齒莧、赤小豆、旱蓮草等，具有功能的“酸味”；莧菜、豬腎、石決明具有功能的“鹹味”；蠶豆、豬肉、百合具有功能的“甘味”；大豆菜、豬肝具有功能的“苦味”。
根據五味確定食物的藥效，五味的作用，也是根據藥物作用於機體發生不同的反應和治療效果而確定的。早在《內經》中就有“卒散”、“甘緩”、“苦堅”、“酸收”、“鹹軟”及“淡味滲泄”等記載，結合後世諸醫家之說，歸納起來，其主要作用是五個方麵：
①辛味食物多具有解表、行氣、消風、通陽的藥效，多用於外感表症或氣血阻滯之症，如蔥、生薑、辣椒等。
②甘味食物多具有滋補、和中、緩急、止痛、潤腸的藥效，如梨、飴糖、蜂蜜等。
③苦味食物多具有清熱、瀉火、解毒、燥濕、通泄的藥效，如苦瓜、苦筍、苦蕎麥、茶葉等。
④酸味食物多具有收斂、固澀、止瀉、消食、生津的藥效，如酸梅、山楂、刺梨、馬齒莧等。
⑤鹹味食物多具有軟堅、散結、瀉下、化瘀的功效，如蜇皮、海帶、墨魚等。
“醫聖”張仲景曾經說過，所食之味，有與病相宜，有與身為害；若得宜則益體，害則成疾。可見，食物的味還直接影響到機體的健康，應引起重視。
食物食療要因地而異
不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡。在應用食療藥膳選料時也是同樣的道理。
均衡膳食
首先要注意補充營養，多吃一些含鐵、鈣、鋅、維生素A、維生素B、維生素C及高蛋白食品，如豆製品、紫菜、脫脂奶粉、海鮮等，以補充頭發的營養，提高發質。
女性對護發的要求很高，不可不吃的是：黑芝麻、栗子。吃法為：一次性洗淨黑芝麻適量，烘幹後用瓶子裝起來。每天吃1湯勺。因黑芝麻具有清大腸、解毒和補腎的作用，堅持20天則會使發、膚皆亮麗有光澤。栗子同瘦肉、豬骨或河魚煲湯，美發、補發效果均極佳。還要多吃雪梨、蘋果和蜂蜜，而多飲淡茶和開水是最重要的，切記不要感到口渴才喝水，要保持早中晚都喝水的習慣。
凡是辛辣食物、咖啡、煙、烈性酒等刺激物以及生冷食物，會影響和阻礙血液循環；肥膩的食物能增加頭皮的油脂分泌，也應避免。飲食清淡一些好，同時要戒除煙酒。
辨證施食與食療
在“辨證施食”與食療中，常要辨清表、裏、寒、熱、虛、實不同的證情，其所給的飲食也有所不同。同樣是感冒病人，在中醫看來就有風寒、風熱之分，飲食也有所不同。風寒性感冒應該吃溫熱散寒的食品，如生薑紅糖茶、大蒜胡椒粥、桂皮牛肉湯、牛乳咖啡等。而風熱性感冒對上述食品就不適宜了，應吃些綠豆湯、薄荷粥、藕粉糊、番茄汁、西瓜露等養陰生津之品為佳。
虛證一般是指身體機能低下、衰退而出現的病理狀態，是一種正氣不足的現象，中醫稱“精氣奪則虛”，常見於久病或營養不良患者（包括運動性疲勞患者）。症狀為消瘦、乏力、精神不振，對疾病的抵抗力差，生病後不易恢複和痊愈。實證是指病邪過盛，機體反應性強的病理狀態，中醫稱“邪氣盛則實”，如高熱、胃腸積食、便秘、過度興奮、某些內分泌器官的功能過盛等情況。根據辨證施食的原則“虛則補之”，對虛證患者應給以補氣血、助陰陽的血肉有情之品（指動物性食物），如雞鴨魚肉之屬，來滋補身體。對實證則根據“實者瀉之”的原則給以清淡而不肥膩或有輕度瀉下作用的食物，如蔬菜、瓜果、山楂、麥芽、蘿卜、筍類、果汁等食品為宜。