使君子性溫，味甘，既可用於治療小兒疳積，也可以殺滅蛔蟲。
食用宜忌
宜：日常吃些含膳食纖維的食物，有助於促進消化。
忌：1．少食生冷油膩的食物。
2．忌飲食無節製，過飽或過饑。
小米山藥粥
■適用人群／適用於小兒脾胃素虛，消化不良，不思乳食，大便稀溏等。
■用法宜忌／空腹食用，每日1次。
材料：淮山藥45克、小米50克、白糖適量。
做法：
1．將山藥洗淨搗碎或切丁。
2．山藥丁與小米同煮為粥。
3．熟後加適量白糖調勻即可。
內金蒸黃鱔
■適用人群／本品能大補氣血，適用於氣血虛弱之小兒疳積患者。
■用法宜忌／1天1次，連服數天。
材料：黃鱔1條，雞內金6克，鹽、醬油各適量。
做法：
1．取黃鱔剖腹取出其內髒，剝去骨刺，洗淨備用。
2．雞內金打碎，塞於鱔魚腹中，取蒸鍋注入適量水。
3．將鱔魚置於瓷碗內，入蒸鍋，加蓋蒸1小時。
4．待熟後取出，放醬油、鹽調味即可。
功用解析
黃鱔味甘，性溫，入肝、脾、腎經，補虛損。
乳鴿療疳方
■適用人群／適用於小兒疳積、氣血兩虛者。
■用法宜忌／吃鴿肉，喝湯。每3天1劑，連服4劑為1療程。
材料：乳鴿1隻，黨參15克，黃芪、白術各10克，鹽少許。
做法：
1．將乳鴿用沸水焯燙一下處理幹淨，入沸水中焯去血水。
2．將黨參、黃芪、白術用2～3層紗布包好。
3．取沙鍋加適量水，放入乳鴿及藥包，置大火上煮沸，改小火燉至鴿肉爛熟，去藥包，加鹽調味即可。
雞內金糖餅
■用法宜忌／當點心吃。
材料：生雞內金90克、麵粉250克、白糖10克。
做法：
1．將雞內金研為極細末。
2．將麵粉、雞內金末，再加白糖一起混合，加適量水和成麵團。
3．麵團做成餅坯，烙成小餅即可。
功用解析
寶寶一旦出現傷食，可以從調整飲食入手，以2天內不吃脂肪類食物為宜，嬰兒可以喂脫脂奶、米湯、胡蘿卜湯等；已斷奶幼兒可以吃些粥、肉鬆、蛋花粥、麵條等。
05小兒厭食
養生課堂
厭食主要發生於5歲以下的小兒，表現為較長時間不願進食或者食欲減退。主要症狀為食欲不振、嘔吐、腹瀉、便秘等。小兒長期厭食會導致身體消瘦、營養不良，影響身體發育等不良因素，家長要給予重視。小兒厭食主要是由不良的飲食習慣和一些疾病引起的。另外，生活不規律、睡眠不足也會影響食欲。
飲食調養方法
日常喂養寶寶時，要注意保持良好的飲食習慣，最後能做到定時、定量進餐。另外，增加鋅的攝入量可以增加食欲。動物食品中含鋅比較多。
推薦食材
南瓜不僅有助消化，而且營養豐富，香甜可口，很適合寶寶食用。
墨魚有和中開胃的作用。
黃瓜中含有豐富的黃瓜酶，是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，緩解寶寶胃腸消化不良產生的厭食症狀。
推薦藥材
萊菔子性平，味辛、甘，對消食除脹，降氣化痰，用於飲食停滯，脘腹脹痛，大便秘結等功效。
食用宜忌
宜：山楂有刺激食欲的作用，可以適量給寶寶吃些。
忌：1．少吃巧克力、甜品等高熱量食物，會影響寶寶的食欲。
2．寶寶腸胃消化能力還不是很強，不要無節製地給他添加不易消化的食物。
蓮梔梨汁粥
■適用人群／適用於滯熱內生型患兒服用，症見食欲不振，麵頰發紅、午後尤甚，手足心熱，口渴喜飲，尿黃便幹，腹部脹滿，舌苔黃膩。
■用法宜忌／早餐食用。連用5～7天。
材料：蓮子、白糖各15克，梔子、陳皮各6克，雞內金10克，梨200克，大米50克。
做法：
1．將雞內金研成細末，梨搗爛擠汁；蓮子、梔子、陳皮入鍋煎取濃汁，去渣。
2．然後放入大米、雞內金、白糖、梨汁煮粥即可。
消積導滯餅
■用法宜忌／讓患兒嚼食，1～3歲小兒吃1個，4～6歲吃2個，7～10歲吃3個。每日早晚各1次。二醜瀉下作用強烈，脾胃虛弱者慎用。
材料：麵粉500克，炒二醜30克，炒萊菔子、焦山楂、焦麥芽、焦神曲、雞內金各60克，芝麻、白糖各適量。
做法：
將上述各藥共研成細末，加芝麻、適量白糖，取麵粉（小麥麵）500克，和勻，烙成焦餅20個。
功用解析
二醜利水通便、殺蟲消積；萊菔子消食除脹；焦山楂、焦麥芽、焦神曲、雞內金均有消食導滯的功用。
黃瓜燈
材料：黃瓜300克，豬肉泥、魚肉泥各200克，雞蛋1個（取蛋清），鹽、料酒、雞精、香油、澱粉、蔥花各適量。
做法：
1．黃瓜洗淨，去皮去子、切段；將各類肉泥加鹽、蛋清、蔥花、雞精、料酒、香油拌勻。
2．黃瓜段內撒上澱粉，將拌勻的肉泥塞滿黃瓜的中空，蘸取蛋清在肉餡表麵，將黃瓜盅入鍋，大火蒸15分鍾即可。
三鮮南瓜撻
材料：南瓜600克，蝦仁250克，豬肉餡500克，冬筍、荸薺各100克，雞蛋3個（取蛋清），香油、鹽、蔥末、薑末各適量。
做法：
1．將蝦仁剁碎，冬筍和荸薺切碎，與肉餡、蛋清、鹽、香油、蔥末、薑末拌勻，做成餡。
2．將南瓜切成若幹個片，將做好的餡均勻地塗在每片南瓜上，厚約1厘米，然後碼放在較大的平盤上，共做成約20個，上鍋蒸15分鍾即可。
脆瓜墨魚
材料：小墨魚500克，黃瓜200克，紫菜、番茄醬、鹽、水澱粉各適量。
做法：
1．將小墨魚洗淨，不要去掉外麵的紫色皮，切成細絲；黃瓜切成細條。
2．紫菜用沸水泡開，加入水、鹽和水澱粉，入鍋製成糊；待水燒沸，下墨魚、黃瓜條焯燙，待墨魚熟後，裝盤，淋上紫菜糊，加番茄醬即可。
06小兒營養不良
養生課堂
小兒營養不良是一種慢性營養缺乏症，主要是由於熱量或者蛋白質不足引起的。表現為身體消瘦，體重減輕，生長緩慢等。長期營養不良的小兒看起來精神萎靡、反應遲鈍，不喜歡活動等。導致小兒營養不良的原因除了一些疾病因素導致消化和吸收不好，日常的飲食習慣和不正確的喂養方法也是導致營養不良的罪魁禍首。
飲食調養方法
對於小兒營養不良者，家長不要急於補充營養，以免傷害脾胃，要堅持循序漸進，逐步添加的原則。
同時，可以按照寶寶每日所需要補充的營養量，以此為參考，製作食譜。母乳對於小兒來說也是非常重要的，它含有最適合小兒吸收的營養，自小母乳喂養，給寶寶打好良好的基礎。
推薦食材
堅果、菌類、奶類、肉類、魚類、豆類都含有豐富的營養，每日要適量補充。
推薦藥材
蠶蛹性平，味甘，可用於營養不良和消瘦乏力。炒食可治小兒疳瘦。
食用宜忌
宜：給寶寶吃宜消化、容易吸收的食物。
忌：不要給寶寶吃營養過高的食物，以免傷害小兒嬌嫩的脾胃。
香菇炒青菜
材料：青菜500克，香菇50克，鹽、料酒、香油、植物油各適量。
做法：
1．青菜洗淨，切成段；香菇洗淨，切成片。
2．鍋內放少許油，燒熱下入青菜煸炒。
3．下入香菇片同炒，烹入料酒用大火急炒，加入鹽、香油調味，即可。
蠶蛹核桃肉湯
材料：蠶蛹50克，核桃仁100～150克。
做法：
1．將蠶蛹置炒鍋中，略炒。
2．取沙鍋，倒入500毫升水，放入核桃仁、蠶蛹。
3．大火燒沸，改小火燉約40分鍾，待熟後加鹽少許調味即可。
蔬菜肉卷
材料：圓白菜葉100克，豬肉餡200克。鹽、醬油、水澱粉各適量。
做法：
1．將菜葉洗淨，用保鮮膜包好，放入微波爐，高火1分鍾，使菜葉變軟。
2．豬肉餡加鹽、醬油調好。
3．將菜葉硬梗去掉，切成適當大小，平鋪在菜板上，把肉餡放上，擺成長條狀，用菜葉把肉餡包好。
4．包好的菜肉卷排列在盤中，放少許水，包好保鮮膜，上鍋蒸15分鍾。
5．取出蔬菜肉卷，將剩下的湯汁倒入鍋內，加入少許水澱粉，勾成薄芡，淋在菜肉卷上即可。
紅燴牛肉糕
材料：牛肉300克，豬肉、洋蔥各100克，雞蛋2個，植物油、醬油、鹽、白糖、番茄醬、水澱粉、薑蔥水、料酒各適量。
做法：
1．將牛肉、豬肉洗淨，除去筋膜，剁成肉蓉，加鹽、雞蛋、蔥薑水、料酒、水澱粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻，放入盤子裏，上鍋蒸25分鍾，冷卻後取出切成小塊。
2．洋蔥切成絲。
3．鍋燒熱，倒入植物油，放入洋蔥煸透，加少許水後加蓋燜煮，至香氣外溢時加入番茄醬，待熬出紅油時加水、白糖、鹽、醬油及切成塊的肉糕，大火燒沸後，轉小火燒15分鍾，撈出裝盆。
4．餘下汁水用大火收濃，澆在肉糕上即可。
功用解析
牛肉蛋白質含量高，是小兒生長發育所必需的營養之一；洋蔥能健胃殺菌，可提高幼兒抗病能力。此菜色澤紅亮、味道鮮美，且肉糕極嫩，適合幼兒食用。
07小兒多汗
養生課堂
如果寶寶身體健康，隻是因為身體大量產熱或者室溫過高等因素來通過皮膚出汗散熱，這是正常的生理性現象。小兒多汗是指寶寶在安靜、正常的狀態下，在白天或者黑夜睡覺時身體大麵積出汗的現象。小兒多汗主要是由一些疾病導致的，如佝僂病、兒童肥胖症、結核病、低血糖等，另外，體虛和脾胃熱也會導致寶寶多汗。
飲食調養方法
多汗的寶寶機體調節能力比較弱，要注意補充營養，增強體質。補充維生素C有助於治療小兒多汗，也可用中藥調節，如三皮飲（主要是桑白皮、地骨皮、秦皮、海蛤殼、白茯苓等藥物）等。
推薦食材
浮小麥可以益氣止汗，對小兒夜間多汗有療效。
泥鰍可以治療自汗、盜汗、多汗等症狀。
推薦藥材
百合性微寒，味平，有養陰潤肺、清心安神的作用，可以煮粥，熬湯。
黃芪味甘，性溫，可用於治療體虛所致的多汗。
食用宜忌
宜：多汗兒尤其要補充足夠的水分，以免導致脫水。
忌：不要給體虛的多汗兒以大魚大肉、補品等大補，以免引起消化不良、胃腸紊亂，甚至引起其他疾病。
芡實兔糕
■用法宜忌／早餐食。
材料：芡實30克，浮小麥50克，紅棗20克，糯米粉50克，麵粉、白糖、蜂蜜、黃油、椰蓉各適量。
做法：
1．將芡實、浮小麥水煎，取適量汁；紅棗蒸熟，做成棗泥，備用。
2．用麵粉、白糖、蜂蜜、黃油、棗泥、適量藥汁做成小兔形狀，外麵覆上椰蓉，放入烤箱內烤熟即可。
功用解析
芡實補脾止瀉；浮小麥為小麥未成熟的穎果，甘涼，能斂虛汗，凡陽虛自汗，陰虛盜汗者，均可應用。