黃芪能益氣行血，緩解冠心病的臨床症狀，並能改善心肌缺血。
食用宜忌
宜：1．冠心病患者宜多喝水，水有稀釋血液、散熱、運送營養等功效，有研究證明，水與老年人冠心病發作有密切聯係。
2．冠心病患者宜多吃新鮮蔬菜、水果，適當進食肉、魚、蛋、乳。
忌：冠心病患者禁服烈酒及咖啡、濃茶，不能吃糖類及辛辣食品。
山楂黑米粥
■適用人群／防治高血壓、高脂血症、冠心病、寒性胃炎。
■用法宜忌／可經常食用。
材料：山楂30克、黑米100克。
做法：
1．選用新鮮山楂或幹山楂用溫水泡發備用。
2．山楂置鍋內，加水煮20分鍾，去渣留汁。
3．再將黑米洗淨，放入山楂水中煮粥，即可。
葛根粥
■適用人群／預防冠狀動脈狹窄引起的冠心病、心絞痛。
■用法宜忌／可經常食用。
材料：新鮮葛根30克、大米100克。
做法：
1．先將新鮮葛根洗淨，切片磨碎，加水攪拌，沉澱取粉。
2．同大米一起加水煮粥即可食用。
黨參麥冬燉瘦肉
■適用人群／適用於氣陰兩虛型冠心病，症見心悸、氣短、胸悶、心前區痛、頭暈、耳鳴、失眠多夢、腰膝酸軟。
■用法宜忌／有痰濕證的患者不宜用。
材料：黨參20克、麥冬15克、五味子6克、豬瘦肉150克、冬菇30克、薑片5克、蔥段10克、鹽3克、料酒10毫升。
做法：
1．將黨參洗淨，潤透切段；麥冬洗淨軋扁；五味子洗淨；冬菇洗淨，一切兩半。
2．豬肉洗淨，切成了厘米見方的塊。
3．再把豬肉放入燉鍋，加入冬菇、薑片、蔥段、料酒、鹽、五味子、黨參、麥冬，注入1000毫升清水。
4．把燉鍋置大火上燒沸，再用小火燉煮1小時即可。
功用解析
本品益氣和中、補益氣血，鰻魚富含不飽和脂肪酸，能增進血管營養，還有寧心安神的作用，是冠心病人的良好補品。
歸芪蒸鰻魚
■適用人群／適用於氣血兩虛之冠心病患者作為日常食療。
■用法宜忌／每日1次，吃鰻魚，喝湯，佐餐服用。
材料：鰻魚1條（約500克），當歸9克，黃芪18克，冬菇50克，料酒、鹽、蔥段、薑絲、醬油、香油、魚高湯各適量。
做法：
1．當歸洗淨，切成片；黃芪用清水浸透，切片；鰻魚處理幹淨，剁成5厘米長的段；冬菇泡洗幹淨，切成小塊。
2．鰻魚放在蒸盆內，放入醬油、鹽、蔥段、薑絲、料酒、魚高湯醃漬30分鍾，再放入當歸、黃芪，上大火蒸40分鍾，淋香油即可。
05骨質疏鬆
養生課堂
骨質疏鬆症是一種全身骨代謝障礙的疾病，患者多為老年人。絕大多數骨質疏鬆中骨組織的減少是因為骨質吸收增多所致。骨質增生以骨骼疼痛、易於骨折、身長縮短，以及由此帶來的呼吸功能下降為主要臨床特征，發病一般較為緩慢。導致骨質疏鬆的原因很多，鈣的缺乏是被大家公認的因素，降鈣素以及維生素D的不足也很重要。此外，酸性體質也是鈣質流失、骨質疏鬆的重要原因。
飲食調養方法
中醫認為，骨質疏鬆屬腎虛證，總的治療原則是補腎壯骨。因此飲食方麵也選用具有滋補腎陰、溫補腎陽、益肝健脾作用的藥食為主。同時要重視補充營養素，如鈣和維生素D的吸收。還要注意保護脾胃的吸收功能。
推薦食材
多吃牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋、豆類及豆製品等，供給足夠的蛋白質。
水果在骨骼代謝上起著重要的調節作用，應多吃。
鮮豬骨含天然鈣質、骨膠原等，對骨骼生長有補充作用。
豬皮含豐富的骨膠原蛋白，對人體的軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。
推薦藥材
小茴香性辛，味微甜，能振奮腸胃，通腸理氣，可以促進食物消化和骨質吸收，有助於骨質疏鬆的改善。
食用宜忌
宜：骨質疏鬆患者宜多吃豆類及新鮮蔬菜，供給充足的維生素D及維生素C。
忌：骨質疏鬆患者忌食辛辣、過鹹、過甜等刺激性食品，不宜喝咖啡。
滋補參靈龜
■適用人群／適用於氣血虧虛所致的身體虛羸、精神倦怠、腰膝酸軟、骨質疏鬆。
■用法宜忌／食肉喝湯，1日內分4次食用，連服4日，隔半月再食一個療程。
材料：紅參10克，靈芝20克，紅棗10克，烏龜1隻，鹽、料酒、薑絲各適量。
做法：
1．將龜宰殺後，放沸水鍋內略煮，撈出，去皮及內髒，取肉切塊；紅棗洗淨去核。
2．將龜肉、紅棗、紅參、靈芝放入沙鍋中，加適量清水，大火煲沸，轉小火煲湯1小時，加鹽、料酒、薑絲各少許調味即可。
功用解析
本品大補精血，益氣補元。
羅漢大蝦
■適用人群／適用於腎虛陽痿、早泄、骨質疏鬆症。
■用法宜忌／佐餐食用。陰虛火旺者忌服。
材料：對蝦500克，魚肉泥60克，雞蛋1個（取蛋清），雞精、料酒、澱粉、白糖、植物油、鹽、麵包屑、生菜各適量。
做法：
1．將對蝦處理洗淨，留尾巴，片開，剁斷蝦筋，瀝幹水分，撒些雞精，先兩麵蘸澱粉，放在雞蛋清中蘸一下，把背麵蘸上麵包屑，碼在盤子裏。
2．將魚肉泥用蛋清、澱粉、雞精、鹽、白糖、料酒、油拌成糊，抹在對蝦上。
3．將對蝦用幹淨溫油炸熟，鋪有生菜盤中即可。
人參鶉蛋
■用法宜忌／佐餐食用。
材料：人參片2克，黃精3克，熟鵪鶉蛋300克，鹽、白糖、雞精、植物油、料酒、水澱粉、高湯、蔥末、薑末、醬油、醋各適量。
做法：
1．人參片放瓷碗中加少量水蒸兩次，取藥汁。
2．黃精放入砂鍋中，加少量水煎兩遍取其濾液，濃縮，與人參液合為300毫升藥汁。
3．熟鵪鶉蛋去殼，一半用藥汁、鹽、雞精醃漬15分鍾，煮熟；另一半用熱油炸成金黃色。
4．另取小碗將高湯、白糖、鹽、醬油、雞精、醋、藥汁、料酒、水澱粉對成汁液。
5．另置油鍋，用蔥末、薑末熗鍋，將炸好的鵪鶉蛋同好的料汁一起入鍋，煮沸，裝盤即可。
06動脈硬化
養生課堂
動脈硬化是隨著人的年齡增長而出現的一種血管疾病，是動脈的一種非炎症性病變，可以使動脈管壁增厚、變硬、失去彈性、管腔狹小。發病規律一般是在青少年時期發生，但沒有明顯表現，到中老年時期發病。而且患者中男性要比女性多，近年來這種病在中國發病率逐漸上升，已成為中國老年人死亡的主要原因之一。動脈硬化的病因中影響最大的是高血壓、高脂血症、抽煙。其他如肥胖、糖尿病、運動不足、家族病史、脾氣暴躁等也是影響因素。
飲食調養方法
一般說來，動脈硬化患者飲食要低膽固醇化，少吃動物脂肪。重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控製肉類。對肉或魚，不要用油煎或炸，這樣能夠減少所含脂肪。
多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、紫菜、海藻之類，這些食物含有豐富的蛋白質，能夠阻礙人體對膽固醇的吸收，經常食用能起到軟化血管的作用。
推薦食材
牛奶能降低血清中膽固醇的濃度，牛奶中含有的鈣質，還能減少膽固醇的吸收。
玉米具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，經常食用能夠預防動脈粥樣硬化。
山楂具有加強和調節心肌，增大心髒收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能降低血清中的膽固醇。
推薦藥材
枸杞子性平，味甘，有降低血糖、抗脂肪肝的作用，並能抗動脈粥樣硬化。
食用宜忌
宜：動脈硬化患者宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可減少膽固醇在血液和組織中的堆積。
忌：動脈硬化患者忌吃各種動物的內髒，各種肥肉，各種禽蛋的蛋黃，以及蝦子、蝦皮、魷魚等各種高脂肪、高膽固醇食品。
豬肉炒洋蔥
■用法宜忌／佐餐服食。
材料：洋蔥150克，豬瘦肉50克，醬油、味精、植物油、鹽各適量。
做法：
1．將豬肉洗淨，切成絲；洋蔥去外皮，洗淨切絲。
2．鍋內放植物油燒至八成熱，放入肉絲翻炒至變色，放入洋蔥同炒片刻，加醬油、鹽、味精翻炒片刻即可。
功用解析
本品能營養血管，改善動脈粥樣硬化症狀。
雙玉大米粥
■適用人群／適用於高血壓、高脂血、動脈硬化者輔助食療。
■用法宜忌／每日1～2次。
材料：玉米麵20克、大米100克、玉竹10克、紅棗30克。
做法：
1．將紅棗洗淨，去核；玉竹洗淨，入鍋加適量水煮熟，撈出涼涼，切成小粒。
2．玉米麵加水調成糊狀；將大米洗淨後與紅棗、玉竹粒一同加水入鍋煮成粥。
3．再慢慢加入玉米麵糊攪勻，繼續煮片刻即可。
功用解析
玉米粒的胚尖含有大量的不飽和脂肪酸，可以調整人體神經功能，增強新陳代謝。常食此粥具有降低血脂、軟化血管、預防動脈硬化之功效。
醋蛋液
■適用人群／適用於高血壓、動脈硬化者作為輔助治療。
■用法宜忌／每日早飯前，20毫升醋蛋液加對80毫升溫開水混合後空腹飲服。7天為1療程。
材料：鮮雞蛋1個、醋180毫升。
做法：
1．將雞蛋洗淨後放置在一個有蓋的大口搪瓷杯中，將醋倒入杯中並加蓋密閉48小時至蛋殼軟化。
2．用竹筷將蛋殼挑破並攪拌均勻，再密封放置24小時即可。每次取出食用的部分後要密封保存。
07中風後遺症
養生課堂
中風是以突然昏倒、意識不清、口角歪斜、偏癱為主症的一種疾病。它包括現代醫學的腦出血、腦血栓、腦栓塞、短暫腦缺血發作等病，是一種死亡率較高的疾病。中風後遺症就是說以半身不遂、麻木不仁、口舌歪斜、言語不利為主要表現的疾病。最常見的是病人會產生偏癱、言語障礙、吞咽障礙、認知障礙、日常活動能力障礙以及大小便障礙等。
飲食調養方法
中醫認為，對於中風後遺症，一定要“化淤、通絡、營養”三管齊下，所以飲食也從這方麵著手，強調清淡、合理搭配、營養豐富。
主食以大米、麵粉、玉米等為主；多吃豆製品及瓜果蔬菜，如芹菜、菠菜、白菜、蘿卜、黃瓜、茭白、蓮藕、橘子等；蛋白質以魚類為最佳（鯉魚除外），如黑魚、黃魚、鯽魚等；少吃豬、牛肉等畜肉及其內髒。
推薦食材
增加膳食纖維和維生素C的食物，例如五穀雜糧，洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶等蔬菜和水果，具有祛風通絡、散瘀消腫等功效，同時，還具有“營養修複神經”的特殊功效。
豆腐、豆腐幹對降低血液膽固醇及血液黏滯的好處，對破除積聚之腫塊，疏通堵塞之絡脈有很好的功效。
推薦藥材
地龍性寒，味鹹，可以通絡、平喘，用於治療氣虛血淤，經絡不利，偏癱等症狀。
天麻性平，味甘、微辛，用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
食用宜忌
宜：中風後遺症要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，鉀、鎂對血管有保護作用。
忌：中風後遺症忌食動物脂肪，如牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如動物內髒、肥肉等，因為這些食物中可使膽固醇升高，促進動脈硬化。
黃芪豬肉羹
■適用人群／本方適用於腎虛精虧型中風患者。臨床表現為：失語，心悸氣短，腰膝酸軟，肢體痿廢，手足麻木，半身不遂，舌體胖大，邊有齒痕，苔白，脈沉無力
■用法宜忌／禁用於頭疼汗出，心煩口苦，動則易怒，麵紅目赤，腹脹噯氣者。