做法：
1．將銀耳水發後去蒂改刀成小塊；山楂糕改刀成小菱形片；西米用水煮至發亮，煮透，過涼。
2．將所有材料同煮30分鍾，加鹽、白糖調味，水澱粉勾芡即可。
功用解析
山楂有益胃消食的功效，選用山楂時要選色紅無傷疤的。
茄汁菜包
材料：白菜500克，蝦肉100克，瘦肉丁50克，海帶25克，雞蛋2個（取蛋清），番茄醬、鹽、味精、白糖、醋、料酒、植物油、薑蔥汁、水澱粉、胡椒粉各適量。
做法：
1．將白菜洗淨、取葉，用沸水燙熟後撈出，過涼。
2．蝦肉剁碎成蓉，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑蔥汁稍攪，然後放入蛋清、肉丁，攪拌至上勁，即成蝦餡。
3．海帶用水泡軟，蒸熟後切成細絲；番茄醬加入鹽、白糖、醋和少許水，對成番茄汁。
4．白菜葉濾去水分，平鋪放於蝦餡，以邊緣折起包好，用海帶絲將口紮成蝴蝶形的扣，上籠蒸約5～7分鍾，即可裝盤。
5．鍋內加油燒熱，下入番茄汁翻炒，加水澱粉勾芡，澆在菜包上即可。
13泄瀉
養生課堂
泄瀉也就是我們常說的“腹瀉”，泄瀉是中醫的說法。它是指排便次數增多，大便稀薄，甚至水樣。泄瀉還常常伴有腹痛、腹脹、嘔吐、便血等症狀。泄瀉的病變主要在脾、胃和大小腸，當受到外邪、或飲食不節等便會發生。當然，脾胃虛弱的人尤其容易得泄瀉。
飲食調養方法
中醫療法以調補脾胃為主。發病時，嚴重者暫時停食，逐漸試著慢慢吃米湯、麵湯。隨著病情好轉，逐步添加半固體、固體食物。泄瀉不嚴重時可以健脾胃為主，吃些相應的食療藥膳。日常注意飲食衛生，建立良好的飲食習慣。經常複發的人平常就要注意飲食清淡，少食多餐，調和脾胃。
推薦食材
豬腎有增補脾胃的作用。
小米有養胃的作用，對泄瀉有很好的功效。
推薦藥材
馬齒莧性寒，味酸，有清熱解毒、升清止瀉的作用。
神曲性溫，味苦，能健脾消食，是治療消化不良的名藥。
食用宜忌
宜：泄瀉患者要多吃蔬菜，補充維生素。
忌：腸胃不好的人，少吃涼性食物。泄瀉患者禁食堅硬不易消化的食物。
南瓜豆腐餅
材料：豆腐250克，南瓜200克，白糖、澱粉、麵粉各適量。
做法：
1．南瓜削皮、去子，蒸熟，碾碎。
2．將南瓜、豆腐與白糖、澱粉、麵粉拌勻。
3．將南瓜豆腐蓉做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鍾即可。
豬腎羹
■適用人群／腎虛晨瀉（雞鳴瀉）、久瀉等症者。
■用法宜忌／分頓食用，連吃數日。
材料：豬腰500克，補骨脂10克，鹽、雞精各適量。
做法：
1．豬腰洗淨，去筋膜、臊腺，切成塊，在表麵劃割細花。
2．豬腰與補骨脂入沙鍋內，加1000毫升水煎煮1小時，待豬腰快熟時，加鹽、雞精調味即可。
薑茶烏梅飲
■適用人群／用於菌性痢疾和阿米巴痢疾日久不愈者的輔助治療。
■用法宜忌／趁熱頓服，每日3次。
材料：生薑10克、烏梅肉30克、綠茶5克、紅糖適量。
做法：
1．將生薑洗淨，切絲；烏梅肉用刀切碎。
2．將切好的生薑絲、烏梅肉與綠茶共放保溫杯中，以沸水衝泡，蓋上蓋子溫浸30分鍾，加入適量紅糖即可。
功用解析
薑茶烏梅飲有生津、止痢、溫中的功效。烏梅澀腸止瀉。痢疾多因受濕熱之邪侵襲或誤食不潔之物所致，主要有瀉下赤白痢、腹痛、裏急後重等症狀。薑茶烏梅飲對咽喉炎、扁桃體炎、中暑、腸炎、腹瀉、痢疾等疾病均有顯著療效
馬齒莧粥
■用法宜忌／每日食用2次。脾虛慢性泄瀉者忌服。
材料：鮮馬齒莧250克（或幹馬齒莧50克）、大米50克。
做法：
1．鮮馬齒莧洗淨，剪碎，加適量水，煎煮30分鍾，撈去藥渣。
2．再加入淘洗幹淨的大米，繼續熬煮成粥即可。
功用解析
粥有清熱止痢的功效。馬齒莧有散熱解毒、止痢的功效，大米具有養胃的功效。馬齒莧與大米共煮成粥，具有健脾胃、清熱止痢之功。
14痔瘡
養生課堂
痔瘡是一種常見病，多發病，有“十人九痔”之說。肛門直腸底部和肛門黏膜的靜脈叢發生曲張而形成的柔軟的靜脈團，就是痔瘡。痔瘡有內痔、外痔、混合痔三種。飲食因素、不良的大便習慣、一些慢性疾病等都會形成痔瘡。痔瘡不僅癢、疼，而且讓人羞於啟口，長久下去會出現便血、皮膚暗淡等情況。
飲食調養方法
治療痔瘡要攝入足夠的膳食纖維，纖維能促進腸胃蠕動，使大便通暢。很多新鮮水果、蔬菜以及穀物中都含有豐富的纖維素。食用潤腸的食物也能有效防治痔瘡，梨、香蕉、蜂蜜等都是上好的選擇。另外，像黃瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、萵苣、茭白等有助於散熱，以免濕熱下注肛門，出現便血。攝入充足的水分也很重要，不要忽視。
推薦食材
番茄含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用，對預防痔瘡有一定功效。
桑葚能潤燥利腸，用於治療便血和痔瘡。
推薦藥材
榧子有潤肺滑腸、通便化痔的作用。
杏仁可以潤腸燥治療痔瘡，還能讓你遠離癌症。
食用宜忌
宜：痔瘡患者宜食質地較軟、易於消化的食物。
忌：痔瘡患者忌食辣椒、胡椒等辛辣，刺激性食物。
桑葚糯米粥
■適用人群／適用於陰血虧虛型痔瘡，見痔瘡出血、煩熱羸瘦等症狀。
■用法宜忌／每天早晚空腹服用，7天為1療程。
材料：新鮮桑葚60克、糯米100克、冰糖25克。
做法：
1．將糯米淘洗幹淨，用清水浸泡1小時，備用；桑葚洗淨，備用。
2．沙鍋洗淨，放入糯米，加適量水，大火煮沸，轉小火煮30分鍾。
3．加入桑葚同煮15分鍾，加入冰糖，稍煮至冰糖溶化即可。
木耳芝麻茶
■適用人群／血熱便血、痔瘡便血、腸風下血、痢疾下血等人群。
■用法宜忌／代茶隨量飲用。
材料：幹黑木耳60克、黑芝麻15克、白糖適量。
做法：
1．炒鍋洗幹淨置中火上燒熱，將30克幹黑木耳下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉黑略帶焦味時，起鍋裝入碗內備用。
2．鍋重置火上，下入黑芝麻炒出香味，然後加入1500毫升清水，同時下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鍾，即可起鍋。
3．用幹淨雙層細紗布過濾去渣，每次取120毫升，加適量白糖調勻飲用即可。
藕栗炒萵筍
材料：火腿50克，藕、萵筍、栗子各100克，鹽、植物油各適量。
做法：
1．火腿切片，栗子去殼切片，藕、萵筍去皮切片。
2．鍋內放少許植物油，下火腿片、栗子同炒，至半熟時加入切好的藕片，炒至將熟時，加入萵筍片，再加鹽調味，炒熟即可。
木耳番茄雞塊
材料：雞肉150克，水發黑木耳20克，番茄200克，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
做法：
1．將雞肉切成片；番茄洗淨，榨汁；黑木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝水。
2．將雞肉、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加適量清水，用大火燒沸後，撇去浮沫，改用小火煮45分鍾，加入番茄汁、紅花、黑木耳，煮5分鍾，加鹽、味精調味即可。
杏仁扣豬肘
■適用人群／適用於陰虛腸燥、皮膚幹燥粗糙兼有便秘、痔瘡者調養。
■用法宜忌／佐餐服食。
材料：豬肘子500克，杏仁200克，蜂蜜50毫升，水發香菇50克，雞湯200毫升，醬油、料酒、鹽、蔥段、薑片、八角、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1．將肘子洗淨，去骨，放入沸水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜，入熱油鍋中炸成金黃色，撈出後用刀劃上深口。
2．將杏仁用鹽水煮熟，剝去外皮，擺入大碗底部，再放入肘子，香菇洗淨，擺在肘子四周。
3．炒鍋加植物油燒熱，加入蔥段、薑片、八角、料酒、雞湯、鹽、胡椒粉、醬油燒沸，倒入盛肘子的大碗內，上籠蒸60分鍾，涼後反扣盤中即可。
15結石
養生課堂
人體或動物體內的導管腔中或腎、輸尿管或膀胱等腔性器官的腔中形成的固體塊狀物叫結石。結石由礦物質或有機物組成，會使它所在的器官受累，出現疼痛、出血、感染等症狀。常見的結石有腎結石、膽結石、輸尿管結石等。中醫采取清利濕熱、通淋排石的方法來治療結石。
飲食調養方法
結石的成分不同，調養方法也不同。磷酸鹽結石患者則以低磷低鈣飲食為主。日常多喝水，有助於防止結石的產生和幫助結石排出。膳食纖維也有很大的作用，能夠阻止結石的生成，可以從蔬菜、穀物中攝取到豐富的膳食纖維。
推薦食材
茭白有利尿，清淨體內的作用，適合結石患者食用。南瓜有化結石的作用，煮粥，炒食均可。
推薦藥材
金錢草性平，味甘、淡，是治療結石的重要中藥材。它有利尿排石的作用，尤其對泌尿性結石和膽結石有良好的療效。
車前草，性寒，有利尿的作用，有助於結石的排出。
食用宜忌
宜：食物以新鮮為好，可以生食。
忌：腎結石患者少吃鹽，以免加重腎髒負擔。
利膽消石茶
■適用人群／適用於膽石症、膽囊炎見右上腹部疼痛、厭油膩、大便幹結難解者輔助食療。
材料：金錢草300克、炒黃柏150克、炒枳實135克、大黃45克。
做法：
1．金錢草、炒黃柏、炒枳實、大黃一共研為末。
2．每次取45克，放入杯中，倒入沸水，加蓋悶20分鍾。
3．服用時倒出，稍涼後代茶飲。
功用解析
本品具有清熱利濕、通淋、化堅散痞、清熱解毒的作用。
花生仁燉蓮子
■適用人群／用於泌尿係統結石患者作為輔助治療。
■用法宜忌／清晨服用效果佳。
材料：花生仁、蓮子肉各40克，白糖適量。
做法：
1．花生仁洗淨，用清水浸泡30分鍾；蓮子肉洗淨，備用。
2．將花生仁和蓮子肉放入鍋內，加適量水大火煮沸，轉用小火燉1小時，加入適量白糖，再繼續小火燉30分鍾即可。
香菜胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜200克，香菜50克，白糖、味精、薑絲、醬油、鹽、香油各適量。
做法：
1．將胡蘿卜洗淨切絲；香菜洗淨切段。
2．將胡蘿卜絲放在沸水中焯熟，同薑絲拌勻裝盤，上麵放香菜。
3．取一個小碗放醬油、白糖、鹽、味精、香油調成汁，澆在胡蘿卜絲上即可。
翡翠茭白
材料：茭白500克，蔥末、植物油、鹽、味精、花椒各適量。
做法：
1．將茭白去皮，切除老莖部分，切成條。
2．將茭白放入沸水鍋內焯至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入鹽攪勻待涼，盛入容器內；蔥末放於茭白的中心。
3．鍋內放入植物油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒不要。
4．將花椒油澆在茭白上，加入鹽、味精拌勻，裝盤即可。
玉米須燉蚌肉
■用法宜忌／每日1劑。隔日飲服1次。
材料：幹玉米須50克、蚌肉200克。
做法：
1．將玉米須用清水浸泡15分鍾；蚌肉清洗幹淨備用。
2．將泡好的玉米須與蚌肉一同放入沙鍋內，加適量水，大火煮沸後轉小火煮至爛熟，喝湯吃肉。
功用解析
本品利濕通便，平肝泄熱，降壓利膽退黃。適用於膽囊炎、泌尿係結石、黃疸型肝炎，以及高血壓、糖尿病、急性腎炎水腫等症的治療。
16痛風
養生課堂
痛風的起因是血尿酸過多，因此，痛風又稱“高尿酸血症”。中醫認為，痛風主要是因為髒腑積熱而形成毒邪攻入骨節所致。人體內有一種叫嘌呤的物質，它氧化代謝產生尿酸，當尿酸濃度過高時，便以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎髒中，引起組織的異物炎性反應，形成痛風。痛風會引起腎髒損害，如痛風性腎病、急性梗阻性腎病和尿路結石等。
飲食調養方法
痛風的根本在於嘌呤，日常要限製嘌呤食物，以低嘌呤食物為主。動物內髒、豆類、海產類和堅果類都是高嘌呤食物。還要少吃糖類，控製攝入的熱量。多吃堿性食物，堿性食物可以幫助降低血和尿液的濃度。平時注意多喝水，促進尿酸排出。
推薦食材
冬瓜有利尿作用，對痛風患者很有利。
推薦藥材
防風，性微溫，味辛、甘，有祛風解表勝濕止痛的作用。
食用宜忌
宜：痛風患者宜多吃牛奶、蔬菜、水果及穀物等低嘌呤類食物。
忌：一些興奮食物，如辣椒、咖喱、芥末、生薑等會誘使痛風發作，應盡量少吃。
茄子餅
材料：茄子300克，豬肉餡、麵包渣各100克，雞蛋2個，胡蘿卜200克，麵粉、水澱粉、植物油、番茄醬、白糖、醋、鹽、味精、蔥末、薑末各適量。
做法：
1．茄子去蒂洗淨去皮，切圓片；肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、半個雞蛋攪勻；把切好的茄片，兩片疊摞，中間夾入肉餡，粘麵粉；胡蘿卜切成象眼片。
2．剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻，把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再粘麵包渣拍實。
3．鍋內放油，燒五六成熱，將茄餅煎熟，盛出擺盤。
4．鍋內加少許油，燒熱，放入番茄醬略炒，再加水、胡蘿卜片、白糖、醋、鹽、味精燒開，用水澱粉勾芡，澆淋在茄餅上即可。
冬瓜蒸鯉魚
材料：鯉魚1條（約1000克），冬瓜皮50克，蘑菇20克，大蒜、料酒、薑片、胡椒粉、蔥段、鹽各適量。
做法：
1．將鯉魚去鱗、去內髒，洗淨，兩麵橫切幾刀，抹上鹽、胡椒粉、料酒稍醃。
2．蘑菇洗淨，切成薄片，放在魚上麵。
3．大蒜去皮，洗淨，一半放入魚腹內，一半放在魚身周圍；冬瓜皮放在魚下麵；加適量水、薑片、蔥段，蒸熟即可食用。
功用解析
冬瓜皮性味甘、寒，炒焦研末用酒衝服，還可用來治療跌打損傷腰痛等。
香脆三絲
材料：圓白菜200克，胡蘿卜100克，青椒50克，鹽、薑末、蒜泥、紅尖椒、花椒、八角、味精、植物油各適量。
做法：
1．圓白菜、胡蘿卜、青椒洗淨，均切成細絲，撒上鹽醃10分鍾，撇掉餘水，撒上薑末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤。
2．紅尖椒剪成細絲，與花椒、八角放在一小碗內。
3．將燒熱的植物油倒入碗內，涼後再淋到菜絲上拌勻即可。
燒三樣
材料：萵筍500克，胡蘿卜100克，青椒300克，鹽、味精、水澱粉、蔥段、薑絲、植物油各適量。
做法：
1．將萵筍去皮，去掉老根；青椒洗淨去蒂、子；胡蘿卜洗淨去皮；將3種原料均切成長條，放入沸水中燙一下。
2．鍋加油燒熱，放入蔥段、薑絲煸炒出香味，加入水、鹽、味精，再放入萵筍、青椒、胡蘿卜，用小火燒10分鍾。
3．放入水澱粉將汁收濃，翻炒均勻即可裝盤。
17抑鬱症
養生課堂
抑鬱症近來越來越受到人們的關注。抑鬱症是躁狂抑鬱症的一種發作形式。抑鬱症與一般的“不高興”不等同於抑鬱症。抑鬱症有三大主要症狀：情緒低落、思維遲緩和運動抑製，嚴重者甚至有自殺傾向。引起抑鬱症的因素有很多，精神因素是主要因素，除此之外，遺傳、體質、營養等因素也會引起抑鬱症。
中醫學裏講“鬱證”，是指因氣機鬱結不舒，而引起五髒，尤其是肝氣阻滯所致的一類病證。
飲食調養方法
抑鬱症的調養重在情緒的疏通，飲食中要添加能調節情緒的食物，如南瓜、香蕉、酸奶等。豐富的營養對抑鬱症患者也有很重要好的作用，營養缺乏會影響大腦產生神經傳遞素。另外，足夠的水分才能維持髒腑的正常運行需要。
推薦食材
香蕉被稱為“快樂果”，這是因為其中含有一種叫生物堿的物質，它可以使人精神振奮。
櫻桃中含有一種叫做花青素奇特物質，它能夠製造快樂。
南瓜中含有維生素B6和鐵，他們能幫助血糖轉變成葡萄糖，供應腦部運行。
推薦藥材
薄荷性涼，味辛，有疏肝鬱、清利頭目的作用。
百合性微寒，味平，有清火、安神的功效。
食用宜忌
宜：紅色食物能減輕疲勞，使人精神抖擻和變得自信，是抑鬱症患者的首選食物。
忌：抑鬱症患者忌食辛、辣、醃、熏類等有刺激性食物。
薄荷提神清心茶
■適用人群／適用於精神抑鬱、身心疲憊者的食療。
■用法宜忌／代茶頻飲。
材料：新鮮薄荷適量、檸檬200克、蜂蜜20毫升、生薑50克。
做法：
1．將新鮮薄荷洗淨後除去水分，切成細絲狀；檸檬切片，備用。
2．薄荷與生薑片、檸檬片、蜂蜜一起放入沙鍋中，加入適量水，大火煮沸後繼續小火煮5分鍾左右，將湯汁倒入杯中。
功用解析
薄荷中的薄荷揮發油能讓身心放鬆，消除身心疲憊，安撫肌膚的緊張狀態；檸檬含有維生素、檸檬酸等成分，有助於消除疲勞。此茶適合緊張忙碌時提神解疲。
百合鮮奶蜂蜜羹
■適用人群／神思恍惚、煩躁失眠、心情抑鬱者。
■用法宜忌／佐餐服食。
材料：幹百合60克、鮮牛奶250毫升、蜂蜜15毫升。
做法：
1．將幹百合泡發，洗淨，隔水蒸10分鍾至百合熟軟。
2．將蒸熟的百合和鮮牛奶一同放在攪拌機內打勻，飲用時加入蜂蜜調勻即可。
雞蓉南瓜土豆泥
■用法宜忌／佐餐服食。
材料：雞脯肉100克、南瓜20克、土豆150克，植物油、鹽、雞精、料酒、薑汁、胡椒粉、香菜葉各適量。
做法：
1．雞脯肉洗淨，剁成泥，加料酒、鹽、薑汁、胡椒粉拌勻醃漬好，做成雞肉丸。
2．將南瓜、土豆去皮，洗淨，放入蒸籠蒸熟後搗成泥。
3．炒鍋燒熱，放植物油燒熱，放入南瓜、土豆泥翻炒再將雞蓉放入炒熟，加入鹽、雞精炒勻，放香菜葉即可。
功用解析
本品營養豐富，易於消化吸收，可減輕胃腸負擔。經常食用可補充人體所需的維生素、纖維素和使人快樂無憂的營養素。
18失眠
養生課堂
失眠是指無法入睡或無法保持睡眠。表現為入睡困難、睡眠時間減少、容易被驚醒等。長時間失眠會使人疲勞頭痛、無精打采、反應遲鈍等，甚至導致神經衰弱和抑鬱症。導致失眠的原因有很多，如身體疾病、環境的變化、服用藥物或者興奮飲品、心理因素等。中醫認為失眠的病機是肝腎陰虛、腦髓空虛。
飲食調養方法
日常飲食注意營養平衡和搭配，以清淡為主。不要隨意改變良好的飲食習慣，飲食習慣的改變會影響睡眠的質量。適當吃一些溫陽補腎的食品，如羊肉、豬肚、韭菜、茴香等來補虛。
推薦食材
日常可以選用一些補氣安神的食物，如豆類、豬心、牛奶、小米、大米等。
推薦藥材
紅棗性平，味甘，可用以治療倦怠乏力和失眠。
桂圓可以補血養心，對於治療思慮過度引起的失眠有明顯效果。
食用宜忌
宜：失眠患者睡前可以吃些橙子、蘋果、香蕉等水果，有助於緩解疲勞，促進睡眠。
忌：1．失眠患者禁喝咖啡、濃茶等興奮飲料，尤其是在睡前。2．失眠患者忌食生冷油膩，寒性食物。
荔枝蓮藥粥
材料：大米100克，蓮子、山藥各80克，荔枝50克，白糖適量。
做法：
1．蓮子洗淨，清水泡開，去心；荔枝去殼取肉；山藥去皮，洗淨，切小塊；大米淘洗幹淨備用。
2．將山藥塊、蓮子放入湯鍋內，加入適量清水，煮至山藥、蓮子軟爛，撈出瀝水。
3．大米放入鍋內，加入適量清水，先用大火煮沸再轉小火，加入山藥塊、蓮子、荔枝，待米爛粥稠時加白糖調味即可。
蓮子百合煲瘦肉
■用法宜忌／可經常食用。
材料：蓮子、百合各30克，豬瘦肉200克，鹽、雞精各適量。
做法：
1．蓮子、百合洗淨，泡開。
2．豬瘦肉洗淨，切成小塊。
3．蓮子、百合、豬瘦肉一起入沙鍋，加水煲熟，加鹽、雞精調味後即可。
功用解析
百合有潤肺止咳，養陰清熱，清心安神等功效。蓮子主補脾胃，養神益氣力；與豬瘦肉和百合搭配協調，有更好的效果。
芹菜蘋果汁
材料：芹菜60克、蘋果200克、檸檬1個、蜂蜜適量。
做法：
1．芹菜擇洗幹淨，先剖細，再切成小段；蘋果清洗幹淨，去皮，切開去核，果肉切成小塊；檸檬去皮。
2．將芹菜段放入榨汁機中，榨成純汁；蘋果塊、檸檬放入榨汁機中，榨成純汁。
3．將芹菜汁、蘋果檸檬汁混合攪勻，倒入蜂蜜調味即可。
香蕉菠蘿汁
材料：香蕉200克，菠蘿100克，蘋果300克，蜂蜜、鹽各適量。
做法：
1．香蕉、菠蘿去皮，蘋果去皮去核，切成大小適中的塊，將菠蘿塊放入淡鹽水中浸泡一會兒。
2．將三種水果一起放入榨汁機中榨汁，用蜂蜜調味即可。
胡桃芝麻糊
■適用人群／適用於肝腎虧損所致的失眠、頭暈目眩、耳鳴、腰腿酸痛或遺精、盜汗等症。
■用法宜忌／每日早晨服用，1劑為1個療程。
材料：黑芝麻1000克，核桃仁500克，茯苓粉2000克，紅糖、蜂蜜各300克。
做法：
將黑芝麻、核桃仁、茯苓粉，共研為末，拌入蜂蜜、紅糖，調成糊狀後裝瓶或裝罐密封備用。
功用解析
此品具有消食和中，健脾補腎，益氣養血。核桃仁味甘，性溫，能補腎助陽，潤腸通便；黑芝麻補腎益腦，益氣力。
蜜棗櫻桃扒山藥
材料：山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃30克，白糖、桂花、水澱粉、植物油各適量。
做法：
1．山藥洗淨煮熟，冷後剝去皮，切成片；蜜棗用沸水洗淨，切成兩半，去核；櫻桃去核備用。
2．在碗內抹上植物油，放上櫻桃，蜜棗圍在櫻桃周圍，碼入山藥，撒少許白糖。
3．加入桂花，上籠蒸熟。
4．取出碗翻扣於盤內，鍋內加水，加糖白燒至溶化，淋入水澱粉勾稀芡，倒入山藥盤內即可。
紅棗桂圓燉鵪鶉
材料：鵪鶉2隻（約500克），桂圓肉40克，紅棗30克，薑片20克，陳皮10克，料酒、鹽各適量。
做法：
1．鵪鶉宰殺，洗淨，對半切開；紅棗去核，與桂圓肉同洗淨。
2．沙鍋倒入800毫升水，煮沸後加入鵪鶉肉、紅棗、桂圓肉、料酒、薑片、陳皮，移入蒸鍋中煮1.5小時，加鹽調味即可。
功用解析
鵪鶉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有健脾開胃的作用；桂圓肉有益智健腦、補血安神及消除疲勞的功效；陳皮性溫、味苦辛，有理氣、調中、消食、燥濕化痰等作用；紅棗益氣補血，健脾開胃。幾味合用，有補血安神、調理腸胃、消除疲勞的作用。
烏靈參燉雞
■適用人群／神經衰弱失眠者。
■用法宜忌／每日2次，食雞肉，飲湯。
材料：淨雞1隻（約1000克），烏靈參100克，蔥段、薑片、料酒、鹽各適量。
做法：
1．烏靈參用溫水浸泡4～8小時，洗淨切片，放入雞腹內。
2．將雞放入沙鍋內，清水沒過雞體，放入蔥段、薑片、料酒適量，大火燒沸後，改小火清燉，待雞熟後，加少許鹽即可。
功用解析
本品補氣健脾、養心安神。對神經衰弱引起的失眠有很好的效果。
天麻燉豬腦
■適用人群／失眠伴眩暈眼花、頭痛、高血壓、動脈硬化等症。
■用法宜忌／每日1次或隔日1次。
材料：天麻10克、鮮豬腦1副（約500克）。
做法：
1．天麻、豬腦洗淨，放大碗中。
2．加適量清水，隔水蒸熟服用。
功用解析
天麻有平肝定驚、鎮痛止眩暈、強筋骨等效用；豬腦補腦髓、抗虛勞。
蝦子燒茭白
材料：茭白1000克，蝦仁10克，水發香菇50克，植物油、醬油、鹽、味精、料酒、水澱粉、蔥段、薑片、花椒各適量。
做法：
1．將茭白剝去老皮，截去老根，用刀將外皮削淨，切成條，投入沸水鍋內焯透撈出，瀝幹水分；將香菇洗淨切成片，同茭白放在一起。
2．炒鍋放入植物油，油熱時，先將花椒、蔥段、薑片炸一下撈出，再投入茭白和香菇翻炒。
3．加入醬油、料酒、蝦仁、水，燒至汁濃菜熟時，加鹽、味精、淋入水澱粉勾薄芡，炒拌均勻即可。
19自汗、盜汗
養生課堂
自汗是指沒有勞累活動、天熱及穿衣過暖等因素，而汗出較多，動則更甚的表現。盜汗是入睡後汗出異常，醒後汗即止的表現。自汗因外感六淫或內傷雜病而致；盜汗主要是由於心血不足、陰虛火旺而致。
飲食調養方法
在飲食方麵，主要是根據自己的情況，找出適合自己的食療方法。如屬陰虛、血熱及陰虛火旺的病人，就應禁食辛辣動火食物，並多食一些清熱的新鮮蔬菜等。少吃生冷瓜果及蔬菜。
推薦食材
日常宜吃雞、鴨、魚、蛋、鱔魚等有營養價值的食物，有助於調節身體。
推薦藥材
黃芪味甘，性微溫，有固表斂汗的作用，對於表虛自汗和有很好的治療作用。
食用宜忌
宜：每天多飲水，維持體內正常供給量。
忌：切勿飲酒。
韭黃拌腰絲
材料：豬腰500克，韭黃200克，青椒50克，醬油、香油、鹽、白糖、味精、醋各適量。
做法：
1．將豬腰洗淨，去腰臊，切成絲，放入沸水中煮熟撈起，用冷開水過涼瀝水；韭黃洗淨，切成段；青椒去蒂去子，洗淨，切成絲。
2．將腰絲放入盆裏，加韭黃、青椒絲、醬油、鹽、白糖、醋、味精、香油混合拌勻，裝入盤裏即可。
豌豆粉蒸肉
材料：豬五花肉500克，豌豆200克，醬油、豆瓣、醪糟汁、白糖、米粉、鹽、味精、蔥末、薑末各適量。
做法：
1．將豬肉洗淨切厚片，加白糖抓勻，醃半小時；蔥末、薑末、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻作為調味汁。
2．將肉片放入米粉中拌勻，讓每片肉上都裹滿米粉，將肉片皮麵貼碗底，逐片平疊在碗裏，再將豌豆、鹽、米粉放入拌過肉的碗裏拌勻，把拌好的豌豆放在肉上麵，加入調味汁，上鍋蒸1小時。
3．取出蒸碗，將盤扣在碗上，將蒸肉翻倒至盤中即可。
山藥牛肉卷
材料：牛肉200克，山藥70克，洋蔥100克，蘋果150克，薑末、鹽、胡椒粉、醬油、黃酒、植物油各適量。
做法：
1．牛肉切成片；山藥蒸熟切成條，用牛肉片包好。
2．洋蔥切碎，放入鍋內煸炒，加入鹽、胡椒粉，熟後放
入盤中。
3．蘋果洗淨，剁碎。
4．牛肉卷放入油鍋內煎熟，淋上醬油、黃酒、薑末、蘋果碎，將炒熟的洋蔥放在牛肉上即可。
木瓜煲泥鰍
材料：木瓜200克，泥鰍500克，薑片50克，杏仁5克，蜜棗20克，植物油、鹽各適量。
做法：
1．將木瓜刮去外皮，去瓤洗淨，切成大塊；泥鰍去鰓，清除內髒，衝洗幹淨；杏仁、蜜棗分別用清水洗淨，備用。
2．鍋內放油，燒熱，放入泥鰍煎熟；將適量清水放入煲內煮沸，放入薑片、泥鰍、杏仁、蜜棗，用小火煲1小時。
3．把木瓜放入煲中，再煲半小時，加入少許鹽調味即可。
臘味糯米圓
材料：糯米250克，臘肉150克，雞蛋3個，花椒粉、鹽、蔥花、薑末各適量。
做法：
1．糯米用溫水浸泡2小時，上籠蒸40分鍾。
2．把糯米飯攤涼，稍涼後，打入雞蛋拌勻。
3．臘肉煮熟，切成丁。
4．臘肉末、雞蛋液放糯米飯裏，加花椒粉、鹽、蔥花、薑末拌均勻，然後捏成若幹丸子。
5．將丸子放入盤中，上鍋蒸30分鍾即可。