現代常見病調理藥膳
01近視
養生課堂
近視，和遠視相反，就是眼睛能看清近處的事物，距離越遠，視線越模糊。除了少數人是因為遺傳因素外，近視主要是由於用眼時間過長、用眼距離過近、周邊光線過強或過弱等多種不健康的用眼習慣而造成的眼球前後軸變長，使得在之前能在視網膜上形成的焦點事物變得模糊不清。當眼球的前後軸增長1毫米，近視度數為300度，這種近視程度比較低，進展也比較緩慢，稱為假性近視。如果好好注意保護與治療，有恢複視力的可能。
飲食調養方法
患有近視的人普遍缺鋅，平時應多注意吃些含鋅較多的食物。除此之外，蛋白質、鈣和維生素等都是眼睛所必需的營養素，可以吃些肉類、乳類、豆類以及新鮮蔬菜。從中醫角度來講，近視主要是由於髒腑陰陽失調而致。調養時要注意髒腑器官，如肝、腎、脾、心等各方麵的調理，尤其要注意疏肝養肝，這可以有效緩解近視程度。
推薦食材
一些海產品有很好的明目效果，如蚌肉、鮑魚等，同時，可以吃些動物肝髒，如雞肝、豬肝等，有“以肝補肝”之效，還可以治療夜盲。胡蘿卜中含有B族維生素，對眼睛有好處；深海魚、藍莓、番茄等有疏肝明目的效果。
推薦藥材
枸杞子有清肝明目的作用，而且枸杞子中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，從而促進視網膜的生長，有利於保護視力。菟絲子有補腎益精，養肝明目的作用，可以幫助改善視力。茯苓不僅可以保護肝髒，而且入口清新。
食用宜忌
宜：1．近視患者宜多食含鈣、磷的食物，可鞏固虹膜的堅韌性。2．近視患者宜多食補益肝的食物。3．近視患者宜多食優質蛋白、植物性脂肪、蔬菜及水果。
忌：1．近視患者忌偏食。2．近視患者忌食含糖過高的食品。因糖是酸性食物，易使體內呈弱酸性或中性，身體必須消耗體內的堿性物質鈣，以恢複原來的弱堿性，從而對近視的防治不利。
茯苓柏子餅
■用法宜忌／佐餐服食。
材料：茯苓、柏子仁各15克，全麥粉50克，植物油少許。
做法：
1．將茯苓烘幹；柏子仁炒至香黃，與茯苓一起研成細末。
2．全麥粉與茯苓、柏子仁末一起放入盆中，加溫水揉製成麵團，擀成薄餅。
3．平底鍋燒熱，放入少量植物油，燒熱後放入餅坯，小火烙至熟透即可。
杞子魚膠燉牛蛙
■適用人群／用於近視、夜盲症、視力下降者的調理。
■用法宜忌／感冒患者、脾虛濕盛者不宜食用。
材料：牛蛙400克、魚膠50克、鮮豬腰2個、枸杞子10克、鹽適量。
做法：
1．將牛蛙宰殺洗淨，取牛蛙腿，剔肉去骨；魚膠用沸水浸軟，剪細絲；豬腰洗淨，切開，去脂膜，切片；枸杞子洗淨，用清水浸泡一會兒備用。
2．沙鍋洗淨，把牛蛙肉、魚膠絲、豬腰片、枸杞子全部放入燉盅內，加適量沸水，蓋上蓋，大火煮沸後，轉入燉盅內，小火隔水燉2小時，加鹽調味服食。
功用解析
本品滋腎潤肺、養陰補血、益精明目、潤滑肌膚。枸杞子滋補肝腎、益精明目，可用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。
02鼻炎
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鼻炎是鼻腔黏膜和黏膜下組織的一種炎症。一般情況下，鼻腔內分泌物能幫助清除灰塵、細菌以保持肺部的健康，由於吸入至咽喉並最終進入胃內的分泌物量很少，不會引起身體的不適。而出現炎症後，鼻腔內突然會出現大量分泌物，並在流經咽喉因感染而引起咳嗽，還可能經前鼻孔流出。鼻炎主要表現為鼻腔充血或者水腫，患者往往會有鼻塞、鼻癢，流清水涕，喉部不適、咳嗽等症狀。
飲食調養方法
鼻炎發生的原因之一是營養不良，主要是維生素A的缺乏。因此，鼻炎患者、尤其是慢性鼻炎患者應多吃一些富含維生素A的食物，以補充人體的需求。還應多吃補益肺氣之物，如鵪鶉、燕窩、木耳、銀耳、柿餅、花生、核桃、百合、鬆子等。
中醫認為鼻炎主要由外邪而致鼻塞，食療則以通竅為主。
推薦食材
多食扁豆，製成棗泥扁豆包，扁豆紅棗粥等，可達健脾益氣之效。
可多食具有補陰作用的肉食，如豬肉、鴨肉、甲魚等。
多食動物類肝髒，如豬肝、雞肝等。
推薦藥材
辛夷花性辛、溫，能通鼻竅，可以治療風寒頭痛，鼻塞等。
食用宜忌
宜：鼻炎患者飲食上宜以清淡為主。
忌：1．鼻炎患者不宜吃冷飲及食用生冷、酸澀之品，如杏、山楂、柿子等，否則易損傷肺脾陽氣，加重虛寒症狀。
2．過敏性鼻炎患者應禁食一切能引起過敏性鼻炎發作的食物，如魚、蝦、蟹類食物等。
加味參麥飲
■適用人群／適用於過敏性鼻炎。遇風、冷即鼻癢難忍，噴嚏連發，大量流清水涕，鼻塞不通，遇溫則上述症狀明顯減輕，伴有麵色蒼白，動則氣喘，自汗乏力，畏寒咳嗽，舌淡苔薄白，脈細弱無力等。
■用法宜忌／吃紅棗喝湯，每天1劑。風熱型、痰熱型鼻炎忌用本方。
材料：人參、白芷、五味子各10克，麥冬、紅棗各20克，冰糖適量。
做法：
1．先將上藥分別淘洗幹淨，共放鍋中，加適量水燉湯。
2．燉至紅棗熟爛，加入冰糖溶化即可。
芡實辛夷粥
■適用人群／適用於過敏性鼻炎。晨起即見鼻癢噴嚏，流清涕，鼻塞不通，伴有體倦乏力，心悸氣短，咳嗽食少，稍勞累則上述症狀加重，舌質淡，苔白滑，脈虛緩無力等。
■用法宜忌／感冒及發熱期間宜停服，大小便不利、中滿者不宜食用。
材料：芡實30克，辛夷花15克，大米100克，鹽、味精各適量。
做法：
1．先將辛夷花用紗布包裹，放鍋內加適量水，煮沸30分鍾後去渣取汁。
2．然後將淘洗幹淨的芡實、大米放藥汁中，入鍋用小火熬粥。
3．熬至米爛粥熟時，加入鹽、味精調味即可。
功用解析
芡實被譽為“水中人參”，與辛夷花搭配服用有改善鼻炎的功效。
辛夷百合大米粥
■適用人群／過敏性鼻炎患者。
■用法宜忌／每日1劑，連服2周。
材料：辛夷30克、百合20克、大米50克。
做法：
1．大米洗淨，用清水浸泡30分鍾；百合洗淨，用清水泡發備用。
2．將辛夷研成細末。
3．百合、大米一同入鍋，加適量水，大火煮沸，轉小火熬煮成粥，食粥時調入辛夷末2勺，攪拌均勻即可。
功用解析
辛夷性溫味辛，歸肺、胃經。有鎮痛、抗過敏、抗炎作用，對微循環有改善作用，用於風寒頭痛、鼻塞。
魚腥草煮豬肺
■適用人群／適用於過敏性鼻炎。症狀見鼻內刺癢、鼻塞、噴嚏、鼻腔幹燥不適、流黏液樣涕而色黃，伴有口渴心煩、咽喉幹燥、咳嗽痰多、小便短黃、舌紅苔黃、脈細數等。
■用法宜忌／吃豬肺喝湯，隨量食用，每天1劑。
材料：魚腥草30克，沙參20克，豬肺250克，鹽、味精各適量。
做法：
1．先將魚腥草、沙參衝洗幹淨。
2．再將豬肺洗淨，切成小塊，用水焯燙後漂洗幹淨。
3．燒鍋中加適量水，用小火慢燉，燉至豬肺將熟時，放入魚腥草、沙參再燉煮20分鍾。
4．加入鹽、味精調味即可。
03感冒
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感冒是一種由病毒引起的呼吸道係統疾病。主要表現以頭痛、鼻塞、咳嗽、發熱、全身不適等症狀。感冒分為普通感冒和流行性感冒。普通感冒是由包括某種血清型的鼻病毒等多種病毒引起的一種呼吸道常見病。流行性感冒則是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病。流感病毒主要在病人咳嗽、打噴嚏時經飛沫傳染給別人。中醫稱感冒為“傷風”，是由外邪侵入引起的。
飲食調養方法
中醫主張通過“調”與“補”的飲食調養，維持人體陰陽平衡的健康狀態，以達到預防感冒的目的。“調”就是利用食物寒熱溫涼的特性，調節人體偏寒偏熱的狀態，使之維持平衡；“補”則是以食物補養髒腑氣血陰陽，增強人體正氣，以抵抗病邪。患感冒後，飲食以清淡為主，應避免吃油膩及膩滯食物，如糯米、油炸食物；也不宜選用酸澀收斂的食物，如烏梅、柿子、石榴等。感冒患者一般會有發熱、出汗症狀，應多補充津液，以助汗出熱退、祛邪外達，因此要多飲水或菜湯、果汁、豆漿等流質食物。
推薦食材
調料類食材中具有輔助治療感冒作用的食物有很多，如生薑、蔥、大蒜、醋等。
蘿卜中的蘿卜素能輔助預防、治療感冒。
雞肉十分適合感冒患者食用。雞肉營養豐富，含有人體所必需的多種氨基酸，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力。
海參能夠有效地提高人體的免疫力，常感冒者可多吃海參，不僅防止感冒，還會大大減少其他疾病的發生。
推薦藥材
人參是預防感冒的特效藥材，服用人參能有效減少感冒次數。
大青葉性大寒，味苦、鹹，用於心胃熱毒上攻、口舌生瘡，可有效預防感冒。
板藍根性寒，味苦，主治外感發熱、溫病初起及咽喉腫痛等，有效防治感冒。
食用宜忌
宜：1．多飲開水、淡茶。感冒者常發熱、出汗，體內喪失水分較多，宜加以補充。且茶葉有發汗、健胃的功效，還能清熱。
2．感冒患者宜多吃水果、蔬菜。蔬菜、水果能促進食欲，幫助消化，並補充大量人體需要的維生素和各種微量元素。
防風粥
■適用人群／風寒感冒者。
■用法宜忌／趁熱飲服，蓋上被子保暖，直至微微出汗。
材料：防風10克、蔥白20克、大米50克。
做法：
1．防風、蔥白洗淨，加水煎取汁。
2．大米加適量水煮成粥。
3．待粥將成時對入藥汁，煮成稀粥即可。
功用解析
風寒感冒，常見於寒冷季節，及時服用藥粥，可起到驅邪而不傷正氣的作用。
生薑粥
■適用人群／有溫肺暖胃、驅散風寒之功效，對平時脾胃虛寒易患風寒感冒者有補益作用。
■用法宜忌／趁熱飲服。
材料：鮮生薑10克、大米50克、紅棗20克、紅糖適量。
做法：
1．鮮生薑洗淨，切成薄片或細粒；大米、紅棗洗淨。
2．鮮生薑、大米、紅棗加水同煮為粥。
3．粥將成時放入適量紅糖，稍煮即可。
糯米薑蔥粥
■適用人群／風寒型感冒者。
■用法宜忌／趁熱喝粥後蓋被入睡，以微微出汗為佳。每日1次。
材料：糯米50克、生薑5克、蔥白40克、紅糖15克。
做法：
1．將糯米洗淨，用清水浸泡1小時；蔥白洗淨，切段；生薑洗淨，切片。
2．將泡好的糯米與薑片、適量清水一起入鍋煮沸1分鍾，加蔥白煮成粥。
3．粥成後再加紅糖攪勻，稍煮即可。
神仙粥
■適用人群／風寒感冒者。
■用法宜忌／趁熱飲服，蓋上被子保暖，使患者微微出汗。
材料：薑片30克、連須蔥白20克、大米50克、醋適量。
做法：
1．大米淘洗幹淨，與薑片放入鍋中煮沸1分鍾。
2．放進蔥白，待粥將成，加入醋，稍煮即可。
預防感冒茶
■適用人群／流行性感冒征兆者服用。
■用法宜忌／代水頻飲。
材料：板藍根、大青葉各50克，野菊花、金銀花各30克。
做法：
1．鍋洗淨置火上，加適量清水煮沸。
2．將板藍根、大青葉、野菊花、金銀花一同放入大茶杯中，用剛燒沸的沸水衝泡，稍悶片刻後飲用。
功用解析
本品清熱解毒，除用於防治流感外，對於流行性腦炎、流行性肝炎及流行性呼吸道感染(尤其是病毒性呼吸道感染)都有較好的防治作用。
香菜魚片湯
材料：香菜100克，魚肉250克，鹽、醬油、植物油各適量。
做法：
1．香菜洗淨，切成段；魚肉切成片，加鹽稍醃。
2．鍋內放少許植物油，下入魚片稍煎，然後撈出。
3．鍋內加水，放入魚片，煮沸後加鹽、醬油調味，然後下入香菜即可。
功用解析
本品補虛祛風寒，發汗解表。大米、紅棗健脾胃，益氣扶正，以上諸物同用有補虛祛風寒的作用。
蔥白煮雞
■適用人群／風寒感冒。
■用法宜忌／趁熱飲服。有食積的人不宜服用本方。
材料：雞肉50克，蔥白20克，香菜2克，紅棗30克，大米50克，薑片、鹽、雞精各適量。
做法：
1．蔥白、香菜洗淨切碎，紅棗去核，大米洗淨，生薑去皮拍扁切碎，雞洗淨切塊。
2．把雞肉、大米、生薑片、紅棗一起放入沙鍋，加適量清水，大火煮滾後改小火煲1小時。
3．加適量清水，放入蔥白、香菜煮沸，加鹽、雞精調味即可。
養生飯卷
材料：小米、糙米、紫米、薏米、蕎麥、燕麥、蓮子、黑芝麻各適量，蘋果1個、小黃瓜2根、全麥麵皮2張或春卷皮2張，植物油、鹽或白糖各適量。
做法：
1．將小米、糙米、紫米、薏米、蕎麥、燕麥加水蒸熟，加入黑芝麻、鹽或白糖拌勻；蓮子煮熟；蘋果和小黃瓜切成細條。
2．攤開一張全麥麵皮，在麵皮上鋪一層拌好的米飯，再放上蘋果條、小黃瓜條，然後將麵皮卷起來。
3．平底鍋放入少量油滑鍋，然後將麵皮卷煎至兩麵金黃，再切成小段裝盤，撒上黑芝麻即可。
功用解析
穀類的營養價值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米麵雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。
金銀蛋扒白菜
材料：鬆花蛋、鹹蛋各1個，白菜500克，清湯1000毫升，鹽、醬油、植物油、水澱粉各適量，薑末少許。
做法：
1．鹹蛋煮熟、去殼，切成小塊；鬆花蛋切成小塊；白菜洗淨，切成兩半。
2．燒熱少許油，下薑末熗鍋，倒入白菜略炒，加入清湯及鹽、醬油，白菜煮爛後加鹹蛋和鬆花蛋稍煮一會兒，淋入水澱粉勾薄芡即可。
雪菜魚肉蒸豆腐
材料：雪菜50克，魚肉100克，豆腐400克，鹽、香油、植物油、水澱粉、薑末、蔥末各適量。
做法：
1．雪菜洗淨，切碎；豆腐切成厚片；魚肉切成片，加鹽稍醃。
2．將雪菜、魚肉碼入碗中，鋪上豆腐片，上鍋蒸約10分鍾。
3．鍋內放少許油，下蔥末、薑末炒香，加適量水、鹽，煮沸後淋入香油，用水澱粉勾薄芡，然後澆在蒸好的豆腐碗中即可。
功用解析
此菜比較清淡，對感冒期間出現飲食無味、胃部脹滿不適者具有很好的療效。
04咳嗽
養生課堂
咳嗽是由於呼吸道內有分泌物或異物，人體為了保護自己而做出的動作，以便清除異物。作為呼吸係統疾病的主要症狀，一般性咳嗽有一定保護作用，但長期劇烈咳嗽卻可能導致某些呼吸道嚴重疾病。西藥、中藥皆可治療咳嗽，食療效果也很好。從中醫角度來講，咳嗽是因外感六淫、髒腑內傷，影響於肺所致。
飲食調養方法
咳嗽患者應減少葷菜量，增加蔬菜和水果。日常飲食以清淡為主，少放油、鹽、糖，以免傷及肺髒，加重病情。咳嗽期間要注意補充足夠的水分，有助於幫助稀釋痰液，便於咳出。
推薦食材
荸薺味甘，性微寒，能清熱生津，化痰消積。
雞肉能去燥熱，可對治療咳嗽有一定幫助。
推薦藥材
馬兜鈴性微寒，味苦，有清肺降氣，止咳平喘，清腸消痔的作用，用於肺熱喘咳，痰中帶血，腸熱痔血等有明顯功效。
川貝性涼，味甘平，有潤肺化痰止咳的作用。
食用宜忌
宜：用梨加冰糖煮水飲用，有潤肺止咳之效，適合咳嗽患者食用。
忌：1．咳嗽患者禁食寒涼食物，以免傷及脾胃。
2．咳嗽患者要少食肥甘厚味食物，以免產生內熱，加重咳嗽。
鮮地粥
■適用人群／肺結核午後低熱、咳嗽、咯血等症。
■用法宜忌／一日內分頓食用，連續食用。
材料：鮮生地50克（或幹生地10克）、大米100克。
做法：
將生地洗淨，加水適量煎煮1小時，撈去藥渣，再加淘淨的大米，煮爛成粥即可。
蘇子茯苓薏米粥
■用法宜忌／每晚1次。
材料：蘇子6克、薏米30克、茯苓粉12克。
做法：
1．蘇子用紗布包裹。
2．與薏米、茯苓粉加約1000毫升水煮粥服食。
3．食用時去除蘇子即可。
功用解析
服用蘇子茯苓薏米粥，可以減少多痰的困擾，改善症狀，促使病情緩解。該方祛肺痰，同時還有補肺健脾的作用。
補肺阿膠粥
■適用人群／陰虛咳嗽，常見症狀有咳嗽少痰、口幹咽燥、盜汗或咯血等，多由肺陰不足引起。
■用法宜忌／每日1劑。
材料：糯米20克，杏仁、阿膠、馬兜鈴各10克，冰糖適量。
做法：
1．杏仁、馬兜鈴加500毫升水，煎20分鍾，去渣取汁。
2．在藥汁中加入糯米煮成粥。
3．將阿膠烊化為汁，對入粥中，加冰糖服用。
功用解析
馬兜鈴清肺降氣、止咳平喘，用於肺熱咳喘、痰中帶血者的治療；杏仁味甘性平，可滋陰潤燥、止咳平喘、潤腸通便，用於虛勞咳嗽、氣喘的輔助食療；阿膠能滋陰潤肺、補血止血，對於陰虛咳嗽有良效。此三味藥材與糯米同煮粥，對陰虛咳嗽有很好的治療效果。
薑蜜膏
■適用人群／肺寒、肺燥型久咳不愈者。
■用法宜忌／每次30毫升，以沸水衝化飲用，每日2次。
材料：生薑汁、蜂蜜各200毫升。
做法：
生薑汁、蜂蜜同置鍋中煎煮，至稠黏如膏時停火，冷卻後裝瓶備用。
金銀花衝雞蛋
■用法宜忌／每次30毫升，以沸水衝化飲用，每日2次。
材料：鮮雞蛋1個、金銀花12克。
做法：
1．鮮雞蛋打入碗內，攪勻。
2．金銀花加適量水，煮沸2分鍾，取其汁衝蛋，攪勻即可。
羊髓羹
■適用人群／經常吃可輔助治療肺結核低熱、咳嗽等症。
■用法宜忌／一頓或分頓食用。高脂血、高血壓患者及肥胖者不宜食用。
材料：羊脊髓50克，生地10克，熟羊脂油15克，鹽、生薑絲各少許，料酒25毫升，蜂蜜50毫升。
做法：
1．將羊脊髓、生地加水適量，煮湯，熟透。
2．撈去藥渣，加熟羊脂油、鹽、生薑絲、料酒、蜂蜜，再加熱至沸即可。
蜜餞百合
■適用人群／肺癆久咳、有膿痰、低熱、煩悶等症。此膳還適用於慢性支氣管炎以及秋天肺燥或熱邪傷及肺胃之陰所致咳嗽等。
■用法宜忌／經常食用。
材料：幹百合100克、蜂蜜150毫升。
做法：
1．將幹百合、蜂蜜放在大碗內，再放在蒸鍋內蒸1小時，趁熱調勻。
2．待冷卻後裝瓶罐中，食用時衝服。
杏蘇糕
■適用人群／咳嗽初起、鼻流清涕、噴嚏連連、咽喉作癢者。
■用法宜忌／每日1次。感冒咳嗽需控製飲食，以稀粥清淡飲食為主，忌食肥甘葷腥。
材料：麵粉250克，杏仁12克，新鮮蘇子葉2片，紅糖、發酵粉各適量。
做法：
1．將麵粉加水、發酵粉揉製成麵團，靜置發酵，分成2塊。
2．杏仁用水泡去皮，研壓成粉，與適量紅糖拌勻，撒於麵團上。
3．將新鮮蘇子葉洗淨，覆蓋麵團，把麵團置鍋上蒸，待熟後取食即可。
功用解析
杏仁味甘性平，可滋陰潤燥、止咳平喘、潤腸通便，用於虛勞咳嗽、氣喘的輔助食療；蘇子葉可理氣散寒，用於治療風寒感冒，惡寒發熱、咳嗽，與杏仁配伍，對治療風寒感冒引起的咳嗽有良效。
糖橘餅
■適用人群／食後腹脹、咳嗽多痰等症。
■用法宜忌／可經常隨時食用。
材料：橘子500克、白糖250克。
做法：
1．將橘子去皮、核，放在鍋中，加白糖醃漬一日。
2．待橘肉浸透糖後，放入鍋中，用小火煨熬至汁液耗幹，停火待涼。
3．每瓣橘肉用勺壓扁成餅，再拌入適量白糖，放盤中風幹數日，裝瓶備用。
功用解析
橘子性平，味甘酸，有生津止咳，潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。
芒果雞柳
材料：芒果500克，雞裏脊200克，青椒、紅椒各150克，植物油、鹽、料酒、澱粉、雞精各適量。
做法：
1．芒果去皮切成條；青、紅椒切成條；雞肉切成條，用鹽、料酒、澱粉抓勻醃30分鍾。
2．鍋裏放少許植物油，放入雞肉滑炒盛起，備用。
3．鍋裏再放少許植物油，下青、紅椒煸炒，再倒入雞肉翻炒，最後放入芒果條翻炒後，加鹽、雞精調味即可。
功用解析
潤肺止咳，治療咳嗽痰多。
百合牛肉
材料：牛肉350克，百合50克，清湯500克，白糖、醬油、料酒、植物油、鹽、水澱粉、蔥末、薑末、蒜末各適量。
做法：
1．牛肉洗淨，切成2厘米見方的塊；百合用水泡開。
2．鍋內放少許植物油，燒至七成熱時，下蔥、薑、蒜末爆香，再放入牛肉煸香後，淋入料酒，加適量白糖、醬油、鹽，稍煸後，加入清湯、百合，用小火燉2小時。
3．用大火收汁，再用水澱粉勾薄芡，即可。
功用解析
牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，膽固醇和脂肪含量較高，所以老人、小孩及消化力弱者不宜多吃。
05咽炎
養生課堂
咽炎是咽部黏膜、黏膜下組織的炎症。以咽部不適，發幹，有異物感或輕度疼痛，幹咳，惡心等為症狀。主要分為急性咽炎、慢性咽炎兩大類。慢性咽炎一般因急性咽炎反複發作，或者鼻炎、鼻竇炎的膿液刺激咽部而引起，甚至影響正常呼吸。吸煙、飲酒、食辛辣食物等生活、飲食習慣都可能導致咽炎，尤其是吸煙最為嚴重。
飲食調養方法
治療咽炎，首先從入口的食物開始，避免一切對咽喉有損害刺激的食物。多吃一些新鮮的水果、蔬菜。吃些有益肺胃的食物。
推薦食材
雪梨可以清肺利咽，化痰潤腸。用於治療咽喉腫痛。楊桃、海帶、蘿卜等都有滋潤腎髒、肺髒的作用。柚子有消腫止痛、利咽消炎之功效。
推薦藥材
胖大海性寒，味甘，主治幹咳無痰，咽喉幹痛等。
食用宜忌
宜：冬莧菜、荸薺、白茅根、甘蔗等食品，具有清熱退火，養肺腎陰液的作用。
忌：患者要少吃油炸、醃製食物。
燉雪梨豆根
■用法宜忌／每日送服3次。
材料：雪梨1個、山豆根粉1克、白糖適量。
做法：
1．先將雪梨洗淨去皮，切成片狀，放入鍋中。
2．加10毫升水，煎至50克時，加入白糖調味。
3．然後在雪梨水中調入山豆根粉即可。
雙根大海飲
■適用人群／慢性咽炎者。
■用法宜忌／當茶水頻飲。脾胃虛寒大便稀溏者，不宜服。
材料：板藍根、山豆根各15克，甘草10克，胖大海5克。
做法：
1．上述藥材共置保溫瓶中，用沸水衝泡，悶蓋20分鍾後當茶水頻飲。
2．也可加水煎煮後，取湯置保溫瓶中慢慢飲用。
清咽飲
■適用人群／急慢性咽炎、喉炎者。
■用法宜忌／每次15克，代茶頻飲。
材料：烏梅肉、生甘草、沙參、麥冬、桔梗、玄參各30克。
做法：
烏梅肉、生甘草、沙參、麥冬、桔梗、玄參搗碎混勻，放入保溫杯中，用沸水衝泡，蓋嚴，溫浸1小時即可。
草菇魚頭湯
材料：魚頭1個（約500克），草菇100克，絲瓜150克，植物油、鹽、料酒、薑片、澱粉各適量。
做法：
1．魚頭斬成大塊，洗淨瀝水，放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻，略醃片刻。
2．草菇洗淨，一剖兩半；絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊。
3．鍋置火上，放油加熱，將薑片爆香，放入魚頭煎炒，加入適量清水，燒開後加入草菇及絲瓜，燉熟時加鹽調味即可。
鳳梨燴排骨
材料：豬小排500克，菠蘿200克，醬油、鹽、番茄醬、植物油、料酒、蔥末、薑末各適量。
做法：
1．將排骨剁成小塊，用醬油、鹽醃一會兒；菠蘿切成小塊，並用鹽水浸泡。
2．鍋內放油燒熱，下排骨塊煎至變色。
3．鍋中加少許油，下蔥末、薑末爆香，放入醬油、料酒、番茄醬煸炒，倒入排骨翻炒，再加水用小火煮到肉爛，出鍋時倒入菠蘿塊，用大火收汁即可。
文思豆腐
材料：豆腐400克，雞肉、冬筍、香菇、火腿各50克，雞湯、植物油、鹽、味精各適量。
做法：
1．將豆腐切條，入沸水鍋中略焯；雞肉、冬筍、香菇、火腿均切成細絲。
2．鍋內放雞湯，燒開後下入上述材料，燒開後加鹽、味精，盛入湯碗。
3．鍋內倒入剩餘的雞湯，燒開後投入豆腐條，待浮上湯麵，盛入碗內即可。
花菇燴山藥
材料：花菇、山藥各300克，植物油、鹽、白糖、水澱粉、蔥末、薑末、香油各適量。
做法：
1．花菇泡軟、去蒂，泡花菇的水留著備用；山藥去皮，切成厚片。
2．鍋內放油，爆香蔥末、薑末，放入花菇略炒，加入鹽、白糖、適量花菇水，燒煮。
3．加山藥片同燒，至熟軟時，淋入水澱粉勾芡即可。
06哮喘
養生課堂
哮喘是由多種細胞參與的慢性氣道炎症，主要表現為反複發作的喘息、氣促、胸悶和咳嗽等症狀。哮喘病的發病原因主要包括兩個方麵，即哮喘病患者的體質和環境因素。哮喘被世界衛生組織列為疾病中四大頑疾之一，是世界公認的醫學難題。哮喘雖然不能根治，但隻要科學護理，還是能夠控製的。
飲食調養方法
哮喘患者飲食以清淡、溫熱為主。注意避開引發哮喘的食物，如苜蓿、甜菜、可樂、紅蘿卜等；減少鹽的攝入量；多吃新鮮水果蔬菜、堅果、穀類等。
中醫認為，哮喘是腎、肺、脾三虛之症，虛不能納氣，氣逆上行，發生哮喘。注意吃一些滋補肺脾腎的食物，如蓮子、栗子、山藥等。
推薦食材
核桃能止咳潤肺，對防治哮喘有一定幫助。
薏米能健還脾氣，對噎膈有治療作用，可以一定程度上預防和緩解哮喘。
推薦藥材
杏仁能宣肺化痰、止咳平喘，是輔助治咳喘之良藥。
甘草性平，味甘，有補脾益氣，潤肺的作用。
食用宜忌
宜：由於機體消耗熱能和蛋白質多，哮喘患者宜多食植物性大豆蛋白，如豆類及豆製品等。
忌：哮喘患者忌食辛辣、生冷、油膩食物。
四仁雞子粥
■適用人群／肺腎陰虛，或陰陽兩虛的咳喘，如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等。
■用法宜忌／每日清晨1小碗。連服1個冬季。脾虛便溏者忌服。
材料：雞蛋1個，白果仁、甜杏仁各30克，核桃仁、花生仁各60克，大米100克。
做法：
1．將核桃仁、白果仁、花生仁、甜杏仁分別泡洗幹淨，用清水浸泡2小時，瀝去水分備用；大米淘洗幹淨，備用。
2．雞蛋磕入碗中，攪打均勻備用。
3．鍋中加入適量水煮沸，把大米、白果仁、花生仁、甜杏仁、核桃仁一起放入鍋中，煮製成粥，淋入雞蛋液稍煮即可。
百果蜜糕
■適用人群／哮喘、支氣管炎等症患者。
■用法宜忌／可當點心隨意食用。
材料：糯米粉1500克，白糖600克，核桃仁、鬆子仁、瓜子仁各25克，蜜棗15克。
做法：
1．將蜜棗去核，同核桃仁一起切成碎粒，加糯米粉、白糖、鬆子仁、瓜子仁和300毫升水，和成粉團。
2．籠內墊上紗布，再放上粉團，在沸水鍋上用大火蒸10分鍾，待蒸汽冒出，糕粉由白色轉呈玉色，取出，用幹淨濕布蓋住，並趁熱揉和至光滑，再搓成寬約6厘米、高10厘米的條狀；冷卻後，切成1厘米厚的薄片即可。
蜂蜜核桃仁
材料：核桃仁100克、蜂蜜50毫升。
做法：
核桃仁搗爛，調入蜂蜜，和勻即可。
核桃仁拌雞塊