《黃帝內經》reference_book_ids\":[7329733605322673214,7329733622024391742,7315417157708287015,7329733603129052222,7338342958049004606,7257088439357541410,6488865002991127566,7332300341335034942,7312743014764383266,7339789138595466302,7329737971135941694,7274904035243592758,7340094143986682942]}]},\"author_speak\":\"code\":0,\"compress_status\":1,\"content\":\" 日常保健藥膳
01美容養顏
養生課堂
內在髒腑的健康運行決定外在的美麗容顏。通過內在的調理，使人體經絡暢通，氣血運行，麵色紅潤，不用胭脂自然靚麗。另外，還有一種很重要的物質，即膠原蛋白，它有很好的美容效果，在抗衰方麵有顯著的作用，是眾多美麗女士的最愛。
飲食調養方法
均衡的飲食對美容有很重要的作用。日常要注意攝取足量的維生素和糖類。很多水果和蔬菜都有很好的美容效果，如絲瓜、番茄、冬瓜等，每日適當攝取。粗細糧搭配食用，粗糧中含有豐富的膳食纖維，可以排除毒素，讓身體輕鬆，肌膚潔淨。
推薦食材
木瓜能促進新陳代謝，人體毒素的排出，清心潤肺、幫助消化、治胃病，同時，具有美容養顏的功效。
蓮子有美白祛痘的作用。
豬蹄中含有膠原蛋白，有很好的美容養顏功效。
推薦藥材
紅棗是補血美容聖物，而且其中含有豐富的維生素C，有抗氧化作用，能阻止黑色素沉著，防止肌膚老化。
食用宜忌
宜：每日注意補充足夠的水分有助於保持亮麗的容顏。忌：少吃刺激性食物，他們是美麗肌膚的天敵。
黃花菜燉豬蹄
■適用人群／適用於女性減少色斑、平緩皺紋。
■用法宜忌／食豬蹄、黃花菜，喝湯。
材料：黃花菜30克，豬蹄1隻（約400克），料酒、鹽、雞精、薑片、蔥段各適量。
做法：
1．將黃花菜放入清水中泡發，去老梗，洗淨備用。
2．豬蹄去毛洗淨，剁成四塊，下沸水鍋中焯去血水。
3．鍋中放清水、豬蹄、料酒、薑片、蔥段，大火燒沸，再改用小火燉至肉熟，放入黃花菜燉至肉熟爛入味，加鹽、雞精調味即可。
功用解析
黃花菜具有滋潤皮膚、增強皮膚韌性和彈性、保護表皮與真皮細胞等功能，可使皮膚潤滑柔嫩、皺紋減少、色斑減退。
羊肉粥
■適用人群／氣血不足，麵黃肌瘦，四肢不溫，腰膝酸軟者食用。
■用法宜忌／內熱的人不宜用本方。
材料：羊肉100克，枸杞子10克，糙米100克，薑末、蔥花、鹽、味精各適量。
做法：
羊肉洗淨，剁成碎片；枸杞子洗淨，與羊肉、糙米、薑末、鹽入鍋煮熟，加蔥花、味精調味即可。
木瓜鮮奶
■適用人群／對皮膚幹燥、麵色萎黃、氣血不足有療效。
■用法宜忌／可經常食用。
材料：熟木瓜500克、新鮮牛奶200毫升、蓮子50克、紅棗20克、冰糖適量。
做法：
1．熟木瓜去皮去核，切成粒狀，用清水洗幹淨；蓮子和紅棗洗淨，蓮子去心，保紅棗去核。
2．將木瓜粒、蓮子、紅棗放入燉盅，加入牛奶和冰糖，隔水燉熟即可。
八珍美容露
■適用人群／皮膚粗糙者。
■用法宜忌／佐餐食用。
材料：水發銀耳20克，罐裝蓮子、桂圓肉各50克，冰糖25克，蜂蜜、杏仁各10克，桂花、菊花各2克。
做法：
1．水發銀耳洗淨，去蒂，撕成小朵，與蓮子、杏仁、桂圓肉同置鍋中，加入適量水。
2．鍋置火上，加入冰糖，大火燒沸，小火慢燉1小時，撒桂花、菊花攪勻，放至溫熱加入蜂蜜調味即可。
紅棗蓮子湯
■適用人群／脾虛麵色無華者。
■用法宜忌／隨意飲用。
材料：紅棗100克、蓮子60克、冰糖適量。
做法：
將紅棗洗淨；蓮子去心，置沙鍋內燉煮，蓮子煮至八成熟時，放入紅棗、冰糖，再用小火煮30分鍾即可。
02烏發明目
養生課堂
有些人頭發幹燥、枯黃、暗淡無光澤，甚至有嚴重的脫發現象。頭發是否健康與能否攝入足夠的營養有很大的關係。像頭發枯黃的主要原因就是頭發不能吸收足夠的營養。因為睡眠失調、生活壓力過大造成的脫發現象，也可以通過攝入富含維生素的食物來調整。
眼睛是人心靈的窗戶，然而很多人給眼睛拉了一層“窗簾”，還出現眼睛幹澀、酸痛等症狀。中醫認為明目在於調補肝腎，另外加以疏風清熱。
飲食調養方法
日常飲食注意補充頭發所需要的營養，這對於烏發來說是最重要的。對於明目來說，首先，維生素A是保護眼睛的重要營養。它可以緩解眼疲勞，幫助增強視力，預防幹眼症和視力減退。再者，維生素B1和維生素B2對預防眼疲勞、眼睛發紅、流淚等症都有很好的效果。總之，合理的飲食可以滋養肝腎等髒腑，達到烏發明目的作用。
推薦食材
黑豆有清熱解毒、滋養健血、烏發明目的功效。
多吃紅薯、南瓜，可以補充體內維生素A，有效保護眼睛健康。
玉米中含有黃體素和玉米黃質，是抗眼睛老化的極佳食物。
各種動物肝髒都有明目的功效。
推薦藥材
枸杞子性平，味甘，有補肝益腎之功效，能達到很好的明目效果。
黃精性平，味甘，可以滋腎潤脾，補脾益氣，用於治療須發早白。
何首烏性微溫，味苦、甘、澀，用於治療須發早白等症。
食用宜忌
宜：多吃些黑色食物，如黑豆、芝麻等，有很好的護發的作用。
明目珍肝
■適用人群／適用於陰血虧虛，見精神疲憊、腰膝酸軟、須發早白、潮熱盜汗、雙目幹澀等人群。
■用法宜忌／脾胃功能失調、久瀉不愈、素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。
材料：雞腰、雞肝共600克，當歸、薑片、八角、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、香菜各適量。
做法：
1．將雞腰、雞肝洗淨，用淡鹽水將雞腰、雞肝稍煮，撈出。
2．將雞肝、雞腰放入盤中，加入八角、薑片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉醃漬。
3．鍋中倒水燒沸，將雞腰、雞肝、當歸放入鍋中，用大火隔水蒸熟，取出，揀去八角、薑片及蔥段。
4．將雞腰、雞肝切片，以香菜點綴即可。
黑豆燉豬蹄
■適用人群／適用於脾腎虧虛，見體虛乏力、飲食減少、精神疲憊、腰膝酸軟、麵色淡白或萎黃者。
■用法宜忌／本品為補脾益腎之品，性較滋膩，脾胃功能不完善、久瀉不愈、素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。
材料：豬蹄500克，黑豆200克，枸杞子、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1．將豬蹄洗淨，切塊，入沸水鍋中焯燙備用。
2．用溫水將黑豆略泡後洗淨備用。
3．將豬蹄、黑豆、枸杞子放入鍋中，放入蔥段、薑片，倒入清水，大火煮沸後，轉小火燉至豬蹄軟，揀去蔥薑不用。
4．調入適量鹽、胡椒粉、味精，燉至入味即可。
黃精黨參煨豬肘
■適用人群／腰肌勞損、須發早白、肝硬化後期、肺結核晚期的人。
■用法宜忌／佐餐服食。脾虛、咳痰多及中寒便溏者不宜食用。
材料：豬肘1000克，紅棗50克，黃精20克，黨參10克，白豆蔻2克，料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、薑粒、蔥段、高湯各適量。
做法：
1．將紅棗、黃精、黨參洗淨，黨參切段；白豆蔻洗淨，拍扁備用。
2．豬肘洗淨，放沸水鍋中焯燙，撈出。
3．將除鹽、胡椒粉、雞精外的全部材料放入鍋中，大火燒沸，轉小火煨至豬肘熟爛，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
串雞三寶
■適用人群／適用於心脾氣血虧虛，見飲食較差、麵色蒼白或萎黃、形體消瘦、口燥咽幹、雙目幹澀者。
■用法宜忌／本品為補氣養血之品，性較滋膩，脾胃運化功能不全、久瀉不愈、素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。
材料：雞肝400克，雞心200克，雞胗300克，高湯、料酒、白糖、胡椒粉、鹽、植物油各適量。
做法：
1．將雞肝、雞心洗淨，用淡鹽水焯燙，撈出，過涼，瀝水；將雞胗洗淨，放入沸水中煮至八成熟，撈出，瀝幹水分。
2．把雞肝、雞心、雞胗間隔用竹扡子串成串，放入油鍋中炸至上色，撈出，取出竹扡子。
3．鍋中倒入植物油燒熱，將雞肝、雞心及雞胗回鍋，加入料酒、白糖、胡椒粉及高湯，以小火收汁即可。
03強身健體
養生課堂
強健的體魄不是指視覺上的肌肉結實，而是取決於一種叫“免疫力”的東西。免疫力是人體自身的防禦機製，能夠增強人體的抗病能力，幫助人體適應外界環境。免疫力強壯的人會快速適應環境的變化，在流行性病毒中仍能安然。而免疫力低下的人很容易生病，主要表現為體質虛弱、精神不振、食欲下降等。而且病症會反複發作，需要很長時間才能恢複。
飲食調養方法
免疫力除了先天獲得的，後天也可以通過各種方式來補益，均衡豐富的營養很重要。尤以維生素A、維生素B1、維生素B2以及一些微量元素效果更為顯著。
推薦食材
五穀雜糧中的各類食物，都具有提高免疫力和抗病的能力，其中以黃豆和豆製品最為顯著。
黃豆除了含有諸多營養外，還可以調節人體內分泌，幫助人體預防各種疾病。
推薦藥材
山藥性平，味甘，是補虛的良藥。
當歸性溫，味甘、辛，有補血活血的功效，有助於身體各器官的正常運行。
食用宜忌
宜：飲食多樣化，有助於維持身體的健康。
忌：忌過量、單純地吃肉類，這會破壞健康。
杞杜鷓鴣湯
■適用人群／適用於五髒虛損、腰膝酸軟、頭暈眼花者，以及孕婦先兆流產、胎動不安者作為補益食品。
■用法宜忌／佐餐服食。陰虛火旺者忌食。
材料：枸杞子10克，杜仲6克，淨鷓鴣1隻，水發黑木耳、水發香菇各25克，胡椒粉、薑片、蔥段、雞湯、料酒、鹽、雞精各適量。
做法：
1．鷓鴣洗淨，入沸水中焯透，撈出，切塊；杜仲刮去老皮，洗淨備用；水發黑木耳、水發香菇分別洗淨。
2．鍋中加入雞湯，放入鷓鴣塊、枸杞子、杜仲、薑片、蔥段，中火燉60分鍾至肉熟，放入黑木耳、香菇、胡椒粉、料酒、鹽、雞精煮熟即可。
紅棗甲魚湯
■適用人群／適用於腰膝酸軟、乏力等症。健康人常食，可增強體力、防病延年、消除疲勞。
■用法宜忌／佐餐食用。
材料：鮮冬蟲夏草10克，活甲魚1隻，紅棗20克，料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣、雞清湯各適量。
做法：
1．將甲魚宰殺，去內髒，洗淨，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝去腿油洗淨；紅棗用沸水浸泡。
2．將甲魚放湯碗中，上麵放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥段、薑片即可。
黃豆排骨湯
■適用人群／適用於氣血虛弱所致乳房幹癟之女性食用。
■用法宜忌／佐餐食用。
材料：豬排骨500克，黃豆50克，紅棗10枚，黃芪20克，通草20克，薑片、鹽各適量。
做法：
1．將豬排骨洗淨，剁成塊；黃豆、紅棗洗淨；黃芪、通草洗淨用紗布包好，做成藥包。
2．將全部材料放入沙鍋，煮至肉爛煮熟，加鹽調味即可。
花生鹵豬蹄
■適用人群／適宜產後、病後血虛及乳房幹癟者食用。
■用法宜忌／佐餐食用。
材料：花生200克、豬蹄250克、薑片30克、鹽適量。
做法：
1．將花生洗淨備用。
2．將切塊的豬蹄放入沸水燒燙即撈。
3．將以上原料同薑片一起放入鍋中，以大火煮沸，再改小火燉1.5個小時，放入鹽調味即可。
山藥肉麻丸
■適用人群／對消瘦、大便幹燥、健忘、白發、脫發、低血糖等有很好的食療功效。
■用法宜忌／可常吃。
材料：黑芝麻10克，豬瘦肉末400克，淮山藥粉50克，黃酒15毫升，鹽3克，雞蛋1個，植物油、味精各適量，鮮湯100毫升。
做法：
1．先把淮山藥片打成粉末備用。
2．將豬肉末，依次加入黃酒、味精、鹽、雞蛋、30克山藥粉、適量水拌勻，做成一顆顆肉丸備用。
3．將黑芝麻倒入鍋中翻炒至有香味，涼涼。
4．肉丸放入油鍋炸至呈金黃色出鍋；在100毫升鮮湯裏，加黃酒、少許鹽和味精燒沸；將餘下的淮山藥粉加少許水，調成薄糊，倒進鍋內的滾湯裏炒勻，放入肉丸，翻炒幾下，盛出，並在肉丸上撒一層芝麻即可。
04豐胸美體
養生課堂
目前有很多豐胸的方法，這裏首推食療。豐胸主要是促進雌激素，增進乳房發育，再者就是需要補充乳房的物質基礎——蛋白質和脂肪。對美體來說，胖者需要除去多餘的脂肪，瘦者則要適當補充蛋白質和脂肪。
飲食調養方法
不論豐胸還是美體，都需要一定量的蛋白質和脂肪，日常注意適量攝取。黑芝麻、牛奶、木瓜、紅酒、葛根粉等都是很好的豐胸食品。
推薦食材
花生、核桃和芝麻中都含有豐富的蛋白質，有良好的豐胸美體作用。
豆類的膜衣能促進乳腺發育，有豐胸作用。特別是大豆，大豆中的異黃酮有刺激雌性激素的作用。
青木瓜中含有木瓜素，有很好的豐胸作用。
推薦藥材
決明子性微寒，可以降血壓、降血脂、通便，有減肥的效果。
黃芪味甘、性平。可以利尿、降血糖、增強免疫功能。
食用宜忌
宜：食用富含膳食纖維的食物，既可減肥，又可排毒。
忌：不吃任何蛋白質和脂肪，會影響身體健康。
參芪雞肉湯
■適用人群／麵色無光，胸部不夠豐滿的女性。
■用法宜忌／氣血虧虛者可每2周食用1劑。陰虛內熱者不宜用本方。
材料：黨參15克、黃芪20克、紫河車10克、淨子雞400克、鹽適量。
做法：
1．先將黨參、黃芪放入燉盅內，加適量水，隔水燉30分鍾。
2．燉盅內再放入子雞和紫河車，小火燉2小時，加鹽調味即可。
功用解析
補虛益血，增肥豐乳。黨參、黃芪補氣生津；紫河車溫補精血。雞肉營養豐富，為補氣血佳品。
牛奶燉花生
■用法宜忌／可喝湯吃銀耳、枸杞子、花生仁。
材料：花生仁100克、枸杞子20克、銀耳10克、牛奶1500毫升、冰糖適量。
做法：
1．將銀耳、枸杞子、花生仁洗淨。
2．鍋置火上，加入銀耳、枸杞子、花生仁、冰糖煮沸，放入牛奶，花生仁爛熟時即可。
功用解析
花生補脾胃、養血增乳；枸杞子、銀耳養陰豐乳；牛奶可直接補充乳汁並豐胸。花生還具有強化表皮組織及防止細菌入侵的功效，可預防皮膚老化等皮膚病。
豐胸湯
■適用人群／虛勞羸瘦、瘦凹者。
■用法宜忌／此膳偏溫補，秋冬季服用比較好。
材料：羊肉500克，蜂蜜100毫升，幹地黃、當歸身、續斷各50克，懷牛膝10克，黃芪5克。
做法：
1．羊肉洗淨切成片或絲。
2．將羊肉、幹地黃、當歸身、續斷、懷牛膝、黃芪入沙鍋，加水煲約2～3小時。
3．取濃汁，放入羊肉，汁中再入蜂蜜，熬成麥芽糖樣，即可。
蝦仁獼猴桃
■適用人群／適宜脾胃虛弱、氣血虧虛、形體消瘦兼有食積熱者食用。
■用法宜忌／1．凡有皮膚瘙癢性疾病和眼疾、眼部充血者應少食洋蔥。2．獼猴桃性寒涼，脾胃虛寒或功能較弱的人食用過多，會導致腹痛腹瀉。
材料：蝦仁250克，獼猴桃50克，洋蔥30克，番茄80克，蒜瓣、香料、植物油、鹽、澱粉、胡椒粉各適量。
做法：
1．將蝦仁洗淨，加鹽及澱粉拌醃；洋蔥、蒜洗淨切末；獼猴桃、番茄洗淨，去皮切丁。
2．鍋置火上，倒植物油燒熱，將洋蔥、蒜末等拌炒後，放入蝦仁翻炒，加剩餘材料，熄火後加獼猴桃混拌即可。
功用解析
獼猴桃清熱生津、健脾利尿；洋蔥潤腸；番茄健胃消食。諸味合用，共奏抗衰美容之效。
05減肥瘦身
養生課堂
肥胖不僅影響外觀的美麗，是眾多女性的大忌，更是一種不健康的表現。這類人常以水腫、肥胖或虛胖等為主要症狀。健康的瘦身是減去多餘的脂肪，讓小贅肉消失。要知道，健康永遠是第一位的。
飲食調養方法
肥胖的人日常飲食要少攝入脂肪類食品，還可以通過食用一些有去脂瘦身作用的食物，讓身體變得更健康、更窈窕。粗糧是減肥瘦身者很好的一個選擇。粗糧中含有豐富的膳食纖維，可以阻擋脂肪的侵入，有刮油的效果。還要多吃蔬菜，水果選擇含糖量低的種類。
推薦食材
薏米中豐富的膳食纖維可以增強飽腹感，有助於減肥。
冬瓜有利水的作用，可以幫助減肥。
推薦藥材
荷葉味苦澀，性平。有清熱、利水、消脂的作用。
食用宜忌
宜：多吃玉米、薏米和紅小豆有助於消除水腫。
忌：忌盲目節食，否則會反彈。
雞仁冬瓜湯
■適用人群／氣虛肥胖症患者。
■用法宜忌／佐餐食。因為在雞仁冬瓜湯中有黨參，所以食用此湯時，忌食蘿卜。
材料：黨參9克，雞肉350克，薏米30克，冬瓜500克，味精、鹽、蔥段、薑片各適量。
做法：
1．將雞肉切成長條塊，冬瓜去皮，洗淨，切粗塊，薏米洗淨；黨參洗淨研末備用。
2．鍋放火上，放入適量清水，入雞肉燒沸，撇去浮沫，加入薏米、薑片、蔥段，燉至雞肉剛熟時，放入冬瓜、黨參，開鍋後改用小火燉，最後放鹽、味精即可。
枸杞菠蘿銀耳湯
材料：枸杞子20克、菠蘿200克、銀耳30克、冰糖適量。
做法：
1．將枸杞子洗淨，用溫水泡軟；菠蘿去皮挖去丁眼，洗淨後切成小塊；銀耳用溫水泡發，洗淨去蒂，撕成小朵備用。
2．鍋內倒適量清水，放入銀耳用大火燒沸，改小火煮30分鍾，再放入菠蘿塊、枸杞子煮10分鍾，加冰糖，待冰糖煮化即可。
功用解析
冷卻後放入冰箱內冷藏，生津止渴效果更好。
冬瓜車前草湯
材料：冬瓜200克，車前草50克，鹽、味精、香油各適量。
做法：
1．將冬瓜去皮洗淨切片，加水，大火燒沸。
2．加入洗淨的車前草，煮至冬瓜酥爛。
3．加入鹽、味精和香油調味即可。
荷葉茯苓粥
■適用人群／脾虛濕盛兼有水腫、便秘虛胖者。
■用法宜忌／1．陳米應反複搓，新米不要搓，隻要在清水中淘洗1～2次即可，以免其中溶於水的維生素和礦物質流失。2．白茯苓善利水消腫，赤茯苓偏於利濕。本藥膳應選白茯苓。
材料：荷葉1張（幹鮮均可）、茯苓50克、大米100克。
做法：
1．先將荷葉洗淨，加適量清水，煎煮10分鍾，去渣留汁。
2．大米淘洗幹淨；茯苓洗淨。
3．沙鍋加入荷葉汁、茯苓、大米同煮粥，先用大火燒沸，後改用小火煮至粥成即可。
杞雞燒蘿卜
■適用人群／肥胖、高脂血患者。
■用法宜忌／佐餐服食。
材料：雞脯肉500克，白蘿卜600克，枸杞子15克，雞精、胡椒粉、料酒、薑片、蔥段、陳皮、鹽、水澱粉、花椒、鮮湯、植物油各適量。
做法：
1．將雞脯肉洗淨，切成粗條；白蘿卜洗淨，切條。
2．枸杞子洗淨，用清水泡軟。
3．炒鍋放油燒至六成熱，放入雞肉煸炒至變色，加入鮮湯燒沸，撇去浮沫，加料酒、花椒、陳皮、薑片、蔥段燒至七成熟時，加入白蘿卜、枸杞子、胡椒粉燒沸，加鹽、雞精調味，再用水澱粉勾薄芡即可。
山楂蜜汁黃瓜
■適用人群／適用於肥胖症。
■用法宜忌／可單食或佐餐，可常食。
材料：山楂幹50克，嫩黃瓜250克，蜂蜜、白糖各適量。
做法：
1．山楂幹洗淨，用紗布包好，加200毫升清水熬取濃汁80毫升；黃瓜削去兩頭，洗淨切條，入沸水燙一下。
2．山楂液與白糖熬化，加蜂蜜收汁，倒入黃瓜條拌勻即可。
山楂糕拌白菜
材料：山楂糕500克，白菜心200克，薑片、蔥花、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1．山楂糕、白菜心均洗淨，切絲。
2．將白菜絲盛入盤中，加入薑片、蔥花、鹽、味精、香油拌勻。
3．將山楂糕絲放在白菜絲上拌勻即可。
功用解析
素有“菜中之王”美稱的白菜，其所含的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用。
枸杞葉炒雞蛋
■適用人群／適用於肥胖症。
■用法宜忌／雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。枸杞葉與乳製品相克。
材料：鮮枸杞葉200克、雞蛋2個、植物油少許、鹽適量。
做法：
1．枸杞葉洗淨，切碎；雞蛋打在碗中，將蛋液攪勻。
2．鍋內加植物油燒熱，先炒雞蛋，後下枸杞葉，加鹽調味即可。
赤豆燉鵪鶉
■適用人群／利水除濕，益氣補虛。常服有助減肥。
■用法宜忌／佐餐食。
材料：鵪鶉2～3隻，紅小豆50克，生薑片、蔥段各10克，鹽5克，味精、胡椒粉各3克，清湯1500毫升。
做法：
1．將紅小豆洗淨；鵪鶉殺後去毛、內髒，剁去腳爪，入沸水鍋內焯去血水，洗淨備用。
2．將鍋置火上，注入清湯，放入紅小豆、蔥段、薑片、胡椒粉，燒沸後小火慢燉90分鍾，放入鵪鶉再燉爛，入味精、鹽調味，揀去薑、蔥即可。
06健腦益智
養生課堂
腦是人體最重的部分，它掌握人的思想、意誌。腦消耗的能量很大，尤其在工作和學習中。大腦的主要構成物質是蛋白質，要多吃些富含蛋白的食物，以補充腦消耗。另外，DHA和卵磷脂有很好的健腦益智作用，所以通過日常飲食調節來攝取。
飲食調養方法
有很多想健腦益智的人，會直接去買營養品、保健品。實際上，最好的補腦食物就在你的身旁。健腦益智不僅僅需要單一的補充那些“智慧因子”，更需要的是全麵均衡的營養來維持大腦功能的正常運行。魚類、堅果類等很多食物都有益智健腦的作用，而且可以同時補充大腦所需要的熱量、蛋白質等營養元素。
推薦食材
豆腐中含有膽堿和卵磷脂，可以增強記憶力。
核桃中含有不飽和脂肪酸和微量元素，常食可以提高記憶水平。
推薦藥材
桂圓性溫味甘，可以養心補血，具有滋養補益作用，用於治療氣血不足所致的失眠、健忘等症。
蓮子味甘，性平。可以養心安神。
食用宜忌
宜：芝麻、核桃、花生、杏仁、鬆子等可以補充大腦所需要的蛋白質和卵磷脂，提供大腦運行所需要的能量。
桂圓金鍾雞
■適用人群／適用於學生健腦益智，同時對心血管病患者，體質虛弱及病後、產後體虛的人也可食用。
■用法宜忌／佐餐食。本品忌醋。
材料：桂圓肉、茯苓、枸杞子、淨蓮子、洋粉各30克，淨雞肉500克，鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
做法：
1．茯苓加水煎兩次，取其濾液；桂圓肉、枸杞子洗淨，溫水泡發；蓮子浸發蒸透。
2．雞肉洗淨，放沙鍋內加一半茯苓汁、鹽、味精、蔥段、薑片同煮，待其肉爛後取出，切成細末。
3．溫水泡發洋粉，加剩餘的茯苓汁，加水煮化，加鹽、味精調味。
4．取1個小碗和6個酒盅，在碗及盅底部放桂圓、蓮子、枸杞子，再放入雞肉末，最後將煮好的茯苓洋粉液澆入，上屜蒸3分鍾，取出，待其凝固後扣放盤中即可。
魚頭豆腐湯
■用法宜忌／常人食用也可健腦益智。
材料：桂圓肉25克，核桃仁30克，鰱魚頭1隻（約500克），豆腐250克，料酒15克，薑粒10克，蔥段15克，胡椒粉、鹽各3克。
做法：
1．將桂圓肉、核桃仁洗淨；魚頭去鰓、去鱗，洗淨；豆腐洗淨切3厘米寬、5厘米長的塊。
2．將魚頭、桂圓肉、核桃仁、薑粒、蔥段、豆腐、料酒同放燉鍋內，加水1200毫升，用大火燒沸，小火煮30分鍾，加入鹽、胡椒粉即可。
桂圓肉粥
■適用人群／適用於貧血、產後虛弱、健忘失眠、記憶力減退等輔助治療。
■用法宜忌／每日1次，每次1碗。做早、晚餐或當午後點心食用。內熱之人不宜食用。
材料：桂圓30克、紅棗10顆、大米50克。
做法：
取帶殼桂圓，剝去果皮，去核取肉，同紅棗、大米一並加水煮粥即可。
功用解析
本品健脾補心、養血安神。桂圓肉食藥兼優，性味甘溫，補脾養心，為養心益智之要品。
蓮子芡實肉湯
■適用人群／適宜脾胃不和，心腎不交的心悸、失眠、虛煩者食用。
■用法宜忌／1．幹蓮子以個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。2．蓮子中心包裹著綠色胚芽，俗稱蓮子心，其味苦，煮粥時應除去。3.芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
材料：蓮子、芡實各50克，豬肉250克，植物油、料酒、鹽、味精、蔥花、豬肉湯各適量。
做法：
1．將蓮子用溫水泡發，洗淨；芡實洗淨；豬肉洗淨，切絲。
2．鍋中放油燒熱，放入肉絲炒至白色，烹入料酒，煸炒至水幹，然後注入肉湯，加入蔥花、蓮子、芡實、鹽，煮至肉熟爛，放入味精，出鍋裝入湯碗即可。
益智鱔段
■用法宜忌／本方適合秋冬季食用。
材料：幹地黃、菟絲子各12克，淨鱔魚250克，淨筍、黃瓜各10克，水發黑木耳15克，醬油、鹽、水澱粉、料酒、胡椒粉、薑末、蒜末、香油、白糖、植物油各適量，雞蛋1個（取蛋清），高湯少許。