推薦食材
黑豆有補腎的功能，對於腎虛引起的頭暈目眩有很好的療效。
蠶豆、紅小豆、黑芝麻都具有滋補腎髒的功效。可以吃淡菜，有補肝腎、益精血的功效。
推薦藥材
山藥有益腎填精的作用，對於腎虛者有很好的輔助治療作用。
芡實性平和，有補中益氣、健脾祛濕的作用。
山藥茯苓包子
■用法宜忌／連續食用。
材料：山藥、茯苓各100克，發酵麵團350克，白糖30克，植物油、青絲、紅絲、麵粉各適量。
做法：
1．山藥、茯苓研成粉，放在大碗中，加適量水，浸泡成糊。
2．將山藥、茯苓糊蒸30分鍾，加麵粉、白糖及油、青絲、紅絲製成餡。
3．麵團擀成皮，包入餡料製成包子，蒸熟即可。
芡實茯苓粥
■適用人群／有腎虛氣弱、小便不禁、尿液混濁等症的人。
■用法宜忌／一日分頓食用，連吃數日。忌酗酒，補充睡眠。
材料：芡實15克、茯苓10克、大米50克。
做法：
1．大米淘洗幹淨。
2．芡實、茯苓搗碎，加適量水，煎至軟爛。
3．加入大米，繼續煮爛成粥即可。
功用解析
芡實有健脾益腎、止瀉之效。茯苓能健脾益胃、滲濕利水。二者同煮粥，可強腎健體。
茯神芡實燉烏雞
■適用人群／適用於腎虛引起的夢遺，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，麵色無華等症。
■用法宜忌／每日一次，佐餐食用。
材料：茯神、炒白術、金櫻子、車前子各9克，茯苓、蓮子各15克，芡實、黨參各30克，山藥片20克，蓮須、煆牡蠣各5克，烏雞1隻，炒黃柏、蔥段、料酒各10克，薑、鹽各5克，高湯3000毫升，胡椒粉少許。
做法：
1．將以上藥物洗淨，裝入潔淨紗布袋內，紮緊口；烏雞宰殺後去毛、內髒及爪；薑拍鬆。
2．將藥包、烏雞、薑、蔥段、料酒同放燉鍋內，加入高湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮45分鍾，加入鹽、胡椒粉調味即可。
蓯蓉海參鴿蛋
■用法宜忌／佐餐食用。
材料：肉蓯蓉15克，水發海參2隻，去殼熟鴿蛋150克，植物油50克，植物油、蔥段、薑片、雞湯、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精、幹澱粉、水澱粉各適量。
做法：
1．將海參洗淨，放入雞湯內焯燙，撈出，切花刀；肉蓯蓉加水煎1小時，取汁。
2．燒熱鍋放油，將鴿蛋裹滿幹澱粉，入熱油鍋內，炸至表皮呈黃色撈出。
3．鍋內放植物油燒熱，下蔥段、薑片煸香，加雞湯稍煮，再加醬油、黃酒、海參燒沸後，轉小火煮40分鍾，加鴿蛋、蓯蓉汁，煨10分鍾，盛盤中。
4．鍋內湯汁燒沸，加鹽、胡椒粉、味精，用水澱粉勾芡，澆在海參和鴿蛋上即可。
功用解析
肉蓯蓉主產於中國的內蒙古、新疆、甘肅和寧夏一帶，素有“沙漠人參”之美譽，是曆代補腎壯陽類處方中使用頻率最高的補益藥物之一。
12滋陰壯陽
養生課堂
中醫講，人體要保持健康，就要陰陽平衡。所謂“滋陰”，是治療陰虛。陰虛者表現為潮熱盜汗、腰酸遺精、頭暈目眩、手足心煩熱等症。壯陽則是指治療腎虛陽衰。這也就是為什麼很多人會出現性功能障礙、遺精、滑精等病症了。很多人注意力都放在壯陽上，往往忽視了滋陰。實際上，對於男人來講，滋陰比壯陽更重要。
飲食調養方法
日常注意適量吃些有滋陰壯陽作用的食物，這類食物非常多，有核桃、驢肉、鵪鶉、韭菜等，可以根據自己的口味來選擇。
推薦食材
羊肉有很好的滋補壯陽作用，尤其對腎虛腰痛者，最宜食用。
推薦藥材
熟地黃性微溫，味甘，有很好的滋補作用，有多種功效，不僅能滋陰壯陽，而且還能明目、美容。
食用宜忌
宜：魚類是滋養性欲的理想食品，對於男女性功能保健十分重要。
忌：壯陽要適可為之，補過也傷身。
蓯蓉雞絲湯
■用法宜忌／腎陽虛者可經常食用。
材料：肉蓯蓉20克、薑片50克、雞肉250克、紅棗10克（去核）、玉米粒100克、鹽少許。
做法：
1．雞肉洗幹淨；肉蓯蓉用清水洗幹淨，切片；玉米粒用清水洗幹淨；生薑片用清水洗幹淨；紅棗用清水洗幹淨。
2．將以上所有材料一起放入沙鍋內，加入適量清水，中火燉3小時，加入少許鹽調味即可。
子雞龍馬湯
■適用人群／對腎陽虛衰、陽痿、早泄、尿頻有療效。
■用法宜忌／陽盛陰虛的人不宜食用。
材料：海馬40克、生薑片50克、鮮蝦150克、紅棗20克（去核）、子雞1隻（約450克）、鹽少許。
做法：
1．子雞處理洗淨；鮮蝦洗淨，去沙線；海馬洗淨；紅棗去核。
2．以上所有材料一起放入沙鍋內，加入適量清水，小火燉4小時左右，加鹽調味即可。
功用解析
海馬補腎壯陽，益精填髓。
鎖陽粥
■適用人群／適宜中老年人腎虛陽痿、遺精、早泄及腰膝軟弱無力者食用。
■用法宜忌／陽盛陰虛的人不宜食用。
材料：鎖陽10克，大米50克，紅椒少許，薑片、蔥段、鹽各適量。
做法：
1．大米淘洗幹淨；鎖陽衝洗一下；紅椒洗淨，去蒂，切片。
2．鍋中倒入適量水，放入鎖陽煮約20分鍾，加入大米煮沸，改小火煮至成粥，加薑片、蔥段、鹽、紅椒煮沸即可。
功用解析
鎖陽性溫，有補腎虛、潤腸燥的功效。
百冬灌藕
■適用人群／適用於肺陰虛者食用，如幹咳少痰、痰有血絲、潮熱、盜汗等。
■用法宜忌／1．生藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕可以逐淤。2．山藥有收澀的作用，故有大便燥結者不宜食用。3．藕一般都較長，有好幾節，頂端的一節，肉質極嫩，甜味尤佳，最宜鮮食；第二、三節稍老些，適宜製作“藕餅”、“糯米藕”等應時小點心。4．煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
材料：生百合、白茯苓、天冬各60克，山藥100克，紅棗50克，牛奶150克，蜂蜜20克，鮮藕80克。
做法：
1．將百合、山藥、天冬研爛，加蜂蜜再研磨極細，與白茯苓研末後調勻。
2．紅棗煮熟去核做成棗泥，加入茯苓粉混合物，調入牛奶，令稀稠適中，灌入藕孔中令孔皆滿，上屜蒸熟即可。
黃精蒸豬肘
■適用人群／腎虛導致的遺精、滑精之人。
■用法宜忌／佐餐隨量食用。
材料：去骨豬肘子750克，黃精10克，鹽、雞精、香油、醬油、料酒、蔥段、薑片各適量。
做法：
1．豬肘子肉洗淨，入沸水鍋中煮至八成熟，撈出切成片備用；黃精用溫水泡開，清洗幹淨備用。
2．將切好的肘子肉片整齊地碼入盤中，上麵放黃精，撒上鹽、雞精、醬油、料酒、蔥段、薑片，上鍋蒸15分鍾，出鍋後淋上香油即可。
芹菜肉絲
■用法宜忌／每天適量佐餐食用。
材料：芹菜500克，豬瘦肉100克，鹽、味精、蔥絲、薑絲、植物油各適量。
做法：
1．將芹菜去葉及老根，洗淨，切成小段，放沸水鍋內燙一下，撈出用涼水過涼，瀝水；豬瘦肉洗淨切絲。
2．將炒鍋置火上，鍋內加植物油，燒熱放入蔥絲、薑絲、肉絲，煸炒至肉絲熟後，加芹菜翻炒均勻，加鹽、味精調味即可。
功用解析
芹菜具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血等功效。經常食用對月經不調，赤白帶下等病症有一定幫助。
薑附燜羊肉
■用法宜忌／吃肉喝湯並盡量吃薑。
材料：生薑片150克，熟附子25克，羊瘦肉250克，植物油、料酒、白糖、雞精、鹽、香油各適量。
做法：
1．羊瘦肉洗淨，切成片。
2．鍋置火上，倒油燒熱後，放入生薑片大火炒出香味，下入羊肉片，烹入料酒，加熟附子、鹽、白糖翻炒，再加適量清水，大火煮沸後轉小火燜煮40分鍾。
3．燜煮至肉爛汁濃時，加雞精、香油調味，即可。
功用解析
羊肉對一般腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷等症均有輔助治療和補益效果。
雞爪燉章魚
■適用人群／養血益氣、補腎壯腰，適用於腎虛精虧、雙膝無力及產後氣血虧虛者。
■用法宜忌／可經常食用。
材料：章魚80克，紅棗50克（去核），雞爪500克，生薑片、鹽各適量。
做法：
1．將雞爪及章魚洗淨放入清水中，用沙鍋煮沸後，放生薑片用中火煮20分鍾改用小火煮。
2．將紅棗用溫水洗淨放入湯中一起燉3小時後，放少許鹽調味，即可。
蝦仁燒賣
■適用人群／適宜腎陽虧虛、脾胃虛寒者，兼見嘔吐食少、婦女子宮虛冷、崩漏、帶下者食用。
■用法宜忌／1．蝦仁通乳作用較強,並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。2．蝦仁極富鮮味，烹製時不要加味精，也不宜多放鹽，以免影響鮮味。
材料：蝦仁250克，冬筍50克，香菇50克，鹿角霜15克，麵粉300克，鹽、料酒各適量。
做法：
1．將蝦仁洗淨剁成醬；冬筍、香菇洗淨切成細粒，加入蝦仁醬中。
2．在蝦仁醬中加鹿角霜、鹽、料酒拌勻。
3．將麵粉加水和成麵團，做成麵劑，擀成薄皮，把餡包入，不收口，上籠蒸熟即可。
功用解析
核桃含有多種微量元素，對腎虛腰痛、兩腳痿弱、小便頻數、遺精陽痿有很好的補益功效，配以溫中益氣、補腎填精的雞肉，有很好的滋補功效。
雞丁炒核桃
■適用人群／有心悸、失眠、健忘、腦力衰退、體虛食少、眩暈乏力、麵色憔悴、神經衰弱等症的人群。
■用法宜忌／可經常食用。核桃一般不與酒同食，過多易使人咯血。
材料：嫩雞肉200克，核桃仁30克，桂圓肉10克，雞蛋1個，香菜末50克，鹽、白糖、澱粉、香油、植物油、醬油、蔥末、薑末、胡椒粉各適量。
做法：
1．核桃仁入熱油鍋炸熟，切成細粒；桂圓肉洗淨後切成細粒；雞肉洗淨去皮，切成1厘米見方的肉丁，用鹽、白糖、胡椒粉醃漬；雞蛋加澱粉和水調成汁。
2．炒鍋放油燒熱，加蔥末、薑末熗鍋，下雞丁翻炒，加入醬油，炒至將熟時，下入核桃仁、桂圓肉拌炒，倒入雞蛋汁，最後加入香菜末、香油拌勻即可。
13延緩衰老
養生課堂
隨著時間的推移，細胞在不停地老化，人體結構和機能在不斷衰退。人體老化的過程實際上是自由基增多的過程。自由基會逐漸破壞細胞，使其無法修複，機體失去抗氧化作用。體內自由基含量越高，壽命越短。要想防止衰老，達到延年益壽的目的，就要使機體具備中和自由基，修複細胞的能力。
每個人衰老的速度是不同的，有的人先白發，有的人先皺紋加深……要根據個人的情形利用飲食來調整。
飲食調養方法
日常要補充有益延緩衰老的食物。另外，要根據每個人的情形來決定補充哪一種食物。發白多吃黑芝麻、黑豆等烏發食物；骨質疏鬆注意補鈣；肌膚老化注意駐顏等。
推薦食材
香菇能消除體內自由基，有抗癌、防老化的作用。
鯽魚可以有效滋補身體，它可以延年益壽，是延緩衰老的優秀補品之一。
番茄含有的番茄紅素，是強有力的抗氧化劑。另外，番茄還可以消除體內自由基。
推薦藥材
山藥味甘、性平，有補益五髒，延年益壽的功效。
人參有補元氣的作用，是珍貴的滋補藥材。
食用宜忌
宜：日常飲食宜以清淡為主。
忌：少吃油膩、刺激性食品。
生薑紅棗茶
■適用人群／適用於脾胃虛寒，見輕微的感冒、咳嗽、發燒、咽喉痛、頭痛、畏寒怕冷、四肢不溫等人群。
■用法宜忌／本品為溫脾暖胃之品，性辛溫，肺氣虛弱、呼吸無力、氣喘而短、自汗者不宜服用。
材料：生薑片30克、紅棗50克、冰糖適量。
做法：
1．將紅棗洗淨，去核，打成碎粒，與生薑片一起放入杯中，以沸水泡10分鍾可代茶飲。
2．調入適量冰糖即可。
鯽魚奶白湯
■用法宜忌／正常人可作為保健食品經常食用。
材料：鯽魚500克，植物油、料酒、醬油、鹽、陳皮、白糖、薑絲、蒜片、豆瓣醬、香菜各適量。
做法：
1．鯽魚去鰓、鱗，洗淨，以植物油煎黃備用，香菜洗淨，切段備用。
2．鍋置大火上燒熱，倒上油，放入鯽魚小火煎一會兒，再翻另一麵煎至微黃，放入醬油、豆瓣醬、料酒、陳皮、白糖、鹽、薑絲、蒜片，加入適量水，用大火燒沸，再用小火燉熟至湯成奶白色，加香菜段即可。
山藥杜仲腰片湯
■適用人群／適用於老年人腰痛腿酸，行走乏力。
■用法宜忌／吃腰片、山藥，喝湯，常吃有效。
材料：山藥鮮品50克（幹品減半），杜仲6克，鮮豬腰500克，鹽、味精、植物油、水澱粉各適量。
做法：
1．豬腰洗淨，去筋膜、臊腺，切片；用水澱粉略漿。
2．鍋置火上，放少量植物油，待油熱後，將腰片放油中爆一下即可。
3．杜仲加水煮20分鍾，取汁備用。
4．山藥去皮，洗淨，加水煮熟後，加入杜仲及腰片煮沸，加鹽、味精調味即可。
功用解析
補腎壯腰，強筋健骨；山藥補脾滋肝腎；杜仲補腎壯腰，強筋健骨；豬腰以髒補髒，補腎強壯。
益壽鴿蛋湯
■適用人群／適宜五髒功能衰退、氣血不足、羸瘦、腎虛目暗、夜臥不寧者食用。
■用法宜忌／桂圓屬溫熱食物，多食易滯氣，有炎症的人不宜食用。
材料：枸杞子、桂圓肉、製黃精各10克，鴿蛋100克，冰糖50克。
做法：
1．枸杞子、桂圓肉、製黃精洗淨切碎；冰糖敲碎裝在碗內，備用。
2．鍋中加清水約750毫升，入上述三味中藥用中火同煮至沸後約15分鍾。
3．鴿蛋逐個打碎下鍋內，加冰糖煮熟即可。
銀耳羹
■適用人群／高血壓、血管硬化、肺虛久咳、久病體弱、神經衰弱、失眠等症的患者，堅持常服，將會取得滿意的效果。
■用法宜忌／脾胃虛寒者少食。
材料：銀耳15克、冰糖150克、雞蛋1個。
做法：
1．把銀耳在35～60℃的溫水中浸泡30分鍾，待其發透後擇去蒂頭，除去雜質、泥沙，撕成小朵，放入潔淨的鍋中，加入適量水，置大火上燒沸，移小火上燉熬1小時，待銀耳爛熟為止。
2．冰糖放入另一鍋中，加水適量，置大火上熬化成汁。對入雞蛋清攪勻後，撇去浮沫，將糖汁緩緩衝入銀耳鍋中即可。
期頤餅
■適用人群／中老年人春季食用。
■用法宜忌／早晚溫服。
材料：芡實180克、雞內金90克、麵粉250克、白糖適量。
做法：
1．芡實用水淘去浮皮，曬幹，打細過篩；雞內金打細過篩，置盆內，加沸水浸泡6小時，備用。
2．芡實粉、麵粉、白糖用浸有雞內金的水和勻，做成薄餅，烙成焦黃色即可。
人參燉老鵝
材料：鵝1\/2隻，人參15克，枸杞子5克，鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、胡椒粉各適量。
做法：
1．鵝肉洗淨切塊，放入沸水中焯一下，洗淨血水備用；枸杞子用溫水泡洗幹淨。
2．鍋內放水，放入鵝肉煮沸，撇去浮沫，加入人參、枸杞子、蔥段、薑片燉煮1小時。
3．加鹽、料酒、胡椒粉，再煮15分鍾，出鍋前加入味精即可。
功用解析
鹿茸補腎陽、益精血、強筋骨；香菇補肝腎、健脾胃、益智。諸味合用，共奏溫腎助陽、補氣養血之效。
鹿茸香菇油菜
■適用人群／年老體弱、元氣虛衰、陽痿、腰膝酸冷、眩暈耳鳴、食欲不振者宜食。
■用法宜忌／陰虛陽亢、血分有熱、胃火盛或肺有痰熱均忌食鹿茸。
材料：鹿茸片2克，水發香菇片200克，淨油菜300克，料酒、植物油、薑末、味精、鹽、清湯、白酒、水澱粉各適量。
做法：
1．將鹿茸片放入碗中，加入白酒浸泡，取酒汁。
2．鍋中倒油燒熱，下薑末略炸，放入香菇片、油菜煸炒，加入料酒、鹽、清湯和酒汁，攪勻收汁，加味精，用水澱粉勾芡即可。
香酥山藥
■適用人群／頭暈目眩、腰痛、虛勞形疲、煩熱人群。
■用法宜忌／可經常食用。
材料：山藥500克，白糖120克，水澱粉100克，植物油、醋、味精各適量。
做法：
1．將新鮮山藥洗淨，上籠蒸熟後取出，去皮，切成3厘米長的段，再剖成兩片，用刀拍扁。
2．鍋燒熱後倒入植物油，待油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出備用。
3．另起鍋放入炸好的山藥，加入白糖和適量水，用小火燒5分鍾後即轉大火，加入醋、味精，用水澱粉勾芡。
桂圓荔枝鴨
■適用人群／適宜年老脾胃虛弱、食欲減退，心脾血虛、記憶力減退者食用。
■用法宜忌／1．鴨肉適合於體熱、上火的人食用，特別適合於體虛、食少、便秘和有水腫的人食用。脾胃陽虛、外感未清、腹瀉者不宜食用。2．荔枝不宜一次食用過多或連續多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人。
材料：淨鴨1隻（約1500克），荔枝100克，桂圓肉、紅棗、蓮子各80克，葡萄200克，胡椒粉、鹽、薑片、蔥段、清湯各適量。
做法：
1．將淨鴨在沸水中焯一下，取出洗淨。
2．將原料中5種水果及胡椒粉填入鴨腹，將鴨頸口紮緊，放入一容器內，加清湯500克，鹽、蔥段、薑片適量，上籠用中火蒸2小時，至鴨肉軟爛即可。
蘿卜燉羊肉
■用法宜忌／蘿卜不能與人參同食。
材料：蘿卜100克，羊肉500克，陳皮10克，料酒、蔥段、薑、鹽各適量。
做法：
1．先將蘿卜洗淨，去皮，切成3厘米長、2厘米厚的塊；羊肉洗淨切成2厘米長、1.5厘米厚的塊；陳皮洗淨，薑洗淨拍鬆。
2．把羊肉、陳皮倒入鍋內用大火燒沸，改用小火煮30分鍾，再加入蘿卜、蔥段、薑塊、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透停火，裝碗即可。
功用解析
蘿卜有很高的營養價值，含有多種維生素，對延緩肌膚衰老具有很好的功效。
14消除疲勞
養生課堂
當人體長時間處於工作或活動狀態時，機體會產生乳酸及其他代謝物，從而使肌肉張力下降，人的活動能力降低。人疲勞時常會打哈欠，就是因為代謝出的二氧化碳堆積，刺激到了呼吸中樞。如果人長期過度的疲勞，則會引發各種疾病。
飲食調養方法
日常消除疲勞要注意休息，還要補充機體活動所需的能量，多吃些能提高免疫力的食物。核桃、杏仁等堅果類食物，含熱量高，有助於快速恢複元氣。尤其對於腦力工作者效果更佳。
推薦食材
紅薯中的黏蛋白可有效減輕疲勞，提高人體免疫力。
水果、蔬菜等堿性食物都有助於消除疲勞。
推薦藥材
人參、靈芝、五味子等都有扶正固本、補氣養陰的作用，能減輕疲勞。
食用宜忌
宜：可以喝些茶，茶中有咖啡因，可以興奮神經。
忌：忌食油膩、刺激性食物。
抗疲強身湯
■適用人群／氣血不足、食欲不振、精神不振者。
■用法宜忌／吃肉喝湯。
材料：人參、黃芪各15克，白術、茯苓、菟絲子、山藥、當歸、熟地黃各10克，豬肉、雞肉各500克，豬骨1000克，蔥段、薑塊、鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞湯各適量。
做法：
1．將豬骨洗淨敲碎，雞肉、豬肉洗淨切塊。
2．將各味中藥用紗布包好，與豬骨、豬肉、雞肉同放鍋內，加雞湯及蔥段、薑塊、料酒煮熟，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。
功用解析
人參自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補身，扶正固本”之極品，對提高機體免疫力具有很高的功效。
蓯蓉鮮魚湯
■適用人群／適用於肝腎虧虛所致的疲勞綜合征、性功能減退等症。
■用法宜忌／食魚肉、飲湯。
材料：鮮魚肉400克，肉蓯蓉15克，白菜、胡蘿卜、粉絲、豆腐、醬油、料酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1．將鮮魚肉洗淨切成薄片；肉蓯蓉切成小薄片備用。
2．鍋內（或火鍋）加水，放入醬油、料酒、鹽、味精，將魚片、肉蓯蓉片、白菜、豆腐、粉絲、蘿卜絲等入鍋煮熟，再加入胡椒粉調味即可。
功用解析
本品可補腎強精，消除疲勞，調節人體機能。
天門冬蘿卜湯
■適用人群／消除疲勞，適宜於陰虛氣衰型疲勞，氣短咳嗽，乏力等。
■用法宜忌／佐餐食。
材料：天門冬15克，蘿卜300克，火腿150克，蔥花、鹽、味精、胡椒粉、雞湯各適量。
做法：
1．將天門冬切片加水，以中火煎煮後，用布過濾，留汁；火腿切片；蘿卜切絲。
2．鍋內放雞湯，將火腿肉下鍋煮，煮沸後放蘿卜絲，加入煎好的天門冬藥汁，蓋鍋煮沸，加鹽調味，再略煮片刻；食用前加蔥花、胡椒粉、味精調味即可。
人參燉雞
■適用人群／適用於病後體虛、年老體弱、勞心過度者，見麵黃肌瘦、神疲乏力、氣短懶言、眩暈健忘等症狀。
■用法宜忌／吃肉喝湯，人參片一並嚼下。
材料：老母雞半隻（約500克），人參5片，蔥段、薑片、料酒、鹽各適量。
做法：
1．將雞宰殺後，去毛及腸雜，洗淨，切塊；人參泡發，切成薄片。
2．將雞塊、參片一同放入洗淨的沙鍋內，加薑片、蔥段、料酒、鹽及適量水，先用大火燒沸，再改用小火慢燉約2小時，至雞肉酥軟即可。
蟲草紅棗燉甲魚
■適用人群／適用於腰膝酸軟、月經不調、遺精、陽痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增強體力、防病延年、消除疲勞。
■用法宜忌／佐餐食。不宜與橘子、豬肉、兔肉、鴨肉、鴨蛋、芥末、紫蘇、薄荷同食。
材料：冬蟲夏草10克，活甲魚1隻，紅棗20克，料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣、雞清湯各適量。
做法：
1．將甲魚宰殺，去內髒，洗淨，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開四肢，剝去腿油洗淨。
2．冬蟲夏草洗淨；紅棗用沸水浸泡至軟。
3．甲魚放湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、薑即可。
15防癌抗癌
養生課堂
癌症是一種常見病，發生於人體的各個部位。人們談“癌”色變，因為癌症給人的印象是“不治之症”。癌症是一種惡性腫瘤，會無限製的生長，從而侵蝕正常細胞。癌症患者常會出現消瘦無力、食欲下降、胸悶胸痛、久治不愈等症狀。
飲食調養方法
日常要注意健康飲食，除了多吃些有防癌抗癌功效的食物外，日常要多攝入膳食纖維，可以加大飲食中穀物的攝入量。
推薦食材
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等，同時，還具有抗癌的功效。
推薦藥材
黨參具有增強免疫力、增強造血功能等作用。此外。對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。
三七性溫，味甘、微苦，有極廣的抗癌作用。
食用宜忌
宜：飲食以清淡為主。
忌：忌吃燒烤食品。
鱔魚參歸湯
■用法宜忌／吃魚喝湯，可佐餐服食，連續服食5～7日。
材料：黃鱔500克，當歸12克，黨參12克，調料（料酒、薑絲、大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉）適量。
做法：
1．將黃鱔剖背脊後，處理洗淨，切絲；黨參、當歸裝入紗布袋紮口備用。
2．將中藥袋、鱔魚絲及調料一並放入沙鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，去掉浮沫，再用小火煎熬1小時，取出藥袋，煮至熟爛後，加入鹽調味後即可。
黃芪瘦肉湯
■適用人群／適用於脾腎陽虛之腸癌患者。
■用法宜忌／食肉飲湯。每日1劑，分2次食完，連續服食5～7日。
材料：黃芪50克，紅棗30克，槐花10克，附片6克，豬瘦肉150克，生薑6克，鹽、花椒、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量。
做法：
將豬瘦肉去筋膜，洗淨切絲；藥材用紗布包好，與豬肉、生薑、花椒、大蒜、蔥段一同放入沙鍋內，加適量清水煎煮，先用大火燒沸，再用小火慢燉，至熟爛後，去藥包，加入鹽、醬油、味精調味即可。
桂圓甲魚
■適用人群／適用於肝硬化伴有低熱、肝脾腫大患者，並可作為放療或化療期間的輔助治療膳食，效果頗佳。
■用法宜忌／吃肉、桂圓、山藥，喝湯。有內熱煩躁的患者不宜食用。
材料：甲魚1隻（約500克），淮山藥、桂圓肉各30克，鹽適量。
做法：
1．先將甲魚宰殺，去雜腸，洗淨。
2．甲帶肉與山藥、桂圓肉放入鍋內加適量水，以小火隔水燉至爛熟，加入鹽即可。
木香黃連燉大腸
■適用人群／濕熱蘊結之腸癌。
■用法宜忌／每日1劑，分3次食完，連續服食5～7日。
材料：木香10克，黃連6克，豬大腸500克，生薑6克，鹽、大蒜、花椒、蔥段各適量。
做法：
1．將豬大腸翻洗幹淨，木香、黃連焙幹研末，納入豬大腸內，兩頭紮緊。
2．豬大腸放入沙鍋內，加清水與生薑、鹽、大蒜、花椒、蔥段煨燉，至熟爛後去藥渣，切段，飲湯食腸即可。
綠豆糯米釀豬腸
■適用人群／適用於腸癌便血或其他癌腫體虛腸燥便秘者。
■用法宜忌／隨量食用。
材料：豬大腸1段（約40厘米長），綠豆、糯米適量（用量是2∶1），冬菇10克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1．將綠豆、糯米洗淨，清水浸3小時；冬菇洗淨，切細粒；豬大腸洗淨。
2．把綠豆、糯米、冬菇粒拌勻，加鹽、胡椒粉調味，放入豬大腸內（不要裝太滿，並留有少許水），大腸兩端用線紮緊。
3．把釀好的豬大腸放入瓦鍋內，加適量清水煮2小時，取出切厚片即可。
功用解析
本品可滋潤補虛、養血止血。