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其他類型
西餐工藝（第二版）
作者：
高海薇
其他類型
14 萬字
連載
《西餐工藝（第二版）》正文
正文 第一節 西餐的概念與特點
正文 第二節 西餐的分類
正文 第三節 西餐廚房
正文 第一節 西餐常用原料
正文 第二節 西餐刀工技術
正文 第三節 西餐刀工技術訓練
正文 第一節 西餐基礎湯製作工藝
正文 第二節 西餐調味技術
正文 第三節 西餐調味技術訓練
正文 第一節 西餐常用烹調方法
正文 第二節 西餐常用的烹調方法訓練
正文 第一節 西餐裝盤與裝飾的特點
正文 第二節 西餐裝盤與裝飾技術的類型
正文 第三節 西餐裝盤與裝飾技術訓練
正文 第一節 開胃菜製作訓練
正文 第二節 沙拉製作訓練
正文 第三節 湯菜製作訓練
正文 第四節 主菜製作訓練
正文 第五節 餐後甜點製作訓練
正文 第一節 日本菜肴製作訓練
正文 第二節 印度菜肴製作訓練
正文 第三節 印度尼西亞菜肴製作訓練
正文 第四節 韓國菜肴製作訓練
正文 第五節 越南菜肴製作訓練
正文 第六節 泰國菜肴製作訓練