（6）幹燥：將糖製藕片置入上下通風的竹匾中，放進45℃恒溫室幹燥。每隔3～4小時將每塊藕片上下翻動1次，勿使粘連，直至藕片含水量為18％～20％為止。
（7）包裝：將幹燥蓮藕脯密封包裝，即為成品。
3.製品特點
本品顏色潔白，無黃斑及其他雜色，無焦糖氣，甘甜不酸，塊片整齊，不粘連，質地硬脆。
注意：含水量一定要達到18％～20％；糖製溫度要達112℃。
（三）甜醬藕片
1.原料
鮮藕10千克，食鹽2.5千克，甜麵醬7.5千克。
2.製作方法
（1）選料：選用鮮藕（或已醃製為成品的鹹藕坯）做原料，選用甜度高的新鮮甜麵醬為輔料。
（2）清洗：將鮮蓮藕切去藕節，洗淨淤泥和汙物，控幹表麵水分。
（3）鹽漬：將清洗後的鮮藕與食鹽按一層藕一層鹽的順序裝入缸（壇）內，進行鹽漬，每層適量灑些清水。裝滿缸（壇）後，在表麵上再撒滿一層食鹽。3～5天後壓上石塊，鹽漬20天左右。
（4）脫鹽：將鹹蓮藕坯切分成厚0.2厘米的扇形小片，放清水中浸泡脫鹽。浸泡時間大約為24小時，中間換水2～3次。待藕片略有鹹味時，撈出控幹水分，也可置陰涼處陰幹2天。
（5）醬漬：然後把藕片裝入醬袋內，放入甜麵醬中進行醬漬。每天翻動、捺袋1次。一般醬漬10～15天，即可為成品。
3.製品特點
本品色澤醬紅，質地脆嫩，甜鹹可口。
（四）醬糖藕片
1.原料
鮮藕10千克，甜麵醬20千克，白砂糖1.5千克。
2.製作方法
（1）預處理：選用鮮藕，洗去汙泥、雜質後，再切成厚3.5～4.0毫米的片。放入水中浸泡，脫去澱粉，換3～4次水。
（2）裝袋、瀝水：將脫去澱粉的藕片裝入潔淨的布袋中，控淨浮水。注意操作時要輕拿輕放，防止破碎。掛袋瀝幹水分後，直接入醬缸（壇）中醬漬。
（3）醬漬：每10千克藕片用新甜麵醬20千克浸泡在缸（壇）內，每天打耙3～4次，使醬袋上下翻動，便於藕片吸收醬汁、入味。經過20～30天即可出缸。
（4）拌料：每10千克醬藕片可加入白砂糖1.5千克。先將白糖在鍋中化成糖水，待放涼後，澆在醬藕片上即為成品。
3.製品特點
本品有醬香和酯香的濃鬱味，紫紅色，有光澤，脆嫩可口。
（五）糖醋藕片
1.原料
鮮蓮藕10千克，食鹽0.5千克，白糖4千克，食醋3千克。
2.製作方法
（1）預處理：選肥大的藕，清洗幹淨，去皮後，切成三角形或扇形，放入鹽水中，防變色。
（2）糖醋漬：先將糖和醋混合，置於不鏽鋼鍋中煮沸。待冷卻後，倒入裝有藕片的缸（壇）中，進行糖醋浸漬3～4天。中間倒2次缸即為成品。
3.製品特點
本品色澤棕紅，酸甜爽口。