青花菜作為一種出口創彙蔬菜品種，近年來種植麵積正逐年擴大。反季節栽培的青花菜不僅市場需求量大，而且收益高。本章重點介紹青花菜的各種反季節保護地栽培技術。
（一）日光溫室早春茬青花菜栽培技術
1.培育壯苗
我國目前栽培的青花菜品種多數由美國、日本等國家引進。早春日光溫室栽培應選用耐寒、中早熟品種，即從育苗到收獲為85~100天的品種。目前生產中常用的品種有蔓陀綠、高盛、綠嶺、珠綠等。
日光溫室早春茬青花菜多在11月上中旬播種，為節省土地和方便管理，需育苗移栽。苗床應選擇排灌方便、地勢高燥、土質疏鬆的地塊。床土施入充分腐熟的農家肥，拌勻整細整平後做成高畦。然後均勻撒播幹種子，每平方米用種量3~4克，播種深度0.8~1厘米。播後淺覆細土0.5~1厘米，上蓋地膜。
2.苗期管理
在幼苗管理上“控小不控大”，即小苗可以進行低溫控製或鍛煉，大苗不能經受長期低溫。播種後日溫保持在20~25℃，夜溫在15℃左右。幼苗60%~70%出土時，日溫降至18~20℃，夜溫降至10~12℃，一般不澆水。播種後30天左右，幼苗2葉1心時即可分苗，分苗密度10厘米見方，同時去除細弱苗。分苗後應適當提高溫度、濕度促進緩苗，白天溫度控製在20~25℃，夜間控製在15~20℃，尤其在幼苗長出3片真葉以後，夜溫不應低於10℃。水分管理上不旱不澆水。
苗期用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液防治青花菜霜黴病和軟腐病；用20%殺敵保2500倍液，50%撲雷靈3000倍液防治菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲。青花菜壯苗要求苗齡70~80天，葉色濃綠，葉片肥厚，莖節粗短，具真葉8~9片而不“顯球”，根係發達，無病蟲害。
一般植物個體生長速度，初期較慢，中期生長逐漸加快，當速度達到高峰以後，又逐漸緩慢下來，到最後生長停止。這個過程構成“S”形生長曲線。
3.日光溫室的建造
日光溫室又稱冬暖大棚。首先按設計好的日光溫室平麵圖平整土地和放線，後築牆，磚牆施工時要先將地基夯實，然後才可以砌牆；接著埋立柱，立屋架，覆蓋後屋麵，挖防寒溝，埋地錨和後屋麵的壓膜線固定鐵絲。
建前屋麵時，立柱位置埋好後要前後調整，使立柱各排和各列對齊，將4米長的竹片兩兩綁在一起，長度要適宜，一端插在防寒溝裏，下部靠防寒溝的南側用磚頭頂緊，其角度要使拱杆在豎起來時與地麵垂直或稍傾向於南側。在支撐前屋麵的立柱上綁橫梁，在橫梁之上立小吊柱，小吊柱的一端緊綁在拱杆上，一端支在橫梁上，綁緊。
溫室的薄膜為兩幅或三幅。用兩幅時，其寬度分別為3米和5米；用三幅時，其寬度分別為2米、4米、2米。先將3米或2米寬的薄膜一邊卷回，用黏合劑黏合或用電熨鬥熨成5~6厘米寬的筒，筒中穿上尼龍繩。3米寬的固定在距離地麵2.5米處，2米寬的固定在距離地麵1.5米處。薄膜先卷成卷，邊覆蓋邊拉緊，並向防寒溝裏填土。尼龍繩要拉緊，連同薄膜一起，在溫室的山牆處埋入地下。上麵的一幅或兩幅薄膜同樣先卷成卷，一端靠山牆埋入地下，而後向另一端鋪開，到頭後靠近山牆埋入地下。薄膜靠近後屋麵的一端固定方式有兩種，一種是用竹片和鐵釘直接固定在脊檁上；另一種是將其用竹片和鐵釘固定在脊檁上之後折回，扣在後屋麵上。
可扣後屋麵的寬度為0.5~1米，越多越好，其上用草泥壓實。
此種方法對沒有加廢舊薄膜的後屋麵來講，有較好的提高保溫性能的效果。
蓋草苫和紙被。紙被用4~6層牛皮紙做成，草苫用稻草或蒲草做成，稻草苫寬1.2~1.3米，蒲草苫寬1.5~1.6米，長度以覆蓋住溫室的前屋麵為準。在沒有紙被的情況下，可覆蓋兩層草苫或增加草苫之間的重疊量，每片草苫用兩根長度分別為草苫長度2倍或略長一些的尼龍繩拉放，每條繩的兩端都分別固定於草苫某一端靠邊的一處，形成兩個環，套住草苫。拉放草苫表麵的兩根繩，可將草苫卷起或展開覆蓋於溫室的前屋麵。卷起的草苫相交錯或一前一後擺放在後屋麵上，為防止草苫下滑，可在每卷草苫的後麵擋一塊石塊或兩三塊磚。
4.整地定植
1月中上旬定植。青花菜生長速度快，耐肥水，定植前應施足基肥。耕地時每畝鋪施腐熟農家肥2500千克，氮磷鉀複合肥25千克，還要配合使用鉬肥、硼肥等微量元素肥料。
施肥後深翻，做成寬度為80厘米的小高畦，畦高15厘米，溝寬30厘米，覆蓋地膜。10厘米地溫穩定在6℃以上時定植開穴，穴內澆水，水量不宜過大。行距50厘米，株距40厘米，定植時應帶土坨，澆小水穩苗，這樣可以縮短緩苗時間。
基肥最好在蔬菜定植1周前施用，並且要與土壤混合均勻。追肥可以在距離植株7~10厘米的地方溝施或者穴追，追肥後要及時蓋土、澆水，千萬不要將肥料直接撒在地麵或植株上，以免肥料揮發或燒傷蔬菜秧苗。
5.定植後管理
（1）溫度管理定植到緩苗期間要保溫、保濕，白天溫度以25℃為宜，不宜超過30℃，夜間溫度保持在15~20℃；緩苗後到長出小花球期間為青花菜的葉簇生長期，白天溫度保持在20~25℃，夜間溫度在15℃左右；花球形成期要求涼爽的氣候條件，白天溫度20~22℃，夜間10~15℃。
（2）光照管理管理原則是在保證適宜溫度的條件下，盡可能地延長光照時間。要經常清除薄膜上的灰塵，保持清潔，提高透光率，保證青花菜的正常生長。
6.肥水管理
肥水管理的重點是前期苗，應促進植株迅速長大，在現蕾期形成足夠的葉（16~18片）。追肥以氮肥為主，適配磷鉀肥。緩苗後5~6天澆活棵水，水量不宜過大。緩苗後10~15天追施第1次肥，每畝挖穴深施磷酸二銨15千克，尿素10千克，然後控水蹲苗，期間連續中耕2次。頂花蕾出現時結合澆水追施第2次肥，每畝施腐熟餅肥50千克，尿素10千克；3~5天後再澆1次水。花球膨大期每5~7天澆1次水，每15~20天葉麵噴施0.05%~0.1%的硼砂溶液和0.05%的硼酸銨溶液，減少黃蕾、焦蕾的發生。結球後期控製澆水次數和水量。在生長後期，主花球收獲後，若需收側花球，可適當再追施1次肥水。
7.病蟲害防治
苗期主要病害為青花菜霜黴病，要以預防為主。發現病株後，用72.2%普力克水劑600~800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑1500倍液噴霧，藥劑交替、輪換使用。栽培中常見病害為青花菜黑腐病，發病初期用14%絡氨銅水劑4000倍液噴霧，7~10天噴1次，連噴2~3次。