中文書城
www.cread.tw
首頁
排行
完本
足跡
首頁
東方玄幻
都市小說
西方奇幻
武俠仙俠
架空曆史
科幻未來
網遊競技
懸疑驚悚
古代言情
幻想言情
都市言情
總裁豪門
青春校園
唯美同人
文學小說
經典名著
經管勵誌
生活休閑
婚姻家庭
科普教育
紀實傳記
親子育兒
其他類型
食品質地學
作者：
張佳程
其他類型
19 萬字
連載
《食品質地學》正文
正文 第一節 食品質地的概念
正文 第二節 食品質地學發展簡史
正文 第三節 食品質地分析方法的類別
正文 第四節 食品質地學在食品中的應用
正文 第一節 口腔科學的基礎概念
正文 第二節 食品的口腔加工
正文 第三節 食品質地的感知
正文 第一節 食品感官評價基礎
正文 第二節 食品質地性質的分類
正文 第三節 食品質地的評價術語
正文 第四節 感官質地剖麵分析（TPA）
正文 第一節 應力與應變
正文 第二節 彈性、塑性與斷裂
正文 第三節 黏性與黏彈性
正文 第四節 食品物料的流變學分類
正文 第一節 壓入型測量儀
正文 第二節 擠壓型測量儀
正文 第三節 剪切型測量儀
正文 第四節 壓縮型測量儀
正文 第五節 拉伸型測量儀
正文 第六節 扭轉型測量儀
正文 第七節 彎曲與折斷型測量儀
正文 第八節 距離測量儀
正文 第九節 時間測量儀
正文 第十節 體積與麵積測量儀
正文 第十一節 其他測量儀器與方法
正文 第十二節 通用測量儀（UTM）
正文 第十三節 食品質地儀器分析方法的建立
正文 參考文獻