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  食品質地學

   張佳程  19 萬字  2019-01-31

  在質地測量儀器方法介紹中，除了重點介紹一些目前常用的儀器方法外，還介紹了一些文獻中使用過的經驗方法，這些方法很多具有經典價值和啟發意義。其中，多數文獻都注明了年份，目的是讓讀者了解食品質地學的發展進程。

  正文 參考文獻