一、材料、性能及使用範圍
陶瓷器以黏土為主要原料，加入長石、石英等經配料、粉碎、煉泥、成型、幹燥及上釉等工序，再經高溫燒結而成。其工藝過程：原料配製→泥坯成型→幹燥→上釉→焙燒。陶器的燒結溫度為1000～1200℃；瓷器的燒結溫度為1200～1500℃。搪瓷是以鐵皮作坯料，上釉後燒結製成，燒結溫度為800～900℃。陶瓷或搪瓷都是以釉彩塗於各自原料燒結而成。陶瓷製品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉的彩色要耐燒結高溫，所以大多數為無機金屬顏料，如硫化鎘、氧化鉛、氧化鉻、硝酸錳等。
搪瓷的釉料配方複雜，為降低釉料的熔融溫度，往往添加硼砂、氧化鉛等物質。搪瓷采用的顏料多為金屬鹽類，如氧化鈦、氧化鋅、氧化砷、氧化錫及硫化鎘等。
陶瓷器具不僅花色繁多、造型各異，而且質地清脆細膩光滑、美觀大方；具有不生鏽、不腐朽、不吸水、表麵堅硬光滑、易於洗滌、隔熱性能好、裝飾性強等優點，是絕大多數家庭購買食具的首選。
二、彩色陶瓷、搪瓷製品的毒性
彩釉是在釉中加進作為著色劑的某些金屬化合物燒製的。例如，加氧化鉛釉會顯奶黃色，加鎘化合物釉則顯紅色或黃色，加銻化合物產生白色，加鉻化合物產生綠色或朱紅色。經過燒製，彩釉中一部分鉛、鎘等重金屬的毒性會消失一些，但若將彩釉瓷器直接接觸帶酸性的飲料或食物，一些有毒的金屬便又溶解出來。彩釉中含有鉛、銻、鎘、砷等有毒成分，比較容易溶於醋、酒、鹽、牛奶中，如果這些有毒成分隨食物進入體內，久而久之，可引起人體慢性中毒，會影響兒童和青少年的聽力，損害大腦，造成貧血，嚴重的還會引起死亡。
三、使用彩色陶瓷、搪瓷製品的注意事項
（1）將剛買來的彩色陶瓷、搪瓷製品用食醋浸泡一段時間，因為陶瓷、搪瓷製品顏料中的鉛、鎘易溶於酸性溶液。浸泡後，將食醋倒掉，用清水反複衝洗，也可用4%食醋加水煮沸後，再用清水反複衝洗，這樣可以去掉部分鉛、鎘等重金屬。
（2）彩色陶瓷、搪瓷製品不宜用來盛放牛奶、咖啡、啤酒、果汁以及其他各種酸性食物。
（3）嬰幼兒慎用彩色陶瓷、搪瓷製品。兒童處於生長發育期，各類器官發育不成熟，對毒物最為敏感，尤以鉛、鎘、砷等對兒童的神經係統、造血係統、腎髒等的損害極為明顯，所以嬰幼兒要慎用彩色陶瓷、搪瓷製品。
（4）彩色陶瓷、搪瓷製品不宜使用消毒櫃消毒。目前家庭使用的消毒櫃大都是通過高溫滅菌的，在高溫下，彩色陶瓷、搪瓷製品中含有的鉛、鎘等重金屬容易溢出，使食品受到汙染，危害健康。
四、陶瓷、搪瓷食具容器的衛生標準