一、鋁製食具容器
1.材料、性能及使用範圍
製作鋁製食具的原料應選用精鋁，不得采用廢舊回收鋁作原料。鋁製食具輕巧耐用，在生活中使用非常普遍。
2.與人體健康的關係
鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力減退，導致老年性癡呆；鋁可在神經細胞中大量滯留引起神經遞質缺乏症。每天來源於食物的鋁量為10mg，來源於鋁製食具進入膳食的鋁量僅為1.7mg。使用鋁製食具對健康的影響，需進一步探討。如用鐵鍋配鋁鏟、鋁勺，會對人體帶來更大危害。這不僅因為兩者易發生摩擦，還由於鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物作為電解質時，鋁和鐵能形成一種化學電池。電池作用的結果，使鋁離子進入食品，並隨食物進入人體，使人體含鋁量增加。此外，應注意不要用鋁鏟刮鍋壁，另外，不宜用鋁製餐具久存飯菜和長期盛放含鹽食物。
3.鋁製食具容器的衛生標準
衛生部1990年11月26日第八號令，頒布了《鋁製食具容器衛生標準》(GB 11333—1989)。本標準適用於以鋁為原料衝壓或澆鑄成型的各種餐具及其他接觸食品的容器、材料。
二、不鏽鋼食具容器
1.材料、性能及使用範圍
不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而製成。由於其金屬性能良好並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器具美觀耐用。因此，越來越多地被用來製造食品容器。
2.與人體健康的關係
隨著微量元素對健康影響的深入研究，證實了許多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質、不同程度的危害。不鏽鋼中摻入的鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素在食品中的溶出量應引起高度重視。
3.使用不鏽鋼食具容器注意事項
使用不鏽鋼廚具、食具必須注意如下幾點。
（1）不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
（2）不可用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
（3）切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。一旦發現不鏽鋼食具變形或者表層破損，就應該及時更換食具。
4.不鏽鋼食具容器的衛生標準
我國對於用不鏽鋼製成的廚具也已製定出衛生標準，《不鏽鋼食具容器衛生標準》(GB 9684—1988)。
三、鐵製食具容器
1.材料、性能及使用範圍
食品包裝材料中應用的鐵製品大部分為黑鐵皮，在罐頭食品中常用馬口鐵製成空罐。鐵製食具是我國的傳統餐具，安全性好，但謹防與其他現代餐具搭配使用產生副作用。
2.與人體健康的關係
不能用鐵製容器長時間盛放酸性食品。鐵製容器，特別是用生鐵製作的容器，如果用它長時間盛放酸性食品，比如煮過的紅果、海棠等及酸性飲料，鐵製品容器中的鐵溶解出來，使食物鐵量過高。
鐵雖然是人體必需的微量元素，但越過了人體的需要量也會引起中毒，表現為惡心、嘔吐，口腔、舌頭及牙齒呈紫黑色；還可伴有頭暈、乏力、心跳加快等症狀。
另外用生鏽的鐵製餐具盛放食物，可引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道症狀。油類食物不宜長期放在鐵製器皿內，因為鐵極易被氧化腐蝕。