“不是我看起來年輕，我的容貌與年齡相仿，隻是其他人看起來比實際年齡老罷了。吃屍體的人便是這樣，還能期望他們怎麼樣呢？”
這真是很可怕的事，除了動物的痛苦與死亡之外，人們毫無疑義地壓抑自己高貴精神的本質——對一切動物如對待自己一樣的那份同情與仁慈，也就是說，他們通過傷害自己的情感而使自己變得殘忍。
4.托爾斯泰（LeeTolstoy）俄國文豪
“當我們自己還是被殺動物的活墳墓時，我們還能期望世上會有什麼理想的情況嗎？”
“隻要有屠場，就會有戰場！”不久前我跟一個退役士兵，屠夫聊天，我說屠宰是件憾事，他對此大為驚訝，他說通常情況下它們的命運都是被注定了的。但是後來他讚同我的觀點：“特別是那些安閑，溫順的牛。它們向你走過來，可憐的動物！它們信任你，我實在是卑鄙呀！”這真是可怕！不僅是動物的苦難和夭折，更重要的是，一個人不必要地壓抑他自己最高等的精神力量——對和他一樣的生命的同情和憐憫——違背他自己的感情去做殘忍的事。不殺害生命的指令紮根在人類的心靈，是多麼的深厚嗬！
人性強烈地厭惡一切屠殺，但是受榜樣的影響，受貪婪的叢恿，受“上帝允許這樣”的謊言欺騙，所有這些形成了習慣，人類完全喪失了他的同情心。
我隻想說，符合特定規則的有益的行為，對一個美好的生活是不可或缺的。如果一個人對美好生活的向往是認真的話，這個向往會產生一係列結果。在這個係列中，首要的美德，首先必須達到的是自製，自我約束。一個人要學會自製就要遵循係列原則，第一件事就是食物控製。如果他尋求一個美好的生活，他是認真的嚴肅的，那麼他要做的第一件事就是戒絕他所習慣的肉食，因為，說人類的同情心於吃肉無關緊要，這種說法明明白白是不道德的，與這種說法相應的行為就是屠殺，是與人類的道德品性相違背的。對那些努力用自己的生命在地球上建造天國的人們，這個改變會帶來特殊的喜悅。不僅素食本身就是通向天國的重要步驟，也因為它是一個信號，表明人類對完美道德的向往，是認真嚴肅的，因此遵循他內在天性的不可抗拒的指令，從這第一步做起。
吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象征了人類對完美道德的渴望是很真切的。
5.托馬斯·愛迪生
非暴力引領我們達至最高的道德規範，這是所有進化的目標。除非我們停止傷害其它一切生命，否則我們仍然隻是些野蠻人。
6.愛因斯坦（AlbertEinstrin）
“我認為，素食僅從對人性情上的改變來看，對人類就有相當好的利益。所以，素食對人類很吉祥。”
我個人認為，單憑素食對人類的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正麵的感化作用。
我認為素食者的人生態度乃是出自極單純的生理上的平衡狀態，因此對於人類的理想是有所裨益的。
7.聖雄甘地（MahatmaGandhi）
“我確實覺得，人類要提升精神生活，必須停止為滿足口欲而屠殺動物的行為。”
一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。
對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護它，使它不受人類的殘暴侵害。