屠蘇酒是我國古代用以避瘟防疫的一種藥酒，每年除夕時必喝之。宋代大政治家王安石在《元日》這首名詩中寫道：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。幹門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”宋代大文豪蘇東坡在《除日》一詩中感歎：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”清代文人馬之鵬也有詩日：“添年便惜年華減，飲罷屠蘇轉歎噓。”《紅樓夢》第五十三回描寫了賈府除夕飲屠蘇酒的場麵：“男女東西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢，賈母起身進內閣更衣，眾人方各散。”由是觀之，飲屠蘇酒在古代何其有名，它既可以避瘟疫，又成為一種民族習俗。
屠蘇酒的組成是：大黃、花椒、桔梗、肉桂、防風各半兩，白術、虎杖各1分。泡酒後，絳囊貯之，懸於井中，飲之。此藥酒常在每年的除夕合家飲之，以避瘟疫、驅邪氣，保一家平安，預防某些流行性傳染病。據傳說，屠蘇酒是中華人文始祖軒轅黃帝常用之“神方”。
醍醐酒的名氣也太大了，一直作為美酒的代名詞而傳承。醍醐從牛奶中提煉、發酵而成。《涅槃經》雲：“從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，熟酥出醍醐。醍醐最上……佛以如是。”醍醐味甘美，可以入藥。
漢代“醫聖”張仲景雲：“佛書稱乳成酪，酪成醍醐”。佛教的一項儀規是，以醍醐灌人之頂，給人以智慧，使人保持清醒，故有“醍醐灌頂”這一著名成語。唐代大詩人白居易在《將歸一絕》詩中說：“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸。”清宮醫案專家認為，醍醐為牛乳製成的食用脂肪，類似今日之奶酪，營養豐富，功能滋陰、潤燥、止渴，適用於虛勞肺萎、咳唾膿血、消渴、便秘、風痹、皮膚瘙癢等症。
遼、金、元時期，宮中常用的藥酒，還有分別以中藥五味子、人參、枸杞、五加皮浸泡而成的。五味子為木蘭科木質藤本植物五味子的成熟果實，五味子湯就是以它為主要原料，具體配方是：五味子1斤，用其果肉。紫蘇葉6兩，人參4兩，砂糖2斤，上述4味藥用水熬後，去渣澄清，任意服用。此藥酒以滋陰益氣為主，善治陰氣兩虛引起的疲倦乏力、失眠多夢、口幹咽燥等症，可代替葡萄酒飲之。
這一時期的人參藥酒方，其組成是：新羅參（即朝鮮人參）4兩（去蘆，銼），橘皮1兩（去白），紫蘇葉2兩，砂糖1斤。上4藥用水熬過濾去渣澄清後服用。本方為益氣補虛、調理脾胃之佳品，可代酒飲之。
還有一個五加皮藥酒：將五加皮切碎浸泡白酒中；或以五加皮為原料，加雜糧、酒曲，按照釀酒的方法，製成五加皮酒。五加皮為五加科落葉小灌木五加的幹燥根皮及莖皮，具有散風濕、強筋骨的功效，可壯筋骨，延年益壽。但專家提醒，五加皮有南北之分，五加皮藥酒所用原料應當是南五加皮，絕非北五加皮！南五加皮與人參同為五加科植物，具有同人參相似的補益功能，可增強機體適應能力，提高機體免疫力，促進新陳代謝，延緩衰老。目前，市場上已有五加皮酒出售。
明代的藥酒五花八門，相當繁多。有的以白術為主藥，製成白術酒；有的以豆豉為主藥，製成豆豉酒；有的以蓼為主藥，製成蓼酒；有的以蟠桃為主藥，製成蟠桃酒；有的以天蓬草（瓦鬆）、銀杏為主藥，製成青龍銀杏酒……
總的看來，明代宮廷的藥酒配方比較簡單，特色不夠明顯，因而不多作介紹。
清官五大補酒珍品
到了清代，藥酒的配方更加複雜起來。總的說來，清宮常用的補酒主要有以下5種：
（1）八仙長壽酒。
清宮中有兩個用藥比較多的藥酒方。一個叫八仙長壽酒，屬於補酒。藥方為：人參、茯神、枸杞、建蓮肉、龍眼肉各3錢，檀香、玫瑰花各2錢，蔻仁1錢。將以上藥裝入布袋，泡燒酒10斤，加冰糖1斤，飲之。此藥酒氣味芳香，藥性和平，可益氣養神，開胃健脾，固陽滋陰。飯前飲之，能調胃氣；飯後飲用能消食。脾胃氣虛，精神倦怠，睡眠不實的患者適用。老年人即使無甚病狀，也可飲之以健身。
（2）龜齡藥酒。