精心配料
冬瓜1000克，綠豆100克，大蔥30克，生薑10克，鹽、味精各適量。
小試身手
冬瓜去皮，去瓤洗淨，切小塊。綠豆淘洗幹淨。蔥切段，生薑切片備用。鍋置火上，倒入清水適量燒沸，放入蔥段、薑片，下入綠豆燒沸。轉用文火將綠豆煮爛，投入冬瓜，燒熟。加入味精、鹽調味即成。
滋補特點
可降低血脂、利水消腫，適合肥胖之人食用。
功效解析
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火、減少食量，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
綠豆含有豐富的營養，有增進食欲、降低血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝髒的作用。綠豆味甘、性涼，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫之功效，主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫。因具有解毒功能，又用於金石、砒霜、草木中毒者。
大蔥性溫，味辛，其功效是發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。大蔥含有多種營養成分，患有貧血、低血壓的人多吃些蔥可以補充能量。眼睛容易疲勞及失眠、神經衰弱的人，多吃些蔥可以使精力充沛，提高工作效率。
延伸閱讀
大蔥有消散血管內血塊的功效，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可防治動脈粥樣硬化。大蔥還有舒張小血管、促進血液循環的功效，有預防老年癡呆的作用。
服食宜忌
冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。