精心配料
酸白菜320克，黃豆芽320克，凍豆腐250克，黑木耳100克，香菜10克，生薑5克，鹽4克，胡椒粉3克。
小試身手
香菜洗淨，切短。生薑去皮洗淨拍鬆。黃豆芽去根洗淨。酸白菜洗淨，擠幹水，切碎。黑木耳浸發、洗淨後摘成小朵，煮開片刻，撈起。凍豆腐解凍，洗淨並切成塊。燒熱鍋，下油爆香生薑，下黃豆芽，炒軟鏟起。水煲開，放入酸白菜、黃豆芽、黑木耳、凍豆腐、生薑煲開，燒沸。慢火煲20分鍾後，下鹽及胡椒粉調味，放下香菜即可。
滋補特點
具有開胃消滯、清熱祛瘀的功效，含有豐富的粗纖維，適合肥胖之人食用。
功效解析
酸白菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食欲、幫助消化，促進人體對鐵元素的吸收。白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
黃豆芽含有豐富的維生素。多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治高血壓。黃豆芽含有維生素C，是美容食品，常吃能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對麵部雀斑有較好的淡化效果。常吃黃豆芽還能夠健腦、抗疲勞、抗癌，可以防止牙齦出血、血管硬化，降低膽固醇。
凍豆腐的蛋白質含量豐富，而且屬於優質蛋白，含有人體必需的氨基酸，其比例也接近人體需要，營養價值較高。凍豆腐有降低血脂，保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
黑木耳中鐵的含量極為豐富，常吃能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，防止血栓的形成，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
服食宜忌
酸菜不宜與柿子同食，否則會導致胃石症。
豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，以免生成容易形成結石的草酸鈣。