10年前，兩名日本科學家用大蒜製成“疫苗”，接種小鼠後，又接種上百萬的腫瘤細胞，結果無一患癌。另有理論認為，常吃大蒜能促進血液循環，誘發體內幹擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病變細胞的抵抗力。
我國明代李時珍《本草綱目》記載：“大蒜能散癰腫”，近期實驗表明，大蒜液會促進單核巨細胞的活性，活化免疫係統功能，增強對腫瘤的抵抗能力。現代科學證實，大蒜中提取的脂溶性揮發油可調節人體免疫係統，加強巨噬細胞吞噬能力，以消滅新生的癌細胞，起到防癌作用。某些地區群眾大量吃蒜未見有害影響，故可作防癌食品經常食用。
最近，科學家們發現，大蒜中的蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，喜歡吃蒜的人，很少得胃癌。山東蒼山縣盛產大蒜，人們喜歡生吃，所以胃癌發病率極低，而相隔不遠的棲霞縣人很少吃大蒜，胃癌發病率明顯高。
大蒜液的主要抗癌成分與抗菌有效成分可能是同一物質。是大蒜油中所含的二烯丙基硫化磺酸酯。國內大蒜注射液治療鼻咽癌，治療10～15天後部分患者症狀和頸部腫塊有改善，但如不持久治療，免疫指標有上升。
大蒜的可食用部分很多，蒜苗、蒜苔、蒜頭均可入菜。蒜苗、蒜黃可單做菜肴，蒜苔炒肉係京魯名菜，特有風味。蒜頭主要作調味品和拌食品，生熟均宜，燒魚、燉肉時，放些拍碎的蒜瓣，既可增添鮮香，又可去除腥雜。蒜頭還常做成糖蒜、鹽蒜、醬蒜等，甚至製成罐頭遠銷：每餐幾瓣蒜可促消化增食欲。夏秋吃涼拌菜加點蒜泥既可殺菌又能開胃，一舉兩得。但蒜頭食量過大會使胃液分泌過盛，影響消化和代謝，胃口反而不適。吃大蒜後口有蒜臭，可用濃茶漱口，或吃幾個紅棗，嚼點茶葉，異味即很快消失。
蕎麥
蕎麥又名烏麥、花麥，屬蓼科一年生草本植物。蕎麥食品被營養學家譽為21世紀最有前途的“綠色食品”，其原因之一是蕎麥含有其他植物所沒有的物質——蘆丁。蘆丁具有軟化血管，保護視力和預防腦血管出血的作用。常吃蕎麥可預防高血壓引起的腦出血。在日本列島最豪華的宮殿裏，天皇裕仁的禦宴席上，常常擺上他愛吃的麵條。有意思的是，這些麵條都是用蕎麥做的。日本的烹調營養家認為，裕仁的健康長壽得助於這種低檔的食物。
中醫學認為，蕎麥味甘，性涼。功能開胃、寬腸，下氣消積，除濕熱，能治療痢疾、咳嗽、水腫、喘息、各種腫毒及燒傷、燙傷等疾病。尤其是蕎麥皮除作牲畜飼料外，還是人們樂於使用的枕芯原料，可明目清熱。
鯽魚
鯽魚古稱鮒魚，屬鯉科動物。
性味歸經：鯽魚肉性溫、味甘，入脾、腎、胃經。其成分含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B
1
、維生素B
2
、煙酸等。
功效：溫補脾胃，除濕利水，補虛通乳。適用於身體瘦弱、倦怠乏力、腸鳴泄瀉、少氣懶言、食欲缺乏、產後乳少、水腫、脫肛等病症的調補。
注意禁忌：陽盛體質和素有內熱者不宜食用。
猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌、刺蝟菌等名，由於其子實體布滿針狀菌直刺，近球形，似猴子的頭而得名。猴頭菇是一種腐生真菌，常生長在闊葉樹的枯枝、樹幹上。我國是野生猴頭菇主要產地，多產在東北、西南和西北林中。野生猴頭菇很少，現在使用的基本上都是人工栽培或人工發酵生產的菌絲體。
猴頭菇是貴重的物質資源，自古以來就被人們作為保健補品。猴頭菇性平，味甘，入肝、胃二經，有助消化、利五髒的功能。現代醫學研究證明，它是治療消化係統疾病和抑製胃痛的良藥。猴頭菇含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、糖類等，還含有16種天然氨基酸，其中有7種是為人體所必需。臨床上用猴頭菇片劑來治療胃炎和胃潰瘍，取得了很好的療效，治療慢性胃炎有效率達85.2％。近來研究證實，猴頭菇有防癌抗癌的作用，尤其對消化係統腫瘤抑製和治療作用明顯。
酸牛奶
“酸牛奶”在營養成分上與鮮牛奶的突出差別在於含有大量乳酸，乳酸不僅賦予酸奶以醇厚、清爽的酸香風味，而且還有以下優點：使乳蛋白形成微細的凝乳，變得更易消化；能刺激胃壁蠕動，促進胃液分泌，增強消化功能；可提高鈣、磷、鐵的利用率；此外，還可維持腸道菌群的平衡。所有這些，使人們越來越喜食酸奶。研究證明，常食酸奶可延緩衰老，預防癌症，是不可多得的保健食品。
豆腐
豆腐為豆科植物大豆種子的加工製成品。
性味歸經：豆腐性涼，味甘、鹹，入肺、脾、大腸、胃經。其成分有蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸、維生素B族、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。
功效：益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。可用於肺熱痰多、咽痛目赤、胃熱齒痛、便秘、消渴等。
鱸魚
鱸魚為鮨科動物鱸魚的肉，又名花鱸、鱸子魚，主要分布於江河及沿海一帶，我國江蘇、浙江出產較多，它肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，含蛋白質18.6％，脂肪3％。
味甘性平，與脾胃之性相宜。《本草備要圖說》記載它“益筋骨，和腸胃，補中益氣，亦安胎”。脾胃虛弱、食少、水腫、胎動不名的孕婦食之有益。
扁豆
為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。我國南北各地多有栽培。在秋季豆熟時采收，曬幹。生用或炒用。
扁豆又稱白扁、豆炒。
性味甘，微溫。歸脾、胃經。補脾止瀉，消暑化濕，解毒和中。
①本品味甘微溫，補脾不膩，化濕不燥，有健脾化濕，止瀉止帶之功。故可用治脾虛濕盛，嘔吐泄瀉，苦膩脈緩者，常與人參、茯苓、白術、山藥、蓮子等同用，以健脾益氣，和胃滲溫，如參苓白術散，用治脾虛濕濁下注者，白帶過多者，可單用煎服；若濕熱下注者，也可配山藥、黃柏、椿根皮、車前子等同用。
②本品溫而不燥，有健脾化濕和中消暑之效。還可用於治夏月乘涼飲冷，外感風寒，內傷暑濕所致寒熱頭痛，脘痞吐瀉等症，常與香薷、厚樸同用如香薷飲。
此外，單用鮮扁豆生研絞汁服，還可用於治療酒精中毒、魚蟹中毒所引起腹痛吐瀉之症，又有解毒和中、止嘔止瀉之效。
用量10～20克。消暑、解毒宜生用，補脾和胃宜炒用。
芒果
芒果為漆樹科芒果屬植物的果實，又名檬果、蟒果、望果、庵羅果、沙果梨等。
芒果原產印度和馬來西亞的熱帶和亞熱帶地區，我國栽培芒果已有一千三百多年的曆史，最初是由唐僧去印度取經時帶回國內的。現在，廣西、廣東、福建、雲南等地均有種植。芒果樹壽命長達300～500年，結果年齡需要一百餘年。芒果的品種達一千餘種之多，我國種植的芒果不下一百餘種。有的果實長達200mm，重達一千多克，稱為龍芒；有的形似幼年象牙而稱為象牙芒；也有的芒果果形渾圓而稱為球芒。此外，還有“火芒”、“青香芒”、“蜜芒”、“矮芒”，以及以地名命名的“猛滿芒”等。
芒果的果肉多、汁多、味道鮮美，含糖量高達12％，並含蛋白質、粗纖維、多種維生素和無機鹽等。芒果最宜鮮食，味道似桃杏和菠蘿。此外，還可加工成罐頭、蜜餞、果酒、果醬等。芒果樹的鮮嫩葉還可當蔬菜食用，用其葉芽燜米飯，可使稻米添清香。
中醫認為，芒果性涼，味甘酸，無毒，有益胃止嘔、解渴、利尿，止暈等功效。可治胃熱煩渴，嘔惡不食、排尿熱痛、小便不利等症。
《食性本蘋》日：芒果“主婦人經脈不通，丈夫血脈不行。葉可作湯療疾”。《本草綱目拾遺》曰；“船北人謂之苦船。多嘔吐不食，登岸則已，胃弱人多有之。蜜望果甘酸益胃，能止之。故漂洋過海者多購之。”為防止暈船嘔吐，可嚼香芒果或以芒果煎水飲。治慢性咽炎，可以芒果煎水代茶飲。治多發性疣可用芒果1～2枚，分兩次並取果皮擦患處。用芒果皮，煎水洗患處，可治皮炎、濕疹。芒果核大而扁平，有纖維，性味酸澀而平，有行氣、止疝痛、消食滯之功，治疝氣和食滯，其方法是用芒果核2～3枚，水煎服，日服2次。
雖然芒果食藥兩宜，但不宜過食。另外，芒果對腎髒有害，腎炎患者應忌食。
無花果
無花果肉質柔軟、皮薄肉嫩、香甜可口、清香濃鬱、營養豐富，為人們喜食的佳果。據科學分析，它含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、蛋白質、多種維生素、維生素B
2
、胡蘿卜素、糖類以及鐵、鋅、鈣、磷等人體必需的微量元素。是老年人、兒童、孕婦和病人的理想食品。它除生食外，還可以加工成蜜餞、果醬、罐頭等。我國南方還把無花果當做蔬菜和豬、牛肉一起炒食，風味頗佳；用火腿、冬菇和無花果燉食，味道鮮美、營養豐富。在國外，無花果成了備受人們青睞的美食佳肴。美國紐約還專門成立了無花果烹調協會，有無花果餡餅、無花果燉羊肉、無花果湯、鹽漬無花果等幾十種無花果菜肴。怎樣烹製無花果成了人們的熱門話題。有人將無花果略微煮一下，切成兩半，沾上牛奶、蜂蜜就是一道可口的甜點心，無花果還可作為咖啡的代用品。
無花果不僅是美食佳品，而且還有很高的藥用價值。《滇南本草》說：“無花果敷一切無名腫毒、疥癬、瘡疽、黃水瘡、便毒、乳結、痘瘡破爛，調麻油擦之。”《本草綱目》稱“無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒”。傳統醫學認為無花果性味甘平，入脾、大腸二經，具有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、益肺通乳、消腫解毒之功效。主治腸炎、痢疾、消化不良、食欲缺乏、便秘、黃疸、咽喉腫痛、痔瘡腫痛等病症，有顯著的治療效果。還可以治療胸悶氣喘、咳嗽痰多、肺熱聲嘶、咽幹舌痛等病症。外用無花果，對於一切無名腫毒、癰疽、脫肛症更是療效顯著。無花果樹的根可主治筋肌疼痛、痔瘡等症。葉可治療胸悶心痹、無名腫毒等症。