脾胃具有消化飲食水穀，化生、吸收和輸布水穀精微的功能，水穀精微是生成精、津液、氣、血的主要物質來源，也是人體出生後維持生命活動所需的營養物質的基礎。人體的髒腑、經絡、四肢百骸以及各組織器官，均需要脾胃運化的水穀精微而得到營養，以發揮正常的生理功能，正如李士材在《醫宗必讀》中所說：“一有此身，必資穀氣，穀入於胃，灑陳於六腑而氣至，和調於五髒而血生，而人資之以為生者也，故曰後天之本在脾。”所以，重視對脾胃的保健，對保證人體的健康是十分重要的。
常用的補脾益胃的食物主要如下：
土豆
土豆既可作主食，又可當蔬菜，營養豐富。每500克土豆內含蛋白質10.1克，糖類73克，脂肪3.1克，粗纖維3.5克，鈣74mg，磷282mg，鐵5.5mg，並含有豐富的維生素C、維生素B
1
、維生素B
2
和胡蘿卜素。從營養角度來看，它比米、麵具有更多的優點，能供給人體大量熱能。國外營養學家認為土豆是“十全十美的食物”。
中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃痛，習慣性便秘，皮膚濕疹等症。
赤小豆
赤小豆，又稱紅穀、朱小豆、飯赤豆，是人們普遍愛吃的食用豆類之一，我國大部分地區有產，主產於廣東、廣西、江西等地，以顆粒飽滿、色赤紅發暗者為好。
赤小豆作為藥用，曆代醫家都說它有利水消腫，解毒排膿，清熱去濕，健脾止瀉的功能。常把它當作利尿劑。主治心髒性，腎髒性水腫，肝硬化腹水及腳氣病水腫等。
赤小豆的營養成分不如大豆豐富，但它也含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鋁、銅等六大營養素。因其藥性平緩，可用以利水消腫與減肥，適用於各種類型水腫和肥胖症時，必須多服久服，方可奏效。
豆腐皮
豆腐皮江南製成薄膜狀，稱豆腐衣，可包肉泥。北方製成竹杆狀，稱腐竹，可炒菜，患者不忌，能養胃氣，病後及孕婦尤宜。
豆腐皮中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，這三大物質超過豆腐，另外它所含的鈣、鐵也比豆腐多，但磷的含量低於豆腐。
中醫學認為：豆腐皮性味甘、淡平，功能清肺養胃、止咳消痰、斂汗。
茉莉花
茉莉花香濃烈，故可熏製花茶，其茶湯明淨，滋味醇美，餘香經久不絕。茉莉花又可提煉茉莉花油，供食品、化妝業製造香料、香精等原料使用，在國際市場上，1k克茉莉花油相當於1k克的黃金，可見其身價的昂貴。
茉莉花不僅因其花美而使人賞心悅目，味香而令人神清氣爽，而且還具有很高的藥用價值。茉莉花性味辛、甘、溫，能理腸氣、開鬱、避穢、和中，可治下痢腹痛、腹膜炎、瘡毒等，其葉性味辛涼，能清熱解毒、消腫止痛，善治外感發熱、腹痛、腹瀉；茉莉花的根有一定毒性，可作外用，有麻醉、鎮痛的功效，可治筋骨跌傷。
洋蔥
洋蔥又稱蔥頭，原產西亞，是百合科一年生草本植物。目前，我國各地普遍栽種，洋蔥已成為人們常吃的蔬菜之一。
相傳有一位法國人，將食後剩下的洋蔥丟給一匹血管被血栓阻塞的馬吃，不久發現馬的血栓竟消失了，病也痊愈了。這一意外的發現引起了法國醫學家的注意，經提取分離，原來洋蔥中含有環蒜氨酸和硫氨基酸等有增強纖維蛋白溶解性和降低血脂作用的有效成分。美國科學家更進一步地研究發現，洋蔥除能降血脂外還有很好的降血壓作用，它含有與人類腎髒分泌物相同的激素——前列腺素A。據測定，一個中等大的洋蔥，約含0.25mg前列腺素A。前列腺素A是較強的血管擴張劑，能增加腎髒血流量和尿量，促進鈉鉀的排泄，這對血壓下降是十分有利的。
隨著科學的進步，人們對洋蔥又有了新的認識，把它列為營養食品、抗癌食品、長壽食品。據測定，每100克洋蔥中含有10～20mg的維生素C，60mg的維生素B
1
，50mg的維生素B
2
和4mg的維生素A，還含有多種氨基酸、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等物質。洋蔥中還含有較多的半胱氨酸，這是一種抗衰老物質，能有效地延緩細胞的衰老過程。科學家新近又發現，洋蔥還含有微量元素硒，它有一種特殊的作用，能使人體產生大量的穀胱甘肽，當這種物質的濃度升高時，癌症的發生率就會大大降低。祖國醫學認為，洋蔥性味甘溫，具有溫中、下氣、消積、殺蟲、除濕等功效。民間常常用洋蔥煮粥醫治腸炎：洋蔥磨汁與同量醋混合，可用於治療咽喉炎和赤痢；生嚼洋蔥可治牙周炎、感冒；將洋蔥搗爛外敷患處，可治療瘡癤、毒蟲蜇傷；用洋蔥治療失眠、風濕性關節疼痛、燒傷等，也都有一定的療效。
蠶豆
蠶豆又名胡豆、佛豆。每100克蠶豆中含蛋白質28.2克，脂肪少量，糖類48.6克，粗纖維6.7克，鈣71mg，磷340mg，鐵7.0mg及少量維生素、磷脂、膽堿等物質。
中醫認為，蠶豆味甘，性平。功能和中下氣，調補五髒，清火解毒，利尿消腫，可治療多種疾病。
水腫：用陳蠶豆120克，紅糖90克，蠶豆連殼同紅糖同煮至汁濃時，濾出飲汁服用。
小便不通：用鮮蠶豆殼100克，煎湯口服。
咯血吐血：取新蠶豆殼適量煎湯口服。
兔肉
兔肉因蛋白質含量高且脂肪含量低，被譽為“葷中之素”，近年來更被譽為“美容肉食”，肥胖及心血管病患者的“理想動物性食品”。據分析，每100克兔肉中含蛋白質21.5克，脂肪0.4克，鈣16mg，磷17.5mg，鐵2.0mg，以及多種維生素。食用兔肉，不僅可以獲得較全麵的營養，而且因其熱能低，不會引起發胖和動脈硬化，對健美者及高血壓、心血管病、糖尿病患者來說，是極為理想的食品。
中醫認為，兔肉性涼，味甘，功能補中益氣，涼血解毒，適用於吐血、便血及脾胃氣虛所致的懶言、氣短等症。
消渴：用兔肉適量，加水煮爛，飲湯。
甲亢消瘦：用兔肉200克，懷山藥50克，枸杞子、黨參、黃芪各25克，大棗10枚，加水煮湯，隨飲。
夜盲症：鮮兔肝1～3具，放入開水中煮熟，切片，蘸醬油食。
兔肉的烹調方法較多，嫩肉適於炒溜、扒、蒸、煎等，較老的肉適於燒，烤、鹵、燜等。須注意病兔、死兔的肉不能食。
糯米
李時珍在《本草綱目》中指出：“糯米性味甘平，為溫養胃氣之妙品。”民間普遍認為糯米是上等補品，對婦女產後乳汁不足大有裨益；又因為它有保溫禦寒的功效，可防止兒童夜間遺尿及老年人夜間的尿頻。
泥鰍
為鰍科動物泥鰍的肉，其性平，味甘，每100克泥鰍肉中含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，鈣51mg，磷154mg，鐵3mg，維生素B
2
0.16mg、維生素PP5mg。
中醫認為，其性平、味甘，功能補中氣、祛溫邪，適用於消渴、陽痿、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等症。
向日葵
為菌科植物。向日葵的種子，營養豐富，含蛋白質23％～30％，脂肪51.1％，糖類9.6％。其油中的亞油酸部分，能抑製實驗性血栓的形成，亦可降壓，故對預防高血壓、高脂血症及血栓形成有益。
中醫認為，其性平、味甘，功能平肝祛風、補脾潤腸，適用於高血壓、痢疾、蟯蟲病等。
若頭暈頭痛：向日葵子去殼，和母雞燉湯服。
若高血壓：用生向日葵子，每日一把剝殼吃；也可配飲芹菜根汁，每日服一杯。
若患蟯蟲病：向日葵子250克，生吃。
葵花子生食，常作為佐菜之幹果品。
香椿
香椿是營養價值較高的木本蔬菜。據分析，每100克香椿芽中含有蛋白質6克，脂肪1克，糖類7克，熱能61千卡，鈣110mg，磷120mg，鐵3.4mg以及胡蘿卜素、維生素B
1
、維生素B
2
、維生素B
5
、維生素C等物質。尤以維生素C的含量極為豐富。每100克香椿芽中含有維生素C56mg，比西紅柿高5～6倍，是維生素C的最佳來源之一。因它多處在自然野生，所以又是人們很好的綠色食品。
香椿還是醫治疾病的良藥。祖國醫學認為：香椿性味甘、平、無毒，具有清熱解毒、健胃、理氣、殺蟲、收斂止血、去濕止痛、開竅止痢等功效。《唐本草》中記有香椿“主治瘡疥、風疽”。《陸川本草》中也有香椿能健胃、止血、消炎、殺蟲、治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎的記載。近代醫學研究證明，香椿煎劑能夠抑製金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒杆菌、甲型副傷寒杆菌、費氏痢疾杆菌、銅綠假單胞菌、大腸埃希菌等。治痢疾用香椿製成“香椿流浸膏”服用，療效有時比合黴素、痢特靈要好。香椿的果實，中藥名香鈴子、鳳眼草。能清虛火、祛風、散寒、止痛，治風寒外感、心胃氣痛、風濕關節疼痛、疝氣、頭暈等症；椿樹皮和根皮含川楝素、甾醇鞣質等物質，有清熱解毒、收斂、抑製分泌、澀腸、止血、固精、殺蟲等功效。用於治療久瀉、久痢、腸風、痔腫、腸炎、崩漏帶下、遺精、白濁、疳積、蛔蟲、瘡癬等症。
大蒜
大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味，具有廣譜抗菌、消炎、驅蟲、健胃等功能。食用為主，鱗莖部（蒜頭）可入藥。
蒜頭含多種無機鹽類。蒜苔和蒜苗均富含維生素：每100克青蒜中含維生素C77mg，比蒜頭高20倍。蒜頭含揮發油約2％，主要成分是蒜辣素。它是一種植物殺菌素，並含微量碘。新鮮大蒜含大蒜氨酸，受大蒜中酶的影響後分解成蒜辣素，大蒜含降血壓作用的大蒜苷。
大蒜含硫和硒，硒有抑製癌的效能。僅此一點就可被列入抗癌食譜。美國俄亥俄州大學丹尼爾·科瑞博士等發現，大蒜、圓蔥、蘑菇、蘆筍等均富含硒，進入人體可生成穀胱甘肽，其含量上升則癌的發生率下降。不過大蒜亦含其他抑癌物質，如蒜素殺菌劑。1957年美國西部雷塞維大學兩位科學家從大蒜油中分離出蒜素，用於飼喂接種癌細胞的小鼠，結果均無癌症，而另一單純接種癌細胞的小鼠很快患癌死亡。兩名前蘇聯醫生發現，大蒜減輕了唇部可能發展成癌的白斑。在參加試用大蒜的194名病人中，有184例成功，其中166人一次就消除了癌前期病變。