但是，這種看得見茶葉在水中沉浮的飲茶方法，並不是古已有之的。清代學者梁章钜《歸田瑣記》卷七專門說到這個問題。他說，古人雖然十分講究品茗，對茶具、煎茶方法都加以詳細的研究，並且寫成著作。但是，龍團、鳳餅之類，都是碾碎之後才煎煮、飲用的。他對此表示不能理解，“非惟煩瑣弗便，即茶之真味，恐亦無存”。顯然，梁章钜更讚成“直取名芽，投以瀹水即飲”的方法，也就是我們今天習以為常的飲用方法。
的確是這樣的，唐宋時期的人們，飲茶方法都類似今天的衝泡抹茶。先用茶臼將茶葉碾碎，然後放入沸水中煎煮，攪勻。所謂飲茶，是連開水帶茶葉一同咽入肚子的。相傳趙州禪師有一句口頭禪，叫“吃茶去”。古人是真正的“吃茶”。今天通行的飲茶方法，其實應該叫做“喝茶葉水”。因為，茶葉並不喝進肚子裏去。或許，古時候的連葉帶茶一同進肚子的飲茶方法，跟神農氏嚐百草、日中七十二毒、遇茶而解的故事有關係，古人認為茶葉是可以解毒的藥材，所以不能浪費——像今天這樣泡過一兩水之後即隨手丟棄，就有些可惜。
那麼，今天這種浪費但方便的飲茶方法究竟起源於什麼時代，由什麼人發明的呢？梁章钜引用明人沈德符《萬曆野獲編》的記載，認為應該起源於明代，發明人就是洪武皇帝、明太祖朱元璋。《萬曆野獲編》記載：明代初年，各地進貢茶葉，其中建寧、陽羨進貢的茶葉為上品，當時沿襲宋代的做法，所有進貢的茶葉都要碾碎之後，揉製成大小不同的團狀，即所謂龍團。到洪武二十四年（1391）九月，朱元璋認為這種做法是浪費百姓的勞力，下令停止龍團製作，直接進獻芽茶。芽茶分為四等，依次為：采春、先春、次春、紫筍。由此看來，洪武二十四年是中國飲茶史的一個轉折點，意義重大。朱元璋是這種新式飲茶法的發明人，貢獻巨大。不知道李約瑟博士的皇皇巨著《中國科技史》，是否已經予以記載了。倘若沒有記載，可是要在這裏給予提示了。
至於為什麼朱元璋會發明這樣的飲茶方法，史書上說是他不想讓百姓多付勞力。但我覺得真實的情形有可能是這樣的：抹茶式的飲茶方法，流行於文人雅士等有閑階級之間，普通百姓其實早就有直接將茶葉衝開水飲用的方法。做過乞丐、當過和尚、出身低微的朱元璋，當然是熟悉這種飲茶方法的。做穩了皇帝之後，他就用一個冠冕堂皇的說法把自己早年習慣的窮人飲茶法，給推廣到全國去了。
發明創造有一手“老中青三結合”
新老交替、新陳代謝是自然界和社會的必然規律。老了就應該把機會多多地讓給年輕一輩，世界是你們的，但是歸根結底是我們年輕一輩的，這樣才能更好的實現傳承和發展。
明太祖朱元璋在官吏的管理和使用上，就很懂得新老官吏交替這個道理。他認為一個部門如果不注意選拔青年官吏，那麼老的官吏年齡大，力不從心後，就會出現後繼無人的問題。因此，關鍵時候年輕人很重要。
為了更好地解決新老官吏正常交替這個問題，朱元璋從戰略高度，給中書省下了一道詔書，題目是《老少摻用詔》，詔書中說：“古往今來，所有聖賢的皇帝，要想成就自己的大業，都需要賢士輔佐自己，幫助自己。現在我們大明朝剛剛建國，正是需要各種人才的時候。我們大明朝人才濟濟，他們有的隱居在山林之中，有的就藏匿在百姓之間，如果上麵不積極地發現推薦，他們很多人就是牙膏，不擠不出來。從今天起，各位參軍和都督如果發現才能出眾的人，請把他們的名字報上來。如果這個人不會寫文章，但是很有見識，有一定的參政議政能力，允許他當麵陳述，然後我將親自麵試。郡縣官吏年齡在五十以上的，雖然他走過的橋比年輕人走過的路都多，但是很多已經沒有多少精力熬夜寫論文作報告了。因此，特命令各級官吏要廣開選才渠道，大力選拔民間俊傑。年齡在二十五歲以上，基本素質好，有一定學識才幹的，選送到各級府衙任職，協助老年官吏共同參政。十年之後，老年官吏退休，而年輕官吏也已經成熟起來，經驗豐富了，正是年富力強的時候。這樣一來，人才之間實現了很好的繼承發展，你們也就是後繼有人了。你們中書省要做好組織宣傳工作，讓天下百姓都知道我這個命令，特別聲明一下，非誠勿擾。”