3）中餐廳：一般適宜用暖色，以紅黃為主調，輔以其他色彩，豐富其變化，以創造溫暖熱情、歡樂喜慶的環境氣氛，迎合就餐者熱烈興奮的心理要求。
4）西餐廳：可采用咖啡色，褐色之類，色暖而較深沉，以創造古樸穩重、寧靜的氣氛。也可采用乳白之類，使環境明快且具有現代氣息。
5）快餐廳：以明快為基調，因此以乳白、黃色等暖色調為宜，給人清新暢快舒適的感覺。
（2）餐廳環境照明設計不同的餐廳有不同的裝飾風格，餐廳照明與餐廳室內環境的裝飾風格要相協調，以創造優美和諧的就餐環境。餐廳照明設計要考慮的光源形式有三種，即自然光源、人工光源以及自然光源與人工光源的混合形式。餐廳采用何種形式的光源，受餐廳檔次、風格、經營形式與建築結構的製約。
燈光閃耀可增加食欲，鼓勵賓客交談；而光線暗淡，則便於賓客不受幹擾；使用蠟燭光，可增加賓客間的親密感和神秘氣氛。餐廳的燈光應避免出現黑色陰影，避免強烈燈光直接對著賓客。用間接照明調和直接照明，會使賓客感到舒適。
餐廳可使用變阻器控製照明。早餐時，應造成光線明亮、歡樂的氣氛；午餐的氣氛應是嫻靜的；雞尾酒會，應有生動活潑的氣氛；晚餐的氣氛，應富有浪漫色彩。
在中餐廳，為滿足中餐就餐者的傳統心理要求，多采用人工光源，以金黃和紅黃光為主，而且大多使用暴露光源，使之產生輕度眩光，以進一步增加熱鬧的氣氛。燈具也以富有民族特色的造型見長，一般以吊燈、宮燈配合使用，使之與餐廳的風格相吻合。
西餐廳的傳統氣氛特點是靜謐、雅致。為了適應西方人進餐時要求相對獨立及較隱蔽的環境的心理要求，西餐廳的照明應適當偏暗、柔和，同時應使餐桌照度稍強於餐廳本身的照度。
10.1.2.4 餐廳的溫度
餐廳中如能四季如春，則不僅客人願意停留其間用餐，而且也對員工提供了一個良好的工作環境。春秋兩季時，室內外溫度相差不大；夏冬季節時，餐廳內外溫差很大。國內的飯店冬季主要靠暖氣供熱，南北溫差很大，這裏不做詳細的舉例。夏季，南北普遍高溫，為全國大部分地區夏季經營時餐廳溫、濕度設定的參考數據。
10.1.2.5 餐廳的音響
音響設備包括樂器和樂隊。高雅的餐廳中，有的在營業時有人彈奏鋼琴，有的在營業時播放輕鬆愉快的樂曲；也有的餐廳有樂隊演奏。有時餐廳會場還要為會議提供七種以上的同聲翻譯的音響設備。作為餐飲部經理，可根據餐廳主題，按客人享受的需要，在營業時增添必要的音響設備，以提高經濟效益。
10.1.2.6 餐廳的非營業性設施
餐廳中常設有非營業性公共設施，以便利客人。
（1）接待室接待室的設立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候，可以在設備舒適的地方休息。接待室有提供給客人休息的設施，如電視機、報刊、雜誌等，如有可能還可設立一個小酒吧。如接待空間較寬，必要時還可作為小型會議室。
（2）衣帽間通常設在餐廳進口處。
（3）洗手間評估一個餐廳是從洗手間開始的，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷該餐廳對於食物的處理是否符合衛生，所以要特別重視。洗手間的設置應注意：洗手間應與餐廳設在同層，免得客人上下不便；洗手間的標記要清晰醒目；洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人食欲；附設的酒吧應有專用的洗手間。